西所沢にオトナのワインバルがオープン。開店記念で希少銘柄含むペアリング付コースを1人あたり6,500円で

2024年8月、西所沢駅近くの住宅街に待望のワインバルがオープン。
店の名前は、オトナのワイン酒場 所沢【VinBoo】。
駅から歩いてすぐにあるお店は、店内にカウンター6席とこじんまりした造りです。

Vinとはフランス語でワインのこと、そしてBooはブタの鳴き声から。
つまりここはワイン×豚がメインのお店。
ワインをメインにしたお店が少なかったこの地域においてはまさに救世主的な存在なのです。

店内には、コインを投入すればワインが注がれるワインサーバーが設置されています。
6種類のワインがセットされており、自分のタイミングで、飲みたいワインを注ぐことができるのも特徴です。
そのほかにも、グラスワインを常に数種類ほど用意。
開けた瞬間から酸化が始まるワインを、これだけたくさんグラスで提供している店は、都内でさえ、そう多くありません。
しかもワンコインというリーズナブルな金額から楽しめるのですから、ワインが好きな人はもちろん、ワインにあまり詳しくないという人でも気軽にトライできるのは間違いありません。

もちろん魚介や野菜など旬の素材にこだわった料理をご用意。
特に、店主手作りの自家製ソーセージは、絶対に見逃してはならないシグネチャーです。

今回は開店を記念して、コース料理とグラスワインが4杯セットになったペアリングコースを超早割なら1人あたり6,500円（税込）〜でご用意。
さらに、今後、ボトルワインを20%オフで注文いただけるワインカードや、サッシカイアやバローロなど、ワインラヴァーでも嬉しい銘酒をお得に楽しめるリターンなど、今回限りの特典も多数、取り揃えています。

ワインが大好きという方や、いろいろな品種のワインをトライしてみたいという方には、絶好のチャンス。
この機会にどうぞ、「VinBoo」をお試しください！

どんなボトルワインでも20%オフ！新オープンを記念した、Makuake限定のリターンについて

この度は、新たなお客さまとの出会いを求め、当店自慢の料理とワインの一期一会のペアリングが楽しめる特別なコースをご用意しました。

▼ある日のペアリングコース例

◯冷菜盛り合わせ3種　×　スパークリング
   ピクルスやポテトサラダ、キャロットラペなど)

◯前菜盛り合わせ3種　×　すっきり白ワイン
   自家製ハム、カルパッチョ、魚介のマリネなど

◯自家製ソーセージ　×　ロゼワイン

◯メイン料理  　×　しっかりとした赤ワイン
  猪肩ロースのグリルなど

※上記はあくまで一例です。季節や食材の仕入れの関係で、内容は随時変更します。

さらに、今回注目なのが、1年間ボトルワインが20％オフになるワインカード。
10万円を超す高級なボトルもご用意しているため、このカードを使えば、かなりお得に高級ワインをお楽しみいただけます。

その他、1杯500円のワインサーバーの５杯分チケットもお得な価格でご用意しております。

ワイン好きの方も、ワインをこれから勉強したい方にも幅広くお楽しみいただけるお店になっております。
ぜひご利用くださいませ。

ソムリエが作る料理だからこその店主ならではのペアリング。ワインをより楽しむために

ソムリエの資格を持つ店主が作る料理だからこそ、ワインを楽しむ料理が作れる。
それをより楽しんで頂けるよう、今回ご用意した、ペアリングコースです。

料理はすべてワインとの相性を考えて構成されたもの。
そして、料理に合わせて１杯ずつ選ばれたワインも、食事をより楽しんで頂けるよう選び抜かれたもの。
そんな完成度の高いペアリングを、今回は存分にお楽しみいただけます。

まず、冷菜盛り合わせ3種では、ピクルスやアンチョビを効かせたポテトサラダ、前菜の定番キャロットラペなどをご用意します。
使用する野菜は地元所沢で取れたものを中心に、旬のものをセレクト。
そのため、毎日日替わりでご用意するメニューが変わります。

最初に合わせるワインは、スパークリングワイン。
スパークリングワインは、アペリティフとしても楽しめるしさっぱりとした野菜料理にもよく合います。

続いて、前菜盛り合わせ3種では、自家製ハム、鮮魚のカルパッチョ、魚介のマリネなどをご用意。
メニューはあくまでも一例です。
前菜の盛り合わせには爽やかでミネラリーな白ワインなどを合わせてお楽しみいただきます。

そしてお待ちかね、店主こだわりの自家製ソーセージが登場。
ひき肉をマリネして一晩寝かせ、手で腸詰してから干し、ボイルしたものをこんがり焼いてお出しします。

このソーセージは、イタリアのサルシッチャをベースに店主が思考錯誤し完成させたもの。
数種のハーブをブレンドし香り高くジューシーな一品。
このソーセージにはロゼワインがおすすめ。
自家製のザワークラウトと一緒にどうぞ。

