プロジェクト実行者
プロフィール
ストーリー
恵比寿駅から徒歩15分。白金、広尾からもほど近く、新店が増え始めている恵比寿3丁目で2016年にオープンした「336 エビス」はまもなく１周年を迎えます。
「上質をカジュアルに」をコンセプトにしており、店内はナチュラルな温かみがあり、どこか現代パリを思わせる洗練された空間の中で、肩肘張らず、気取らずに、美味しいものをよりリーズナブルに食べましょうという思いの元にフランスの価格に限りなく近いワインリストを目指しオープン致しました。
ありがたいことに、これまで「東京カレンダー」、「VOGUE」、「料理王国」など様々な分野の誌面にて取り上げて頂き少しづつお客様も増えてまいりました。
そして、パリのミシュラン2つ星で働いた経験をもつ店主でありソムリエの山崎がシェフの齊藤と共に、よりたくさんの方々にワインとそれに合うおいしいお料理を楽しんでいただけたらと思い、Makuakeでプロジェクトを立ち上げました。
先日、上質なキャビアをご紹介頂いたご縁もあり、キャビアも一つのお店の顔になるのではと思い、Makuakeの支援者様には最高級のキャビアをリーズナブルにお楽しみいただけるリターンをご用意致しました。
排卵からチョウザメの育成、チョウザメを殺すことなく（開腹せずに）生産をし、製造から加工、輸出までをラトビア本社にて一貫して行っている「MOTTRA」の安全でピュアなキャビアを336エビスのお料理と共にお召し上がりいただけます。
ワインリストは随時更新させて頂きますが、シャンパーニュとブルゴーニュに特化したラインナップは一読の価値有りのものと思っております。
ビストロとはうたっていても、シンプルなだけではなくシェフの齊藤がひとひねりした現代ビストロ料理を提供しています。
特にシェフ自身が好きなコンフィという調理法にはこだわりをもち、東京一美味しいコンフィを目指しております。また、「ビストロ」「肩肘張らずに」となるとがっつりお肉をシンプルに焼き上げるステーキフリットも定番中の定番なので、そちらも赤身の部位であるカイノミなどをきれいに焼き上げ最高に美味しいポテトと共に提供しております。
お好きな物をお好きなように選んで頂く楽しみを感じて頂きたいのでアラカルトをお勧めする事が多いですが、たくさんあって選べないという方の為にコースもご用意させて頂いております。
季節により通常メニューも変化していきますがコースも同様にその時期に美味しいもの、336らしさを感じて頂ける内容で提供させて頂いております。
＜コースの一例（ 8,640円コース）＞
〇グジェール
〇ホワイトアスパラガスの冷製スープ
〇牛ほほ肉とじゃがいもの焼きテリーヌ風
〇すずきのポワレ
〇牛カイノミのステーキフリット
〇フランス ヴァローナ産チョコレートのテリーヌ
※上記はあくまでも一例です。季節によって変更になります。
リターンのキャビアはホワイトアスパラガスの冷製スープやすずきのポワレなどに添えて、プチプチとした楽しい食感をお楽しみいただけます。
今回、キャビアを専門とするメーカー「MOTTRA JAPAN」のフレッシュキャビアをご用意させて頂きました。
本社MOTTRAはバルト三国の中心、ラトビアにありヨーロッパ最大級の規模を誇る循環養殖場において、排卵からチョウザメの育成、生産をし、製造から加工、輸出までをラトビア本社にて一貫して行っております。
今までMOTTRAのキャビア製品は、その味覚もさることながら、安全性と高い技術、環境への配慮、絶滅危惧種であるチョウザメの保護などで世界中のメディアから高い評価を受け、イギリス支社においてはイギリス王室（バッキンガム宮殿）を筆頭に、欧米を中心に愛されてまいりましたが、日本、アジアでそれを目にすることはほとんどありませんでした。
MOTTRA JAPANは、MOTTRAがこだわり抜いた"最高級品種、最高品質、100%ピュアなキャビア"を世界中の人々に食べていただきたいという思いから、日本での総販売元として、また、アジアでの販売拠点として、2012年１月に設立されました。
ー MOTTRA キャビアの安全性 ー
「キャビア」と一言で言っても、市場にはピュアなものから類似品まで様々な製品が存在し、価格も高価なものから安価なものまで幅広く揃っております。消費期限を伸ばすために人体に有害な物質が含まれている製品や輸出時に冷凍したものを輸入後に解凍して販売したりしている製品も少なくありません。また、キャビアはワシントン条約に指定された食品であるがために、輸入手続きが煩雑かつ難しい製品であることもその原因となっております。
MOTTRAでは、100%安心して皆様のお口に入れていただくべく、2007年より食品産業の製品管理システムを導入し、定期的に検査をする事で、その基準に基づいた製品の安全性を常に保持しております。
MOTTRA製品は、完全に衛生管理が行き届いた施設において、HACCPの品質をクリアする工程を経て、独自の方法で瓶詰め処理を行っているため、人体にとって有害な物質は一切入っておりません。最終行程で微量の塩のみを添加し、冷凍、解凍する事も無く、非常にピュアなキャビアです。
MOTTRA JAPANは、排卵からチョウザメの育成、そしてキャビアの生産、製造から加工、輸出までをラトビア本社で一貫して行い、キャビアにとって最適な保存温度状態のまま直輸入・直販売をしておりますので、MOTTRA JAPANが提供させていただくキャビアは、安心してお口にしていただくことができます。
＜キャビア会員コース＞
▼4,500円コース：お試し１回
