【未体験】がテーマの劇場型レストラン「201」

大阪・肥後橋のとあるマンションの１室に、味覚だけではなく、五感を揺さぶる会員制の劇場型レストラン「201」が、4月16日月曜日（予定）にオープンします。
それに伴い、3/23(金)〜4/13(金)の3週間で、「201」の最初の会員様となっていただける方々を募集いたします。

四季のある日本の素晴らしさを改めて実感してもらいたい。

そんな思いから、普段食べなれている食材を今までの形にとらわれず改めて違う角度からアプローチし、プロジェクションマッピング等の演出を用いて、極上の食体験を演出します。

※3/23(金) 追記
おかげさまで、目標金額は開始後5時間で達成いたしました。ご支援いただいた皆様、本当にありがとうございます。
まだまだ多くの皆様に会員になり、是非「未経験の食体験」を体験しにきていただければと思いますので、ご支援お待ちしております。

とあるマンションの一室「201」で繰り広げられる、極上の食体験

大阪・肥後橋にある、ごく普通のマンション。その中のとある一室に、会員制のレストランが。

ごく普通のマンションの扉を開けるとそこは・・・。

たった12席のコの字カウンター。

暗めの空間に響く低音の効いたミュージック。

いきなり五感を揺さぶられる。

これから何が繰り広げられるのか・・・。

■五感

当店では、四季のある日本の素晴らしさを再認識して頂きたくいつも食べなれた料理・食材を違った角度からアプローチし、姿・形を変化させ、口の中で一つの味を仕上げる一皿を作っております。

聴覚：音はこれから起こる出来事の期待値を高め、ワクワク感を。

味覚：日本人の特徴的な食べ方“口中調味”からヒントを得て新しい味へ。

触覚：特別な火入れ方法で感動の歯触り・舌触りを。

嗅覚：料理だけでなく、厳選されたドリンクの艶やかな香りを。

視覚：形あるもの形ないもの。また、見えるもの見えないもの。その感じ方は？

五感を揺さぶる“未体験”のペアリングコースをご用意してお待ちしております。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ペアリングのコースのみでしか承っておりませんが、一皿一皿の中でドリンクも含めたペアリング、あるいはトリプリングにもなりえるよう、心掛けております。

■想い

日本の“和食”がUNESCOの世界無形文化遺産に登録されました。

無形文化遺産とは形を持たない文化遺産のことであり、踊りや物語・食文化などのことを指しますが、では何故日本の食文化が選ばれたのか・・・。

もちろん新鮮で旬な食材であったり、栄養バランスもあるでしょうが、何より【季節を表現する美しさ】が一番の理由であると我々は考えます。

美しい器・鮮やかな盛り付けだけではなく、季節を表現しその一皿にストーリー生み出す。そしてそのストーリーが感動へ。

２０１では、無形文化遺産に選ばれた日本の食文化のテイストを織り交ぜつつも、まだ誰も体感・体験したことのない“未体験のストーリー”を７皿に散りばめております。

７皿のお料理ではなく７回のストーリーをお楽しみ頂ければと思います。

■無形

無形とは形として現れないこと。また形をもたないものの事を指します。

無形の商材という言葉をたまに見かけます。形のないもの。例えばコンサルタント業であったり保険業のことで、保険という商材をお客様は見たり触ったりはできません。　　

形がない商材だと、お客様が抱える課題や要求に応えていく、という想いを形にする仕事ですので、お客様の気持ちになって真摯に考えることが一番重要なことだと考えます。

本来、料理というものは形あるもので有形となりますが、我々201で味わって頂く五感を揺さぶる・五感で味わう“体験”というものは無形となるのです。と同時に、我々はお客様に“感動していただきたい”という想いを形にしていかなければなりません。

■自在

料理も自在ならドリンクも自在。

アルコールペアリングにはワインを中心に、ビールや日本酒、一風変わった形で香りを楽しむカクテルまで登場する。そして、どれをとってもここでしか味わえないよう料理にも引けをとらない個性的なものばかり。

単に美味しいワインを２０１で出しても意味がない。それなら他の店に行ってもらったほうがいいのかもしれません。ワインはもちろんですが、２０１で出すものはビールも日本酒もすべてに自分たちの考えやスタイルに基づいたこだわりがあります。そこを楽しんでもらえれば幸いです

