創業70年老舗料理店の新たな挑戦！

自家製黒蜜ときな粉をかけて食べる料亭のくずもちアイスをご自宅で！

当店 A sweets factoryは「天使のくずもち」の葛餅専門店として今夏オープン致します。

天使のくずもちとは？？

天使のくずもちの名前の由来は最初に作った葛餅スイーツに

天使の輪を練り込み、粉糖で羽を演出したことからです。

「天使のくずもち」は今から２０年ほど昔から当料理店で食後の甘味に提供を始めた葛餅スイーツで、あらゆる洋菓子を葛餅にアレンジしたレシピが２０種類以上あります。

くずもちプリンや、くずもちチーズケーキ、くずもちチョコなど

その後もレシピを増やし続け、人気商品となりました。

そして不動の一番人気となったピーナッツ味がこちら

まさに和スイーツ。きな粉と黒蜜がとろもち食感の葛スイーツの味わいを引き立てます。

なぜ、くずもち専門店を開くのか？

その理由は２つあります。１つはコロナ禍での飲食店不況の打開。

料亭への来店者数はコロナ前の半分以上の激減。当店は地域で７０年頑張ってきた料理屋です。コロナに負けず、この先もこの地域で頑張っていきたいと思っています。

もう1つは「お客様の強い要望」でした。飲食店の営業許可では通販や、お中元、お歳暮、贈り物用などの発送が出来なかったのです。

お客様の声に答えたい！という気持ちとコロナ禍を乗り越えたいという気持ちが重なり、このMakuake終了日８月１７日をA sweets factoryのオープン日とすることにしました。

菓子製造とアイスクリーム製造工場「A sweets factory」

目標は「天使のくずもち」シリーズを日本全国４７都道府県に届けること！

この日本地図のご購入者様の都道府県を、天使をイメージした金色に彩ります！！

綺麗な金色の日本地図ができたらいいなぁ(*^-^*)

しかも、今回は完全未発表の新作があります！

今まで作ってきた葛餅のノウハウを活かした新商品！！

それはアイスクリーム！！

「天使のくずもち」の、その葛練り技術をアイスに生かした新発売の葛餅アイス「天使のくずもちがアイスになりました」

「天使のくずもちアイス」と略して呼んでください。

「天使のくずもち」と「天使のくずもちアイス」が通販商品になりました！

A-sweets-factory (a-sweetsfactory.jp)

↑ECサイトはMakuake終了後のリターン発送が完了してからの運営となります。

A sweets factory(@a.sweets.factory) • Instagram写真と動画

↑Instagramも過去に作った葛餅などを載せています。

今までは店内飲食でのみのご提供だったので、Makuakeを通じて応援して頂ける方々のためにも、ECサイトと合わせて商品を充実させていきたいです。

当店一番人気の「天使のくずもち」ピーナッツ味

きな粉と自家製黒蜜をかけてお召し上がりください。

天使のくずもちは牛乳・生クリーム・ピーナッツ・吉野葛を弱火で約１時間練ったものです。

今回のリターンは一番人気のピーナッツ味をご用意しております。

当店大人気の自信作です。是非通販でお試しください。

そしてこちらが新商品の「天使のくずもちがアイスになりました」

天使のくずもち同様、きな粉と黒蜜をかけてお召し上がりください

葛餅アイスの楽しみは味だけではなく、その食感

最初はもちっとしていますが、少し溶けて柔らかくなったら練ってみてください。

綺麗な角が立ち、とろけるような食感に！

その食感を作り出すのが吉野葛なのです

葛餅アイスは乳化剤、安定剤の代わりに吉野葛を使っています。

吉野葛はクズという植物の根から作られた天然のとろみ効果のあるものです。葛根湯、葛湯、葛切りなどに使われるのがクズです。日本古来のもので美容や健康に良いといわれている素材です。

ちょっと食感は違いますが、トルコアイスもサーレップという植物の根で粘りを出しています。

銅鍋でじっくり練っていきます。

通常のアイスはパステライザーという機械に材料を投入し自動でアイスミックスというアイスの素が作られますが、葛餅アイスは天使のくずもちを作るのと同じように鍋で練りながら作ります。そうしないとなめらかな仕上がりにならないのです。

