板前歴30年、山形県生まれ、東京育ちの江川浩二です。平成元年に板前の世界に入り、たくさんの飲食店で経験を積みました。妻と経営するエンジェルスカルチャースクールの代表・料理講師として10年以上日本料理講師を務めた経験も活かし、令和元年に念願の和食店「E.den（エデン）おさかなとごはんのお店」を初出店しました。食品ロスの問題にも関心があり、お店では個人店ながらも食品廃棄を少なくするための工夫をいつもしています。この度、地元の方々の後押しを受け、より多くの方々に、美味しい「職人おせち」を味わって頂きたいと思い、プロジェクトを立ち上げました。