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女性シェフが食材からつくる本格農園レストランが札幌にオープン!

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このプロジェクトについて

  1. 札幌市円山に構えるフレンチレストラン「SIO」の姉妹店「AGRISCAPE」が4月にオープン!
  2. オープンを記念して、マクアケ限定のディナー、ランチともに使えるリターンをご用意いたしました。
  3. 農園を併設し、そこで作った採れたての野菜を使ってお料理いたします。特別な日に是非ご利用ください

札幌円山にあるフレンチレストランSIOが、札幌小別沢に本格農園レストランを2019年オープンすることを記念し、MAKUAKE限定の特別なディナー、ランチともに使えるリターンをご用意しました。

札幌の都心に近い場所でありながら、北海道を体感できる農風景の中で、ここでしか味わえない特別な時間と料理を提供します。

 

<AGRISCAPE>

私たちは、2010年から札幌円山でフレンチレストランSIOを運営しています。レストランSIOは、北海道のみならず全国の「旬」の美味しいものを提供するため、各地の食材を探してきました。

私たちが行き着いた結論は、食材の美味しさを追求した時、鮮度に勝るものはないということ。理想の食材は自分たちの手で作る。その思いを実現するため、平成27年に設立した農業法人がAGRISCAPEです。

札幌円山地区から車で約10分。札幌市内とは思えない農村風景が残るのが札幌市西区小別沢地区です。AGRISCAPEでは、この小別沢3ヘクタールの土地で、野菜生産と養鶏を行っています。

シェフが野菜作りを一から見直し、最も美味しいと思える食材づくりと、最高の鮮度と技術で提供することをめざし、平成31年4月に札幌市小別沢に農園レストランAGRISCAPEを開業します。

この農園に併設した場所に、2019年4月のオープンに向け、新たなレストラン「AGRISCAPE」を建設が進められています。

生産する野菜は、レストランで使用する西洋野菜から、にんにく、希少な玉ねぎ「札幌黄」など約50種類を生産。養鶏も行っており、フランス原産の黒毛鶏「プレノワール」や「名古屋コーチン」も平飼いで飼育し、鶏肉や卵の生産も行っています。

生産はもちろん、シェフ自らが行っています。「調理方法に基づいて野菜を作る」というコンセプトで、作付けする品種の選定、栽培管理、収穫のタイミングまで、生産効率ではなく、一番に美味しさを届けるための生産を行っています。

この農風景の中で、最高の鮮度の野菜を、最高の調理で味わってもらいたい。そんな思いを実現するレストランがAGRISCAPEです。

 

<シェフの紹介>

シェフの視点で、自分が本当に美味しいと思える食材を自らの手で生産・飼育しています。そして、女性シェフならではの繊細な調理と彩りで、みなさまに感動していただける料理を提供します。

 

<新たな6次産業化のかたち

 このプロジェクトは、農林水産省が認定する「6次産業化総合化事業計画」の認定事業となっています。シェフが野菜を生産し、レストランでの調理提供、またシェフならではの質の高い加工品も生産します。

これまで、農家の方が農家レストランを運営するという6次産業化はありましたが、レストランシェフが農家をするという新たな6次産業化の取り組み

新たなレストランには、食鳥処理施設も併設し、最高に新鮮な鶏料理もお召し上がりいただけます。

この農園で生産した野菜や卵を販売する直売スペースも併設します。

 

<めざすレストラン>

札幌という場所でありながら、都会を感じさせない、まさに北海道を感じさせる大自然の中で、生産の場所である農園を見ながら、ここでしか体験できない、空間と味を伝えらえるレストランをめざします。

 

<料理の一例>

キャラメリゼした札幌黄のロースト

3種の大根サラダ バーニャカウダソース

しっとり仕上げた黒鶏プレノワールのロースト にんにくチップスとキャロットラペ

季節野菜のココット焼きサラダ

 

<プレオープンにご招待>

Restaurant AGRISCAPEは、2019年4/20(土)のグランドオープンを予定しております。

MAKUAKEの本プロジェクト30,000円コース、50,000円コースのご支援いただいた方限定で、4/1(月)から4/18(木)までの間、特別なお客様だけにご案内するプレオープンにご招待し、MAKUAKE限定の特別ディナーをご用意させていただきます。

4/1(月)から4/18(木)の間に来店できない場合も、グランドオープン後も同様の内容でご使用いただけますのでご安心ください。

 

<会員募集>

30,000円コース、50,000円コースには、MAKUAKE限定会員権を贈呈させていただきます。

会員特典

・通常15,000円の特別コースメニューを12,000円にてご提供させていただきます。

【会員権有効期限:2019年4月1日~8月末まで。その後は自動更新となり、更新費や年会費は店が続く限りかかりません】

 

<オーナーからメッセージ>

この度、私たちがずっと夢に描いてきた理想のレストランをオープンさせます。

食材の生産、飼育、加工、調理…それら全てのプロセスを自分たちで行うことでしか見えてこない【景色】があると思います。

私たちが作り出す【アグリスケープ】は、今までにない、そして、ここにしかない【レストランの在り方】を描こうとしています。

様々な旬の食材と多様な表情を見せる自然の風景を皆様に感じて頂ければと思っています。

みなさんのご支援、心よりお待ち申し上げております。

 