乳化剤と安定剤を使わずにアイスを作るのはとても難しいのです。

銅鍋は熱伝導が良く、葛餅には欠かせない道具のひとつ

他には屋久杉で作られたヘラ。

屋久杉には甘い香りと固すぎない使いやすさがあります

そんなこだわりで出来上がったアイスなのです。

それが「天使のくずもちがアイスになりました」

長年、吉野葛と向き合ってきた技術と経験をアイスに生かした商品です。

特徴は粘りとなめらかさ。冷凍庫から出した瞬間は固いですが、少し待つと柔らかくなってきます。最初は何も足さずにピーナッツとミルクの風味でアイスを味わってください。

次はきな粉をかけて味を変えてみてください。

そして自家製黒蜜をお好きな量で楽しんでください。

そしてアイスも減ってきた頃でしょう。ここからが葛餅アイスのお楽しみ。スプーンで練ってみてください。綺麗な角が立ちます。ジェラテリアで提供される、とろふわ食感を楽しんでください。

最後に紹介するのがキシリトール１００%アイス

コンセプトは「食後にひとくち」毎日習慣

歯に優しいことから身近なところでもキシリトール配合の商品が多数販売されています。

キシリトールはイチゴやほうれん草に含まれる甘さ成分であり、主に採取されるのはトウモロコシや白樺などに含まれている「キシロ―ス」という糖質から作られていています。

キラキラと輝く小さな結晶が美しいキシリトール

キシリトールはFAO（国際農業食料機関）とWHO（世界保健機関）が合同で運営するJECFA（合同食品添加物専門家会合）で「1日摂取許容量は特定せず」と評価基準の中で最も安全なカテゴリーに分類をした甘味料です。

キシリトールアイスは私のかかり付けの歯医者さんと共同開発しました。

歯に優しいアイスを作りたいと願う歯医者さん

共同開発したのはスウェーデン歯科こくふという徳島県国府町にある歯医者さん

なぜ？スウェーデン歯科という名前なのかは、院長が予防歯科の先進国である

北欧のスウェーデン・マルメ大学で歯科医療を学んだことで、日本でも患者さんが虫歯にならないための歯医者さんになりたいとの想いから名付けたのだそうです。

今回のキシリトール１００％アイスを共同開発も納得です。

院内に飾ってある似顔絵で応援の内藤院長(*^-^*)

キシリトールアイスを共同開発してくれた内藤院長は休日ジェラート屋を巡るのが趣味というだけあって、アイスの味にも厳しかったです。

歯医者さんと話していて、せっかく体に良い物作るんなら、こども食堂に提供したい！という話しに。それで、長年地域でこども食堂を開いている「子どもゆめスクエア」の担当者さんに相談。すると、

乳化剤や安定剤の入っていないアイスを食べさせたいと、担当者さん

それはおまかせください！吉野葛を代わりに使います！

その２つの要望をひとつのアイスにまとめました！

乳化剤、安定剤、香料、着色料、砂糖不使用

入っているのは牛乳、生クリーム、キシリトール、吉野葛だけ

こども食堂にキシリトールアイスを発売前に寄付したところ、子ども達にもお母さん方にも、非常に評判が良く、商品化して欲しいという声を頂きました。

そんなに喜んでくれるのなら、これからも

キシリトールアイスをこども食堂に届けたい！

応援金の一部でキシリトールアイスをこども食堂に届けられれば

そう思い、Makuakeに参加させた頂きました。

皆様どうぞよろしくお願いいたします。

出来上がったキシリトールアイス100%の吉野葛を使ったアイス

スプーンを入れるとまるで天使の羽のようなツノが立ちます

しかも、キシリトールアイスは無脂乳固形分が1.03%、乳脂肪分が6.24%で

ラクトアイスに分類され、100ｍｌあたり139.6kcalと低く、爽やかなあと味で罪悪感が若干少なめ。

食後にひとくちの提案です。

１日にキシリトールを食べる量は大人50ｇ、子供20ｇまでが推奨されていますが、

１日にキシリトールアイス3カップ食べても、大人は規定量に達しません。

それでも我々が推奨しているのは「食後にひとくち」のキシリトール習慣です。

１カップを毎食ひとくちティースプーン5ｍｌで１週間分とお考えください。

もちろん１日１カップ食べて頂いてもOKです(*^-^*)

見た目も味も歯にも

まさに「天使」のような優しさです

お孫さんへのプレゼントに喜ばれるかもしれません(*^-^*)

