～正統派江戸前握り × 匠の技 × 上質プライベート空間～

職人歴20年の大将がすべてを捧げた、究極の鮨空間が誕生。

西新宿駅徒歩5分、ひっそりと佇む『鮨 よしかわ 海道』。
ここでは、"唯一無二の鮨体験"があなたを待っています。

その日、その瞬間、最も美しい旬の素材を。
技と感性で仕立てた極上の一貫を、まるで物語を紡ぐように味わう。

すべてが一期一会——。

今回、Makuake 限定で、他では絶対に体験できない『鮨 よしかわ 海道』の「特別会員権」をご用意いたしました。

『鮨 よしかわ』は、過去Makuakeの掲載でも沢山の応援購入をいただき、多くのお客様に特別な空間とお料理をご提供させていただいております。

◎Makuake限定！定額で鮨もお酒も楽しめる「プレミアムオールインクルーシブコース（銘酒飲み放題付）」の革新的スタイル

今回のプロジェクトを応援購入いただいた方だけに、

定額で“お鮨もお酒も心ゆくまで楽しめる”夢のようなコースをご用意しました。

【オールインクルーシブコースとは】
定額料金で「大将おまかせの鮨コース」と「お酒」を好きなだけ楽しめる、贅沢なプランです。サービス料や消費税もすべて含まれています。
※一部、有料メニュー・ドリンクのご用意もあります。

このオールインクルーシブコースは、通常会員の方はご利用いただけない、Makuake会員様限定の特別コースです。

さらに今回のプロジェクトでは、
大将こだわりのスペシャリテを1品加えてご提供させていただきます！

《スペシャリテの一例》

【海道限定 朝〆ふわふわ 究極のアナゴ飯】

朝〆の新鮮なアナゴを、お客様の目の前で一尾ずつ丁寧に捌くという、ライブ感をお楽しみいただけます。
隠し味にロゼワインを加えてじっくり煮込んだアナゴは、熱々ふわふわ、とろけるような食感に仕上がります。

炊き立ての土鍋ご飯とうずらの卵とともに味わうことで、素材の旨味が一体となり、至福の一杯に。

タレには、アナゴの骨から取った旨味たっぷりの出汁を使用。甘辛の醤油ダレをベースに、2種の特製ダレを使い分けることで、アナゴの奥深い味わいを引き立てます。

『鮨 よしかわ 海道』でしか味わえない、こだわり抜いた究極のスペシャリテを、ぜひご堪能ください。
捌きたて、煮立て、熱々ふわふわ——その瞬間の美味しさを、心ゆくまでお楽しみいただけます。

※スペシャリテの内容は、仕入れ・季節によって異なります。

さらに――
日頃より『鮨 よしかわ』をご愛顧いただいている皆様への感謝を込めて、
「山崎」「白州」などプレミアムジャパニーズウイスキー、「白玉醸造 魔王」や「黒木本店 百年の孤独」などプレミアム焼酎、希少な日本酒など、極上の銘酒を豊富にご用意いたしました。

そしてなんと…これらすべてが飲み放題。
そう、『鮨 よしかわ 海道』では、プレミアムなお酒までも“好きなだけ”楽しんでいただけます。

鮨と酒の極みを、心ゆくまで――
本物を知る大人のための、唯一無二の体験がここにあります。

プレミアムなお酒の一例

◆プレミアムジャパニーズハイボール

・山崎

・白州

・嘉之助

・戸河内

・桜尾

◆プレミアム日本酒

・熊本 産土

・静岡 磯自慢 中取り大吟醸純米 多田信夫

・宮城 伯楽星 純米大吟醸

◆プレミアム焼酎

・芋 甲斐商店 伊佐美

・芋 白玉醸造 魔王

・麦 黒木本店 百年の孤独

※ご提供するお酒は仕入れ・季節によって異なります。

くした料理とともに、上質なお酒を心ゆくまで楽しめる特別な体験をお楽しみいただけるのは、『鮨よしかわ 海道』だけ。
中でも「山崎」「白州」が飲み放題で楽しめるのは、Makuake会員様限定の特典です。

この「スペシャリテ付きプレミアムオールインクルーシブコース（銘酒飲み放題付）」を体験できるのは、Makuake会員様のみ。
通常会員の方は銘酒飲み放題はご利用いただけません。

この機会にぜひ、他では味わえない鮨と、あなただけのプライベート空間を手に入れてください。

一切妥協なし！
圧巻のコストパフォーマンス × 旬の厳選食材で贈る「大将おまかせ鮨コース」

『鮨 よしかわ』ではメニューは一切ありません。
その日仕入れた最高の素材を、20年の経験を持つ大将が一貫ずつ仕上げる——それが私たちの“おまかせ”の真髄。

豊洲市場から大将自ら目利きして仕入れた天然魚介を、その日の気温、湿度、ゲストの表情まで見ながら、最も美味しい形でご提供します。寿司だけでなく、焼き物、椀物、前菜にいたるまで、五感を満たす贅沢なコースに仕立てます。

