はじめまして。我々はVEGGIE FARM TOKYOと申します。今回、固定種野菜で有名なWE ARE THE FARMの特別監修メニューが、仕入れにこだわりまくった肉と共に味わえるコラボ店舗を11月に代官山でオープンいたしました。どれもこれも、たくさんのお客様、関係者様の支えがあってこその新店舗オープンです。心から感謝申し上げます。

このVEGGIE FARM TOKYOのオープンを記念して、Makuake限定で会員権とお食事券のセットをご用意させていただきました。

少しでも多くのお客様にお楽しみいただけるよう、リターン内容は7種類ご用意いたしました。内容は以下の通りです。

・6,000円ご支援コース
リーズナブル食べ飲み放題会員権

・200,000円ご支援コース
㈰プラチナ会員権 ㈪プラチナコース（飲み放題付き）10食分お食事券

・100,000円ご支援コース
㈰VIP会員権 ㈪VIPコース（飲み放題付き）10食分お食事券

・19,000円ご支援コース
㈰通常会員権 ㈪10,000円コース（飲み放題付き）ペアチケット

・17,000円ご支援コース
㈰通常会員権 ㈪10,000円コース（飲み放題付き）ペアチケット：先着用

・10,000円ご支援コース
㈰通常会員権 ㈪10,000円コース（飲み放題付き）1人分お食事券

・9,000円ご支援コース
㈰通常会員権 ㈪10,000円コース（飲み放題付き）1人分お食事券：先着用

※各コースの詳細は長文となってしまうため後述いたします。

また、今回、コラボした社長同士の対談がMakuake限定で実現しました。
とても新鮮な内容です。
是非、ご一読ください。

ケール

ーー今回、Makuakeのプロジェクトで提供するコースが2月からになりますが、その時のおすすめは何ですか？

古森：ケールは僕らが一番ずっと力を入れてる野菜。僕らの主力の。そのケールはどこにも負けないケールやなっていうのは僕らが一番想いを入れて作ってるので。そのケールを鍋に、もつ鍋とか、すきやきとか、ほぼ全部の鍋にケール入れてっていう形でコラボしたいと考えています。

（インタビュアー：ケールか。聞いたことはあるけれど、食べたことあったかな？って感じの野菜だ。意外）

ーーなぜ、ケールに着目したんですか？

古森：ケールはもともとスタッフもみんな好きでしたし。ケール自体はアメリカでは有名な野菜になっていて、誰でも知ってるっていうような。日本の玉ねぎみたいに。しかもちょっと流行ってましたし、僕は5年前に店をオープンするときに、そのアメリカに行ったらケール料理を知って、調べるとケールは青汁の原料になっているっていうのもあって、ケール自体っていうのは栄養価でいうと「野菜の大様」って言われるぐらいメチャクチャ栄養価が高くて。ビタミンＣはオレンジの3倍とか、ビタミンＡもにんじんの2倍。カルシウムも牛乳の2倍とか。それぐらいぶっちぎり。

そういうもので、さらに言うと、毎年台風が来てて、そういう時に、ルッコラとかそういう葉物って全部やられちゃうんですね。倒されたりとか。でもケールだけは割とピンピンしてるっていうぐらい、生命力がメチャクチャ強いんですよね。そういう野菜自体の生命力がそもそも強い、そういう野菜を僕らが食べるっていうのは、僕らの体にもいいんじゃないかって。

柴田：啓介のところのケールはすごくしっかりしてる。別でケールを仕入れたことがあって、でも全然仕入れたケールと啓介のケールの違いにもびっくりしました。仕入れたほうは苦味も強く、強い葉を感じなかったし。

（インタビュアー：へー、ケールかー。めちゃくちゃ味が気になってきた。食べてみたい。）

うまい肉のためにさらに条件を厳しくする

ーーさらにこだわりってあったりしますか？

柴田：僕らは基本的に雌牛って決めてて、去勢の牛は使わないようにしてます。去勢の牛も受賞している銘柄牛もたくさんあって去勢牛と雌牛ではそこまで見た目は変わらないし、逆に去勢牛の方がキレイに霜降りが入る事もあるって言われてるんですけど、違いとして肉の旨味と甘味は雌牛の方が圧倒的にあると思ってます。食肉の格付けで、去勢の牛のNo.1の牛もいれば、雌でNo.1とか。僕らは但馬の血統の牛をメインに、雌の牛を極力使ってます。

