プロジェクト実行者
プロフィール
ストーリー
- ホエーを使い、１週間熟成させた特製赤身肉ジンギスカン！
- 筋と脂を極限まで除去！
- 羊の赤身肉は、アミノ酸やL ‒カルニチンが豊富！
はじめまして。北海道安平町(あびらちょう)にあるジャパンフーズサービス株式会社の中村陽史です。地域に住む人々の食に対する願いやアイデアをカタチにするために起業し、地域の活性化に貢献していきたいと考え、レストランを経営する傍ら、日夜新たな商品開発に取り組んでいます。
今回皆様にお届けするのは北海道のソウルフード「ジンギスカン」！
ジンギスカンといえば、独特の癖が苦手な方が多く、避けてしまう方も多い肉かもしれません。そこで今回、筋と脂を完全に取り除き、ホエーを用いて熟成した新しい羊肉を全国の皆様に味わっていただきたく、様々な試行錯誤を経てたどり着いた特製赤身肉ジンギスカン「あびらジンギスカン(あびじん)」を提供いたします。
こちらが筋、脂がついたままの羊肉です。一般的に提供されているジンギスカンはこのままスライスしてたれに付け込みます。しかし、あびらジンギスカンはここで特殊な処理を行います。
丁寧に羊肉の筋、脂をすべて取り除き、ロースの芯（赤身肉）のみを使用します。この工程を経ることによって、誰にでも食べやすい極上の肉質に仕上げます。
丁寧に取り除いた芯（赤身肉）に対してホエー(チーズを作るときに凝固した乳分を取り除いて残る透明な液体)を塗り二日間熟成させます。
ホエーを用いてじっくり熟成することで、羊肉本来の旨味や芳醇な香りを引き出し、極上の状態に仕上げていきます。
二日間熟成させた肉を厚めにスライスし、ホエーを塗りさらに二日間熟成させます。
さらに、熟成させた肉をもみこみ、真空パックし、三日間冷蔵庫で寝かせた後に冷凍保存しています。
タレを揉みこんでいるので解凍してもしっかりタレがしみてドリップも少なく、ご飯のおかずやワインなどのお酒のおともにピッタリです。ぜひご賞味ください。
ちなみに羊の赤身肉は、アミノ酸やL ‒カルニチンが豚肉や牛肉などのお肉よりも多く含まれています。
18歳から札幌、東京、千葉のホテルなどで修業を積み、地元に帰ってきて父親が経営するレストランで10年以上働いておりました。今回、自分の経験生かし次のステップに挑戦する第一歩として新しく会社を立ち上げ、食を通した地域活性を実施していくことにしました。地域に住む様々な方とお話ししていると、「こんな商品あったら良いよね」「このアイデアすごくいいね！」など、希望や願いの種がたくさん出てきます。しかしながら、それが形となって世の中に出てくることは本当に稀です。つまり、地域にはたくさんのアイデアが眠っているのです。そんな希望のアイデアをカタチにしていく。それが地域を活性化する１つの方法だと信じています。今回、まずは故郷である安平町で新しいジンギスカン「あびじん」を開発し、町に少しでも貢献できたらと考えています。
【あまり知られていないが絶品！！ジンギスカンを塩味で食べる！】
あびじん 塩（250g）
【これぞ王道。醤油味で「あびじん」を味わう！】
あびじん クラッシック（250g）
【オリジナルスパイス使用、あびじんスパイシー！お酒のお供に最適！】
あびじん スパイシー（250g）
※内容量250gは目安ですが大人１人分程度です。
※すべての賞味期限：製造日より90日（真空冷凍-18°以下保存）
※配送方法：冷凍宅配便
①解凍後、袋ごと少し揉み込む。
②まずは肉を焼く。(そぼろは極力残しておく)
③肉の片面が焼き上がったあたりで、野菜と一緒にそぼろを投入する。
④ひっくり返して肉に火が通ったら完成。
実行者
【 ジャパン・フーズ・サービス株式会社】
〒059-1501 北海道勇払郡安平町早来大町113-2
リスク&チャレンジ
※プロジェクト成功を想定した数量での調整をしていますが、製造工程上の都合により、配送作業に遅延が発生する場合がございます。本当に美味しいジンギスカンを皆様の食卓にお届けできるようがんばります。
サポーターからの応援コメント
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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年01月30日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。
