罪悪感ゼロのグルテンフリープラントベースラーメンをあなたに食べてほしい。

京都・一乗寺にあるカフェ「648471(むしやしない)」のオーナーで世にも珍しい「豆乳パティシエ」 うの ゆきこ がみんなが笑顔になる罪悪感ゼロのグルテンフリープラントベースラーメンを約二年の歳月をかけて開発しました。

理由その１：「お肉を使ってないのに、こんなにもおいしい！」

このラーメンは、お肉や小麦はもちろん、特にスープに関しては化学調味料を使わず、素材そのものの「旨味」を限りなく引き出したグルテンフリーのプラントベースラーメンです。自然から引き出したこのラーメンスープの美味しさはアミノ酸系うま味調味料などの化学調味料無添加、そして無着色というやさしさも一緒にお届けします。

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無添加について

グルタミン酸ナトリウム、イノシン酸ナトリウム、グアニル酸ナトリウムなどの化学調味料無添加。
酵母エキス、たんぱく加水分解物などうま味に関するさまざまな原材料が代替として使われているものも入っておりません。

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理由その２：いつ食べても罪悪感ゼロ、心にも身体にもやさしい！

夜中、お腹が減って無性に何か食べたくなることってありませんか？
でも、こってりしたものは胃に重すぎたり、夜中に食べたら太るのがこわくて、ガマン・・・しなくていいんです！

このラーメンのカロリーは、スープは、1袋あたり98kcal、米粉麺は、１人前：約386kcal、こんにゃく麺１人前：約23.8kcalと、お店のラーメンに比べて圧倒的に抑えられます。お腹も心もほっこり、でもカロリーは抑えられる。罪悪感ゼロの心と身体にやさしいラーメンなのです。

理由その３：”世にも珍しいの豆乳パティシエ”うのゆきこが手掛けるラーメン！

京都・一乗寺にあるカフェ「648471(むしやしない)」のオーナーでもある、世にも珍しい「豆乳パティシエ」である うの ゆきこ がみんなが笑顔になるラーメンを開発しました。

京都・一乗寺「648471(むしやしない)」

豆乳を使った、特に食に制限のある方にも対応するケーキなら京都一乗寺のむしやしない。ケーキには必須の小麦・卵・乳成分をつかわずに、一般の方にも美味しく食べていただける「ミラクル＊ケーキ」や 京都の手まり寿司のような愛らしいポーションケーキを多彩に揃え、「心ほっこり」をお客さまにご提供することをコンセプトに店づくりをしています。

あなたは、まだブラントベースの底力を知らない。

プラントベースというと、物足りないと思う方も多いでしょう。
しかしそれは、これまでの思い込みに過ぎません。本当の魅力は、プラントベースだからこそ出せる自然な旨味です。

私たちは、プラントベースだからこその自然なものの魅力を、これまでのイメージをはるかに超えるプラントベースを、このプロジェクトを通じて多くの人へ知ってほしいのです。

食べたいものを食べることは、ひとの幸せのみなもとです。
美味しく食べて、健康に。

でも現実には、食べたいのに、太るから食べられない。
食べたいのに、使われている食材と身体の相性が合わないから食べられない。
みんなと食べたいのに、食べられない。

食の専門家だからこそ。そして、
私自身には食の制限はなく、何でもおいしく食べられるからこそ、
誰もが食べることをガマンしてほしくない。
本当に美味しいものを、食べる喜びを感じてほしい。

私が実現したい夢は「食のバリアフリー化」です。

食事に制限のある人もない人も、
みんなで同じものを食べる楽しみ。

夜中でも食事制限中でも
本当に美味しいものを食べて、「美味しいね」って笑顔が生まれる喜び。

その信念から食に制限のある方も含めてみんなが食べられるメニュー、豆乳を使ったヘルシーでおいしいスイーツ、だれでも食べられる植物性料理を考案し、提供してきました。

「美味しいものを食べること」を通じて世界中の食卓で笑顔が生まれたら。
このラーメンがたくさんの笑顔につながりますように。

●MAKUAKE割セット数量限定でお得にゲット！
└プラントベースラーメンスープ（醤油）＋米粉麺セット ×12のセット
└プラントベースラーメンスープ（醤油）＋蒟蒻麺セット ×12のセット
└プラントベースラーメンスープ（醤油）＋米粉麺×6＆蒟蒻麺×6の12セット

●お試しむしやしないのラーメンセット
└プラントベースラーメンスープ（醤油）＋米粉麺セット ×6のセット
└プラントベースラーメンスープ（醤油）＋米粉麺セット ×12のセット
└プラントベースラーメンスープ（醤油）＋蒟蒻麺セット ×6のセット
└プラントベースラーメンスープ（醤油）＋蒟蒻麺セット ×12のセット
└プラントベースラーメンスープ（醤油）＋米粉麺×6＆蒟蒻麺×6の12セット

●お店用でも！大容量むしやしないのラーメンセット
└プラントベースラーメンスープ（醤油）＋米粉麺セット ×80のセット
└プラントベースラーメンスープ（醤油）＋蒟蒻麺セット ×80のセット
└プラントベースラーメンスープ（醤油）＋米粉麺×40＆蒟蒻麺×40の80セット

