プロジェクト実行者
ストーリー
- 京都から世界へ。伝統と革新が交差する「黒い一切れ」、ワンハンドピザの誕生
- 自家製竹墨高加水ブラック生地による、食感と見た目のコントラスト
- ３月下旬に京都で生まれる、テイクアウト特化型のピザスタンド
W / PIZZA° とは
― ワンハンドで食べる、新しいピザ体験 ―
はじめまして。私たち株式会社MATT JAPANは【DISCOVER NEW JAPAN】
をテーマに飲食業界のイノベーションを提案し続けています。
京都で展開する「MATT RESTAURANT 2.0」では、
これまで某ヨーロッパのハイブランドアンバサダーを務めるセレブをはじめ、
国内外のアスリートやアーティストなど、
世界中から多くのセレブリティゲストをお迎えしてきました。
その中で特に印象的だったのが、竹墨を使った黒いピザへの反応です。
見た目のインパクトと、想像を超えるもちもちとした食感。
多くのゲストから「これは専門店にすべきだ」という声をいただきました。
レストランの一皿として提供していた黒いピザを、もっと自由に、
もっと日常的に楽しめる形にできないか。
そうして生まれたのが、ワンハンドで完結するピザ専門店「W / PIZZA°」です。
黒い生地で、一切れを再定義する。その挑戦が、ここから始まります。
ピザは好き。でも。
ピザは好き。でも、デリバリーは大きすぎる。食べ歩きは手が汚れる。
テイクアウトは持ちづらい。そんな“ちょっとした不自由”を、
私たちはずっと感じていました。もっと自由に、もっと軽やかに
一切れを楽しめないだろうか。
目指したのは「片手で完結するピザ」
W / PIZZA° は、ワンハンドで完結するピザです。
包み込むように折りたたんだ構造により、具材がこぼれにくく、
最後までスマートに食べられます。
“片手で食べられること”を、ただの便利さではなく、体験として設計しました。
黒い衝撃。その中身は、やわらかい。
見た目は、黒。しかし口に入れると、しっとり、もちもち。
生地は、自家製の高加水生地。水分量を限界まで高めることで、
しなやかで弾力のある食感を生み出しています。
高加水生地は扱いが非常に難しく、発酵時間や温度が少しでもずれると
焼き上がりは大きく変わります。何度も試作を重ね、焼き時間を秒単位で調整し、
ようやくこの食感に辿り着きました。
竹炭の分量は、わずか数グラム単位で調整
黒色を出すために使用しているのは竹炭。しかし、入れすぎると風味が重くなり、
少なすぎると色が浅くなる。試作は数百回以上。グラム単位で分量を調整し、
色と味、食感のバランスを追求しました。強いビジュアルと、やさしい口当たり。
そのコントラストが、W / PIZZA° の核です。
3つの定番フレーバー
WAGYU BLACK
A5ランク和牛を主役にした、W / PIZZA° のシグネチャー。
注文ごとに温めた和牛は、噛むたびにやわらかくほどけ、
濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。
高加水の竹墨ブラック生地は、外はほんのり香ばしく、中はもっちりとした弾力。
和牛の脂の甘みと、とろけるチーズのコクが重なり合う、満足感のある一切れです。
BLACK MARGHERITA
トマト、モッツァレラ、バジル。
王道のマルゲリータを、竹墨ブラック生地で再構築しました。
フレッシュなトマトソースの酸味、伸びやかなモッツァレラのミルキーさ、
香り立つバジル。
シンプルだからこそ、生地の食感と香ばしさが際立ちます。
黒い見た目と、親しみのある味わいとのコントラストを楽しめる一切れです。
MATCHA CREAM
抹茶のほろ苦さと、なめらかなクリームを合わせたデザートピザ。
口に入れた瞬間、抹茶の香りがふわりと広がり、
クリームのやさしい甘さが包み込みます。
竹墨生地のほのかな香ばしさが、全体を引き締めるアクセントに。
食後にも軽やかに楽しめる、もう一枚食べたくなる一切れです。
飲食・空間・パッケージ
W / PIZZA° は、飲食・空間・パッケージを一体で設計する
チームによって生まれたブランドです。
料理だけでなく、持ち方や食べる動作、箱を開ける瞬間までを含めて、
ひとつの体験としてデザインしています。
リターンについて
W / PIZZA° を実際に体験していただけるリターンをご用意しました。
気軽に楽しめるスターターセット、3種類を一度に味わえるコンプリートBOX、
さらにMakuake限定の先行体験や1ヶ月フリーパスまで、
用途に合わせてお選びいただけます。すべて京都店舗での引換となります。
ぜひこの機会に、黒い竹炭高加水生地のワンハンドピザをご体験ください。
実行者紹介
株式会社MATT JAPANと申します。私たちは京都を拠点に、「Discover New Japan」をコンセプトに、日本の食文化や美意識を現代の体験として再構築し、国内外へ発信してきました。京都で展開する「MATT RESTAURANT 2.0」には、これまで世界各国から多くのゲストが訪れ、海外のセレブリティや食に感度の高い方々にもご来店いただいております。日本の素材や美意識を、グローバルな視点でどう表現するかを常に考え続けてきました。パンデミックや原材料高騰など、飲食業界が大きな変化に直面する中で、「もっと日常に寄り添う形で、日本の新しい食体験を届けられないか」と考え、生まれたのが W / PIZZA° です。“ピザは好き。でも大きすぎるし、食べ歩きは不便。”そんな日常の小さな違和感を、デザインの力で解決したい。自家製の竹炭高加水生地という挑戦を通じて、京都から新しい一切れを提案します。皆さまの応援が、このプロジェクトの第一歩になります。どうぞよろしくお願いいたします。
