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自分流の楽しみ方、無限大!…珈琲店の「クラフト・コーヒーリキュール」

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ストーリー

  1. 老舗珈琲店の自家焙煎コーヒー豆使用、ほのかな甘味、風味豊かなウオッカベースのリキュールです。
  2. やや深煎りの味わい、「自分流」の楽しみ方が無限大の「クラフト・リキュール」です♪
  3. 敦賀の歴史で「1940年」は杉原千畝氏が「命のビザ」を発給して、新田珈琲が創業した年です☆

プロジェクト概要

「1940 Coffee Liqueur」について・・・

コーヒーは、「新田珈琲」のコロンビア産のカフェインレスコーヒー豆(デカフェコーヒー)を使用。コーヒー鑑定士が丁寧に焙煎したものを使用しています。

アルコールと調合した際にもコーヒーらしさや、適度な香ばしさを楽しんで頂けるように、フレンチローストという、やや深い煎りのコーヒーに仕上げております。

そのクオリティ高い珈琲店にて、丁寧に焙煎されたコーヒー豆を高濃度抽出して、素材の良さを引き出すクラフトリキュールを手掛けている、「エコファームみかた」のウオッカとアサンブラージュ(調合)。今回は、特に優れたコーヒーの味を前面に出せるようアルコールを高くせずに仕上げたいと、アルコール度数は15%に設定しました。

未来に誇れる、風味豊かな福井県産「1940 Coffee Liqueur」の誕生です。

利用シーン / 利用方法・操作方法

夜の時間をゆっくりおくつろぎ頂きながら…

食後のディジェスティフ(食後酒)として…スイーツともマリアージュ。

アルコール度数もワインや日本酒と同程度の15度。強すぎることなく、弱すぎることもない…ちょうど良い酔い心地。「1940」という時代背景や歴史を想う浮かべながら…グラスやカップを傾けるとノスタルジックにもひたれます。

大きめの氷を2~3個入れてロックで楽しむ…飲むほどにアメリカンに。

「1940 Coffee liqueur」とミルクを…1:1で割って(お好みの比率にて)

カフェオーレ風に…まろやか♬

そのままストレートにて風味豊かに…☕

味わいは…深すぎず、ちょうど良い煎り心地…ロック・ソーダ割…OK!

ワイングラスで香味を楽しみながら・・・

バニラ・アイスにトッピングとして…珈琲フレーバーのスイーツに☆

「酒文化 食文化 ウタ」がプロデュースする「1940 Coffee Liqueur」の誕生秘話…

「御当地の特産品」また「ぱっと思い浮かぶ、名産品」を想うときに、地元で育まれた「素材」「原材料」のように、「地元・敦賀」の持ち味をアピールできるものはないか?この疑問から、「1940 Coffee Liqueur」は生まれました。

そこで思い至ったのが、敦賀が誇る珈琲店、「新田珈琲」さんです。

「御当地リキュールを造りたい、新田珈琲さんのコーヒー豆で!」

相談を最初に持ちかけたのは、2014年。もう、8年ほど前になります。

新田珈琲さんによると、個人的に焼酎にコーヒー豆を漬け込んで楽しむ方もいらっしゃる、とのことでした。

コーヒーリキュールという商品は、お酒の市場では十分に認知されている商品です。

【Made In FUKUI】の、安定した品質の美味しい「コーヒーリキュール」は、地元の皆様、コーヒーファンの方々はもちろん、敦賀に訪れる観光客の皆様、お酒を穏やかに楽しみたい方々の時間をきっと豊かにします。

仕様(原材料)

原材料名:コーヒー(コロンビア)、てんさい糖、ウオッカ(添加物無)アルコール度数:15度、エキス分:4度 、特徴:カフェインレスコーヒー使用、香料添加無し。

☆新田珈琲」さんについて☆

「新田珈琲」は1940年創業。おりしも「命のビザ」で有名な日本領事館の副領事であった杉原千畝氏が、ビザを発給した年でもあります。

当時は、福井県ではコーヒーにまだ馴染みがない時代に珈琲やチョコレートなど輸入食品を、敦賀に訪れた要人や地元のお客様に販売していたそうです。

現在に至っては、嗜好品としての老舗ブランド力、全国に45名(2022年現在)しかいない「J.C.Q.A認定コーヒー鑑定士」、味覚を判別するテイスターとして日本チャンピオン・世界第14位のスタッフが在店しています。