ＢMＳって牛肉の「サシ」の状態を表す基準でサシの入り方、繊細さ、それによって育てられた環境かで、変わってくるのでその基準は圧倒的にこだわりたいと思っています。ただ、これもまた奥が深く、まだまだ勉強中です。

こだわりの牛もいい環境下で育ち、無農薬や栄養価にこだわった飼料でゆっくり育てられてますよね。そういう意味だと野菜と同じですよね。動物も。

Makuake限定コースではそんな雌牛の但馬血統の全国肉用牛枝肉共励会初３年連続最優秀賞を受賞した田村牛をメインとし、ホルモンと赤身の最骨頂とも言われる宮崎県の都萬牛もご用意しております。

（インタビュアー：。。脱帽。そもそもここまでこだわらないとうまい肉って食べられないんだな。。）

ーーここまでこだわってる店とか、柴田社長が気になっている店とかあるんですか？

柴田：ありますあります。でもここで伝えしてしまうと個人情報なのであまり開示できないのですが、大丈夫ですかね？（ー具体名は割愛ー）具体的な情報は私の肉の師匠でもある小池克臣さんの【肉バカ。No Meat，No Life.を実践する男が語る和牛の至福 (集英社学芸単行本)】って本読んでもらえたらw

（インタビュアー：具体名は名店ばかりだな。やっぱりそういうことになるのか）

ーー急なアポイントに快くお時間いただきましてありがとうございました！最後に、VEGGIE FARM TOKYOに来てくださる方に一言お願いします！

柴田：僕自身が啓介のファンなんですけど、その料理人でもある啓介が監修してVEGGIE FARM TOKYO専用のメニューも開発してくれています。是非、それを食べに来ていただきたいです！

古森：今日も試食会でしたが、めちゃくちゃいい仕上がりでした。お客様の反応が楽しみです。お酒も野菜のビアカクテルをご用意しているので、是非一緒に楽しんでいただきたいです。

・6,000円ご支援コース
リーズナブル食べ飲み放題会員権

┗Makuake限定の野菜料理と肉料理（牛肉料理は除きます）とオーガニックワインや生ビール、野菜のカクテルを含む各種ドリンクが食べ飲み放題2時間制で一律6000円／人になる会員権。

■会員権有効期限：2020年2月1日?2021年1月末日

※注意事項

・お連れ様は4名まで有効です。※5名を超える場合は店舗に電話にてお問い合わせ下さい

・期間内は何度でもご利用可能です。

・ご来店の際は事前にご予約をお願いいたします。その際にMakuakeのプランでとお伝えください。

・Makuake限定の食べ飲み放題用のメニューよりお選びいただけます。

・食べ残しがあまりに多い場合は追加で料金をいただく場合がございますので、食べ残しが出ないようご協力お願い致します。

・ご利用はご本人様がご来店される場合に限らせていただきます。

・ご予約を優先する権利はございません。予めお店にご予約していただいた上、ご来店ください。

・200,000円ご支援コース
㈰プラチナ会員権 ㈪プラチナコース（飲み放題付き）10食分お食事券
㈰Makuake限定募集のプラチナ会員権

┗メニューがパーソナルカスタマイズ可能（プラチナ会員様はご予約時にスタッフとメニュー相談が可能です。フルオーダーではございませんのでご了承ください。）な特別会員を指します。年会費60,000円、入会金20,000円がMakuake限定でのお申し込みに限り、初年度無料とさせていただきます。

㈪プラチナコース（飲み放題つき）10食分お食事券

┗肉と野菜のコース料理とオーガニックワインや生ビール、野菜のカクテルを含む各種ドリンクが飲み放題2時間制で20,000円（税込）／食 を10食分のご提供コース。

〈MENU〉…肉と野菜料理約15種類（肉の仕入れ状況と旬の野菜を加味したメニューなので季節や時期によって内容も変化していきます！）、ドリンク各種（生ビール、ワイン赤・白、焼酎、日本酒、リキュール各種、カクテル各種、野菜を使ったドリンク、野菜を使ったアルコールドリンクetc...)

