早坂歩美 クラフトビールはもちろんのこと、好きなことしか仕事にできないという思想から火鍋、サンドウィッチも同じくらい好きで10年以上食べ歩いたり、自作したりしておりました。当初、自身の店HABURASHIはBEER AND POTATO(ポテト)ではなく、BEER AND SANDWICH(サンドイッチ)を考えていたのですがオペレーション等を考えた結果、断念しました。今回コロナになり、飲食人生で今まで取ったことない休暇や時間ができ、色々なことを考えるようになり父のことも踏まえ今回サンドイッチ欲が再燃し、テイクアウトメインのサンドウィッチ屋を父とともに企画し、始めた店舗とプロジェクトです。