さて、『日本書紀』から始まり、松尾芭蕉、杉原千畝の発給した“命のビザ”を手にしたユダヤ人難民など様々な歴史や人物との関係の中に敦賀が登場します。

また、欧亜国際連絡列車とシベリア鉄道経由のルートでは、東京─パリ間をわずか17日間で結ぶ中継地としても、敦賀が、利用されてきました。

そのような環境にて、敦賀では沢山の人が交流し、古くからカフェ(今でいうバー)があり、お酒を飲む人やコーヒーを飲む人達で、にぎわっていました。

「創業時に沢山の外国の人が、店の近くを歩いていた」という話が、新田家では、創業者の妻の口から語られており(のちになって、命のビザで救われたユダヤ人たちの事が分かりました)。新田珈琲は、コーヒーだけではなく、敦賀の歴史とも交わり、歩んできたお店とも言えます。

その当時の敦賀港赤レンガ倉庫のレンガ色の風景と、コーヒーの香りと立ち上る湯気が鮮明にイメージされ、敦賀ロマンを感じます。

プロジェクト詳細。

これらの「歴史・食文化・人」を「地域の宝・特産」として育み、そして敦賀を代表する新たな逸品に仕上げる。

完成した逸品こそが、地域創造の「特産品」であると確信いたしました。

今回のコーヒーリキュールを作るにあたり、1940年はとても大切にしたい年です。敦賀は、古くから天然の良港であり、海の町、港の町、交通の要所としての歴史が残っています。

「珈琲」という、至高の嗜好品素材を使ったリキュールを開発することで、敦賀をPRをする事、意外なコラボから、新しい酒文化・食文化を創造していく可能性をひめています。

そのことから、コーヒーリキュールのネーミングを1940 Coffee Liqueur」とさせて頂きました。是非、1940年という敦賀の記憶と、歴史を感じつつ、港での賑やかな様子に、想いを馳せながら、共に舶来の品であるコーヒーとウォッカをアサンブラージュ(調合)した、コーヒーリキュールをお楽しみ下さい。

プロジェクト責任者の紹介

打它 将 Masaru Uta(酒文化 食文化 ウタ 代表)

一般社団法人 日本ソムリエ協会認定 J.S.A ソムリエ ・ SAKE DIPLOMA

大学卒業後、家業である(有)打它商店に入社。22歳の時、当時脚光を浴びていたアメリカの酒類業界、酒販店、バーボンストリート(ワイルド・ターキー、ジム・ビーム、ジャック・ダニエル等)、ナパ・ヴァレーのワイナリー(ロバート・モンダビ、クロードゥ・ヴァル、レイモンド等)を視察し、刺激を受ける。

25歳の時、前社長が他界し代表に就任。翌年に会社を、(株)ウタに組織変更。酒類食品業界がめまぐるしく変化していく中で昔からのスタイルを堅持しながら1998年、日本酒を核とする店を実現するため新潟県長岡市・朝日酒造主催の「久保田塾」に7期生として、入塾。1年間、新潟に通い“酒屋とはなんぞや”“どういう人間になりたいのか”「お酒の勉強」というよりも、「人間性」の教育を受ける。

卒業生限定の「純米大吟醸 呼友」の拡売にも力を注ぐ。現在、「酒文化」「食文化」を次代に継承するためにも色々な組織に加入し、信頼される蔵元・メーカーと強い絆で結ばれ、造り手の想いを伝承することを使命と考え、「人」が基本の商いをめざす。