■会員権有効期限：2020年2月1日?2021年1月末日

■お食事券有効期限：2020年2月1日?2020年7月30日

・100,000円ご支援コース
㈰VIP会員権 ㈪VIPコース（飲み放題付き）10食分お食事券
㈰Makuake限定募集のVIP会員権

┗スペシャリテ＋セレクションワインがご提供が可能な特別会員を指します。スペシャリテ＋セレクションワインご提供時に別途料金が発生することはありません。年会費20,000円、入会金5,000円がMakuake限定でのお申し込みに限り、初年度無料とさせていただきます。

㈪VIPコース（飲み放題つき）10食分お食事券

┗Makuake限定募集のVIP会員権＋肉と野菜のコース料理とオーガニックワインや生ビール、野菜のカクテルを含む各種ドリンクが飲み放題2時間制で10,000円（税込）／食 を10食分ご提供お食事券。

〈MENU〉…肉と野菜料理約15種類（肉の仕入れ状況と旬の野菜を加味したメニューなので季節や時期によって内容も変化していきます！）、ドリンク各種（生ビール、ワイン赤・白、焼酎、日本酒、リキュール各種、カクテル各種、野菜を使ったドリンク、野菜を使ったアルコールドリンクetc...)

■会員権有効期限：2020年2月1日?2021年1月末日

■お食事券有効期限：2020年2月1日?2020年7月30日

・19,000円ご支援コース
㈰通常会員権 ㈪10,000円コース（飲み放題付き）ペアチケット
㈰Makuake限定の通常会員権

┗コース料理でスペシャリテがご提供可能な会員を指します。スペシャリテご提供時に別途料金をいただくことはございません。入会金5,000円がMakuake限定でのお申し込みに限り、無料とさせていただきます。

㈪10,000円コース（飲み放題付き）ペアチケット

┗肉と野菜のコース料理とオーガニックワインや生ビール、野菜のカクテルを含む各種ドリンクが飲み放題2時間制で10,000円（税込）／1名様のペアチケット をご提供するコース。

〈MENU〉…肉と野菜料理約15種類（肉の仕入れ状況と旬の野菜を加味したメニューなので季節や時期によって内容も変化していきます！）、ドリンク各種（生ビール、ワイン赤・白、焼酎、日本酒、リキュール各種、カクテル各種、野菜を使ったドリンク、野菜を使ったアルコールドリンクetc...)

■会員権有効期限：2020年2月1日?2021年1月末日

■お食事券有効期限：2020年2月1日?2020年7月30日

・17,000円ご支援コース ※先着50名様限定
㈰通常会員権 ㈪Makuake限定10,000円コース（飲み放題付き）ペアチケット
㈰Makuake限定募集の通常会員権

┗コース料理でスペシャリテがご提供可能な会員を指します。スペシャリテのご提供時に別途料金をいただくことはございません。入会金5,000円がMakuake限定でのお申し込みに限り、無料とさせていただきます。

㈪【先着用】10,000円コース（飲み放題付き）ペアチケット

┗肉と野菜のコース料理とオーガニックワインや生ビール、野菜のカクテルを含む各種ドリンクが飲み放題2時間制で10,000円（税込）／1名様のペアチケット を先着50名限定で割引価格でご提供するコース。

〈MENU〉…肉と野菜料理約15種類（肉の仕入れ状況と旬の野菜を加味したメニューなので季節や時期によって内容も変化していきます！）、ドリンク各種（生ビール、ワイン赤・白、焼酎、日本酒、リキュール各種、カクテル各種、野菜を使ったドリンク、野菜を使ったアルコールドリンクetc...)

