島根・出雲で1日6席限定。創作和食【和炎】が希少食材でオープン記念コースをご用意

皆さま、こんにちは。このたび、島根・出雲に新しくお店をオープンした

「隠れ家　和炎（WABI）」と申します。

当店の母体となる企業は、長年出雲を拠点に国内外で様々な事業を展開。

地元出雲では、ホテル事業や飲食事業も行っており、結婚式でのコース料理、

懐石料理などのご提供にも携わっています。

さらには農業、プロ向けの食品卸業なども行っており、

企業として、食にはこだわりを持って向き合ってきました。

島根は、海の幸・山の幸いずれも豊富な土地で、

誰もが知るブランド食材にも負けない美味しい食材の宝庫です。

中にはまだ世の中に知られていない（場合によっては地元民も知らない）、希少な食材も存在します。

ぜひこの機会に「隠れ家　和炎」、

そして島根・出雲にお越しいただければ幸いです。

和炎では島根の美味しい食材の中から、巷にはほとんど流通しない希少食材を含め、

独自の仕入れ先を通じて入手。最も美味しいタイミングでお客様に提供しています。

古事記にもその名が記される斐伊川（ひいかわ）の近く、

上島町にあるかつべ牧場は、銘牛の血を引く種雄牛の育成を始め、

50年間にも及ぶ研究の末、「出雲かつべ和牛」の育成に成功。

数々の品評会で優勝・入賞を果たしており、ただ柔らかいだけではない、

芳醇な香りと旨みを備えた味わいは、「幻の牛」「味の芸術品」とまで称されます。

和炎では料理長自ら、

お客様のご予約に合わせて質の高い食材のみを仕入れています。

同地の水田は標高300～500mにあるため昼夜の寒暖差が大きく、

お米の旨みが増しやすい環境にあります。

和炎ではこうした事業を通じて構築したネットワークを活用し、

他では手に入りにくい食材も、安定的に仕入れることが可能です。

また、島根が誇る食材をより多くの方に知っていただきたいという想いから、

時には利益を度外視し、できる限り価格を抑えてご提供しています。

ぜひ、季節に合わせた“その日の旬”をご堪能ください。

なぜなら、食材のコンディションによって、最善の調理方法は異なるからです。

たとえ旬の食材であっても、一つとして同じものはありません。

含まれる水分や糖分、脂肪、ミネラル、その日の気温や湿度によっても、微妙に食材のコンディションは変わります。

食材が持つ本来の美味しさを引き出すためにこれらを的確に見極め、

最も相性の良い方法で、かつお客様のお好みに合わせて調理し、提供する。

これが和炎が大切にしている姿勢です。

食事の時間を愉しむために必要になるのは、料理だけではありません。

お料理とともに召し上がるお飲み物も非常に重要です。

特別なお料理には、特別なお飲み物を。だからこそ、和炎ではご提供するお飲み物にもこだわっています。

また、フルーティな香りやふわりとした甘さが愉しめる高級烏龍茶「蜜蘭香（ミーランシャン）」、

フランスの星付きホテルの約半数が採用するアップルジュース「alain milliat （アラン・ミリア）」など、

ソフトドリンクも上質なものだけをセレクトしています。

“食”の時間とは、繊細なもの。味覚だけでなく、

食事中に視界に入るもの、音、香り、手や体に触れるもの、

そしてお店のサービス、全てが複雑に絡み合って構成されています。

お客様に文字通りの“至福の時間”を過ごしていただくには、

これら全てを洗練させなければなりません。

そのため、余計なものが目に入らず、目の前で料理人の“技”を視覚や聴覚、

嗅覚を通じて愉しんでいただけます。

鉄板で食材が焼ける音、パチパチという炭火の音、調理されていく食材の香りなど、五感で和炎でのひとときをご堪能ください。

また、テーブルには杉材の一枚板を贅沢に使用。

お客様の手や肌が触れた際には、素材の持つ柔らかさ、温もりを感じていただけます。

加えて、お客様お一人おひとりとじっくりと向き合ってお料理をご提供できるので、より繊細な目配り・気配り・心配りが可能。

パーソナルな空間とサービスで、ゆったりと“至福の時間”をお過ごしください。

美味しい料理を食べながら、一人の時間や大切な人と過ごした時間は、

かけがえのない思い出となります。

特別な記念日や、大切な人へのお祝い、自分へのご褒美にーーー。

出雲大社を始めとする島根の観光地巡りと合わせた、素敵な思い出作りとしてーーー。

そうしたお客様の大切な人生の1ページを彩る場所として、

和炎がお役に立てれば、これほど嬉しいことはありません。

今回のプロジェクトでは、【MAKUAKE限定コース】と、

通常は提供していない【限定のペアリング】をお付けした、特別なリターンをご用意しました。

また、県外のお客様のために、

提携ホテル「ニューウェルシティ出雲」の温泉・朝食付きスイートルーム宿泊券を

お付けしたプランもございます（客室の詳細についてはこちらをご覧ください）。

https://nwci.jp/room/

この機会にぜひ、和炎でのお時間を愉しみにいらしてください。

※【限定のペアリング】には、島根の日本酒3杯が含まれています。

●店舗名:隠れ家　和炎（WABI）
●住所:〒693-0021島根県出雲市塩冶町１９６８−５
●営業日:
・定休日：不定休
・営業時間：17:00〜
●公式ホームページ:https://kakurega-wabi.com/