(株)箱根牧場 常務取締役　勝俣 憲幸 1974年、千歳市生まれ。大学卒業後に、ドイツへソーセージの加工技術を学びに渡る。帰国後、実家である北海道 箱根牧場で、牛肉だけを使用したソーセージなどの製品づくりに長年、取組んできた。ドイツ滞在中、ヨーロッパ各地の食文化に触れる。そんな中、イタリアを訪れた際に食べた「作りたての水牛モッツァレラチーズ」の味に感動。「この素晴らしいチーズを日本でも食べたい！」が水牛との出会い。そしてチーズ職人への道へ導いてくれました。それから20年余り、イタリアや国内での研修をへて、家畜の飼育＋ソーセージ職人＋チーズ職人の三刀流だから出来る独自の製品作りに挑戦している。