日本酒の特約銘柄は、「黒龍」「梵」「白岳仙」「越の鷹」「獺祭」「神心」「越乃寒梅」「久保田」「越州」「呼友」。焼酎の特約銘柄は、「日は昇る」「野海棠」。

展示会等にも積極的に出展。公私共に、大事にしている言葉は、「信・義・仁」「一念通天」。趣味は、車と音楽鑑賞、DIY。好きなアーティストは、ビージーズ・ボニーM、ボズ・スキャッグス、ドナ・サマー。日本のアーティストでNOBODY、徳永英明、甲斐バンド。

☆「1940 Coffee Liqueur」のプロジェクトは、PB新開発商品としての第2弾、

地域特産品開発の想いを込めました…逸品です♬

2013年に、「利尻昆布」を「福井県産純米酒」に漬け込んだ、昆布リキュール「澪曳」(みおひき)を発売いたしました。その頃から、地元老舗コーヒー店「新田珈琲」の豆を原料として、ひそかに「コーヒーリキュール」を製作したいと考案していました。2024年北陸新幹線延伸敦賀開業という節目に近づき、一念発起。

温めてきたプロジェクトを「新田珈琲」さんと「エコファームみかた」さんにお話し説明をし、プロジェクトがついに始動いたしました!

どうぞ、よろしくお願いいたします☆

スケジュール

2022年4月 開始

2022年6月 終了

2022年7月 返礼品の順次発送開始予定

リターンについて

※酒類につき20歳未満のお方の飲酒・販売は法律で禁じられております。

【超早割】1940 Coffee Liqueur 3本

●1940 Coffee Liqueur 3本(クリアケース1本入)

●一般販売価格より20%OFF ●直射日光を避け、常温にて保存してください。

●内容量:300ml ※本製品は常温発送となります。

※保存方法:常温(開封後は冷蔵保存) ※開封後はお早めにお召し上がりください。

金額 : 4,000円 数量: 100個 お届け予定 : 2022年07月下旬順次発送

※酒類につき20歳未満のお方の飲酒・販売は法律で禁じられております。

【超早割】1940 Coffee Liqueur 6本

●1940 Coffee Liqueur 6本(クリアケース1本入)

●一般販売価格より20%OFF ●直射日光を避け、常温にて保存してください。

●内容量:300ml ※本製品は常温発送となります。

※保存方法:常温(開封後は冷蔵保存) ※開封後はお早めにお召し上がりください。

金額 : 7,500円 数量: 50個 お届け予定 : 2022年07月下旬順次発送

※酒類につき20歳未満のお方の飲酒・販売は法律で禁じられております。

【超早割】1940 Coffee Liqueur 12本

●1940 Coffee Liqueur 12本(クリアケース1本入)

●一般販売価格より20%OFF ●直射日光を避け、常温にて保存してください。

●内容量:300ml ※本製品は常温発送となります。

※保存方法:常温(開封後は冷蔵保存) ※開封後はお早めにお召し上がりください。

金額 : 13,900円 数量: 20個 お届け予定 : 2022年07月下旬順次発送

※酒類につき20歳未満のお方の飲酒・販売は法律で禁じられております。

【超早割】1940 Coffee Liqueur 24本

●1940 Coffee Liqueur 24本(クリアケース1本入)

●一般販売価格より20%OFF ●直射日光を避け、常温にて保存してください。

●内容量:300ml ※本製品は常温発送となります。

※保存方法:常温(開封後は冷蔵保存) ※開封後はお早めにお召し上がりください。

金額 : 26,800円 数量 : 10個 お届け予定 : 2022年07月下旬順次発送

資金

製品の製造、および購入資金に充てさせていただきます。

皆様のお力をお借りできればと思っております。

なにとぞ応援のほど、宜しくお願い致します。

実行者と御世話になった皆様の御紹介

実行者:酒文化 食文化 株式会社ウタ
福井県敦賀市三島町1-4-3 TEL 0770-22-0747
https://uta-sake.stores.jp

当店は、品質重視型の日本酒・ワイン・焼酎などの酒類、食品を取り扱う酒屋です。皆様方に「味わう」ことを基本に、商品をセレクトさせて頂いております。

お客様にお喜びいただき、ご満足いただく…ために

1922年6月に敦賀に創業し、100年を迎えます。 大通りに面していない店舗ですが、ここまで永く続けてこられましたのも皆様からのご愛顧の賜物です。
これからも「お客様にどうすれば、喜びを感じて頂けるか?」を常に考え、誠意をもって営業をさせて頂きたいと存じます。