▼5,500円コース：半年間何度でもご利用可能！オプション付き（限定50名様）
▼9,000円コース：１年間何度でもご利用可能！オプション付き（早割限定30名様）
▼10,000円コース：１年間何度でもご利用可能！オプション付き
ー詳細ー
（1）最高級ラトビア産キャビア１瓶（18ｇ）サービス
最高級キャビア専門メーカーMOTTRA JAPANがこだわり抜いたピュアなキャビアです。コース料理のお好きなお皿にのせてお楽しみください。
通常店内価格4,320円
※ご来店の人数に関わらず１回のご来店で１瓶のサービスとなります。
（2）季節のコース料理10%OFF
支援者とご同来店いただきましたお客様は通常8,640円の季節のコース料理を「10％offの7,770円」にて提供致します。
［メニュー例：アミューズ／前菜1／前菜2／魚料理／肉料理／デザート］
※飲み物代は含まれません。
※お連れ様含む何名様でもご利用いただけます。
※必ず事前にご予約ください。ご予約の際、リターンのご利用である旨お伝えください。
※ご来店の際、スマホの画面で支援履歴をご呈示いただきます。
★オプション：上記コース料理ではなくアラカルトをご希望の場合、お一人様4,000円以上（飲み物代除く）のご注文であればキャビア１瓶サービスさせて頂きます。
（4,500円コースはオプションはついておりません。）
＜気軽にグループランチコース＞
▼14,000円コース
■支援者限定特別ランチメニュー4名様分
コース料理の前菜に支援者限定でキャビアを添えてご提供いたします。さらにお一人様につきグラスワインを１杯サービスとなります。
［メニュー例：アミューズ／前菜／メイン］
※必ず事前にご予約ください。ご予約の際、リターンのご利用である旨お伝えください。
※ご来店の際、スマホの画面で支援履歴をご呈示いただきます。
店名の 336 エビスとは、店主である私、山﨑智隆が渡仏の際に２年間にわたり大変充実した経験を積ませて頂いたパリの二つ星レストラン Passage 53 へのリスペクトを込めて、この恵比寿３丁目３６番地から付けさせて頂きました。その名からの由来と言えるにはまだまだ足りない事ばかりですので、毎日精進していく所存でございます。
ご支援いただいた資金は、今回の顔であるキャビアの調達資金として大切に使わせていただきます。
今後も皆さまには更に「上質をカジュアルに」を体感頂けますように精一杯務めさせて頂きますので、ぜひ皆さまのお力を貸していただければ幸いです。
何卒、宜しくお願い申し上げます。
336 エビス
代表 山﨑 智隆
＜店舗詳細＞
店名：336 エビス（サンサンロク エビス）
住所：東京都渋谷区恵比寿3-36-1 クーカイテラス1F
電話：03（6277）2282
席数：17席（カウンター３席を含む）
営業時間：12：00 〜 15：00（Close、土日のみ。平日は４名以上で予約可）
：18：00 〜 24：00
定休日：不定休（月に５回程度）
サポーターからの応援コメント
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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2017年09月29日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。
4,500円(税込)
【お試しご利用１回分】キャビア１瓶サービス＆コース料理10％OFF
＜キャビア会員：お試しコース＞
１度お店に行ってみたいと思われる方へ。
下記のリターンを有効期間内で１回ご利用いただけます。
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（1）最高級ラトビア産キャビア１瓶（18ｇ）サービス
最高級キャビア専門メーカーMOTTRA JAPANがこだわり抜いたピュアなキャビアです。コース料理のお好きなお皿にのせてお楽しみください。
通常店内価格4,320円
※ご来店の人数に関わらず１回のご来店で１瓶のサービスとなります。
（2）季節のコース料理10%OFF
支援者とご同来店いただきましたお客様は通常8,640円の季節のコース料理を「10％offの7,770円」にて提供致します。
［メニュー例：アミューズ／前菜1／前菜2／魚料理／肉料理／デザート］
※飲み物代は含まれません。
※お連れ様含む何名様でもご利用いただけます。
※必ず事前にご予約ください。ご予約の際、リターンのご利用である旨お伝えください。
※ご来店の際、スマホの画面で支援履歴をご呈示いただきます。
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有効期限：2018年11月まで
のサポーター
2017年10月末までにお届け予定
(更新日:2018年04月03日)
5,500円(税込)
【限定50名様】半年間何度でもキャビア１瓶サービス＆コース料理10％OFF
＜キャビア会員：半年間有効＞
２回目のご来店でキャビア代がお得に！
下記のリターンを「半年間で何度でも」ご利用いただけます。
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（1）最高級ラトビア産キャビア１瓶（18ｇ）サービス
最高級キャビア専門メーカーMOTTRA JAPANがこだわり抜いたピュアなキャビアです。コース料理のお好きなお皿にのせてお楽しみください。
