『黒糖とマンゴーの甘みがとにかくお肉にぴったり合うステーキソース』

この度は当店が手掛けたオリジナルの

ステーキソースを開発し販売する運びとなりました！

『お店で食べる本格的な味』をイメージしつつ、

肉料理に使っておいしいと感じていただけるよう

研究に研究を重ね作った、お肉専用のソースです

皆様初めまして、株式会社GLOWBAL CONNECTION代表の比嘉と申します

僕らは学芸大学で『大衆ビストロ煮ジル』というお店を運営しています

煮ジルは2014年にできたお店で

『学芸大学駅のエナジースタンド』 をコンセプトに

気軽に日常使いが出来るビストロ版大衆酒場として営業しています

多くのお客様にご好評なのが、看板メニューである豚バラのビール煮込みです

分厚い豚バラ肉を、ギネスビールでトロトロになるまで煮込んだもので

コクと酸味のバランスが絶妙です

またワインは厳選したものをボトルで常時赤白20種類以上をご用意しており

女性に人気のスパークリングワインも豊富に取り揃えています

コロナ禍の影響前は会社帰りの方や、地元の方で連日賑わっておりましたが

緊急事態宣言の発令や、時短営業の要請等により思う様に営業ができず

ご来店の機会が減った方にも「お客様に自分達の料理を食べて頂きたい」

という願いを込めて、当プロジェクトを立ち上げた次第です

こんにちは、煮ジル料理長の當眞と申します

今回作ったソースのベースですが、

実は姉妹店であるステーキレストラン用に開発したものでした

こちらが千葉県印西市にある『STEAK&GRILL 郷』です

僕の出身地である沖縄県の和牛を使用した

本格的なステーキレストランとなっています

印西市は今でも人口の増加傾向があり

子どもの数も増えているので

『家族で来店された際に

お子様にも美味しく召し上がっていただきたい』

そんな気持ちを込めてレシピ開発をさせていただきました

■素材へのこだわり

トロっとしたソースの原料ですが

黒糖とマンゴーを使っています

黒糖の持つ独特な甘みと

マンゴーの持つ爽やかな酸味

この二つを絶妙なバランスで混ぜ

醤油ベースと合わせて仕上げています

■食のプロが食べてみて

商品化にあたり、インフルエンサーでもあり

フードアナリストのたべめぐみさんにも試食して頂き

改良の為の意見をもらい、何度も試作を繰り返し

ようやく商品化の見込みができたところです

試食しての感想

「商品以上のものでした、黒糖とマンゴーの甘さをしっかり感じされ

濃厚でコクの広がるソースです

日常的に食べる中でご馳走と言われる焼肉やステーキ、

ハンバーグ、ローストビーフなど、お肉と合わせると旨味が引き立ちます」

「250mlと使いやすい容量なので、家での料理だけでなく

キャンプやアウトドアの時に幅広く活用できるのも嬉しいポイントかなと！」

「食欲をかきたてるソースでお肉をご飯とかき込むもよし

ビールやワインなどお酒とも相性抜群です

お子様からどんな年代の方にも味わっていただきたいソースです」

■こんな料理に

今回ソースの開発にあたって

大食いYouTuberの三宅智子さんにも試食して頂きました

「しょっぱい味付けが苦手なんですが

このソースは甘さと塩加減が絶妙です！」

動画内で小さなお子様がいる三宅さんでも、

こちらのソースは美味しく食べさせることができると仰って頂き

開発したシェフはもちろん、スタッフ一同嬉しく思いました

■リターンの紹介

A/Bコースはソースと当店で手作りした特製ハンバーグのセットをお届けします

■原材料・特定原材料等・栄養成分表示

ソース原材料名：たまねぎ、マンゴー、にんにく、しょうが、味醂、醤油（大豆小麦を含む）加工黒糖、牡蠣、植物脂、香辛料

●特製ハンバーグ
牛肉・豚肉・玉ねぎ・植物性油・鶏卵・パン粉・食塩・黒胡椒・砂糖・PH調整剤・リン酸塩・アミノ酸
〔牛肉・豚肉・卵・小麦・大豆含む〕

Cコースはソースと煮ジル特製レトルトセットのお届けとなります

原材料名：
●豚バラのビール煮込み
豚バラ・玉ねぎ・ビール・人参・セロリ・トマト・ニンニク・牛肉・子牛骨・植物性油・食塩・グラニュー糖・黒糖

●特製ハンバーグ
牛肉・豚肉・玉ねぎ・植物性油・鶏卵・パン粉・食塩・黒胡椒・砂糖・PH調整剤・リン酸塩・アミノ酸
〔牛肉・豚肉・卵・小麦・大豆含む〕

●牛ホホの赤ワイン煮込み
牛肉・赤ワイン・玉ねぎ・人参・セロリ・トマト・ニンニク・牛肉・子牛骨・バター・黒胡椒・グラニュー糖・黒糖・醤油・亜硫酸塩・アスコルビン酸・ソルビン酸〔大豆・麦芽・小麦・牛肉・豚肉・乳製品含む〕

●ガーリックライス
米・にんにく・食塩・植物性油

Dコースは煮ジル（学芸大学店）でのコースチケットをお届けします

店舗所在地： 〒152-0004 東京都目黒区鷹番３丁目１０−８ 2F

営業時間： 17:00〜26:00（フードLO25:00,ドリンクLO25:30）

電話番号：050-5890-1112

EコースはSTEAK&GRILL 郷（千葉県印西市）でのコースチケットをお届けします

店舗所在地： 千葉県印西市草深938-9

営業時間： 【ランチ】 11：30～17：00（L.O.16：30）
【ディナー】17：00～21：00（L.O.フード20：00ドリンク20：30）
※火曜日のみ11：30～15：00（L.O.14：30）

電話番号：050-5571-0884

この度は当プロジェクトを最後までご覧いただきまして本当にありがとうございます

一人でも多くのお客様に本商品を使っていただけるよう、また食べて頂いた方にご満足いただけるよう、シェフ並びにスタッフ一同全力で取り組む次第ですのでぜひとも応援、ご購入を、どうぞよろしくお願いいたします!