お客様にぴったりのお酒をご提案

ワインについての知識や技術【J.S.A.ソムリエ】と、日本酒についての資格【J.S.A. SAKE DIPLOMA】の両資格者がいる当店では、お客様にぴったりのお酒をご提案します(日本ソムリエ協会認定)。各種団体・法人様の御贈答用等にも御対応させて頂きます。お気軽にご相談下さい。

敦賀に観光にいらした際には是非お立ち寄りください。
自慢の地酒、日本酒をお土産にどうぞ♪

原材料提供:新田珈琲/有限会社チモトコーヒー

福井県敦賀市本町1-11-3 TEL 0770-22-0298
https://nittacoffee.com/

多くの避難民を救ったことで知られる 杉原千畝氏の「命のビザ」発給と同じ1940年に創業し、以来、港町敦賀のカフェ黎明期を支えてきた老舗のコーヒー専門店です。

現在に至るまで福井県敦賀市にて三代に渡り、自家焙煎珈琲一筋で営業しております。現在は、「J.C.Q.A.認 定コーヒー鑑定士」の資格を持つ店主と、2018年度ジャパン カップテイスターズ チャンピオンシップにて日本一に輝いたカップテイスターの二人が、日々美味しいコーヒーをご提供できるように研鑽を続けており、珈琲豆に合わせた丁寧な焙煎と、世界より厳選した最上級コーヒーの品質、豊かな香り、爽やかな酸味と、柔らかな飲み口の珈琲が楽しめます。

新田 和雄 Kazuo Nitta(焙煎士)
日本の珈琲鑑定士資格「J.C.Q.A. 認定コーヒー鑑定士」と、国際的な鑑定士資格「CQI認定Qアラビカグレーダー」を持つ珈琲鑑定士。

新田 千香子 Chikako Nitta (風味鑑定&品質管理)
珈琲の風味の判別競技「ジャパンカップテイスターズ チャンピオンシップ」の日本チャンピオン。2019年の世界大会 第14位。ハンドドリップ競技日本3位。

製造者:株式会社エコファームみかた

福井県三方上中郡若狭町鳥浜59- 13-1 TEL 0770-45-3100
https://benichu.net/

エコファームみかたは若狭町に自社梅園をもち、若狭の地で生産された「紅映梅(べにさしうめ)」を全量使い、自社工場で酸味料・香料・着色料を添加しないの本格梅酒づくりをしている会社です。梅の生産、加工、販売まで全てを手掛けています。梅酒製造工場は、2020年5月にHACCP(福井県版)を受けています。

紅映梅の繊細で上品な香り、酸味、旨みを活かした梅酒は他にはない独特の味わいになります。 当社の梅酒は酸味料・香料・着色料にこだわって、素材の良さを引き出す梅酒づくりをしています。

一般的な甘い梅酒と差別化した、「甘くないノンシュガー梅酒」BENICHUを主軸に、アルコール度数が低いものから高いものまで、独自で開発したクラフトリキュールを豊富に揃えています。梅酒以外にも梅果汁を使用したジュース(梅飲料)なども取り扱い、幅広いファンづくりをしています。190年継続される梅産地で、地元の方々に愛される商品づくりを目指しています。

新屋 明 Akira Shinya(代表取締役 )

デザインコンサルタント

アートディレクション:アーチザン&パートナーズ

〒910-0022 福井県福井市花月4−6−4 TEL:0776-28-0283

http://www.fisc.jp/design/detail.php?ID=69

http://www.facebook.com/artisan.and.partners

景山 直恵 Naoe Kageyama( 代表)

デザインコンサルタント アートディレクター兼デザイナー(設立1992年8月)

