高い栄養価・低カロリーで注目！
スーパーフード「キヌア」

タンパク質、ミネラル、食物繊維を含み、
その栄養価と機能性から注目が集まるスーパーフード「キヌア」は、
ペルーやボリビアなどの南米アンデス地方原産のアカザ科の雑穀で、
国内ではほとんど生産されていません。

クセが無くプチプチとした食感も楽しいキヌア。
栄養価が高くて低カロリーなため、健康的にダイエットをしたい方などにもオススメの食材です。
世界的な宇宙機関が「２１世紀の主食」と評したことでも知られる食品です。

例えば、炊飯器で白米を炊いた場合、
１００グラムのカロリーは１６８キロカロリー程度と言われていますが、
炊いた状態のキヌアは１００グラムあたり１２０キロカロリー程度。

キヌアを炊くと乾燥した状態よりも４〜５倍程度の大きさになるため、水を多く含んでカロリーが抑えられるというわけです。

そして何より注目すべきは、その栄養価！
身体の中の塩分を排出するために重要な栄養素であるカリウムが白米の７倍以上。
さらにはカルシウムやマグネシウム、ビタミンB群、食物繊維も多く含み、バランス良く栄養素を取り入れるには非常に有効な食物なのです。

また、タンパク質は２０種の「必須アミノ酸」からできていますが、そのうち９種が体内で作ることができないもの。なんと、キヌアにはこの必須アミノ酸が全て含まれているのです。

料理方法が簡単なことも魅力の一つ。

ご飯に混ぜて炊いたり、茹でてサラダにかけたりと気軽に摂取できることも魅力です。

そのままのキヌアをご飯に混ぜて炊くだけで簡単にできる「キヌアご飯」。

気軽に手間をかけずにキヌアを摂取したい時にはぴったり。
キヌアを混ぜることで同じ摂取量でもカロリー減！

キヌアを茹でておけば、様々なお料理に気軽に活用できます。茹でたキヌアは冷凍保存できますので、便利ですね！

様々な料理に使用できる、クセがなくプチプチ楽しい食感のキヌア。

魚やお肉と一緒に炒めたら、栄養バランス良く、ボリュームアップ効果もバッチリ。

ハンバーグやコロッケなどに混ぜるのもオススメ。水分を含むと４〜５倍に膨らむキヌアでボリューム感をアップしながら栄養価が高くカロリー減のお料理に！

混ぜる、かける、和える、どんなお料理にも合わせやすいのが嬉しいですね！
ぜひスーパーフードキヌアを日常の食卓に加えてください！

輸入に頼るキヌアの国産化を実現！
北海道剣淵町から全国のみなさまへ！

日々のダイエットや健康維持のお供に、ぜひ毎日の食卓に加えていただきたいこのキヌア。現在はそのほとんどがペルーなどからの輸入に頼っています。

キヌアの国内での大量生産・販売が実現できれば、より多くの方に国産のキヌアを安心して気軽に食べていただけます。

輸入に頼るスーパーフード「キヌア」を 北海道剣淵町から全国へ！
そんな思いのもと剣淵町の農家たちが知恵を絞り、失敗と挑戦を繰り返しながら、
6年の月日をかけて栽培方法を確立。播種から収穫までの機械化に成功し、
2019年度は過去最多の収穫量を実現しました！

剣淵町に広がるキヌア畑

機械による大量生産は国内では例がありません

2019年は過去最多のキヌア収穫量を実現！

↑剣淵町産キヌアの収穫動画をご覧ください！！

北海道剣淵町
『株式会社けんぶちVIVAマルシェ』
国産キヌアの大量生産に挑戦

「農業ってかっこいい！」と子どもたちが憧れる未来。
「けんぶちVIVAマルシェ」は、そんな明日に向かって挑戦を続ける若手農業家集団です！

剣淵町で農家を経営する複数の若手農業家たちが立ち上げた株式会社けんぶちVIVAマルシェ（代表 高橋朋一）では、子どもたちが「農業ってかっこいい！」と言われる未来に向かって、少量多品種の美味しい野菜のブランド化や軽トラックの荷台に野菜を積んで自ら消費者の方たちの元へと出向く「軽トラマルシェ」の展開などを行なっています。

実現が難しいとされてきたキヌア生産の機械化に取り組み、播種・収穫までの大量生産を実現。
6年かけて、製品化まであと一歩のところまでたどり着きました。

キヌアを剣淵町の地域特産品に！
町をあげて取り組むプロジェクト

剣淵町ではキヌアを特産品にしようと、キヌア生産普及組合を立ち上げ、
町内の5戸の農家で試験栽培を行ってきました。

次の一歩は、
製品化に向けた加工の機械化。
夢は剣淵町に「キヌアセンター」を！

私たちの夢は、高品質な道産キヌアの加工を行い安定供給を実現する「キヌアセンター」を剣淵町に作り、キヌアの生産農家をもっと増やして、剣淵町から全国、世界に上質な国産キヌアをお届けすることです。