シャリには、6年熟成の酒粕を使ったまろやかな赤酢を使用。ひと口で「違い」が分かる、ネタの旨みを引き立てる最高の土台です。
海苔は、150年の歴史を持つ老舗から特注した逸品。風味、歯切れ、香りの三拍子がそろった“名脇役”です。

通常２万円以上の価値あるコースを、Makuake限定で16,500円にてご提供。
一度来れば、そのコストパフォーマンスにきっと驚かれるはずです。

《コース内容一部紹介》

「大将おまかせコース」の内容の一部をご紹介いたします。
※コース内でご提供する鮨ネタやお料理は、仕入れ・季節によって異なります。

◆夏の八寸

◆よしかわの大将考案 鰻ドッグ

変わり種の鰻ドッグは、国産の鰻に塩を振り、白焼きにします。鰻にシャリを挟み、はちみつ+本わさびを合わせたドレッシングをかけて海苔で巻きます。

ふわふわで脂がのった鰻とシャリのまろやかな酸味とドレッシングが組み合わさり、脂を強調せず、さっぱりとした味わいに仕上げています。

◆鮨7貫

（例）本鮪、生牡丹海老、本鮪のトロたく、江戸前小肌、漬け生ホタテ、雲丹ヤリイカ、本鮪赤身、など

日替わりの鮨ネタとまろやかな酸味のシャリの絶妙な柔らかさが融合し、素材本来の旨みが感じられる体験に生まれ変わります。

◆個性派鮨 トロと卵黄の太巻き 濃厚赤出汁ソース

SNSに投稿するお客様が後を絶たない、よしかわの看板メニュー。秘伝醤油に漬けこんだ中トロと赤身、雲丹、卵黄を巻物に。別に供される濃厚赤出汁ソースとともに口に含めば、全てが渾然一体となり、濃厚な旨味が溢れ出します。舌を楽しませる逸品。

『よしかわ』の太巻きはネタの旨味と創業150年以上になる老舗の海苔の芳醇な香りが際立つ独特な味わいです。

包丁歴20年。
心を揺さぶる、“感動の一貫”を握る大将の技

この店を握るのは、18歳から職人道を歩み始めた出口良。
10店舗以上の修行を経て、20年の修業を注ぎ込んだ夢の結晶が『鮨 よしかわ 海道』です。

完全予約制にすることで、その日ご来店くださるお客様に合わせた素材選び・仕込み・演出が可能に。
カウンター越しに広がるのは、職人の呼吸・所作・語りが一体となった“エンターテインメント”です。

一貫ずつ変わる味、香り、食感に、自然と笑顔がこぼれる——
鮨で人を幸せにする、それが大将の信念です。

大人のための隠れ家。
“誰にも邪魔されない”プライベート空間

『鮨 よしかわ』が目指すのは、ただ鮨を食べる場所ではなく、“心までくつろげる空間”。
特注の檜一枚板カウンターは、清らかで凛とした雰囲気を醸し出し、料理と会話に集中できる贅沢な空間です。

また、大将とのコミュニケーションを取りながら鮨を楽しんでいただけるのが、このカウンター席での醍醐味となっております。

すべては、“あなたのための一貫”のために。

何度来ても、同じ体験は二度とない。
その日、その瞬間の“最高”を、大将の手からあなたへ。

あなたの特別な時間を、鮨で極上の物語に変える。
それが『鮨 よしかわ』の、揺るぎないこだわりです。

〜完全予約制だからこそ実現できる、四季を五感で味わう“大人の鮨時間”〜

『鮨 よしかわ』は完全予約制。
それは単なるルールではなく、“最高の一皿”を生み出すためのこだわりです。

事前に来店人数が確定することで、仕入れる食材の量も質も、限界まで高めることができます。
つまり、一貫一貫にかけられる手間と時間、そして素材そのものの価値を、妥協なく引き上げられるのです。

さらに、会員制を導入することで、お客様一人ひとりとの距離がぐっと近づきました。
食の好み、ペース、その日の気分に寄り添いながら、まるでオーダーメイドのような体験をご提供します。

「あなたのための鮨」を、
「あなたのための空間」で、
「あなたの大切な人と共に」楽しんでいただく——
それが『よしかわ』の理想のかたちです。

この機会にぜひ、
【正統派江戸前握り】×【職人の情熱】×【洗練された上質空間】が織りなす、唯一無二の時間を体験してください。

応援購入いただいた会員様のリターンとして以下★３大特典をご用意しました。

※飲食券、ボトルワインの利用期限は、2025年8月1日から2026年1月27日です。

※Makuake限定会員権の有効期限は、2025年8月1日から2026年7月31日です。

※Makuake限定会員様は更新手続時の更新料は一切かかりません。

※食事券を使用後、1年以内に再来店頂いた際に更新手続が可能です。（更新は任意です）

特典１★Makuake限定「スペシャリテ付きプレミアムオールインクルーシブコース（銘酒飲み放題付）」お食事券（16,500円）

対象リターン：全てのリターンプラン

今回のプロジェクト公開を記念して、「このプロジェクトを応援購入した方だけが注文できる完全予約制のスペシャリテ付きプレミアムオールインクルーシブコース（銘酒飲み放題付）」をご用意しました！