通常店内価格4,320円
※ご来店の人数に関わらず１回のご来店で１瓶のサービスとなります。
（2）季節のコース料理10%OFF
支援者とご同来店いただきましたお客様は通常8,640円の季節のコース料理を「10％offの7,770円」にて提供致します。
［メニュー例：アミューズ／前菜1／前菜2／魚料理／肉料理／デザート］
※上記コース料理は飲み物代は含まれません。
※お連れ様含む何名様でもご利用いただけます。
※必ず事前にご予約ください。ご予約の際、リターンのご利用である旨お伝えください。
※ご来店の際、スマホの画面で支援履歴をご呈示いただきます。
★オプション：上記コース料理ではなくアラカルトをご希望の場合、お一人様4,000円以上（飲み物代除く）のご注文であればキャビア１瓶サービスさせて頂きます。
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※初回のご来店から半年間となります。
有効期限：2018年11月まで
のサポーター
2017年10月末までにお届け予定
9,000円(税込)
【限定30名様早割】１年間何度でもキャビア１瓶サービス＆コース料理10％OFF
＜キャビア会員：１年間有効＞
３回目ご来店いただくとキャビア代がお得に！
下記のリターンを「１年間で何度でも」ご利用いただけます。
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（1）最高級ラトビア産キャビア１瓶（18ｇ）サービス
最高級キャビア専門メーカーMOTTRA JAPANがこだわり抜いたピュアなキャビアです。コース料理のお好きなお皿にのせてお楽しみください。
通常店内価格4,320円
※ご来店の人数に関わらず１回のご来店で１瓶のサービスとなります。
（2）季節のコース料理10%OFF
支援者とご同来店いただきましたお客様は通常8,640円の季節のコース料理を「10％offの7,770円」にて提供致します。
［メニュー例：アミューズ／前菜1／前菜2／魚料理／肉料理／デザート］
（アラカルトをご希望の場合、お一人様5,000円以上（飲み物台を除く）のご注文であればご利用可能です。）
※飲み物代は含まれません。
※お連れ様含む何名様でもご利用いただけます。
※必ず事前にご予約ください。ご予約の際、リターンのご利用である旨お伝えください。
※ご来店の際、スマホの画面で支援履歴をご呈示いただきます。
★オプション：上記コース料理ではなくアラカルトをご希望の場合、お一人様4,000円以上（飲み物代除く）のご注文であればキャビア１瓶サービスさせて頂きます。
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有効期限：2018年11月まで
のサポーター
2017年10月末までにお届け予定
10,000円(税込)
【１年間何度でも】キャビア１瓶サービス＆コース料理10％OFF
＜キャビア会員：１年間有効＞
３回目ご来店いただくとキャビア代がお得に！
下記のリターンを「１年間で何度でも」ご利用いただけます。
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（1）最高級ラトビア産キャビア１瓶（18ｇ）サービス
最高級キャビア専門メーカーMOTTRA JAPANがこだわり抜いたピュアなキャビアです。コース料理のお好きなお皿にのせてお楽しみください。
通常店内価格4,320円
※人数に関わらず１回のご来店で１瓶のサービスとなります。
（2）季節のコース料理10%OFF
支援者とご同来店いただきましたお客様は通常8,640円の季節のコース料理を「10％offの7,770円」にて提供致します。
［メニュー例：アミューズ／前菜1／前菜2／魚料理／肉料理／デザート］
（アラカルトをご希望の場合、お一人様5,000円以上（飲み物台を除く）のご注文であればご利用可能です。）
※飲み物代は含まれません。
※お連れ様含む何名様でもご利用いただけます。
※必ず事前にご予約ください。ご予約の際、リターンのご利用である旨お伝えください。
※ご来店の際、スマホの画面で支援履歴をご呈示いただきます。
★オプション：上記コース料理ではなくアラカルトをご希望の場合、お一人様4,000円以上（飲み物代除く）のご注文であればキャビア１瓶サービスさせて頂きます。
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有効期限：2018年11月まで
のサポーター
2017年10月末までにお届け予定
14,000円(税込)
支援者限定ランチメニュー４名様分＆グラスワイン１杯ずつサービス
＜気軽にグループランチ＞
■支援者限定特別ランチメニュー4名様分
コース料理の前菜に支援者限定でキャビアを添えてご提供いたします。さらにお一人様につきグラスワインを１杯サービスとなります。
［メニュー例：アミューズ／前菜／メイン］
※必ず事前にご予約ください。ご予約の際、リターンのご利用である旨お伝えください。
※ご来店の際、スマホの画面で支援履歴をご呈示いただきます。
有効期限：2018年11月
のサポーター
2017年10月末までにお届け予定
「Makuake（マクアケ）」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「【336エビス】恵比寿でワインと最高品質のキャビアを気軽に楽しめる贅沢なひと時」プロジェクト詳細ページです。