埼玉県加須市にある松村牧場直送の“香り豚”を一頭買。まったく臭みのない、フレッシュな味わいが楽しめる豚ホルモン専門店。塩味でも食べられる豚ホルモンは、上質な脂と味わい深いうまみが特徴で、どんなに食べても胃もたれしないと、若者から年配客まで幅広く人気を集めている。2010年にオープンした本蓮沼店は連日地元客を中心に大繁盛。「居酒屋から街を元気にしたい」を合言葉に、地域に賑わいを生み出している。2020年３月、東京・御徒町に新店をオープン。本蓮沼店同様、希少な“香り豚”のホルモンを100％使用するほか、オリジナルメニューの創作にも取り組んでいく。