北海道の老舗　山下水産がお届けする伝統製法でつくった新商品

創業110年の老舗が贈る、新たな「生炊き」体験

日本の海が育んだ最高の恵みを、伝統の技法でお届けします。

山下水産は創業110年の歴史を誇る水産加工の老舗。 その歴史の中で磨き上げてきた 「生炊き（なまたき）」製法 を駆使し、新たな逸品を開発しました。今回、Makuake限定 で特別販売し、全国の食の探求者の皆さまにこの味わいをお届けしたいと考えています。

生炊き製法が生み出す、極上の味わい

「生炊き」とは？ 厳選したホタテを 生の状態からじっくり煮炊き する山下水産独自の伝統製法です。これにより、ホタテ本来の旨みと繊細な繊維感を 最大限に引き出す ことができます。

「生炊き」の良さとは？ 使用する原料が冷凍や乾燥工程を経ていることで 風味が失われがち ですが、「生炊き」製法 なら、素材の持つ 甘みやコクをそのまま閉じ込める ことができます。

バターのコクがアクセント！ 今回は、この繊細なホタテの旨みに バターを絶妙なバランス で加えました。口に入れた瞬間、ホタテの芳醇な風味とともに、ふわっと香る バターのコクが広がる ——それはまさに、ここでしか味わえない 贅沢な体験 です。

伝統の技を、もっと多くの人へ

「生炊き」の魅力をまだ知らない方にこそ、ぜひこの美味しさを体験していただきたい。110年もの歴史が育んだ職人の技 を、今こそ 新しい形で広める時 だと考えています。

Makuakeプロジェクトを通じて 全国の 食にこだわる方々とつながり、伝統の味を未来へつなげていく。それが、今回の プロジェクトの目的 です。

食品衛生の取り組み

弊社は、加工を始めて100年余り、原材料と加工方法にこだわって製造を続けてきました。手間暇かけて作られた商品は、1986年に全国たべもの展で「農林水産大臣賞」 を受賞するなど、全国的に評価されています。

食品安全基準をクリア！

寿都工場・岩内工場 ：2018年10月 FSSC22000認証取得

2020年6月 ：JFS-B規格の適合証明 を取得

HACCP対応 の衛生的な施設で製造された商品をお客さまへ提供 します。

あなたの応援が、新たな挑戦を支えます

この特別な ホタテの生炊き をより多くの人に届けるため、ぜひ 応援ご購入をお願いいたします。

数量限定のMakuake先行販売 となりますので、ぜひ この機会をお見逃しなく！

ご応援ご購入いただいた皆さまへ 心を込めた 逸品 をお届けいたします。

「こんなに美味しいものがあったんだ！」 そう感じていただけることを願いながら、私たちは今日も こだわりの「生炊き」 をつくり続けます。

応援ご購入、よろしくお願いいたします！

株式会社山下水産

1915年創業の水産加工会社。人口2,600人の小さな港町である寿都町で創業し、現社長で4代目です。原料と製法に特にこだわり、高品質・高付加価値な商品作りが得意です。主力商品の「生炊きしらす佃煮」は約100年前から現在まで代々受け継がれ、全国のお客さまに親しまれています。寿都町と岩内町に工場と直営店、札幌大丸百貨店に直営店があります。全国の百貨店で開催される北海道物産展で出品したり、販売先は様々です。