世界中の一流シェフ達から愛される
高級鮮魚を驚きのコスパで

普段は、細かな品質にこだわりを持つ料理人様達にご使用頂いている裏側で常に鮮度の良い状態の魚を毎日仕入れる事で日々在庫となる魚も発生します。
飲食店やホテルなどでしかお目にかかれないような高級魚も傷んでしまっては価値がありません。トライアル店舗ではそんなお魚を中心に販売予定でしたが、地域のお客様に賛同いただき市場の在庫だけでは陳列する魚が足りない事も。毎日所狭しと販売することができています。

仕入を主に行う社長の小田は学卒後、地方卸売市場に就職したのち自らの魚がどうしたら売れるのか？どうして売れないのか？と販売した魚を追いかけ水産仲卸、飲食店と転職のみならず必ず独立し自身で経営の難しさをまさに身を削りながら経験してきました。前浜のある地方卸売市場で生産地の厳しさをしる事からはじまり寿司を握るまでの経験をお客様の立場になって常に本気で仕入販売に取り組むことが弊社のスタンダードであり、国内外の多くのお客様に愛される理由の一つなのかも知れません。生産者の思いを魚にのせて、全ての取引に携わる皆様に感謝を忘れずに。市場流通の歴史を尊重しつつもご縁があれば全国津々浦々、即行動。

私達、エフ・エフ・フィッシャーズでは、SDGsの17のゴールのうち以下2つのゴールについて重点的に取り組んでおります。12「つくる責任つかう責任」14「海の豊かさを守ろう」この２つのゴール目的の為に自社マインドとして6つの出来る事を掲げております。形式だけにならず持続していく事は意外と簡単ではありません。先ず働く一人一人が意識できるように、そしてそれが社風となり力を与えてくれることを信じて。

社内で掲げている事業テーマです。

結論からお話ししますと「たくさん買ってたくさん販売する」それが実現を可能にすると考えております。産地の問題、物流の問題、雇用の問題、消費の問題と水揚げから消費までに係る全ての方々が様々な困難を抱えながら生活されています。冒頭の「たくさん買ってたくさん販売する」はそんな問題を一つに集約したものとなりました。まさに緊急事態宣言が発令されようとしていたコロナ禍にです。ご存知の通り販売先の主力である飲食店様たちは相次いで休業を余儀なくされました。「たくさん行き場の無い魚が余る」といった最悪の事態を迎える事に・・・。

そこで中期的に取り組んでいた海外出荷への事業を前倒しし進める事になりました。日本は少子高齢化が問題となっておりますが世界的に見ると人口は増加傾向にあります。コロナ禍の状況は世界共通の事でしたがよりマーケットの大きいところで販売しようと必死で取り組みました。

日本の魚の持つポテンシャルに便乗し、海外出荷は功を奏し各国のシェフ達の信頼も高まりました。そしてコロナ禍の終息に伴い海外での需要はさらに加速し続けます。すると「たくさん買ってたくさん販売する」の実現と共に発生する問題が。

我々卸業の仕入はケース単位が基本となります。魚価の高騰や漁獲量の減少に伴う時代の背景もあり販売方法も変化してきました。
例えば3kgのオーダーに対し5kg（最小単位）の仕入が必要になります。それ自体は弊社に関わらず各社同じ条件が発生し各々自助努力により消費されている事と思います。
「たくさん買ってたくさん販売」するとたくさん余るのです。
もちろん弊社でも販売先の協力や製品加工、新たな販売方法の取組みなどを得て消費努力を行っていますが、半端と言えどマーケットの大きさの違いがロスとして数字に表れてきました。

単純にアウトプットを増やすのでは無く本当にやりたかった問題を解決しながら効果的な方法にしようと考えました。少数例ですが、 配送ドライバーの減少や労働負荷。地域が高齢化し買い物が困難な地域などへの供給。魚を下ろす技術がない方々への販売外食でしか食べる事の出来なかった高級魚を外に食べに行く事が出来ない方々など様々な問題を一つに繋げられないかと構想に時間を費やしました。考えれば考えるほど最終形態にこだわりなかなか1歩目が踏み出せずにいましたが、過ぎていく時間を当たり前にしてはいけないと12月という超繁忙期にも関わらずその1歩目を踏み出す事となりました。

幾度となくシュミレーションを繰り返し冷蔵ショーケースなどを置くと販売スペースが2坪に満たない店舗で、運営を継続できるだけの数字を作れるのか？やはり難しいのではないか？何度も社内ミーティングを繰り返しました。ところがスタッフの何気ない一言で発想が一転しました。売上、利益、販管費と単独営業するに当たり前の事で試算を繰り返していましたが、「売上＝本社（市場）のロス率が下がる」そうだ！元々そこからこのアウトプットを作る為の構想をしてたではないか。そうと決まれば、契約、突貫工事、オペレーションの確認など次々話が進みオープンへ突き進みます。

有難いことに予想以上の反響があり、現在も地域の皆様に助けられ日々営業を行っております。6ヶ月を迎えようとしますが当初の輸出ロス率は思っていた以上の成果を出し一つのサプライチェーンの骨格を作る事ができました。近隣にクローズしていた物件のオーナーの協力もあり簡易店舗では無く本格的に店舗をつくり、本来の目的である海外出荷（その背景にロス対策）に合わせ移動販売の拠点や同じ様な悩みを持つ仲間や地方運営が出来る様なモデルのパッケージ作りを行える店舗を母店としての実装に動いております。