店舗情報
【店舗詳細】
店名：W / PIZZA°
住所：京都市左京区川端三条下る孫橋町31番14
アクセス：三条駅より徒歩3分
営業時間：9:00–20:00（Uber対応 9:00–24:00）
定休日：未定（オープン時に告知）
オープン予定：2026年3月21日
※店舗引換リターンは京都店舗でのご利用となります。
リスク&チャレンジ
【配送遅延とキャンセルについて】 本文中に記載させていただいたスケジュールは、 あくまでプロジェクト公開時点での予定となります。 応援購入の性質上、 原材料の調達状況、製造・準備工程、店舗オープン時期の変更等により、 リターン提供（配送・店舗引換）が遅延する可能性がございます。 原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはお受けできませんが、 リターン提供予定月から3ヶ月を超えても提供ができない場合には、 希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。 【商品等の不具合による返品・交換】 ※本プロジェクトの一部リターンには、 オリジナルボックス等の物品が含まれます。 原則として、サポーター都合によるキャンセル・返金は承っておりません。 （例：イメージ違い、誤注文、長期不在等） ◾️対応条件: お届けした商品に初期不良がある場合、 またはご注文内容と異なる商品が届いた場合に限り、 商品到着後14日以内に、プロジェクトページ内の 「実行者にメッセージ」よりご連絡ください。 ◾️返金額: リターン金額（税込）の全額 ◾️返品送料／再送料: 実行者負担 【返品・交換をお受けできない商品】 • サポーターの責任により破損・汚損が生じた商品 • 商品のパッケージ（箱・袋等）を紛失、破棄された商品 • 事前にご連絡をいただいていない商品 • 商品到着後、15日以上経過した商品 【交換をお受けできないケース】 • 限定品や同一商品の在庫がない場合など、代替品をご用意できない商品 【飲食／体験／サービスのキャンセル・返金について】 本プロジェクトのリターンには、 京都店舗での飲食体験・引換型サービスが含まれます。 ◾️サポーター都合の場合: 原則として、キャンセル・返金は承っておりません。 リターンの有効期限を過ぎた場合も、 利用および返金はできかねます。 ※ご希望の日時が埋まってしまう可能性がございますため、 ご購入後はお早めのご利用をお願いいたします。 ◾️実行者の責による場合: リターンの有効期限内に、 実行者の責によりサービス提供が不可能となった場合には、 返金にて対応いたします。 【返金をお受けできないケース】 • 一度ご利用されたリターン • リターン有効期限後の閉店・営業終了
サポーターからの応援コメント
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応援購入する
このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2026年04月29日までに支払いを完了した時点で購入が成立します。
決済時に安心システム利用料として2.2%(税抜)がかかります。
インボイス（適格請求書）：対応可
【早割】WPIZZAスターターセット
2,000円(税込)
W / PIZZA° のピザを、気軽に体験していただけるセットです。
自家製の竹墨高加水生地を使用したお好きなワンハンドピザ1種に、
サラダとドリンクを組み合わせました。
初めての方や、まずは一切れから試してみたい方におすすめです。
※京都店舗での引換となります。
京都店舗にて、プロジェクトページ内の「応援購入完了画面」または「購入履歴」をスタッフへご提示ください。
※ピザの種類は当日お選びいただけます。
【チケット使用期間】
応援購入日から180日
（※オープン前に応援購入いただいた方は、オープン日から180日となります。）
【特定原材料について】
※特定原材料8品目のうち、小麦、乳を含みます。
WPIZZAスターターセット
2,300円(税込)
W / PIZZA° のピザを、気軽に体験していただけるセットです。
自家製の竹墨高加水生地を使用したお好きなワンハンドピザ1種に、
サラダとドリンクを組み合わせました。
初めての方や、まずは一切れから試してみたい方におすすめです。
※京都店舗での引換となります。
京都店舗にて、プロジェクトページ内の「応援購入完了画面」または「購入履歴」をスタッフへご提示ください。
※ピザの種類は当日お選びいただけます。
【チケット使用期間】
応援購入日から180日
（※オープン前に応援購入いただいた方は、オープン日から180日となります。）
【特定原材料について】
