「赤ビーツ」というお野菜をご存知でしょうか？

日本国内ではあまり知られていないお野菜ですが、
「スーパーフード」として脚光を浴び始めている
お野菜が「赤ビーツ」なのです。

赤ビーツは強い抗酸化作用があるといわれており、
様々な効能のあるスーパーフードとして、
注目されている食品です。
スポーツの観点でいくと血管拡張作用に注目を集め、
海外の研究では運動パフォーマンスが
向上するといった論文も発表されています。

理にかない、モリモリ食べたいお野菜！
と思って頂いたかもしれませんが、
このお野菜、正直、ちょっと食べにくいんです。

独特の土っぽい味と香り、そして、
今のところあまりない調理方法…
ロシアではボルシチっぽく
煮て食べたりするのですが、
スープの色も日本人にはあまり見慣れない
濃い赤で食欲をそそりにくく、
しかも、煮てしまうと泥臭さは薄まるものの、
栄養価が無くなり、せっかくのスーパーフードの意味が・・・

シンプルにサラダにすると、
栄養価はしっかり残りますが、
土臭くて食べにくい・・・

このジレンマを解消すべく、
北海道石狩市にある「藤女子大学」の教授が
約50年かけて研究したところ！
石狩産の赤ビーツは土臭さが少なく、
そして糖度も高い事が分かり、
いかに効率よく赤ビーツの栄養価を
摂取出来ないだろうか？
という中で、つい生まれたのです！

スーパーフード赤ビーツをおいしく、
栄養価も殺さず、摂取できる
「ジュース」が…！

北海道の大学の教授が研究し、
北海道の石狩市で赤ビーツを創り、
ジュース工場も北海道ということで、
まさに「オール北海道」の赤ビーツジュース！
「メイド・イン・北海道！」

※赤ビーツ畑

この赤ビーツジュースを
広めていきたいと思っていますが、
一つ、難題が。

民間ベースで有志が集い制作をしているのですが、
資金が決して潤沢とは言えず、
ジュースを作るところまではきましたが、
継続して制作していけるか不安があります。

農家さんに赤ビーツを作っていただく時も、
本当はたくさん作っていただきたいのですが、
どれだけ売れるかわからず、
作っていただく数も少なめに依頼している状況。

そして、数が少ないから作れる
ジュースの本数も少なく、
本数も少ないから、
制作コストにお金がかかるという状態です。

本当はもっと思い切っていきたいのですが・・・

そこで、クラウドファンディングを行うことにしました。

行いたいことはたくさんあります。
専門工場の立ち上げ。
ジュース機械の導入。
営業マンを雇っての販路拡大。
専用サイトの立ち上げ・・・

ですが、まずはジュースそのものを、
多くの方に飲んで頂くことを第一として、
お試しいただきたい！

そして、石狩市や北海道の加工会社が元気となり、
地方の活力の一助にもなっていきたいと
思っております！

クラウドファンディングにて、
頂きました費用がプラスになりました場合は、
上記、必要な機械やシステムの導入、など、
生産や告知に関わることに活用させていただきます！

皆さんの応援をいただき
赤ビーツジュースの効能を
ぜひ知っていただきたいです！

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赤ビーツについて

地中海沿岸地方を原産とした
ヒユ科の赤ビーツ(テーブルビート)。
ロシアのボルシチに使われる素材とし て有名。
スープ以外にもサラダやピクルス、
蒸し料理としてなど、海外では広く親しまれています。

赤ビーツにはカリウム・リン・マグネシウム
といったミネラルをはじめ、
ベタレイン色素、食物繊維(ビー トファイバー)や
オリゴ糖(ラフィノース)なども含まれており、
近年これらの成分の働きに注目が集まっ ています。


「赤ビーツの色鮮やかなベタレイン色素」

赤い色素といえばベリー類に含まれる
アントシアニンが有名ですが、
赤ビーツの ベタレイン色素はそれとは全く違った色素です。
このベタレイン色素は非常に抗酸化性が強いといわれ、
腸管からの吸収性が高く、
生体内で安定した形で移動することを確かめました。（※１）
※1)日本食品科学工学会誌 64(2)51-58(2017)
 

Q&A

Q:ビーツをたくさん食べても害にならないのでしょうか?

A:欧米で、昔からサラダなどで食べられてきたものですので、
安全な野菜と言えます。
ただし、このベタレインは水 溶性の色素のため、
過剰に摂取すると尿が赤くなる、
いわゆるビート尿の現象がみられることがありますが、
水溶性のビタミンCも過剰に摂取したら尿にでてくるのと
同じ現象だと思います。

Q:ビーツは、土臭いにおいがしますが、何ですか?

A:ビーツの独特のにおい成分は、
ジオスミン(ゲオスミンとも言います)という化合物で、
毒性はなく その名前はギリシャ語の
「earth smell大地の臭い」に由来します。
雨上がりの臭いも、このジオスミンと言われ、
ヒトは非常に薄い濃度(5ppm)でも敏感に感じます。
ホウレンソウなどの独自の臭みも
このゲオスミンによるものです。

★石狩市産の赤ビーツは栄養度も高く、
研究の結果泥臭さも軽減され、
道内の工場で作られるこのジュースは私たちの自信作です。

みなさまのお力を借り、
赤ビーツの生産を石狩市で確保し、
北海道で加工し販売することで、
地方の賦活にもなると信じ、
今回のプロジェクトを開催させて頂きました！
応援のほど、よろしくお願いします！

リスク＆チャレンジ
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