そのためには、収穫したキヌアから不純物を取り除き、洗浄し、乾燥させ、色の選別を行う工程の機械化が不可欠です。これらの機械を導入し、高品質のキヌアを安定して生産・販売できるようカスタマイズします。加工の機械化を実現して「オール北海道産」の国産キヌアを皆さまにお届けしたいと願っています。

「希少な国産キヌアの本格的な製品化まであと一歩です。全国の皆さんに、安心・安全で高品質な剣淵のキヌアをぜひ味わっていただければと願っています。」

株式会社けんぶちVIVAマルシェ 代表
キヌア生産普及組合 代表
高橋 朋一

「実は剣淵町は、キヌアの産地であるペルーと姉妹都市提携を結んでいます。剣淵町のスキー場跡地にアルパカ牧場がオープンしたことが縁で、平成２３年７月に南米ペルー共和国パルカマヨ区と姉妹都市提携し、平成２７年９月には同じくペルー共和国のタルマ市と姉妹都市の盟約を結びました。町では姉妹都市交流事業の１つとして、南米原産キヌアの産地化・特産品化に取り組むことで交流の輪を広げたいと考えたことが、＜けんぶちキヌア＞への挑戦の始まりでした。

平成２７年度から「キヌア生産普及組合」が中心となって栽培試験に取り組み、日本で初めて播種から収穫までの機械化に成功しました。キヌアの調整・加工・販売は「（株）けんぶちＶＩＶＡマルシェ」が担い、日本一のキヌア産地を目指して活動を活発化させています。

とは言っても、最初は失敗続きでした。国産キヌアの機械による大量生産は前例がありませんので全て手探り状態だったんです。6年前、１０００粒の種から始めたキヌア栽培ですが、なんと、１０００粒の中からキヌアらしきものは１本しか発芽しなかったんです。（笑）

2年目は機械による種まきに初挑戦し、発芽はゼロの惨敗。3年目でようやく機械撒きによる発芽に成功しましたが、収穫時期の見極めが難しく品質に問題が残りました。4年目は害虫にやられ、5年目は雑草対策に失敗し…本当に試行錯誤の日々でしたね。6年目にして防除体系と草対策に成功し、収穫時期の見極めも確立しました。結果として目標としていた収量の3倍を収穫できたのですが、製品化にはゴミの除去、洗浄が必要で、これを機械化しないことには高品質なキヌアを大量に生産することは不可能なのです。

剣淵町は、今まで輸入に頼っていたスーパーフード＜キヌア＞の一大産地となり、皆様に喜ばれる国産キヌアを発信していきます。応援をよろしくお願いいたします！」

リターン

応援してくださった方には、
北海道剣淵町産キヌアをお送りします！

キヌア商品イメージ（写真は100gです）

※下記のキヌア商品の賞味期限は全て製造日より１年です

スケジュール

2020年

2月・３月 導入機械検討、製品パッケージ検討

3月・４月 機械導入・調整

4月〜 キヌア製品づくり

4月〜 リターン随時発送

活用用途

みなさまからの寄付金は、洗浄機、焙煎機、色彩選別機の導入とカスタマイズに活用させていただきます。収穫したてのキヌアの小さな粒を剣淵町で洗浄、焙煎し、製品化までを一貫して行うことで、高品質で使いやすい国産キヌアの安定的な供給を目指します。

応援メッセージ

スーパーフード「キヌア」は、剣淵町が誇る特産品になると確信しています！

剣淵町 早坂 純夫 町長

剣淵町は、北海道中央部の都市「旭川市」から国道40号線を北に向かって50㎞程のところにある豊かな自然と素晴らしい沃野が広がる純農村の町です。
昭和63年、まちの若者たちが「けんぶち絵本の里を創ろう会」を結成して絵本を題材にまちづくりを始め、今では「絵本の里けんぶち」として皆様に親しんでいただいております。

そして今、私たちのまちにまたひとつ、誇るべき特産品が生まれようとしています。剣淵産キヌアは、若い農業家たちが中心となって失敗と挑戦を繰り返しながら栽培方法を確立し、機械化による播種、収穫に成功して、国内では前例の無いキヌアの大量生産を成し遂げました。いよいよ本格的な加工・販売まであと一歩となり、剣淵町の特産品としての期待は高まる一方です。

豊かな土、そして清涼な水と空気。私たちのまち剣淵町で育てる作物は天下一品です。このキヌアもまた、たくさんの方に美味しさと健康的な食生活をお届けすることでしょう。私たちはこれからも、町をあげてこの挑戦を応援してまいります。