※特定原材料8品目のうち、小麦、乳を含みます。
【早割】THE BLACK EXPERIENCE コンプリートBOX
4,500円(税込)
W / PIZZA° のピザ3種類すべてを楽しめる、
ブランド体験の中心となるセットです。
和牛を使ったシグネチャーピザ、
王道のマルゲリータ、
抹茶クリームのデザートピザを、
専用の W / PIZZA° オリジナルBOX に入れてお渡しします。
見た目、持ち運び、開ける瞬間まで含めて、
W / PIZZA° の世界観を体験していただけます。
※京都店舗での引換となります。
京都店舗にて、プロジェクトページ内の「応援購入完了画面」または「購入履歴」をスタッフへご提示ください。
【チケット使用期間】
応援購入日から180日
（※オープン前に応援購入いただいた方は、オープン日から180日となります。）
【特定原材料について】
※特定原材料8品目のうち、小麦・乳を含みます。
THE BLACK EXPERIENCE コンプリートBOX
4,800円(税込)
W / PIZZA° のピザ3種類すべてを楽しめる、
ブランド体験の中心となるセットです。
和牛を使ったシグネチャーピザ、
王道のマルゲリータ、
抹茶クリームのデザートピザを、
専用の W / PIZZA° オリジナルBOX に入れてお渡しします。
見た目、持ち運び、開ける瞬間まで含めて、
W / PIZZA° の世界観を体験していただけます。
※京都店舗での引換となります。
京都店舗にて、プロジェクトページ内の「応援購入完了画面」または「購入履歴」をスタッフへご提示ください。
【チケット使用期間】
応援購入日から180日
（※オープン前に応援購入いただいた方は、オープン日から180日となります。）
【特定原材料について】
※特定原材料8品目のうち、小麦・乳を含みます。
【Makuake限定】未販売の商品先行体験チケット
10,000円(税込)
店舗オープンに先立ち、
応援購入者限定で未発売フレーバーを先行体験いただける特別リターンです。
本リターンでは、
・定番3種からお好きなピザ ×1
・未発売の限定フレーバーピザ ×1
・サラダ ×1
・ドリンク ×1
をご提供いたします。
通常メニューでは体験できない構成を、
落ち着いた時間帯にゆっくりお楽しみいただけます。
※事前予約制となります。
※京都店舗での引換となります。
京都店舗にて、プロジェクトページ内の「応援購入完了画面」または「購入履歴」をスタッフへご提示ください。
※先行来店の詳細は、プロジェクト終了後にご案内いたします。
【ご予約方法】
お電話でのご予約
2026年3月21日以降に、下記電話番号までご連絡ください。
その際、Makuakeの注文IDとお名前をお伝えいただくとスムーズです。
TEL：05088928474
Makuakeメッセージ機能からのご予約
2026年3月21日以降に、Makuakeのメッセージ機能よりご連絡ください。
メッセージにはMakuakeの注文IDをご記載ください。
【注意事項】
・コース利用券は、郵送での発送は致しません。
・コース利用券は、ご本人様のみご利用可能で、コース利用券の譲渡はできません。
・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前営業日の12時以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・有効期限を過ぎてのご利用はできかねますのでご了承ください。
・料金はサービス料税込価格での表示となっております。
・ご来店時は注文ID、お名前を控えさせていただきますのでご了承ください。
【チケット使用期間】
応援購入日から180日
（※オープン前に応援購入いただいた方は、オープン日から180日となります。）
【特定原材料について】
※特定原材料8品目のうち、小麦・乳を含みます。
【Makuake限定】1ヶ月フリーパス｜1日1枚ワンハンドピザ
30,000円(税込)
1ヶ月間、お好きなワンハンドピザを
1日1枚までお渡する特別リターンです。
W / PIZZA° の黒い竹炭高加水生地を、
日常の中で何度でも体験していただけます。
“毎日ピザを食べる”という贅沢を、この機会に。
※有効期限：ご来店初日から30日間（初来店はオープン日より180日以内です。）
※京都店舗限定
※1日1回まで／テイクアウト可
※ドリンク・サラダは別途
※京都店舗での引換となります。
京都店舗にて、プロジェクトページ内の「応援購入完了画面」または「購入履歴」をスタッフへご提示ください。
【注意事項】
・郵送での発送は致しません。
・購入者様1名様分となり、ご本人様のみご利用可能で、譲渡はできません。
・有効期限を過ぎて再来店された場合は、更新は出来かねますのでご了承ください。
・料金はサービス料税込価格での表示となっております。
【特定原材料について】
※特定原材料8品目のうち、小麦・乳を含みます。
「Makuake（マクアケ）」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「黒が魅せる、究極の食感。京都・W/PIZZA°から自家製竹炭生地のワンハンドピザ」プロジェクト詳細ページです。