<業務内容>デザインコンサルティング・アートディレクション・グラフィックデザイン・パッケージデザイン・プロダクトデザイン・ショップデザイン

「コーヒーもお酒も大好きで、その両方を楽しめる1940 Coffee Liqueurの

アートディレクションをさせていただきました」

〈モットー〉人に愛され、愛され続ける物や事、人の心に響く仕掛けを模索、提案。

クライアントとエンドユーザーの中間に立ち、既存する物やこれから造られる物、事の現状分析、問題提起、そして解決までを基礎から組み立て、いかに効果的にアピールするかをデザインという切り口から提案する。人に愛され、愛され続ける物や事、人の心に響く仕掛けを模索、提案を目指す。

デザイン事務所設立より30年。近年では、デザインワークだけでなく、コンサルティングやものづくりセミナー等を手掛け、県内外の企業経営者に、デザインの重要性と、効果的な活用ノウハウをわかりやすく啓発していく活動を行っている。

デザイン:SEWI(ソウイ)

〒918-8011 福井市月見2丁目1-22 TEL 0776-43-1470

http://sewi.jp/

中村 文信 Fuminobu Nakamura(代表)

ブランディングを軸として、それぞれの領域を相関しながらクリエイティブを行なっています。新田珈琲さんとは店舗のリニューアルにあたりロゴマークをはじめ様々なグラフィックに関わりました。

今回のプロジェクトではネーミング立案からパッケージデザインまで関わらせていただき、敦賀に馴染みのある年号を元に展開いたしました。このコーヒーリキュールから敦賀にそして敦賀の歴史に想いを馳せられるデザインになっています。

<業務内容>Webデザイン・グラフィックデザイン・サインデザイン・パッケージデザイン・写真・映像

フォトグラファー:スタジオ壱景

〒910-0021 福井県福井市乾徳2-2-13 info@studioikkei.com
https://studioikkei.com/

たとり 直樹 Naoki Tatori(代表)
福井県勝山市出身、東京写真専門学校商業写真学科卒後、舞台写真撮影、以後、神宮前スタジオ、高樹町スタディオでスタジオアシスタント。1993年よりフリー。

1998年、福井にスタジオ壱景たとり直樹事務所開設。

個展 黒龍酒造を取材した作品展(2006年、2007年、2021年)

2014年、Kindle電子書籍写真集「小樽1997」「標」リリース

公益社団法人日本写真家協会 会員・国土交通省航空局承認無人航空機操縦者

専門学校在学中に撮影技術を習得し、からだと経歴は30年以上になります。デジタル写真に移行した時期がキャリア中盤で、その可能性を追及しています。商業写真・作品制作等、「写真」の文字通り真実を表すためにこれを生業としております。

(※画像の一部は実行者の撮影を含んでおります。)

リスク&チャレンジ

 「北陸新幹線 敦賀延伸2024年開業」を見据えて、また「酒文化 食文化 ウタ」(株式会社ウタ)創業100周年を迎えるにあたり、社内外で情報共有しながらプロジェクトを誠心誠意、進めています。  プロジェクト終了後、返礼品発送が滞りなく発送させて頂くために、スケジュールは余裕をもって準備を進めてさせて頂いております。  本文中に記載させて頂きましたスケジュール等は、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、配送遅延の可能性もございます。  原則といたしまして、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から2ヵ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。

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●1940 Coffee Liqueur 3本(クリアケース1本入)
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●内容量:300ml
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●1940 Coffee Liqueur 6本(クリアケース1本入)
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●内容量:300ml
※酒類につき20歳未満のお方の飲酒・販売は法律で禁じられております。
※本製品は常温発送となります。
※保存方法:常温(開封後は冷蔵保存)
※開封後はお早めにお召し上がりください。

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【超早割】1940 Coffee Liqueur 12本
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※本製品は常温発送となります。
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「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「自分流の楽しみ方、無限大!…珈琲店の「クラフト・コーヒーリキュール」」プロジェクト詳細ページです。

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