ノンアルコールのペアリング。スパイスなど様々な素材を用い色鮮やかな様々なカクテルをつくる。中には、既成概念にとらわれず、自由な発想で素材が組み合わされたものもあり、料理に負けずおとらず、新鮮な驚きに満ちております。

■空間

四季のある日本の素晴らしさを伝えること、そして食材を違った角度からアプローチするという“未体験”を伝えるにはお皿の上での表現だけでは上手く伝わりません。

今回、２０１ではお料理はもちろんのこと“空間”というものにも意識を傾けました。楽しい食事には楽しい空間が必要なように、未体験の食事には未体験の空間が必要なのです。

音響はただ単に音楽を流すのではなく皆様に音を“体験”して頂く、照明も同じで単にテーブル上を照らす光ではなく、光を“体感”して頂く。音響や照明、時には映像など様々な仕掛けを用い【飲食店の概念を覆す空間】を創り上げます。

そしてその空間を、ストーリーのアクセントに。

●●●【Makuake 特典】●●●

14,000円コース

～201会員権＋未体験のペアリングコース15000円～

■完全会員制“201”の会員権

会員カード(通常5000円)
この会員カードをお持ちの方を含むグループのみご来店することができます。
（通常会員様は入会金5000円がかかります）

■ 201の【7回の未体験ペアリングコース】(15000円)
　※ドリンクは5種類となります。

■6000円分お得です！

※ご注意事項※
・完全予約制のため、２日前までにHPからのご予約が必要となります。
・ご予約の当日キャンセルにつきましては規定のキャンセル料金が発生しますのでご注意ください。
・会員権は会員様ご本人のみご利用いただけます。
・同伴者様は１２名様まで(会員様含む)ご来店可。
・Makuakeのメッセージ機能にて予約方法・住所等詳細をご連絡いたします。初回来店時には、そちらのメッセージをスタッフにご提示ください。
・会員券は、ご来店時にお渡しいたします。
・当店が閉店、または営業ができなくなった場合は、本権は無効となります。

16,000円コース

～201会員権＋未体験のペアリングコース15000円～

■完全会員制“201”の会員権

会員カード(通常5000円)
この会員カードをお持ちの方を含むグループのみご来店することができます。
（通常会員様は入会金5000円がかかります）

■ 201の【7回の未体験ペアリングコース】(15000円)
　※ドリンクは5種類となります。

■4000円分お得です！

※ご注意事項※
・完全予約制のため、２日前までにHPからのご予約が必要となります。
・ご予約の当日キャンセルにつきましては規定のキャンセル料金が発生しますのでご注意ください。
・会員権は会員様ご本人のみご利用いただけます。
・同伴者様は１２名様まで(会員様含む)ご来店可。
・Makuakeのメッセージ機能にて予約方法・住所等詳細をご連絡いたします。初回来店時には、そちらのメッセージをスタッフにご提示ください。
・会員券は、ご来店時にお渡しいたします。
・当店が閉店、または営業ができなくなった場合は、本権は無効となります。

28,000円コース

〜201会員権＋ペアリングコース15000円を2人分ペア〜

◆こちらは、ペア２名様分のセット企画となります
※初回ご来店時は会員登録される方とのご来店をお願い致します。
※２回目以降のご来店は個別のご予約が可能となります。


■完全会員制“201”の会員権をお2人分
会員カード(通常5000円)
この会員カードをお持ちの方を含むグループのみご来店することができます。
（通常会員様は入会金5000円がかかります）

■ 201の【7回の未体験ペアリングコース】(15000円)を2名様分
　※ドリンクは5種類となります。

■12,000円分お得です！

※ご注意事項※
・完全予約制のため、２日前までのご予約が必要となります。
・ご予約の当日キャンセルにつきましては規定のキャンセル料金が発生しますのでご注意ください。
・会員権は会員様ご本人のみご利用いただけます。
・同伴者様は１２名様まで(会員様含む)ご来店可。
・Makuakeのメッセージ機能にて予約方法・住所等詳細をご連絡いたします。初回来店時には、そちらのメッセージをスタッフにご提示ください。
・会員券は、ご来店時にお渡しいたします。
・当店が閉店、または営業ができなくなった場合は、本権は無効となります。

32,000円コース

〜201会員権＋ペアリングコース15000円を2人分ペア〜

◆こちらは、ペア２名様分のセット企画となります
※初回ご来店時は会員登録される方とのご来店をお願い致します。
※２回目以降のご来店は個別のご予約が可能となります。


