初めまして、園芸家の川崎奈津子です。

皆さんにとってはちみつとはどのような存在でしょうか。

健康のためにヨーグルトに入れたり、パンに塗ったり化粧品などにも使われている昔から親しまれてきているのがはちみつです。

私は１８年間園芸家をしてきましたが、今回【キセキのはちみつ】をお届けするためにこのプロジェクトを立ち上げました。

ワインのような香りがするはちみつ、大人のリラックス時に味わってほしい。
自信を持ってオススメするはちみつを是非楽しんでいただけますと嬉しいです。

そんな美味しいはちみつは多くの方々のご協力と熱い思いがあってできています。
素晴らしいものを作り、多くの方に知ってもらいたい。そんな思いに共感をしていただき協力をいただきました研究者と小布施町のみなさんの思いを乗せて

最高のはちみつをお届けしていきます！！

はちみつは、日常的に摂取することを多くの医師が勧めるほど、美容と健康の源となるスーパーフードです。

今回作っているはちみつの特徴は何と言っても鼻から抜ける華やかな香りと美しい味わいです。後味はキレがよく、喉では白ワインのような香りが残り、うっとりするようなひとときを楽しむことができます。

明度が高いと知られているアカシアのはちみつよりも透明に近く見た目も美しく糖度も82～83度なので、他のはちみつよりも少量で甘さが出ます。

結晶化もしにくい（固まりにくい）ので食べやすいです。

~おすすめの味わい方~

はちみつを60度のお湯で10倍に薄めるだけで様々なシーンで楽しめます

　ワイングラスで乾杯　

パーティーなどの席で車の運転などでアルコールが飲めない時に・・・

休日のブランチに　

パンとオリーブオイルとの相性も抜群です　

肝臓を休ませたい朝やお出かけが控えている時に・・・

　ティータイムに

ほっと一息つきたいときや お友達とのティータイムに　

ミルクを少し入れるとはちみつミルクとしても楽しめます

　夜寝る前に　

夜寝る前のほっと一息つく時間に。

歯磨きを終えてからベッドで飲むことができるのもはちみつならでは

　はちみつは温度が60度を超えると栄養が損なわれる場合があります

　ホットのままが特におすすめですが、冷めても美味しくいただけます

他のはちみつではなかなか美味しくいただけない、このはちみつだからこその味わい方です　是非試してみてください

はちみつのニーズは高まり、消費量は年々右肩上がりと言われています。

反面、国内の養蜂家は減少傾向にあり、自給率はとうとう7％をきりました。ほとんどを輸入に頼っているのが現状です。

何を基準にはちみつを選ぶのか。味、栄養成分、、あるいは、はちみつなら何でもいいという方もいらっしゃるかもしれません。

ところが、私がはちみつの生産を志し、養蜂の世界へ飛び込んでみると、無添加で安全で品質に注意して作られているはちみつがごく僅かであることを知ることとなりました。

蜂をどのように管理しているのか、採れた蜜がどのような工程を経て商品になっているのか、生産者や製造者でないと、確かに把握することは困難です。

はちみつが体にいいという認識は定着してきていますが、あなたが選ぶはちみつは、生産者が見えて、その人が本物にこだわって作っていると信じられるものでしょうか。

私は蜜源植物の栽培、養蜂、生産、製造、販売までの全てに携わり、自分が食べたい安全で安心なはちみつを、本物を求めるお客様にお届けしたい。

そして、私が食べて感動した植物のはちみつに更に磨きをかけて、今までに無かった美しい味わいのはちみつを世に出したい。

そんな想いからこのプロジェクトはスタートしました。

園芸の専門家である大学教授が10年以上前から栽培と研究を進めていた、エキウム・カンディカンスという植物を蜜源とするはちみつと、私が出逢ったのは2014年の春のことでした。

私の目の前で採取されたその蜜は、鼻から抜ける華やかな香りと後味のキレのよさ、力強いのにとても上品な味わいは、一度食べると忘れられないほどの美しいものでした。

しかし、海外から持ち込まれたその植物は日本の気候で育て続けることが非常に難しく、なかなか事業化できずにいたのです。まずはこの蜜源植物の国内での安定した栽培を達成させるための役目として、私にお声がかかったのです。

それをきっかけに私はエキウム・カンディカンスの単花はちみつの事業化を決意し、更に3年かけて研究をし、2018年の春をもって、長野県での12カ月間の栽培に成功しました。

