「中国菜 エスサワダ」は、わずか1年でミシュランの星を獲得、しかも2019年、2020年、2021年と4年連続。当然、予約困難店となった。 オーナーシェフの澤田氏は、本場香港で修業を積み、中国料理の真髄を学んだ数少ない日本人シェフ。本場で本物を学んだからこそ、アレンジができる。彼は、フレンチや和食のエッセンスを貪欲に取り込み、新しい料理を作り上げる。