1975年京都生まれ。日本料理店での仕事がきっかけで、料理人の世界へ。 6年の下積みの後、洋菓子の世界へ移り、6年の修行を経て、30歳の時にオーナーパティシエールとして、京都一乗寺に『むしやしない』をオープン。 世界初の豆乳パティシエとして、テレビ・新聞・雑誌などメディアに多数取り上げられる。 2015年、母になったことを機に、小麦・卵・乳成分不使用のケーキの販売を本格化。 翌年には自社農場を創設し、安全安心の原材料自給を計画。 食に携わる者としての責任を果たすべく、日夜挑戦を続けている。