通常から会員になられた方はこのオールインクルーシブコースはご利用いただけません。

※食材のご用意のため、前日までの予約制とさせて頂きます。

※2食分以上のお食事券がついているリターンをご購入された場合は、複数回に分けてもご利用いただけます。（購入者様本人の来店が必須となります）

※お飲み物のご注文は2時間制です。

※お連れ様も会員様とご一緒の場合は適用可能です。

※鮨よしかわ 海道 新宿店のみのご利用となります。

特典２★Makuake限定：『鮨よしかわ 海道』会員権内容

対象リターン：全てのリターンプラン

Makuake限定会員様には以下の権利を付与させていただきます。

（1）Makuake限定 食材に贅をつくした「スペシャリテ付きプレミアムオールインクルーシブコース（銘酒飲み放題付）」がオーダー可能権

このプロジェクトを応援購入した方だけが頼めるスペシャリテ付き特別コース（1人前16,500円）が毎回ご注文いただけます。

※食材のご用意のため、前日までの予約制とさせていただきます。

※お飲み物のオーダーは2時間制とさせていただきます。

※20歳未満の方にはソフトドリンクを提供させていただきます。

特典３★Makuake限定：『鮨よしかわ 海道』会員権を発行

対象リターン：全てのリターンプラン

※会員権の有効期限は1年間ですが、Makuake限定会員様はお店が続く限り、年会費更新手続き時の更新費用が一切かかりません。（更新は任意です）

採算度外視でここまでの内容を提供するのは今回限りです。この特別な機会を是非お見逃しないようお願いいたします！

特典４★フルボトルワインプレゼント

対象リターン：ゴールド、プラチナ、ダイヤモンド、VIPプランのリターンのみ

ゴールド以上のプラン限定で、通常11,000円するボトルワインを、プラン毎に規定の本数プレゼントさせていただきます。

『よしかわ』では鮨に合うワインを大将が厳選して選んでおります。その中でも鮨に合う赤ワインまたは白ワインをお選びいただけます。

初めまして。
『鮨よしかわ 海道』の大将を務めます、出口良（でぐち りょう）と申します。

「どうすれば、お客様に本当に喜んでもらえるのか」
私はその問いに真剣に向き合い、料理の技術だけでなく、接客の心まで磨き続けてきました。

『鮨 よしかわ 海道』で目指すのは、正統派の江戸前握りの技を忠実に極めつつ、そこに“ひと手間”の工夫や驚きを加えた、感動体験としての鮨です。
伝統を重んじながらも、そこに革新を添えて──
「こんな鮨、初めて食べた」そんな声をいただける一貫を届けたいのです。

私たちが大切にしているのは、一人ひとりのお客様に寄り添うこと。

喜んでいただくために、心を込めた一皿を届ける

驚いていただくために、遊び心と工夫を凝らす

心地よい時間を過ごしていただくために、丁寧なおもてなしを尽くす

“正統”を守りながらも、“未体験”を生む。
その一貫があなたの記憶に残り、また会いたくなるような関係を築きたい。
『鮨 よしかわ 海道』は、そんな想いを込めた鮨屋です。

ご来店いただければ、きっと初めて出会う味に驚き、笑顔になっていただけると信じています。
お客様の“行きつけ”として、大切なひとときをともにできるよう、
特別な料理と上質な空間で、心からのおもてなしをさせていただきます。

◆ 実行者プロフィール

出口 良

1977年秋田県秋田市生まれ。

高校時代に鮨屋でのアルバイトを経験、高校卒業後、一般企業に勤めながら夜はレストランバーで働き、料理と接客の喜びに目覚める。25歳で横浜中華街に惚れ込み、飛び込みで中華料理の世界へ。3年間修行を積んだのち、鮨と和食の職人に憧れて転身。15年間以上、鮨・和食・居酒屋を3店舗運営したのちに『よしかわ』の門を叩き、新たな挑戦をスタートさせる。

正統派の江戸前握りを軸にしながらも、型にとらわれず、ひと手間を惜しまない創作で“鮨の新たなカタチ”を提案。
「驚き」と「喜び」が一体となった体験を生み出すことを信条とし、味だけでなく、心に残る時間を提供することを目指す。

四季折々の旬を活かしたコースは、何度訪れても新鮮な発見と感動をもたらすよう構成。
料理はもちろん、スタッフ全員で一体感を持った接客を心がけ、記憶に残る食の体験を創り上げている。

「世界一、笑顔が生まれる鮨屋」を目指し、これからも挑戦を続ける。

『鮨 よしかわ 海道 新宿』 完全予約制となります。

住所 ：東京都新宿区西新宿七丁目19番7　サンローゼ新宿101

アクセス：西新宿駅から徒歩5分

電話番号：03-5937-3588

席数 ：16席

営業時間：18:00〜22:30（要事前予約）

※前日までにご予約をお願いします。

定休日 ：年中無休

駐車場 ：無　近隣にコインパーキング有

喫煙 ：否

〈2025年7月オープン〉