そしてクライマックスは、猪肩ロースのグリル。
千葉県君津市でしとめられ、丁寧に処理された猪肉は臭みが全くなく、柔らかくて脂がとても美味い。
低温で丁寧にじっくりと火入れし、マッシュポテトや地元野菜をつけ合わせてご用意します。
こちらには、しっかりめの赤がぴったり。
猪肉の旨味と、果実感豊かな重厚な赤ワインがコースを締めくくります。

これはある日のコースの一例であり、もちろん日によって料理もワインも変わります。
料理もワインも一期一会。
季節が巡れば野菜や魚も変わりますし、時期によっておいしいワインの産地や品種も変わってきます。
そうした、「その日、一夜しか叶わないペアリング」が楽しめるのが、当店の魅力なのです。

ワンコインでワインを１杯。好みの銘柄と出会える、魔法のワインサーバー

店内で一際目を引くのが、ワインサーバー。
なかには６つの銘柄が備え付けられており、しかも、どれもワンコインでOK。
お客様の好きなタイミングで、好きなワインを飲めるのです。

しかも、なかにセットされたワインはボトル単価6,000〜7,000円のもの。
「１本頼むには多すぎる。ちょっとだけ試してみたい」という方のために、サーバーから注がれるワインは60mlとやや少なめに設定されています。
そのため、たくさんの銘柄を楽しむにはぴったり。
全種類試してもハーフボトル1本分位の量ですから、あまりお酒が強くない人でも安心かもしれません。

そのほかにも、グラスワインを4種類ほどご用意。
フランス、イタリア、スペインなどの定番からチリ、アメリカ、ニュージーランド、さらにはイスラエルや日本など産地はいろいろ。
もちろん、いま人気のナチュールワインも。
当店で、お好みのワインをぜひ、見つけてみてください。

解体から設計、建築まで職人さんと一緒に。いつ訪れても居心地が良い、大人のためのワイン酒場

「所沢 VinBoo」が店を構えるのは、西武池袋線西所沢駅から徒歩すぐ。
閑静な住宅街のなかに、ひっそりと隠れ家のように佇んでいます。
店のなかには、カウンターがわずか6席。

実はこの店、以前は焼き鳥店として営業していたのですが、そこを店主が借り受け、解体から設計、建築まで携わり、職人さんと二人三脚で進めてきました。
そこには、自分の想いを詰め込んだ店を創りたいという気持ちと、店造りを出来る限り自分でやる事で、その分の費用をお客様のおもてなしに還元したいという想いがありました。

店内はグレーとブラウンを基調にシックな雰囲気。
アンティークなカウンターにはちょっと高めのスツールをあわせました。
帰宅前に軽く１杯たしなむもよし。
ワインが好きなお客様同士で連れ立って、ワイワイと賑やかに楽しむもよし。
「近所にこんなお店があったら……」と誰もが思うこと間違い無しの、使い勝手の良さが魅力です。

最後に

はじめまして。店主のブライアンと申します。

まったくワインに興味のなかった自分がワインの世界に目覚めたのは、たまたま行ったお店でソムリエに出してもらったワインが凄く美味しくて、印象深い１杯に出会ったから。
ワインのおいしさを初めて知り、そこから勉強を始め、経験を経て、ソムリエの資格を取得しました。

難しいことを考えなくとも、おいしいワインとの出会いを楽しめる店を作りたい。
そんな想いから誕生したのが、このオトナのワイン酒場 所沢【VinBoo】です。
気軽にたくさんのワインを味わってほしいと、店内のワインサーバーでは6種類ほどを用意。
そのほかグラスワインも提供しており、毎日いろいろなワインをワンコインからお楽しみいただけます。
店内はカジュアルな雰囲気で、一人飲みや立ち飲みもOK。
「気づいたら、いつの間にか足が向かっていた」というように、普段使いにぴったりな店として、根付いていきたいと思っています。

隣の所沢に比べ静かな西所沢ですが、人も温かくて知れば知るほど素敵な街だと思います。
当店もそんな西所沢を盛り上げるのに一役買うことができるよう、これからおいしいワインと料理で皆様に愛される店へ成長していきたいと考えています。
皆様のご来店を心よりお待ちしています。

【店舗概要】

オトナのワイン酒場 所沢【VinBoo】

住所：埼玉県所沢市西所沢1-16-14

電話番号：非公開
※お問い合わせはInstagramのDMよりご連絡をお願いいたします

営業時間：15:00～翌0:00
※近日中に変更予定です。詳細はお問い合わせください

定休日：不定休