歴史が色濃く残る日本橋人形町で260年続く老舗で8年間修業、日本の食の文化の素晴らしさに触れ、もっと日本の伝統や文化を食を通じて多くの人に伝えたい。 2022年6月5日、日本橋人形町にオープンした「レアステーキ重」専門店です。全国から厳選した黒毛和牛を使ったレアステーキを和風に提供いたします。 まずはそのまま良質な肉と割下を味わって頂き、そしてこだわり卵と絡めて、最後には濃厚な牛のだし汁とともに、ひつまぶし風に〆。 “一食で3通りの美味しさ”が楽しめます。2022年12月には海外からの観光客も多い浅草に出店。和牛と醤油、みりん、日本の伝統ある美味しさを世界へ発信します。