八王子に新たにオープンする鮨店。鮨屋の超高級化が目立つなか、適正価格で末永く通える鮨屋でありたいとの思いから、都内の高級店にも負けない極上の鮨を驚きの値段で提供する。鮨ネタには格別のこだわりを発揮し、日本全国の漁師や漁協、産地仲卸とのつながりを生かして、魚の種類にあわせて船上での締め方を変化。鮮度抜群の状態で仕入れ、寝かせて旨味が最高にのったところでお客に提供する。鮨を握る職人は、まだ若いながらも熟練した腕をみせ、魚だけでなく和食や日本の文化にも精通。特別な記念日やご褒美、デート利用に最適。