ストーリー
日本酒は、お米に糀菌を繁殖させて発酵させた『糀』作りから始まります。この糀に蒸し米と酵母と水を加える事でアルコールが生成されるのですが、清酒造りでは最終的に糀は"もろみ"と呼ばれ、絞るという工程で全て取り除かれます。
また、糀の力を止めるために火入れ(60~65°C位の温度を30分程保つ)をして発酵を止めて、品質を一定に保ちます。
私たちは-7℃以下で瞬間冷凍して糀力をそのままお届けする生酒を完成させました。
最終工程に『甘酒仕込み』をする事により、そのままでもカクテルにしても味わう事の出来る新しい生酒に仕上がりました。
Makuake限定ラベルでお届けいたします。
糀には３つの大きな力があります。
①酵素の生産力が非常に優れており、アミラーゼ・プロテアーゼ・リパーゼの三大消化酵素の他100種類以上の酵素を生成します。
②ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ６、葉酸、パントテン酸、ビオチン、ナイアシンなど、特に豊富に含まれているビタミンＢ群は、肌や爪、髪を健やかに保もち、疲労回復に作用します。
③米のでんぷんを分解する過程でオリゴ糖を作っています。
オリゴ糖は善玉菌を倍増させるエサとなり、免疫力が向上します。
-7℃以下の瞬間冷凍で発酵を一時停止させているだけですので、解凍と共に糀の酵素が活動を始めます。
発酵で生じるガスが微炭酸のスパークリング感を演出し、もろみが自然の風味を残しす甘酒仕込みの爽やかな甘さに仕上がりました。
お酒の苦手な方も飲みやすい優しい味わいです。
糀乃彩は刻々と味が変化する生酒です。活きている糀の力が日々味を変化させて行きます。そして甘酒仕込みの上品な甘味がフルーツとの相性を引き立てます。
発酵作用が生む微炭酸の新しいスパークリングカクテルに変化させます。
☆カクテルを楽しむ
糀乃彩はフルーツを生絞りで飲むのも美味しいのですが、ジュースやカクテル用シロップでもお飲みいただけます。
試行錯誤を重ねてようやく満足のいく味に仕上がった糀乃彩の初蔵出しをお届けします。初庫出しは限定200本(先着30名にさらに特典付き)の１回だけしか出来ないプレミアム商品です。
初蔵出し分は、Makuake限定ラベルに『初蔵出し』記載してお届けします。
記念グラスは、ポーセラーツの技術を使ってクリスタルグラスに500度で焼付けた、糀乃彩オリジナルグラスです。
※写真はイメージになります。
Makuakeだけでの販売となります。色とりどりのカクテルに合うおしゃれな出来栄えです。
自然の風味と優しい甘さの生酒ですから、スイーツにしても味わえるお酒です。
今回は、チョコチーズケーキ・さくら餅・ショコラをご用意しました。皆さんもスイーツ作りにチャレンジして見てください
自社製造生糀 (低農薬栽培米)
掛米 ゆめぴりか
水 月のしづく
アルコール度数 約９度
本物の糀100%の生甘酒を飲んだ事ありますか？
甘酒ブームで生甘酒を飲んだ事がある方も多いと思いますが、ほとんどの生甘酒は糀100%の生甘酒ではありません。お米やもち米を足していたり、火を入れたりしています。また本当の生甘酒は常温で保存する事は不可能です。
出来立ての糀100%生甘酒を瞬間冷凍で糀の力を閉じ込めた３種類を味わいください。
糀力 米糀100%使用 ストレートタイプ スッキリ飲みやすい仕上がり。
玄米 濃縮タイプ 玄米(有機無農薬)独特の風味を味わっていただけます。
あからおとめ 大阪府立大学との共同開発 古代米を使った「朱いあまざけ」
抗酸化作用や血圧降下作用に優れています
新しいお酒に取り組み一年がたちました
前回の一六八九では沢山の勉強をさせて頂きました。
お酒は、とにかく造り続けて行く中で試行錯誤するしかありません。また、皆様に手に取って頂く為にはラベルデザインや伝える努力がとても大事だと考えます。
一人でも多くの方に買って頂く為に活動資金を集めたい思いです
このプロジェクトにかかる主な費用項目は、下記のとおりです。
・糀乃彩のラベル作成費用
・商標登録等の取得費用
・製造改良費
・全国展開のための営業活動費
みなさま最後まで読んで頂きありがとうございます。雨風は一六代続いている糀屋です。糀、お味噌、甘酒、醤油などを商いとしております。
大阪は堺に来られた際にはぜひお立ち寄りください。
従業員一同、心よりお待ちしております。
サポーターからの応援コメント
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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2017年07月28日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。
3,000円(税込)
限定ラベル糀乃彩＆お礼状
・ 生酒「糀乃彩」 500ml 1本
・ お礼状
※未成年の飲酒は法律で禁止されています。
※糀乃彩は冷凍で保存し、開封後は冷蔵にて保管ください。
のサポーター
2017年09月末までにお届け予定
(更新日:2017年10月02日)
3,700円(税込)
限定ラベル糀乃彩＆オリジナルトートバック
・ 生酒「糀乃彩」 500ml 1本
・ 雨風オリジナルトートバック１個
※未成年の飲酒は法律で禁止されています。
※糀乃彩は冷凍で保存し、開封後は冷蔵にて保管ください。
のサポーター
2017年09月末までにお届け予定
(更新日:2017年10月02日)
3,900円(税込)