 その取り組みは新聞で紹介されました（2018年4月11日の信濃毎日新聞の日刊“糖度の高いはちみつに期待　商品化目指す”）

　長野県 小布施町との出逢い

3年間研究した後、栽培に適した場所を探していたところ、知人の紹介で生まれて初めて小布施町を訪れました。

ここならきっと成功できる！　直感でした。

植物の栽培・管理に加え、製造までの協力会社として名乗りを挙げてくれたのは小布施町振興公社。

小布施町振興公社は独自で六次産業センターを持ち、食品加工も専門としていて、食品の安全管理にも万全を尽くしています。

天然はちみつ（ローハニー）は加工食品ではなく農産物に区分されるため、定められた衛生管理基準は低いものの、品質検査や製造過程の明確化のためにも、小布施町振興公社のもつこの施設はとても強い存在となります。

小布施町振興公社の運営する花と緑の溢れるお庭、”フローラルガーデンおぶせ”の敷地内でのエキウム・カンディカンスの栽培をスタートさせてもうすぐ2年。見事、記録的な猛暑も厳冬も乗り越えてくれました。そしてこの春、はちみつが採れるほどの開花が見込まれており、すでに沢山の花芽形成が確認できています。

　※植え付けた頃

これからどんな風に咲いていき、蜜が採れるのか、経過も発信していくので是非一緒に楽しんでほしいです。

　※形成の進む花芽

豊かな土壌と安定した気候に恵まれた、フルーツ王国とも言われる小布施町で採れた特産品のりんごやさくらんぼを使った小布施屋特製の製品を、プロジェクトのスタートの記念に、特別セットもご用意しました。

はちみつと相性のいい様々なりんごをはじめ、

クッキングアップルの王様として知られる酸味の強い青いりんご、ブラムリー

ポリフェノール豊富で真っ赤なさくらんぼ、チェリーキッスを

併せてお楽しみいただけたらと思います。

≪4600円コース≫

御礼メール

制作経過レポートのお届け

≪8900円コース≫

御礼メール

完成した製品1個　150ｇ入り

小布施屋特製りんごジュース飲み比べセット

　小布施町産ブラムリーアップル　180ml入り

　小布施町産シナノゴールド　180ml入り

　小布施町産晩秋りんご　180ml入り

　小布施町産ふじりんご　180ml入り

　小布施町産紅玉りんご　180ml入り

≪9500円コース≫

御礼メール

完成した製品1個　150ｇ入り

小布施屋特製ジャム2種類

　小布施町産チェリーキッス（さくらんぼ）　140g入り

　小布施町産ブラムリーアップル（りんご）　140g入り

≪12500円コース≫

御礼メール

完成した製品1個　150g入り

小布施屋特製りんごジュース2種

　小布施町産ふじりんご　300ml入り

　小布施町産ブラムリーアップル　300ml入り

小布施屋特製ジャム2種類

　小布施町産チェリーキス（さくらんぼ）　140g入り

　小布施町産ブラムリーアップル（りんご）　140g入り

≪9800円コース≫

御礼メール

完成した製品　150g入り　2個セット

≪75000円コース≫

御礼メール

完成した製品含むはちみつ特別セット　蜜ろう入り　

　　2019年6月と2019年9月に二回お届け！

特別メンバーにご招待

毎年作るはちみつの情報をいち早くお手紙でおしらせします。

商品が出来上がったタイミングで、いち早くご購入いただける先行予約情報をお伝えします。

　※優先予約購入できる数量はその年の生産量により指定させていただく場合があります

イベント開催時のご案内

※完成した製品は一般販売後手に入りにくくなることが予想されるため毎年欲しいかたは特別メンバーの取得を強くお勧めいたします

このはちみつの研究は10年前から始まっておりましたが、栽培の難しさや、色々な情報が飛び交うなどして、なかなか前に進められなかった中、私と同じように味に感動した人たちがその熱を冷ますことなく続けてきたおかげで、私も5年前に出逢うことが出来たのです。その熱意を私がまたつなぎ、続けてきたおかげで小布施町という素晴らしい町に出逢い、本格的な栽培をスタートすることが出来ました。

小布施町の環境だけでなく、町の取り組みも、人も、全てがこの事業を後押ししてくれました。

沢山の方々から知恵をいただき、沢山の方々が汗を流し、沢山のハードルを乗り越えてきました。誰か一人、何か一つでも欠けていたら、今は無かったことと思います。

これはもはや私だけのものではなく、関わった人たち全員の夢のプロジェクトです。

このはちみつがますます光り輝くよう、これからも研究を続けていきたいと思います。

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　プロジェクトについて

①神戸の園芸家が蜜源植物づくりからこだわったここだけのはちみつ

②栽培時農薬不使用・甘味料などの食品添加物不使用・非加熱のローハニー、味と品質を追求した極上はちみつ

③他の蜜が全く混ざらない特殊な環境づくり、純粋な単花はちみつ採取に挑戦

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※蜂蜜は1歳未満の乳児には与えないでください
※蜂蜜の製品の中に白いかたまりが生じることがありますが、蜂蜜の結晶であり品質には問題ありません