プロジェクト実行者
ストーリー
- Makuakeサポーター限定で、優先予約の権利を取得可能です。
- 能登の海で水揚げされた鮮魚を市場で競り落とし、即東京へ直送。他では食べられない鮮度と品質です。
- 北陸の魚をもっと多くの方に届けることで、能登の再興を“日常”から支えていきたいと考えています。
2022年、金沢港いきいき魚市場内に誕生した「立喰い鮨 優勝」。
高品質な鮮魚を「もっと身近に」という思いから、北陸初の立ち食い鮨というスタイルを通じて、北陸の鮮魚を3年間握り届けてきました。

監修は、ミシュラン二つ星「すし処めくみ」山口尚享大将。私たちのもう一つの顔である、鮮魚仲卸でのつながりから、監修という形での御縁をいただきました。

鮮魚の仕入れは、能登の漁師・中田洋助氏が営む「日の出大敷」をはじめとした漁師さんたちから。

また、仲卸業で培った目利きの力を活かして市場で自ら競り落とします。

そんな私たちの鮨には、「漁師と魚をリスペクトし、北陸の海と世界中の人をつなぐ」という思いが込められています。

おかげさまで立喰い鮨 優勝は、創業地である金沢をはじめ、新宿高島屋や伊勢丹新宿店などの百貨店催事、虎ノ門横丁でのPOP-UP、個人宅やホテルのVIPルームなど、様々な場所でのケータリング等を通じて、全国のお客様に支えられて参りました。
そして今回──、新たな常設店を、東京・虎ノ門にオープン致します。
この新規出店は、私たちにとって一つのステップであると同時に、2024年の1月に能登半島地震を経験した故郷への恩返しでもあります。
今回、オープンを記念してMakuake限定で、通常コースにワンドリンク付・優先予約案内権利をつけてご提供致します。
コース内容について
・おつまみ 5品程度
・鮨 約10貫程度
・味噌汁
・玉
全品 約15品予定
一部、コースの内容をご紹介いたします。
※メニューは旬や仕入れ状況等の関係で常時変化致します。予めご了承ください。

輪島 のどぐろ

能登 岩牡蠣

富山 白エビ

能登 アオリイカ
新店舗について
金沢・能登を始めとした北陸から届く選び抜かれた鮮魚を、東京・虎ノ門という国際色豊かな街で、特別な一貫としてご提供致します。
素材の鮮度、職人の技、空間。すべてにおいて、これまでの経験と信念を注ぎ込んだ店舗を目指します。

【最後に】
このMakuakeを通して、「鮨」というかたちで北陸が誇るすばらしい魚と、漁業に関わる人たちの想いを東京へ届けたい。そして、より多くの方にその魅力を知っていただきたいと考えています。

