野菜は、収穫した瞬間がいちばん美味しい。

野菜は、生きています。

だから、畑で採れたその瞬間がいちばん美味しい。

あたりまえのようですが、ほんとうの採れたてを味わえる場所って意外と少ない。

私たちの手に入るまで、普通は最低でも3日くらいは経過してしまいます。

どうしたらほんとうの採れたて野菜をもっとたくさんの方に味わっていただけるだろうか？

農家だけが知る贅沢

採れたての野菜がある日常、採れたての野菜がある食卓、

シンプルの中にある極上の贅沢は、農家だからこそ味わえるもの。

こんな日常をもっと多くのかたに味わっていただきたい、そう思います。

いつでも収穫できる畑があったら！？

仕事帰りに。週末に。

まるでお気に入りの食品店に行くような感覚で、季節のお野菜を収穫できる場所があったらどうでしょうか。

家族と、友人と、もしくはひとりでじっくりと。

思い思いのかたちで畑に行って、収穫して。

その場で少しかじってみたり、夕食の食材に持って帰ったり。

想像しただけで、なんだかとってもワクワクしてきます。

月額3000円で収穫し放題の畑をつくってみました。

千葉県佐倉市で、自由に収穫していただける約300坪の畑を用意しました。

今回収穫できるのは1カ月の期間限定となりますが、月額3000円で収穫し放題の会員を限定40名で募集します。

場所：千葉県佐倉市坂戸付近（遠くて行けない！というかた、ごめんなさい！）

期間：2022年7月1日（金）～7月31日（日）

いろんな夏野菜を育成中！

今回収穫できる予定のお野菜は、

・トマト

・ナス

・ピーマン

・シシトウ

・オクラ

・ゴーヤ

・キュウリ

・モロヘイヤ

・つるむらさき

・スイカ

・カボチャ

・空芯菜

などなどです。自然のものなので、収穫できるタイミングや量の保証はできませんが、大切に育てている最中です。畑に来ていただいたタイミングで採れるものを収穫していただきます。もちろん、期間中は何度来ていただいてもOKです。

メンバー特典コミュニティ

どんな野菜が今育っているか、収穫方法、食べ方のご紹介を、メンバー限定のインスタグラムアカウントで配信します。

野菜収穫をしたことがないかたや、畑の様子を知りたいというかたにも、わかりやすくご説明しますのでご安心ください。

※配信期間は2022年6月27日～2022年7月31日までとなります

このプロジェクトに至るまで

今回のプロジェクト「Vegepeople」の活動は私が参加している共創コミュニティ『MXLAB』のメンバーと共に企画・運営を行っています。

MXLABは、普段の職種やバックグラウンドは関係なく、「食」や「農業」に関心のある個性的なメンバーが集まり運営しています。コミュニティとして次のミッションを掲げています。

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AGRI FUTURE UPDATE -次世代生産者革命-
問題が山積みな日本の一次産業、解決の旗振り役は誰なのか。
いま、次世代のリーダーたちによって確かな変化が起きつつあります。
自ら動き、知恵を絞り、教育・観光・ＰＲなど様々な可能性を広げているひとたちがいます。
農業の可能性はこんなもんじゃない。もっとできることがあるはず。
日本の“生産者“が抱えるあらゆる問題を 日本人のクラフトマンシップとテクノロジーで解決していく。
次世代の担い手とビジネスパーソンの叡智を結集し農業に革新を。

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さまざまな分野で活躍するメンバーが有志で集い、農業や食の課題を話し合うなかで生まれたのがこのプロジェクトです。

野菜は新鮮さ美味しさで選ぶ人が42%

2020年のJAのアンケートによると、野菜を選ぶのに重要視している点で、42％の人が「新鮮さ美味しさ」で、33％の人が「値段」で選んでいます。美味しさはやっぱり大事ですよね！

野菜の価格の半分は流通経費

ところが意外にも、私たちが買う野菜の価格のうち約半分が「野菜それ自体」ではなくそれを流通することに使われています。

例えばナス1袋190円だったとして、流通にかかる経費は99円。農家さんの取り分は91円。「美味しいナス」をつくることよりも、「それを運ぶこと」により多くのコストがかかっていることがわかります。

農家は収穫出荷業務に時間を取られている

さらに「美味しいナス」をつくる農家の作業時間の内訳を見てみると、栽培業務が38.1％、収穫出荷業務が61.9％になっています。つまり美味しいナスをつくるのにかけている時間がたった38%しかありません。ここでも、育てることよりも運ぶことに多くのコストがかかっているのがわかります。

野菜は収穫した瞬間から鮮度が落ちていく

野菜はやはり採れたてがいちばんです。しかし、農家の時間も全体のコストも、野菜を収穫したあとにその大部分が使われているのです。

私たちはここに大きな矛盾を感じると同時に、ひとつの希望を見出しました。

食べる人が直接収穫すればどうだろうか？

物流コストをなくし、お客さまが畑で収穫するという新たな仕組みによってつくり手と食べ手の双方がプラスになるのではないでしょうか。

【消費者のメリット】

・ほんとうに採れたての野菜が味わえる

・安価で野菜が手に入る

・季節や自然を楽しめる

【生産者のメリット】

・お客様の顔が見える

・コストダウンで儲かる（これは要検証です）

このような仮説をもとに、「まずやってみよう！」と立ち上がったのが今回のプロジェクトです。実験的な面もありますが、「何より美味しい野菜を食べてもらいたい！」という気持ちでメンバーが手弁当で企画しています。

資金の使い道

今回の集めた資金は、収穫する畑を準備するためにそっくりそのまま使わせていただきます。

実行者紹介

あらためまして、寺尾卓也と申します。

野菜の美味しさに魅せられて12年前に農業の世界に飛び込みました。

畑にある生きた野菜の美味しさを届けたい！それだけを追求してさまざまなチャレンジをしてきました。

・千葉県佐倉市で農場を立ち上げ

・年間約150種類の野菜を「露地栽培」で生産

・野菜をいちばん良い状態で食べてもらうために自社レストラン「WE ARE THE FARM」を開業

・毎朝収穫した野菜を自分たちの手でその日のうちに配達

・野菜をつくるところから食べるところまでを一貫して行う

今回のプロジェクトは私にとっても新たな、とてもワクワクする企画です。

今回は40名1カ月限定ですが、参加いただく方やメンバーの反響も見ながら、今後は通年で収穫できる畑をつくり、エリアも全国に拡大していきたいと考えています。

日常に畑がある生活を広げていきたいと思います。

「食の豊かさが持続する世界をつくりたい」という志を同じくするメンバーとともに、精一杯運営していきます。

どうぞよろしくお願いいたします！

後援サポート

今回のプロジェクト「VegePeople」の活動はNewsPicks Creationsが運営する共創コミュニティ『MXLAB』がサポートしているプロジェクトです。NewsPicks CreationsはNewsPicksユーザーが共創コミュニティを起点に、新たな価値を創造し続けられるきっかけづくりを支援しています。