■会員権有効期限：2020年2月1日?2021年1月末日

■お食事券有効期限：2020年2月1日?2020年7月30日

・10,000円ご支援コース
㈰通常会員権 ㈪10,000円コース（飲み放題付き）お食事券
㈰Makuake限定募集の通常会員権

┗コース料理でスペシャリテがご提供可能な会員を指します。スペシャリテのご提供時に別途料金をいただくことはございません。入会金5,000円がMakuake限定でのお申し込みに限り、無料とさせていただきます。

㈪10,000円コースお食事券

┗肉と野菜のコース料理とオーガニックワインや生ビール、野菜のカクテルを含む各種ドリンクが飲み放題2時間制で10,000円（税込）／1名様分をご提供するコースのお食事券。

〈MENU〉…肉と野菜料理約15種類（肉の仕入れ状況と旬の野菜を加味したメニューなので季節や時期によって内容も変化していきます！）、ドリンク各種（生ビール、ワイン赤・白、焼酎、日本酒、リキュール各種、カクテル各種、野菜を使ったドリンク、野菜を使ったアルコールドリンクetc...)

■会員権有効期限：2020年2月1日?2021年1月末日

■お食事券有効期限：2020年2月1日?2020年7月30日

・9,000円ご支援コース ※先着50名様限定
㈰通常会員権 ㈪10,000円コース（飲み放題付き）お食事券
㈰Makuake限定募集の通常会員権

┗コース料理でスペシャリテがご提供可能な会員を指します。スペシャリテのご提供時に別途料金をいただくことはございません。入会金5,000円がMakuake限定でのお申し込みに限り、無料とさせていただきます。

㈪【先着用】10,000円コースお食事券

┗肉と野菜のコース料理とオーガニックワインや生ビール、野菜のカクテルを含む各種ドリンクが飲み放題2時間制で10,000円（税込）／1名様分をご提供するコースのお食事券。

〈MENU〉…肉と野菜料理約15種類（肉の仕入れ状況と旬の野菜を加味したメニューなので季節や時期によって内容も変化していきます！）、ドリンク各種（生ビール、ワイン赤・白、焼酎、日本酒、リキュール各種、カクテル各種、野菜を使ったドリンク、野菜を使ったアルコールドリンクetc...)

■会員権有効期限：2020年2月1日?2021年1月末日

■お食事券有効期限：2020年2月1日?2020年7月30日

〈〈VEGGIE FARM TOKYO 情報〉〉

▼店名

VEGGIE FARM TOKYO

▼住所

東京都渋谷区代官山町14?9

▼アクセス

代官山駅徒歩3分 恵比寿駅徒歩7分

▼営業時間

12:00?23:00

▼定休日

無し

株式会社NOGLEが理想とする社会は、心の繋がりや居場所を感じられる社会です。

ネットの普及により家族や地域社会とのコミュニケーションが希薄化したり、ダイバーシティやグローバリゼーションの深化によりコミュニケーションが複雑化しています。

そんな忙しく働いて癒される時間が希薄化している時代だからこそ、益々心が通うリアルな繋がりや居場所を求めたい、リアルな生活を回復したいという欲求が高まるものと考えています。

私たちは事業を通じて、皆の心が温まり 心が躍る “グループエンターテイメント”を提供し、心の繋がりや居場所を感じられる社会を実現していきます。

株式会社ALL FARMは、「野菜」と「次世代の6次産業化」を切り口に活動を展開する会社です。

「WE ARE THE FARM」を立ち上げた代表取締役の古森と、農場長の寺尾は高校時代からの友人。飲食業界と農業の世界でそれぞれが目の当たりにしたのは、それぞれが対立する存在となり、農家の衰退が助長されている現実。

見せかけではなく、本物の6次産業化を実現したい。日本の農業をもっと元気にしたい！お客様に届いていない野菜の魅力をもっと伝えていきたい！そんな想いから2014年6月に代々木上原「WE ARE THE FARM」をオープン。それが私たちALL FARMのはじまりです。

現在は、より多くの方に、そんな現実や野菜の楽しみ方を伝えるため、様々なチャネル開拓をしながら店舗やサービスを展開しています。