①低温凍結お刺身と高級煮焼魚セット＋厳選商品＋お楽しみ年越しセット
10万円/30セット

【①セット内容】
♦お刺身セット（低温凍結品) 約500g
原材料/マグロ・イカ・ボタン海老・イサキ・カンパチ
♦北海道産キンキ（加工済み低温凍結品) 約300g
原材料/北海道産キンキ
♦千葉県産金目鯛切身（低温凍結品）約1kg
原材料/千葉県産金目鯛
♦北海道産醤油いくら　約500g
原材料/鮭卵(北海道産)、醤油、しょうゆ加工品、米発酵調味料、植物たん白加水分解物、還元水飴、コンブエキス、みりん/調味料(アミノ酸等)、酸味料、(一部に小麦・いくら・大豆を含む)
♦板ウニ（生）入荷次第順次発送　約250g
原材料/北海道産板ウニ
♦特撰明太子・たら子セット 約500g
原材料/魚卵(すけそうだら)、食塩、唐辛子、みりん、発酵調味料、水あめ、魚介エキス、砂糖、たん白加水分解物、酵母エキス、ゆず果汁/調味料(アミノ酸等)、酸味料、酸化防止剤(V.C)、酵素、甘味料(ステビア)、着色料(赤102、黄5)、発色剤(亜硝酸Na)、(一部に小麦・えび・さけ・大豆・魚介エキス(魚介類)含む)

お楽しみ年越しセット
♦本マグロ柵（低温冷凍） 約300g
原材料/国産本マグロ
♦おすすめイカ刺身用（低温冷凍）約70g
原材料/国産イカ
♦ボイルタラバガニ足（冷凍) 約1kg
原材料/北海道産ボイルタラバガニ
♦天然ブリ切身（冷凍）約600g
原材料/国産天然ブリ
♦味付け数の子　約300g
原材料/
♦高級蒲鉾（紅白）約230g
原材料/魚肉(たら)、発酵調味液、食塩、砂糖、マルチトール、加工でん粉、調味料(アミノ酸等)、着色料(ラック)、pH調整剤、ミョウバン
♦国産ボイルタコ 約800g
原材料/国産ボイルタコ
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②低温凍結お刺身と高級煮焼魚セット＋厳選商品
５万円/30セット

【②セット内容】
♦お刺身セット（低温凍結品) 約500g
原材料/マグロ・イカ・ボタン海老・イサキ・カンパチ
♦北海道産キンキ（加工済み低温凍結品) 約300g
原材料/北海道産キンキ
♦千葉県産金目鯛切身（低温凍結品）約1kg
原材料/千葉県産金目鯛
♦北海道産醤油いくら　約500g
原材料/鮭卵(北海道産)、醤油、しょうゆ加工品、米発酵調味料、植物たん白加水分解物、還元水飴、コンブエキス、みりん/調味料(アミノ酸等)、酸味料、(一部に小麦・いくら・大豆を含む)
♦板ウニ（生）入荷次第順次発送　約250g
原材料/北海道産板ウニ
♦特撰明太子・たら子セット 約500g
原材料/魚卵(すけそうだら)、食塩、唐辛子、みりん、発酵調味料、水あめ、魚介エキス、砂糖、たん白加水分解物、酵母エキス、ゆず果汁/調味料(アミノ酸等)、酸味料、酸化防止剤(V.C)、酵素、甘味料(ステビア)、着色料(赤102、黄5)、発色剤(亜硝酸Na)、(一部に小麦・えび・さけ・大豆・魚介エキス(魚介類)含む)

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③低温凍結お刺身と高級煮焼魚セット＋特撰商品
３万円/30セット

【③セット内容】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　♦お刺身セット（低温凍結品) 約500g
原材料/マグロ・イカ・ボタン海老・イサキ・カンパチ
♦北海道産キンキ（加工済み低温凍結品) 約300g
原材料/北海道産キンキ
♦千葉県産金目鯛切身（低温凍結品）約1kg
原材料/千葉県産金目鯛
♦北海道産醤油いくら　約500g
原材料/鮭卵(北海道産)、醤油、しょうゆ加工品、米発酵調味料、植物たん白加水分解物、還元水飴、コンブエキス、みりん/調味料(アミノ酸等)、酸味料、(一部に小麦・いくら・大豆を含む)
♦板ウニ（生）入荷次第順次発送　約250g
原材料/北海道産板ウニ

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④低温凍結お刺身と高級煮焼魚セット
1万円/30セット

【④セット内容】
♦お刺身セット（低温凍結品) 約500g
原材料/マグロ・イカ・ボタン海老・イサキ・カンパチ
♦北海道産キンキ（加工済み低温凍結品) 約300g
原材料/北海道産キンキ
♦千葉県産金目鯛切身（低温凍結品）約1kg
原材料/千葉県産金目鯛
♦長野県産本わさび1本 約100g
原材料/長崎産　本わさび

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