西麻布に茶懐石をオマージュした、新しいスタイルの日本料理店がオープン。

なかなか入りずらいイメージの日本料理店、この機会に一歩踏み出してみてはいかがでしょうか？

当店は、今年９月にオープンした和合藝術という名の日本料理店です。「ワゴウゲイジュツ」と読みます。

もともと割烹や会席などの日本料理は、茶懐石からの流れを汲んでいます。しかし最近は、良くも悪くも懐石の要素は薄まってきています。

茶懐石の席では料理のみならず、お花や掛け軸や器や設えなど、様々な面からお客様をもてなし、喜んでいただくことが考えられています。

お料理を召し上がっていただくだけでなく、それらを少し取り戻し新しい形で表現する。そして堅苦しさを感じさせることなく楽しんでいただく。それが当店のコンセプトです。

当店の店名には、藝術という言葉が入っています。

ですが、お出しする料理が藝術だとは思っていません。藝術と思うと、美味しいと感じずらくなってしまうから。

しかし料理を取り巻く、生産者様の想いのこもった魚介や野菜、肉などの食材、作家さんが魂を込めて作る器、花や掛け軸といった設え、店の造作などはまさに藝術だと思っています。

それらが合わさりひとつの形となったのが、和合藝術なのです。

お客様とお客様、お客様と店とが一体となって作り上げる素敵な時間（それが藝術）を過ごしていただきたいという思いも込められています。

食材は店主が直接、生産者様の元を訪ねて選んだ食材などを仕入れています。

魚などの魚介類を始め、春には山菜や筍、夏は鮎や鱧、秋は松茸やジビエ、冬は河豚や蟹など極上の食材を、素材を生かした料理でお出し致します。もちろん、お肉もご用意しております。

焼き物は、カウンターに据えられた焼き台で、備長炭を使って焼き上げます。

外は香ばしく、中はしっとりととても美味しく仕上がるだけでなく、カウンターから調理工程がご覧いただけ、目でも楽しんでいただけます。

今回ご用意させていただいたコースは、

【Makuake限定】梅コース

【Makuake限定】竹コース

【 Makuake限定】貸切松コース

上記 3コースになります。

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【Makuake限定】梅コースは、以下の内容になります。

1. 出汁と飯蒸し

2. 先付

3. 向付

4. 煮物椀

5 / 6. 焼物、揚げ物、蒸し物、煮物のうち2点

7. 八寸

8. お食事

9. 抹茶と干菓子

※竹コースとは内容が異なります

日本酒3種またはワイン2種（銘柄はこちらで指定させていただきます）

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【Makuake限定】竹コースは、以下の内容になります。

1. 出汁の飯蒸し

2. 先付

3. 向付

4. 八寸

5. 煮物椀

6 / 7. 焼物、揚げ物、蒸し物、煮物のうち2点

8. 止肴

9. お食事

10. 抹茶と干菓子

※梅コースと内容は異なります。

日本酒3種またはワイン2種 （銘柄はこちらで指定させていただきます ）

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【Makuake限定】松コース

お客様とご相談の上、お客様に合わせたコースを特別にお作りさせていただきます。

※松コースには、お飲み物は付きません。

※すべてのコースには、サービス料が含まれております。

普段のお料理はコースのみで、基本月替わりとなっております。

季節ごとの旬の食材を使った15,000円と20,000円のコースをご用意しております。

また、その時の仕入れによってもメニューが変わるため、いついらしても飽きずにお楽しみいただけます。

是非、恋人やご家族、ご友人など大切な方といらっしゃって下さい。素敵なお時間を過ごしていただけるように、精一杯ご対応させていただきます。

もちろん、お一人様も大歓迎です。カウンターでお相手させていただきます。

ご接待、ご家族連れにはテーブル席のご用意もございます。ご予約の際にご相談ください。

当店のロゴは、書家の根本 知先生にご揮毫いただいたものです。根本先生の美しく伸びやかな書はまさに、私たちの思いを表しています。

また、店頭にかけられる表札は、京都の中村美工堂様によるものです。根本先生の書の滲みや筆先の通る道筋まで、忠実に再現されています。ご来店の際は、こちらも是非ご高覧ください。

店の改築造作は、茶室建築専門の藤森工務店様にご施工いただきました。

食事への期待が湧く路地の雰囲気でお迎えします。お食事と共に、本物の数寄屋造りの作り出す美しい空間をお楽しみください。

ご購入いただきましたら、こちらで購入が確認出来次第、すぐにご予約いただけます。

ご購入履歴はwebで管理致しますので、特にご利用券などは郵送いたしません。

お電話もしくはメールにて、直接お問い合わせください。

【 リターン その1 】

① Makuake限定 竹コース 4名様分 76000円 限定30名様

② Makuake限定 竹コース 2名様分 38500円 限定50名様

③ Makuake限定 竹コース 1名様分 20000円 限定50名様

④ Makuake限定 梅コース 4名様分 57500円 限定30名様

⑤ Makuake限定 梅コース 2名様分 29000円 限定50名様

⑥ Makuake限定 梅コース 1名様分 15000円 限定50名様

⑦ Makuake限定 貸切松コース10名様分 350000円 限定3名様

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【 リターン その2 】

会員特典として、食事権のご利用がないご来店時には、5/30までビールまたはサワーまたはソフトドリンクを一杯サービスさせていただきます。

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【 リターン その3 】

ご来店頻度が高いお客様には、不定期で開催するイベントにご招待させていただきます。

※おおむね3~4ヶ月に1回程度開催する予定ですが、詳細は未定となります。また、諸般の都合により不開催になることがございます。

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【ご予約方法】
・2023年11月の購入時点から受け付け開始、12月1日以降予約可能
・TEL(03-6434-1271)又は、wagogeijyutsu@gmail.comで予約可能。ご予約時とご来店時に、Makuakeの注文IDをお伝えください。
・予約方法詳細は改めて活動レポートへ投稿と、応援購入後Makuakeメッセージ機能にてご連絡致します。

【ご利用にあたっての注意点】
・こちらのリターンは郵送物は発生しませんので、ご注意ください。
・ご利用される場合は、必ず事前予約が必要です。仕入れの都合上、原則2日前迄の予約制とさせていただきます。（当日のキャンセルは、ご予約人数分の食事権を消化させていただきます。）

・万が一、Makuakeの注文IDを紛失され、ご確認できなくなった場合、リターンの権利を失う場合がございます。
・最終の入店時間は20時30分とさせていただきます。
・食事権のご利用は会員様ご本人が同席の場合に限り、お連れ様にも適用可能です。
・各特典の払い戻しは対応出来ません。
・食事権ご利用の有効期限：2023年12月1日〜2024年5月30日迄
・会員特典ご利用の有効期限：応援購入日〜2024年5月30日迄

和合藝術 店主 岡部 健太郎

この夏、満を持して独立、自分の店をオープンいたしました。

各地の素晴らしい食材や器などの作品、それに携わる生産者様や作家さんを、少しでもご紹介できたらと願っております。

店名：和合藝術（ワゴウゲイジュツ）

住所：東京都港区西麻布4－15－18　高木ビル1階

アクセス：広尾駅：徒歩12分　

　　　　　乃木坂駅：徒歩13分

　　　　　六本木駅：徒歩13分

営業時間：17時30分〜23時00分（L.O 20時30分）

席数：カウンター10席、テーブル8席

定休日：不定休

※その他、年末年始、GW、夏季休暇、SWなど、不定休となっております。
ご予約に関してはお問い合わせくださいませ。