限定170名様【初蔵出し】限定ラベル糀乃彩
・ 初蔵出し分 生酒「糀乃彩」 500ml 1本
※未成年の飲酒は法律で禁止されています。
※糀乃彩は冷凍で保存し、開封後は冷蔵にて保管ください。
のサポーター
2017年09月末までにお届け予定
(更新日:2017年10月02日)
4,300円(税込)
追加50名様【初蔵出し】限定ラベル糀乃彩＋一六八九１本無料
先着50名様に「一六八九」500ml１本70%オフにて提供
・ 初蔵出し分 生酒「糀乃彩」 500ml 1本
※未成年の飲酒は法律で禁止されています。
※糀乃彩は冷凍で保存し、開封後は冷蔵にて保管ください。
のサポーター
2017年09月末までにお届け予定
(更新日:2017年10月02日)
4,600円(税込)
限定ラベル糀乃彩＆100％絞りジュースのセット
・ 生酒「糀乃彩」 500ml 1本
・ 有機温州みかんジュース 900ml
・ 有機農園りんごジュース 900ml
手軽にカクテルをお楽しみいただける100％絞りのストレートジュースをセットにいたしました。
※未成年の飲酒は法律で禁止されています。
※糀乃彩は冷凍で保存し、開封後は冷蔵にて保管ください。
のサポーター
2017年09月末までにお届け予定
(更新日:2017年10月02日)
5,800円(税込)
限定ラベル糀乃彩＆生甘酒３種飲み合わせ
・ 生酒「糀乃彩」 500ml 1本
・ 生甘酒「糀力」 300mi 1本
・ 玄米生甘酒「糀力」 300ml 1本
・ 生甘酒「あからおとめ」350ml 1本
※未成年の飲酒は法律で禁止されています。
※糀乃彩は冷凍で保存し、開封後は冷蔵にて保管ください。
のサポーター
2017年09月末までにお届け予定
(更新日:2017年10月02日)
8,900円(税込)
限定ラベル糀乃彩＆糀乃彩で作ったスイーツセット
・ 生酒「糀乃彩」 500ml 1本
・ 糀乃彩で作ったスイーツ３種類
チョコチーズケーキ・さくら餅・ショコラ
※未成年の飲酒は法律で禁止されています。
※糀乃彩は冷凍で保存し、開封後は冷蔵にて保管ください。
のサポーター
2017年09月末までにお届け予定
(更新日:2017年10月02日)
8,900円(税込)
先着10名様限定ラベル糀乃彩＆糀乃彩で作ったスイーツセット＋一六八九１本無料
先着10名様に「一六八九」500ml１本無料進呈
・ 生酒「糀乃彩」 500ml 1本
・ 糀乃彩で作ったスイーツ３種類
チョコチーズケーキ・さくら餅・ショコラ
※未成年の飲酒は法律で禁止されています。
※糀乃彩は冷凍で保存し、開封後は冷蔵にて保管ください。
のサポーター
2017年09月末までにお届け予定
(更新日:2017年10月02日)
15,800円(税込)
先着10名様限定ラベル糀乃彩＆記念グラス（ポーセラーツ）＋一六八九１本無料
先着10名様に「一六八九」500ml１本無料進呈
・ 生酒「糀乃彩」 500ml 1本
・ ポーセラーツ焼付け 記念グラス 1個
※未成年の飲酒は法律で禁止されています。
※糀乃彩は冷凍で保存し、開封後は冷蔵にて保管ください。
のサポーター
2017年09月末までにお届け予定
(更新日:2017年10月02日)
15,800円(税込)
限定ラベル糀乃彩＆記念グラス（ポーセラーツ）
・ 生酒「糀乃彩」 500ml 1本
・ ポーセラーツ焼付け 記念グラス 1個
※未成年の飲酒は法律で禁止されています。
※糀乃彩は冷凍で保存し、開封後は冷蔵にて保管ください。
のサポーター
2017年09月末までにお届け予定
(更新日:2017年10月02日)
16,000円(税込)
新酒作り試作協力者
・ 第三弾の新酒造りの試作にご協力ください
1年間で全10回お送りいたします。
※未成年の飲酒は法律で禁止されています。
のサポーター
2017年09月末までにお届け予定
(更新日:2017年10月02日)
16,000円(税込)
限定ラベル糀乃彩＆Makuakeサポーター名入り記念プレート
・ 生酒「糀乃彩」 500ml 1本
・ サポーター様方の名前を入れた記念プレートを店内に掲示いたします。
※未成年の飲酒は法律で禁止されています。
※糀乃彩は冷凍で保存し、開封後は冷蔵にて保管ください。
のサポーター
2017年09月末までにお届け予定
(更新日:2017年10月02日)
700,000円(税込)
本格的に糀作りが出来る簡易ムロ
本格的に糀が作れる杉作りのムロです
半年間は無料にて電話やメール等を用いた指導いたします
糀菌は雨風の糀菌に馴染んでますので、仕入れて頂く事が一番良いですがご自分の用意した糀菌を使って行く事も出来ます。
横幅 520cm 高さ 90cm＋操作部分49cm 奥行 74cm
のサポーター
2017年09月末までにお届け予定
(更新日:2017年12月04日)
3,900円(税込)
先着30名様【初蔵出し】限定ラベル糀乃彩＋一六八九１本無料
先着30名様に「一六八九」500ml１本無料進呈
・ 初蔵出し分 生酒「糀乃彩」 500ml 1本
※未成年の飲酒は法律で禁止されています。
※糀乃彩は冷凍で保存し、開封後は冷蔵にて保管ください。
のサポーター
2017年09月末までにお届け予定
(更新日:2017年10月02日)
「Makuake（マクアケ）」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「飲み方を一新した生酒甘酒仕込み『糀乃彩』はなのいろ。カクテルにもデザートにも。」プロジェクト詳細ページです。