Makuake第一弾は120人の方にお試しいただき、完売！

　皆様の応援購入のお陰で第一弾は、限定生産分すべて完売いたしました！第一弾をお試しいただいた方から「激辛は苦手だけど、辛いものは好き！」というコメントをいただき、秘蔵の唐辛子を使った、第二弾の販売にいたりました。

　第一弾をお試しいただいた方も、今回初めましての方もこの機会に是非お試しください！

料理人が開発した
唐辛子の辛さを
存分に楽しむ方法

香りが良く、じんわりと辛くなる「1KAKU SICHUAN 四川」

1KAKU SICHUAN 四川(粗・中) 2本セット。

じんわりと辛くなるのが特徴で、香り高く、甘味と酸味のバランスが良いのが1KAKU SICHUANです。辛さは、鷹の爪の1/3の辛さで、 約10,000スコビル(※)です。

※スコヴィル値（英語: Scoville scale）は、唐辛子の辛さを計る単位。

⚫︎1KAKU SICHUANは、スープ料理の調味料としてオススメ！！

豚肉と小松菜とキノコのスープ（水煮肉片シュイジューロウピエン）

　寒い日は、辛いスープで冷えた身体を温めませんか？水煮肉片（シュイジューローピエン）は四川料理のひとつで、唐辛子、花椒を使った辛味の強い料理です。

　辛いスープは好きだけど、辛すぎるものは苦手で...という方に向けて、「1KAKU SICHUAN 四川」を使用した水煮肉片のアレンジレシピをご紹介します！自分好みのピリ辛スープで、心身をほっと癒しましょう。

【材料】

・豚バラ肉 150g、小松菜 2株、セロリ 1/2、もやし 50g、しいたけ 3枚、お豆腐 1/2丁

【調味料】

・塩 少々、花椒（ホール） 小さじ1杯（なければ入れなくてもOK）、にんにく（みじん切り）2片、豆板醤 大さじ1杯、鶏がらスープの素　小さじ1杯、しょうゆ 大さじ1杯、ごま油 大さじ2杯、水溶き片栗粉 小さじ1杯、水 大さじ1杯、酒 大さじ1杯、水 400cc、塩　小さじ1/2杯、1KAKU SICHUAN 四川（中挽き）小さじ2/1杯

※トッピング

・1KAKU SICHUAN 四川（粗挽き）　適量

【作り方】

①5センチ幅に切った豚肉を調味料と合わせて下味をつけます。

②フライパンを熱してごま油をひき、もやし、セロリ、しいたけ、小松菜を入れて塩を加えてサッと炒め、器に盛ります。

③ごま油、豆板醤、花椒、にんにくを加えて香りが立つまで炒めます。

④水を加えて沸騰させ、しょうゆ、鶏がらスープの素、①の豚肉と豆腐を加えて煮込みます。

⑤2の器に盛り付け、花椒、 1KAKU SICHUAN 四川（粗挽き）をトッピングして完成です。

甘味が強く、酸味も感じられる「1KAKU PLATEAU 高地」

1KAKU PLATEAU 高地（粗・中）2本セット。

辛さのなかに、甘味とほんのりと酸味が感じられるのが、1KAKU PLATEAUです。韓国の唐辛子に似ているのが特徴。辛さは、鷹の爪の1/2、約12,000～13,000スコビルです。

⚫︎食欲がそそる！ピリッとアクセントを効かせたい炒め物に

空芯菜と豚肉の炒めもの

　シンプルな野菜炒めにも、「1KAKU PLATEAU 高地」を加えるだけで一気にワンランク上の味に大変身。素材の味が引き出され、食べ応えのある料理に生まれ変わります。炒めているときは「中挽き」を。トッピングで使用する際は「粗挽き」がオススメです。

【材料】

・空芯菜 1束、豚肉 150g

【調味料】

・ごま油 大さじ1杯、にんにく（みじん切り） 1片、水 大さじ1杯、酒 大さじ1杯、鶏がらスープの素 小さじ1/2杯、塩 小さじ1/4杯、1KAKU PLATEAU 高地（中挽き）小さじ1/3杯

※トッピング
1KAKU PLATEAU 高地（粗挽き）

【作り方】
①5センチ幅に切った空芯菜を水で5分さらします。

②熱したフライパンにごま油をひき、みじん切りしたにんにくと1KAKU PLATEAU 高地（中挽き）を入れ、豚肉と①で水気をきった空芯菜を茎から葉の順番に入れて炒めます。

③調味料を全体に入れ、しんなりするまで炒めます。

④お皿に盛り付けて、トッピングで1KAKU PLATEAU 高地（粗挽き）をかけたら出来上がり。

馴染みのある辛さが広がる「TAKIAMA YELLOW」を加えた3点セット（粗挽き・中挽き）

粗挽き1KAKU3本セット(+TAKIAMA YELLOW)

中挽き1KAKU3本セット(+TAKIAMA YELLOW)

⚫︎いつもの料理に1KAKUを加えるだけで特別な一品に

揚げ物との相性も抜群！

　定番料理の唐揚げに、TAKIAMA YELLOWをトッピング。辛いもの好きの方は、鶏肉に下味をつける段階でTAKIAMA YELLOWを混ぜて漬けると、鶏肉の味に深みが増します。

辛すぎるものが苦手な方はトッピングに振りかけるだけで、ピリッとアクセントになります。

鮮やかな黄色で見た目もオシャレに！

1KAKUができるまで

唐辛子の収穫

　1KAKUの唐辛子は、広島県三原市の温暖・多照少雨で穏やかな気候のもと、大切に育てられています。唐辛子は、熟した状態で収穫され、収穫された唐辛子は、保存するために乾燥させます。