■完全会員制“201”の会員権をお2人分
　会員カード(通常5000円)
この会員カードをお持ちの方を含むグループのみご来店することができます。
（通常会員様は入会金5000円がかかります）

■ 201の【7回の未体験ペアリングコース】(15000円)を2名様分
　※ドリンクは5種類となります。

■8,000円分お得です！

※ご注意事項※
・完全予約制のため、２日前までのご予約が必要となります。
・ご予約の当日キャンセルにつきましては規定のキャンセル料金が発生しますのでご注意ください。
・会員権は会員様ご本人のみご利用いただけます。
・同伴者様は１２名様まで(会員様含む)ご来店可。
・Makuakeのメッセージ機能にて予約方法・住所等詳細をご連絡いたします。初回来店時には、そちらのメッセージをスタッフにご提示ください。
・会員券は、ご来店時にお渡しいたします。
・当店が閉店、または営業ができなくなった場合は、本権は無効となります。

150,000円コース

～限定１０名様 １日貸切プラン～

■1日貸切パーティー(2名様～最大12名様)

■ゲストを喜ばせたい！誕生日・プロポーズや記念日を祝う特別な日の為に。　　　　　　　　　　　

■完全会員制“201”の会員権 1枚
この会員カードをお持ちの方を含むグループのみご来店することができます。
（通常会員様は入会金5000円がかかります）

※ご注意事項※
・完全予約制のため、２日前までのにHPからのご予約が必要となります。
・ご予約の当日キャンセルにつきましては規定のキャンセル料金が発生しますのでご注意ください。
・会員権は会員様ご本人のみご利用いただけます。
・同伴者様は１２名様まで(会員様含む)ご来店可。
・Makuakeのメッセージ機能にて予約方法・住所等詳細をご連絡いたします。初回来店時には、そちらのメッセージをスタッフにご提示ください。
・会員券は、ご来店時にお渡しいたします。
・当店が閉店、または営業ができなくなった場合は、本権は無効となります。

■■最後にシェフより■■

２０１を創り上げる中、我々が意識し続けてきたことは、、、、

料理というものは料理人の数だけレシピがあり味があります。しかしお皿であったり、カトラリー・テーブルなどを含めた空間というものは、どこかで見たような…どこかで感じたような…と、少なくともそこにワクワク感を感じれるお店というものはあまりないように思います。

人生で私たちは本当の“ワクワク”を何回するのでしょうか？

もちろん答えはありません。しかし、一つだけはっきりと言えることは誰もが一回でも多くの“ワクワク”を感じたいのです。料理人の私でもそれは同じことです。

どうすればワクワクを味わっていただけるのか？そしてそのワクワクをどうすれば感動に繋げれるのか？こういったことを考えている時が私は一番ワクワクしている時です。

料理人ではありますが、未体験の“料理と演出のペアリング”というものにこだわっております。誰もが未体験のものには“ワクワク”を感じます。これからもそれを追求して参りたいと思っておりますので応援のほど宜しくお願い致します。

長くはなりましたが、貴重なお時間を割き最後までご高覧頂きましてありがとうございました。初めてのクラウドファンディングで、本当に色々と悩みました。本当は具体的な内容をお伝えせずにご来店頂き、ワクワクを感じて頂きたいのですが、それではご支援頂ける皆様がご判断できない。

時には分かりにくい表現をしている箇所もございます。

悩んで悩んで・・・、結局どこまでお伝えするのが正解なのかの答えは出ませんでした・・・。

これから先、お店がOPENしてからも何が正解なのか、どうすれば一人でも多くのお客様に感動してもらえるのか・・・

こちらも答えは出ることはないでしょうが、我々は考え続け、答えを探し続けることをやめません。２０１は日々成長していきます。そして我々は日本の食材や食文化を、和食とは違う形で世界に発信していきたいと考えておりますので、　ご支援・応援のほど宜しくお願い致します。

【店舗概要】
店舗名：201
席数：12席
所在地：非公開（大阪・肥後橋付近。会員様に個別でご案内させて頂きます）
オープン予定日：4月16日月曜日（あくまで予定のため前後する可能性があります） 電話：非公開（会員様に個別でご案内させて頂きます）
営業時間：オープン時は19時〜21時半の1回転のみ（今後2回転にする可能性あり）
完全予約制：予約はWEBでのみ行います。（予約URLは会員様に個別でご案内させて頂きます。）