3,000円(税込)
お好きな味を選べます！あびじんミニセット
あびじん3パックのミニセット。
味はあびじん塩、あびじんクラシック(醤油)、あびじんスパイシーから１つずつご自由に選択することが可能です。
※内容量：１パック250g(大人１人分程度)
※賞味期限：製造日より90日（真空冷凍-18°以下保存）
※配送方法：冷凍宅配便
のサポーター
2021年03月末までにお届け予定
3,000円(税込)
お好きな味を選べます！あびじんミニセット
あびじん3パックのミニセット。
味はあびじん塩、あびじんクラシック(醤油)、あびじんスパイシーから１つずつご自由に選択することが可能です。
※内容量：１パック250g(大人１人分程度)
※賞味期限：製造日より90日（真空冷凍-18°以下保存）
※配送方法：冷凍宅配便
のサポーター
2021年02月末までにお届け予定
5,500円(税込)
【Makuake割】３つの味を食べ比べ！あびじんスタンダードセット
Makuake販売限定で一般販売価格より送料相当分を割引！
あびじんクラシック(醤油)２パック あびじん塩２パック あびじんスパイシー２パック
合計６パックのスタンダードセット。
※内容量：１パック250g(大人１人分程度)
※賞味期限：製造日より90日（真空冷凍-18°以下保存）
※配送方法：冷凍宅配便
のサポーター
2021年03月末までにお届け予定
5,500円(税込)
【Makuake割】３つの味を食べ比べ！あびじんスタンダードセット
Makuake販売限定で一般販売価格より送料相当分を割引！
あびじんクラシック(醤油)２パック あびじん塩２パック あびじんスパイシー２パック
合計６パックのスタンダードセット。
※内容量：１パック250g(大人１人分程度)
※賞味期限：製造日より90日（真空冷凍-18°以下保存）
※配送方法：冷凍宅配便
のサポーター
2021年02月末までにお届け予定
10,000円(税込)
【Makuake割】たっぷり食べたい人向け！まとめ買いセット
Makuake販売限定で一般販売価格より送料相当分を割引！
あびじんクラシック(醤油)４パック あびじん塩４パック あびじんスパイシー４パック
合計12パックのお得なまとめ買いセット
※内容量：１パック250g(大人１人分程度)
※賞味期限：製造日より90日（真空冷凍-18°以下保存）
※配送方法：冷凍宅配便
のサポーター
2021年03月末までにお届け予定
5,300円(税込)
【早割】３つの味を食べ比べ！あびじんスタンダードセット
【早割】先着２０名限定
あびじんクラシック(醤油)２パック あびじん塩２パック あびじんスパイシー２パック
合計６パックのスタンダードセット。
※内容量：１パック250g(大人１人分程度)
※賞味期限：製造日より90日（真空冷凍-18°以下保存）
※配送方法：冷凍宅配便
のサポーター
2021年02月末までにお届け予定
9,800円(税込)
【早割】たっぷり食べたい人向け！まとめ買いセット
【早割】先着２０名限定
あびじんクラシック(醤油)４パック あびじん塩４パック あびじんスパイシー４パック
合計12パックのお得なまとめ買いセット
※内容量：１パック250g(大人１人分程度)
※賞味期限：製造日より90日（真空冷凍-18°以下保存）
※配送方法：冷凍宅配便
のサポーター
2021年02月末までにお届け予定
10,000円(税込)
【Makuake割】たっぷり食べたい人向け！まとめ買いセット
Makuake販売限定で一般販売価格より送料相当分を割引！
あびじんクラシック(醤油)４パック あびじん塩４パック あびじんスパイシー４パック
合計12パックのお得なまとめ買いセット
※内容量：１パック250g(大人１人分程度)
※賞味期限：製造日より90日（真空冷凍-18°以下保存）
※配送方法：冷凍宅配便
のサポーター
2021年02月末までにお届け予定
「Makuake（マクアケ）」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「【新製法】肉質・香り、羊肉の常識が変わる赤身肉ジンギスカン」プロジェクト詳細ページです。