酸味×焼肉による異次元の旨味。焼肉の枠を超えた至極の焼肉体験を楽しめるのは今だけ

肉の旨味を引き立てるために、酸味を掛け合わせる大胆さ。新感覚の焼肉体験を

焼肉に合わせる調味料といえば、タレか塩、ちょっと変わったところでスパイスくらいではないでしょうか。
しかし、様々な業態を渡り歩いたシェフが、「本当に焼肉を美味しく楽しむ方法はないか？」ということを研究し続け、ようやくたどり着いたのが「酸味」という味覚でした。
芳醇な肉の味わい、旨味を極限まで引き出すのは、適度な酸味だったのです。

※特製甘ダレの下味がついたロースを焼いた後、酸味の効いた出汁に浸けて食べる「ミルフィーユロース」

そんな酸味に着目し、新たな焼肉の食べ方を提案するのが東京・大森にある焼肉店「焼肉ぼんぼり」です。
当店ではお客様に焼肉をお出しするとき、塩やタレだけでなく、酢味噌もお出しします。
「えっ、焼肉に酢味噌！？」と、初めてご来店されたお客様は必ずびっくりしますが、一口食べてみて、想像以上に完璧なペアリングに感動。
それ以来、「焼肉には酢味噌だよね！」と言うお客様が大半です。

※自家製酢味噌で召し上がっていただく「特撰カルビ」

焼肉に酢味噌を合わせることで、酢味噌の酸味が焼肉の脂っこさをきれいに洗い流してくれます。
また味噌の、発酵食品ならではの複雑な味わいが肉との相乗効果をもたらし、肉の旨味を最大限に引き出します。
たくさん食べても重さを感じずらく、パクパクとお肉を召し上がっていただけます。

そこから、酸味をさらに深く研究し、今回完成したのが、酸味×焼肉の垂涎必至のコース。
酢味噌だけでなく、ポン酢や柑橘、さらには発酵調味料など、さまざまな「酸味」を駆使し、焼肉の枠を超えた、独創的な肉料理を多数ご用意しました。

まずはこの酸味×焼肉による極上の旨味を気軽に楽しんでもらいたいという思いから、Makuake限定で、特別価格でご用意。
ほかではきっと出会えない、新しい焼き肉体験をぜひ、この機会をお見逃しなく！

引き立つ旨味にヨダレが垂れる。Makuake限定でご用意した、酸味×焼肉の限定コースについて

この度、新たなお客さまとの出会いを求め、Makuake限定のコースを、今回限りのお値段でご用意しました。

■Makuake限定 酸味×焼肉 スタンダードコース ¥7,000（税込）

■Makuake限定 酸味×焼肉 プレミアムコース ¥10,000（税込）

さらに、今回応援購入いただいた方は、特別会員として、以下の特典を付与させていただきます。

■会員特典

（1）2回目以降の来店時も、Makuake限定スタンダードコースを7,000円（税込）、プレミアムコースを10,000円（税込）で注文できる権利
（2）リンゴ酢やザクロ酢、シャインマスカット酢を使った、限定ドリンクが注文できる権利
※上記の特典は、お連れ様分もご注文可能です。

ここまでお得にお楽しみいただけるのは、今回応援購入いただいた方のみです。
この機会にぜひ酸味焼肉をお試しください。

この部位にはこの酸味。一品ごとにこだわった酸味の選定が、肉の旨味を一層引き立てる

今回ご用意したコースは、「酸味×焼肉」による、至高の旨味を存分に味わえる内容。
ロース、牛タン、サーロイン、レバーなどさまざまな部位を、酢や柑橘、ポン酢など、それぞれに最適な酸味とペアリング。
新感覚の焼き肉をご用意しました。

当店で使用する牛肉は、主に九州産の銘柄牛。
あえて銘柄を限定せず、シェフが仕入れに出かけ、その日、もっともクオリティの高いものをセレクトしています。
旨味が強い脂身が特徴の銘柄牛の最後の一切れまでおいしく食べられる秘密が、この酸味なのです。

たとえば、前菜でご用意する牛カルパッチョにはポン酢を使用。
また、ワタリガニを唐辛子やにんにく、生姜などが入った薬味ダレに漬け込んだヤンニョムケジャンには、ピリ辛ななかにも酸味が引き立つ特製のキムチをプラス。
ハツ刺しには酸味の効いた酢味噌、サラダにはさっぱりしたビネガーなど、前菜４品だけでも異なる酸味を使い分けています。