この3年、多くの方に支えていただき、ここまで来ることができました。これからも、北陸の海と人を結ぶ鮨を、誠実に握っていきたいと思います。虎ノ門という新しい舞台で、さらに多くの出会いと再会が生まれることを願っています。
どうかこの挑戦に、皆さまの応援をお願い致します。
すし処 優勝 清水晶義
【店舗情報】
店名:すし処 優勝
住所:東京都港区虎ノ門1-17-1 虎ノ門ヒルズビジネスタワー3F
営業時間:昼 12:00~ / 夜 17:45〜、20:00〜
定休日:日曜日、その他不定休
【系列店情報】
店名:居酒屋はちなな
住所:石川県金沢市駅西新町3-16-30
営業時間:昼 11:30~ / 夜 17:30〜
定休日:水曜日
店名:立喰い鮨 優勝
住所:石川県金沢市無量寺町ヲ52番地
営業時間:10:00〜15:00
定休日:水曜日
リスク&チャレンジ
※万全を期してはおりますが、提供メニューに関しまして仕入れの状況等の関係でご提供できない場合がございますので予めご了承くださいませ。 ※原則として、リターンのご案内が遅れることに伴う応援購入のキャンセルはできません。ですが、有効期限開始日から3ヵ月以上経ってもご案内がない場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。
サポーターからの応援コメント
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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2025年10月19日までに支払いを完了した時点で購入が成立します。
決済時に安心システム利用料として2.2%(税抜)がかかります。
インボイス(適格請求書):対応可
【店舗貸切】季節のおまかせコース 最大8名様
120,000円(税込)
季節のおまかせコースを、店舗貸切(最大8名様)にてご利用いただけます。
※メニューは仕入れによって変動致します。
※1ドリンクサービス。
※複数回の来店に分けてのご利用は不可です。
■注意事項
・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願い致します。当日来店不可。
・ご予約は、Makuakeメッセージからお願い致します。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日の前日以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・コース利用券の有効期限:2025年10月20日から2026年3月15日まで。(有効期限を過ぎてのご利用不可)
・コースは120分制となります。
・コースチケットの配送はございません。ご来店時に購入画面をお見せくださいませ。
・コース利用券は、ご本人様のみご利用可能、譲渡はできません。
・料金はサービス料税込価格での表示になります。
適格請求書発行事業者登録番号:あり (必要な場合は、Makuakeメッセージにてお問合せください)
店主によるケータリング鮨 東京23区限定
300,000円(税込)
個人宅・事務所・パーティ会場等へ、ケータリング致します。
※メニューは仕入れによって変動致します。
※ドリンクは含まれておりません。
■注意事項
・ご予約は、Makuakeメッセージからお願い致します。
・現在の金額は、8名程度を想定しております。人数、日時や場所、内容、予算等、ご相談のうえ、金額決定をさせていただきます。
・ご予約のキャンセルにつきましては、実施予定日の2日前〜は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・利用券の有効期限:2025年10月20日から2026年3月15日まで。(有効期限を過ぎてのご利用不可)
・利用券は、ご本人様のみご利用可能、譲渡はできません。
・対応が難しい場所や環境がございますので、お申込みをご検討の際は、事前にご質問ください。
適格請求書発行事業者登録番号:あり (必要な場合は、Makuakeメッセージにてお問合せください)
ズワイガニ(1.3kg以上の活蟹)の優先仕入れ
70,000円(税込)
石川県で水揚げされた特大ズワイガニをお届け致します。
自ら目利きして競り落とし、最高のカニを仕入れておりますので、間違いの無い商品をお届けすることが可能です。肉厚でジューシーな身は、甘みと旨味が絶妙に調和し、カニ好きなら一度は味わうべき逸品となっております。
※11月6日のカニ漁解禁以降、仕入れ次第、順次発送致します。
※到着後はすぐに冷蔵庫に入れて、届いたその日から2日以内にお召し上がりください。
※鮮度の良い状態でお届けするため水揚げ次第の発送となります。配送日の指定は承ることができません。予めご了承ください。
※ボイル済みですのでそのままお召し上がりいただけます。
※ご要望があれば活の状態でお送りすることも可能です。
※本商品はクール宅急便となり、下記地域の配送には対応しておりません。ご了承ください。
伊豆諸島:青ヶ島村(青ヶ島)・利島村(利島)・御蔵島村(御蔵島)・式根島
小笠原諸島:小笠原村(父島・母島・硫黄島・南鳥島など)
系列店「居酒屋はちなな」特別コース 2名様
40,000円(税込)
系列店である「居酒屋はちなな」の特別コース(2名様分)を、店舗にてご利用いただけます。
※店舗は石川県金沢市にございます。
※メニューは仕入れによって変動致します。
※ドリンクは含まれておりません。
※複数回の来店に分けてのご利用は不可です。
■注意事項
・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願い致します。当日来店不可。
・ご予約は、Makuakeメッセージからお願い致します。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日の前日以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・コース利用券の有効期限:2025年10月20日から2026年3月15日まで。(有効期限を過ぎてのご利用不可)
・コースチケットの配送はございません。ご来店時に購入画面をお見せくださいませ。
・コース利用券は、ご本人様のみご利用可能、譲渡はできません。
・料金はサービス料税込価格での表示になります。
適格請求書発行事業者登録番号:あり (必要な場合は、Makuakeメッセージにてお問合せください)
系列店「立喰い鮨 優勝」おつまみコース 2名様
16,000円(税込)
系列店である「立喰い鮨 優勝」のおつまみコース(2名様分)を、店舗にてご利用いただけます。
※店舗は石川県金沢市にございます。
※メニューは仕入れによって変動致します。
※ドリンクは含まれておりません。
※複数回の来店に分けてのご利用は不可です。
■注意事項
・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願い致します。当日来店不可。
・ご予約は、Makuakeメッセージからお願い致します。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日の前日以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・コース利用券の有効期限:2025年10月20日から2026年3月15日まで。(有効期限を過ぎてのご利用不可)
・コースチケットの配送はございません。ご来店時に購入画面をお見せくださいませ。
・コース利用券は、ご本人様のみご利用可能、譲渡はできません。
・料金はサービス料税込価格での表示になります。
適格請求書発行事業者登録番号:あり (必要な場合は、Makuakeメッセージにてお問合せください)
能登応援プラン(お礼のメッセージ画像)
5,000円(税込)
心を込めたお礼のメッセージを、Makuakeメッセージ画像にて送付いたします。
すし処 優勝の理念に共感し、能登を応援したいと感じてくださった皆さまに向けたリターンです。応援購入いただいた皆さまには、感謝の気持ちを込めて、お礼のメッセージ画像をお届けします。
おまかせコース 2名様分
30,000円(税込)
おまかせコース(2名様分)を、店舗にてご利用いただけます。
※メニューは仕入れによって変動致します。
※1ドリンクサービス。
※複数回の来店に分けてのご利用は不可です。
■注意事項
・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願い致します。当日来店不可。
・ご予約は、Makuakeメッセージからお願い致します。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日の前日以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・コース利用券の有効期限:2025年10月20日から2026年3月15日まで。(有効期限を過ぎてのご利用不可)
・コースは120分制となります。
・コースチケットの配送はございません。ご来店時に購入画面をお見せくださいませ。
・コース利用券は、ご本人様のみご利用可能、譲渡はできません。
・料金はサービス料税込価格での表示になります。
適格請求書発行事業者登録番号:あり (必要な場合は、Makuakeメッセージにてお問合せください)
おまかせコース 4名様分
60,000円(税込)
おまかせコース(4名様分)を、店舗にてご利用いただけます。
※メニューは仕入れによって変動致します。
※1ドリンクサービス。
※複数回の来店に分けてのご利用は不可です。
■注意事項
・コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願い致します。当日来店不可。
・ご予約は、Makuakeメッセージからお願い致します。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日の前日以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・コース利用券の有効期限:2025年10月20日から2026年3月15日まで。(有効期限を過ぎてのご利用不可)
・コースは120分制となります。
・コースチケットの配送はございません。ご来店時に購入画面をお見せくださいませ。
・コース利用券は、ご本人様のみご利用可能、譲渡はできません。
・料金はサービス料税込価格での表示になります。
適格請求書発行事業者登録番号:あり (必要な場合は、Makuakeメッセージにてお問合せください)
「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「金沢で生まれた「優勝」が東京・虎ノ門へ。北陸の海の恵みをより多くの方へ届けたい。」プロジェクト詳細ページです。