各成分表

＜天使のくずもち＞ 約６５ｇ

〇ピーナッツ味 牛乳・生クリーム・ピーナッツペースト・吉野葛・抹茶/トレハロース 黒蜜（黒糖・白糖）・きな粉

※特定原材料７品目のうち 乳・落花生を含む

＜天使のくずもちがアイスになりました＞ 約130ml

〇ピーナッツ味 牛乳・生クリーム・脱脂粉乳・グラニュー糖・ピーナッツ・蜂蜜・吉野葛・岩塩 /トレハロース 黒蜜（黒糖・白糖）・きな粉

※特定原材料７品目のうち 乳・落花生を含む

〇キシリトール 牛乳・生クリーム・キシリトール・吉野葛

※特定原材料７品目のうち 乳を含む

※同じ生産ラインで落花生を使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません。

スケジュール

８月１７日終了時点から順次発送作業に入ります。

すべての発送完了を２０２２年１０月末を予定しております。

その後、ECサイトでも販売させて頂きます。

リターンについて

☆クール便で送料込みとなっております。

天使のくずもち

①天使のくずもち ６個入り ４０００円

②天使のくずもち １２個入り ６４００円

天使のくずもちがアイスになりました

③天使のくずもちがアイスになりました ピーナッツ味 ６個入り ５０００円

④天使のくずもちがアイスになりました ピーナッツ味 １２個入り ７４００円

⑤天使のくずもちがアイスになりました キシリトール ６個入り ５０００円

⑥天使のくずもちがアイスになりました キシリトール １２個入り ７４００円

⑦天使のくずもちがアイスになりました ピーナッツ味・キシリトール ６個入り

各３個セット ５０００円

⑧天使のくずもちがアイスになりました ピーナッツ味・キシリトール １２個入り

各６個セット ７４００円

ちょっと変わったリターンもご用意！

⑨ジェラート命名権 ５００００円

今後作る新作ジェラートの名称を決めて頂けます！（名称は商標登録に触れるもの、公序良俗に反するものは命名できません。）

⑩ジェラートレシピ共同開発 ５００００円

卸しに対応。オリジナルアイス、六次産業、B級食材などを使ったジェラートを共に開発します！

写真はとうもろこし農家さんから廃棄する規格外品を頂き作った「甘々娘ジェラート」

包装いらないし、発送いらないよー！お店まで取りに行くよー！ という人のために

⑪天使のくずもち ６個 ２１００円

⑫天使のくずもちがアイスになりました（ピーナッツ） ６個 ２４００円

⑬天使のくずもちがアイスになりました（キシリトール）６個 ２４００円

もっとたくさんのこども食堂に届けたい！！

全国のこども食堂にキシリトールアイスを届けたい！！

こども達にキシリトールアイスを食べさせてあげたい。そう考えるこども食堂の関係者様や、毎日食べたい大家族、子供のパーティーなどに使い方自由の大容量２ℓサイズです。６０ｍｌディッシャーで約３３人分です。

⑭天使のくずもちがアイスになりました（キシリトール）２ℓ １００００円

実行者紹介

はじめまして！A sweets factoryの阿部和剛と申します。

当店は創業７０年の料理屋です！

阿部鮮魚店として初代が創業し、魚屋から仕出し屋、日本料理店へと営業形態は変わっていきました。地元でも人気店となり、１年後の予約が入るような時もありました。３代目の私も楽しみながら忙しく料理を作ってきたのですが、こんなに何も出来ない日々が訪れるとは思ってもみませんでした。２０２０年の新型コロナウイルスのパンデミックにより、飲食店は窮地に立たされます。そんななか、コロナ禍を救ってくれたのは当店の人気メニューだった葛餅スイーツです。巣ごもり需要で多くの常連さんが、お買い求め下さいました。まだまだ新型コロナウイルスによる飲食店の苦境は続くと予想されています。７０年の歴史ある当店を守り、皆様に美味しいスイーツをお届けできればと思っています。どうぞよろしくお願いいたします。

また、私は料理人だけではなく写真家としても活動しております。

LEGOで作った大判カメラというもので地域の絶景を残しております。国内だけでなく海外メディアにも取り上げられるなど活動の幅は多岐にわたります。

LEGO photographer阿部和剛(@wagoimages) • Instagram写真と動画

吉野川市の広報サポーターや地方創生推進委員もやらせていただいています。

地域の子供達に寄贈した写真集は累計で１５００冊を超えます。

地域と共に生きてきたからこそ、今回もこども食堂へキシリトールアイスを寄付したいと思ったわけです。

そんな私ですが、どうぞよろしくお願いいたします。

資金の使い道

キシリトールアイスをこども食堂に提供します。資金はその材料費やアイスカップのデザイン、製作費に充てます。なお、製作したカップは販売用にも使用します。集まった応援金のうち５％を材料費として計上し、近くのこども食堂へ届けます。

応援金内訳

例）天使のくずもちがアイスになりました キシリトール ６個入り ５０００円

５０００円内訳

Makuake手数料１０００円

クール便送料、梱包料２０００円

収入２０００円から材料費を除いた応援金の５％から、「子どもゆめスクエア」へキシリトールアイスを寄付します。