また、上質なロース肉を特製の甘ダレにつけてから焼き、酸味の効いた出汁で洗うようにして召し上がっていただく「ミルフィーユロース」。

ロース肉の甘い脂、特製甘ダレの甘みと酸味の効いた出汁がベストマッチ。別次元の美味しさに仕上がります。

メインのサーロインは、シェフ自慢の酢味噌でどうぞ。
自家製の酢味噌は、絶妙な酢と味噌のバランスが特徴で、何十、何百回に及ぶ試作のなかから生まれた究極のあじわいです。酸味がキリリと引き立つよう、完璧に計算し尽くしています。
また、バルサミコ酢を使ったソースの用意もございますので、お好みで味変をしながらお楽しみください。

実は、シェフはオーストラリアで11年間暮らし、日本食レストランやバルなど、さまざまな業態で腕を磨いた実力派。
和食から洋食まで、多岐にわたる経験を生かし、それぞれの素材に合ったソースを完全オリジナルで作っています。
くわえて、ソースの味を最大限引き立てるように、肉のスライスやカットにも格別のこだわりを発揮。
焼き上がり、口に運んだ時にどうなるかを考え、入念に計算しています。

さらに、もっと酸味の魅力を楽しんでいただくべく、新たな「酸味ドリンク」を開発。
りんご酢やザクロ酢、シャインマスカット酢を使った甘酸っぱいドリンクなど、美容と健康を気遣う女性が喜びそうなメニューも、期間限定でご用意します。

意表をつくような、知られざる「酸味の魅力」。
コース料理を食べ終える頃には、誰もが酸味の魅力に取りつかれること、間違いないでしょう。

コンクリート打ちっぱなしの内装は適度にラフで、ほどよくおしゃれ

店内はれんがをアクセントに使用した、シンプルなつくり。
コンクリート打ちっぱなしの内装が、ラフで飾らない雰囲気のなかにも、洗練されたモダンさを感じさせます。

焼肉店といえば、煙でいっぱいの大衆店か、あるいは、超セレブな高級店か、という２択が一般的ですが、「焼肉ぼんぼり」はちょうどその中間というポジション。
ほどよくカジュアルで肩肘張らない雰囲気ながら、ポイントをしっかりおさえたおしゃれ感。
一歩店内に足を踏み入れれば、デートや会食、女子会などにも多く使用されているのも納得いただけるでしょう。

店内には４名様用と２名様用のテーブル席のほか、６名様までご使用いただけるお座敷も。
お子様連れのファミリーなどに便利です。
また、日曜と月曜日はわんちゃんの同席もOK。
適度におしゃれで、適度にカジュアルな、使い勝手抜群の焼肉店。
ぜひ、さまざまなシチュエーションでご使用ください。

最後に

はじめまして。
「焼肉ぼんぼり」です。

このたび、酸味にこだわる焼肉コースを開発しました。
「酸味と焼肉？ 本当に相性がいいの？」と、疑問に感じる方も多いと思います。
しかし、この相性は想像をはるかに上回るほど。
当店の酢味噌で焼肉を召し上がり、「旨味が増幅される！しかも、さっぱりするので重さも感じず、パクパク食べれる！」とおっしゃるお客様も大勢いらっしゃいます。

「酸味」とひとことで言っても、実にさまざまな種類があります。
柑橘のさわやかな酸味。ぽん酢のだしが効いた奥深い酸味。それからキムチのように、発酵食品独特の複雑味がある酸味。
今回のコースは、それらをあらゆる料理に散りばめて、酸味の多彩な世界を味わっていただく構成です。
とはいえ、もちろん主役は「肉」。
そのため、「肉をおいしく引き立てるための最高の相棒」として酸味を位置づけ、工夫をこらして新メニューを開発しました。

ぜひ、その奥深い世界を、この機会にお試しください。
皆様のご来店を、心よりお待ちしています。

【店舗概要】

『焼肉ぼんぼり』

住所：東京都大田区大森北1-8-11 紅屋ビル 2F

営業時間：17:00~23:00(LO.22:30)

定休日：水曜日

電話番号：03-6450-0929