こんにちは、鮨 由う（ゆう）の尾崎 淳です。 当店は、数々の銘店で修練を積んだ一流の職人が腕を振るう「進化の止まらない“鮨”」をコンセプトに、ここでしか味わうことが出来ない極上の“鮨”と、真心のこもったおもてなしをご提供いたしております。今の時代、東京の江戸前鮨店で修行をしていても、なかなか「握る」機会が少ないものです。 席数が多かったり、出前も受けているお店であれば、若手でも握る機会はたくさんありますが、当店ではなかなか若手に「握る」チャンスを提供できておりませんでした。