●週イチ・ラーメン習慣セット（一年分）
└プラントベースラーメンスープ（醤油）＋米粉麺×26＆蒟蒻麺×26の52セット

●【食のバリアフリーを思いっきり応援】
└【食のバリアフリーを応援】ラーメン醤油スープ4袋＋蒟蒻麺＆米粉麺各2付

※画像の具は盛り付け例です。お届け内容はスープと麺のセットになりますので、お好みの具材でお楽しみください。

「うのゆきこ」がラーメンにいたるまで
自然なもので美味しく、ヘルシーに

お客さまに喜ばれる新たなスイーツを開発するなかで、「豆乳」という素材の持つポテンシャルを発見。この大きな可能性を秘めた素材を使い、「ココロもカラダもむしやしない」という大きな目標を見つけました。それ以来、世界でたった一人の「豆乳パティシエ」として『むしやしない』を運営してまいりました。

「誰か１人の役に立ちたい」

12年前、重度に食の制限を持つお子さまとの出会いから、食と健康の関係を強く意識するようになり、その様な食に制限のある方でもみんなと一緒に美味しく食べられるケーキ開発にも着手。7年の歳月がかかりましたが、小麦・卵・乳成分をつかわずに、一般の方にも美味しく食べていただける「ミラクル＊ケーキ」を世にお届けできるようになりました。

パティシエという枠にとらわれず、ココロにもカラダにも良いものを提供していきたいと思い、日夜レシピや新商品開発に取り組んでいます。

なぜパティシエがラーメンを？！
ラーメン屋に修行、麺もスープも妥協なく開発

実は、スイーツ同様、ラーメンも食に制限のある方にとっては「食べたいのに食べられない」代表選手だからです。私の目指す「みんなで同じものを食べて笑顔に」という世界に近づくために、スイーツの枠を超えラーメンの開発を決めました。本当の美味しさを知りたい！とラーメン屋さんに修行に行きラーメンを研究し、奥深さを学びました。

そして、本当に美味しいラーメンにするために、こんにゃく麺や米粉麺を取り寄せては、片っ端から試食し、こんにゃく麺に至っては、プラントベースのスープに合うオリジナルの麺を開発していただきました。

子どもから大人まで幅広く試食会をしながら試行錯誤

実際のところ食べていただかないと分からない。試行錯誤し、試食会も開催。スープ、麺の食感、香り、などさまざまにご意見をいただき、構想から商品開発まで、気づけば二年の月日が流れていました。

むしやしないのラーメンに応援メッセージをいただきました！

塩元帥 代表取締役：高橋 博司さんより

「当店も体に優しいラーメンですが、ここまで化学調味料を使わず植物性100%の素材で小麦粉不使用という難しい難題に挑んだ商品とっても楽しみにしています。」

UNCHI株式会社（人類みな麺類 運営） 松村 貴大 さんより

「ラーメンを作られているのですね！応援しております。」

応援金の使いみち

今回みなさまからご支援いただいた資金は、

ブランドサイトおよびECサイトのリニューアル、オンラインサロンの準備費、

そして、第２弾プロジェクトの開発費用、プロモーションに充てさせていただきます。

スケジュール

2022年3月30日応募期間終了。

2022年4月1日～製品加工スタート。

2022年5月11日～順次リターン発送。

2022年5月末までにすべてのサポーターの方へリターン発送。

うの ゆきこ プロフィール

1975年京都生まれ。10代の頃にアルバイトをしていた創作日本料理店で「調理」に関心を持ち、料理人の世界へ。6年の下積みを積んだ後、洋菓子の世界へ進出。6年の修行を経て、30歳の時にオーナーパティシエ-ルとして、京都一乗寺に『むしやしない』をオープンした。豆乳・大豆との出会いにより新ジャンルを確立し、豆乳パティシエとしてテレビ・新聞・雑誌などメディアに多数取り上げられる。2015年、母になったことを機に、小麦・卵・乳成分不使用の「ミラクル＊ケーキ」の販売を本格化。10周年を迎えた2016年には、むしやファームを創設し、原材料自給を計画。食に携わる者としての責任を果たすべく、日夜挑戦を続けている。

Q&A

Q1. スープはどのような材料からできていますか。
昆布、しょうが、しいたけ、セロリにパプリカなどすべては植物由来、グルテンフリーで100%プラントベースです。

Q2. ラーメンのカロリーは、どれくらいですか。
スープ1袋あたり98kcal。米粉麺１人前：約386kcal、こんにゃく麺１人前：約23.8kcalです。

Q3. ラーメンは、どれくらい保存ができますか。
製造日より、ラーメンスープとこんにゃく麺は１２ヶ月。 米粉めんは１７ヶ月 です。ただし開封後はお早めにお召し上がりください。

Q4. 写真にある具などはありますか。
お写真は盛り付け例です。ぜひご自身のお好みの具材でお楽しみください。また、うのゆきこによるアレンジラーメンも今後お知らせしていく予定です。

今回のMakuakeでのプロジェクトは、
うのゆきこの第一弾、むしやしないの「ラーメン」は、うのゆきこが実現したい夢である「食のバリアフリー化」に向けた、はじめの第一歩です。

お菓子という小宇宙から飛び出して、これからも可能性に挑戦し続けていきます。
みなさまの笑顔につながりますように！



◆公式ブランドサイト
https://648471.com/

◆公式Facebookグループページ
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