農業組合法人あまのじゃくの唐辛子農場

ひとつひとつ、ていねいにハサミで収穫します。

一味だけに特化した雑味を除く選別

辛さだけを残すように唐辛子それぞれの特徴に沿って手作業で選別し、加工することで、品質を維持します。

一味の形状に、唐辛子の特徴に合わせ粉末状に

パッケージング

最後に、ひとつひとつ手作業で瓶に詰めていきます。

元料理人の唐辛子専業農家が開発した、料理本来の味を引き立てる唐辛子の誕生秘話

農業組合法人「あまのじゃく」は、「1KAKU」以外にも「フルーツ唐辛子」というオリジナルの唐辛子や世界中の唐辛子を栽培しています。

代表理事の泉谷邦雄さんは、かつて広島県三原市で「あまのじゃく」という店名の飲食業を30年間営んでいましたが、「他の人とは違うことをしたい」という思いから農業に転身。

　近所の農家が作っていた唐辛子（鷹の爪）との出会いをきっかけに、唐辛子の栽培に興味を持ち、自分でしか使えない品種を開発することを決意しました。

　いざ唐辛子を育ててみると、思うようにいかないことがたくさんありました。初めのうちは、求めていた品種が出てくる確率は10〜20%程度。日本の気候では1年に1度しか唐辛子を育てることができず、成果を確認するのも1年に1回しかできませんでした。

これまでの反省を踏まえ、「他には誰もまだやっていないこと」を考え、唐辛子を観賞用として販売しました。当時は、ハロウィンを中心に観賞用に使う唐辛子が市場になく、高く取引されるようになりました。

観賞用の唐辛子を継続して栽培していると、時代の移り変わりに伴って同じアイデアを持つ人々が現れ、差別化がますます困難に。

その理由は、高い需要で生産者が増え、生産者の増加によって市場へ供給される量も増え、商品の特性では差別化できず価格競争になってしまうからです。

気づいてみると、何度も過去にも同じような状況に直面し、時代の流れに飲み込まれる現実にぶつかってきました。

そこで、改めて、

誰も手にしていない商品をゼロから作ろうと思いました。

まだ誰ももっていない商品をゼロから作るためにタイに渡る

唐辛子は、日本の気候条件では、年に一度しか品種改良の試みをすることはできません。

しかし、タイの気候は良いため、年に2作、2回チャレンジすることができ、10年かかる作業が5年に短縮されます。

そこで泉谷さんはタイに渡り、タキイ種苗さんと一緒に、温暖な気候で育苗ができるタイで試験を始めました。

品種登録(*1)には、同じ品種が90%以上の確率で出なければなりません。何年も同じ作業を繰り返し、気がつけば独自品種の開発に10年の月日を費やし、ようやく90%以上の確率で同じ品種(*2)が得られるまで進めることができました。

ついに、思い描いた独自品種の登録を行うことができました。

しかし、タイまで行って新品種を登録したにも関わらず、売れ行きは期待通りには行きませんでした。

登録した品種はフルーツ唐辛子です。カラフルな唐辛子を十年以上の月日をかけて、模倣されない仕組みで開発したものの、販売を始めたところ需要はほとんどなく、大失敗に終わったのです。

しかし、農業組合法人あまのじゃくは諦めません。

今回は、過去の経験を最大限に活かし、“辛いものが好きなのに、辛すぎるものは食べられない方”に向けた唐辛子を開発しました。

まだ存在しない品種を見つけるため、唐辛子の品種改良を継続し続け、新たな品種の開発に取り組んでいきます。応援してくださる皆様と共に、唐辛子の可能性を追求し、新商品の開発を続けていきます。

*1 品種登録制度は植物新品種育成者の権利を保護することにより、多様な新品種の育成を活発にするための制度です。(https://www.maff.go.jp/j/shokusan/hinshu/)

*2 出願者の氏名を「泉谷邦雄」で検索

http://www.hinshu2.maff.go.jp/vips/cmm/apCMM110.aspx?MOSS=1

商品とリターンの詳細

「TAKIAMA YELLOW」を加えた3点セット（粗挽・中挽）超早割のお申し込みで限定合計64名様のみ15%オフ！

「TAKIAMA YELLOW」を加えた3点セット（粗挽・中挽）早割のお申し込みで限定合計96名様のみ10%オフ！

1KAKU PLATEAU 高地（粗挽・中挽）超早割のお申し込みで限定合計8名様のみ15%オフ！

1KAKU PLATEAU 高地（粗挽・中挽）早割のお申し込みで限定合計12名様のみ10%オフ！

1KAKU SICHUAN 四川（粗挽・中挽）超早割のお申し込みで限定合計8名様のみ15%オフ！

1KAKU SICHUAN 四川（粗挽・中挽）早割のお申し込みで限定合計12名様のみ10%オフ！

スケジュール

2024/3月上旬 製造開始

2024/3月下旬 封入開始

2024/4月 送付

資金の使い道

Makuakeでいただいた応援購入のお金は、今後の独自品種開発や商品改良のためにつかわせていただきます。

実行者紹介

はじめまして、株式会社Rebirth(https://rebirth.ltd/)です。前回のMakuake実行時から、広島県は三原市で唐辛子専門農家を営む、農業組合法人あまのじゃく(http://www.amanojaku-farm.com/)のご協力を経て、独自品種の唐辛子の魅力を最大限に引き出した商品開発を行っております。第一弾(https://www.makuake.com/project/1kaku/)でお試しいただいた方も、今回はじめて応援購入されるかたも、この期機会に是非ご賞味いただければ幸いです。