<店舗情報>

Restaurant AGRISCAPE

住所  :北海道札幌市西区小別沢

電話番号:011-676-9220

     ※開店まではレストランSIOの電話番号となります。

      アグリスケープの件とお伝えください。

座席数 :10席

営業時間:ランチ12:10~14:00(13:00L.O)

      ディナー17:40~21:30(19:30L.O)

定休日 :不定休(お電話にてご確認ください。)

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プロジェクトを支援する

プロジェクトを支援する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2019年04月25日 23:59までに支払いを完了した時点で、支援が成立します。

3,000円を支援(税込)

自家生産黒にんにく
自家生産黒にんにく

自家生産黒にんにく160グラム

農薬や化学肥料を栽培期間中使用せず、シェフ自ら生産したにんにくを、シェフの技術で仕上げた自家製黒にんにくをお届けします。

が支援しています。

2019年05月末までにお届け予定

5,000円を支援(税込)

野菜と加工品の詰合せ
野菜と加工品の詰合せ

自社生産の野菜+シェフ特製の加工品

総額6,000円相当の商品をお届けします。【1,000円お得!】

農薬や化学肥料を栽培期間中使用せず、シェフ自ら生産した季節の野菜と、その野菜を使ってシェフが仕上げたオリジナル加工品をセット。

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

10,000円を支援(税込)

MAKUAKE限定ペアランチコース(ドリンク付)
MAKUAKE限定ペアランチコース(ドリンク付)

MAKUAKE限定ランチコース2名様分+ドリンク2名様分

総額12,000円相当の飲食券【2,000円お得!】

●MAKUAKE限定ランチコース×2名様分(5,000円相当×2)
●ソフトドリンク1杯×2名様分(1,000円円相当×2)

[ご利用にあたっての注意点]
・ペアコースにつきお一人でのご利用はできません。
・飲食券の払い戻しは対応いたしかねます。
・飲食券の有効期限:2019年8月31日迄
・コース料理につき、原則2日前までの予約制とさせていただきます。(当日のキャンセルは100%いただきます。)
・SIOではご利用いただけません。AGRISCAPEでのみ使用可能です。

が支援しています。

2019年04月末までにお届け予定

15,000円を支援(税込)

季節の野菜と加工品詰合せ(3回発送)
季節の野菜と加工品詰合せ(3回発送)

自社生産の野菜+シェフ特製の加工品

総額6,000円相当の商品を野菜の旬に合わせて、8月、10月、翌年2月の3回お届けします。【3,000円お得!】

農薬や化学肥料を栽培期間中使用せず、シェフ自ら生産した季節の野菜と、その野菜を使ってシェフが仕上げたオリジナル加工品をセット。

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

20,000円を支援(税込)

MAKUAKE限定デギュスタシオンディナー(ドリンク付き)
MAKUAKE限定デギュスタシオンディナー(ドリンク付き)

MAKUAKE限定デギュスタシオンディナー2名様分+ドリンク3杯

総額25,000円相当の飲食券【5,000円お得!】

MAKUAKE限定で、季節の食材を使ったシェフのおすすめ料理を少量多皿で召し上がって頂くデギュスタシオンディナーを特別にご提供します。

●MAKUAKE限定デギュスタシオンディナー×2名様分(8,000円相当×2)
●ドリンク(ワインまたはソフトドリンク)3杯×2名様分(1,500円円相当×6)

[ご利用にあたっての注意点]
・ペアコースにつきお一人でのご利用はできません。
・飲食券の払い戻しは対応いたしかねます。
・飲食券の有効期限:2019年8月31日迄
・コース料理につき、原則2日前までの予約制とさせていただきます。(当日のキャンセルは100%いただきます。)
・SIOではご利用いただけません。AGRISCAPEでのみ使用可能です。

が支援しています。

2019年04月末までにお届け予定

30,000円を支援(税込)

【会員権付き】MAKUAKE限定プレオープンディナーご招待
【会員権付き】MAKUAKE限定プレオープンディナーご招待

MAKUAKE限定プレオープンディナー2名様分+アペリティフ(食前酒)+ワイン1本+会員権

総額37,000円相当の飲食券【7,000円お得!】

MAKUAKE限定で、2019年4月1日~4月18日のプレオープンに特別にご招待させていただき、プレオープン用の特別ディナーをご提供させていただきます。
※プレオープン以降の通常営業でもご利用いただけます。

●MAKUAKE限定プレオープンディナー×2名様分(12,000円相当×2)
●アペリティフ(食前酒)×2名様分(1,500円相当×2)
●ボトルワイン1本(10,000円円相当×1)
※ボトルワインは、10,000円コースのMAKUAKE限定ランチコース(ドリンク付き)に変更が可能です。
※フルボトルになります。
●限定会員権
会員特典
・通常15,000円の特別コースメニューを12,000円にてご提供させていただきます。
【会員権有効期限:2019年4月1日~8月末まで。その後は自動更新となり、更新費や年会費は店が続く限りかかりません】

[ご利用にあたっての注意点]
・ペアコースにつきお一人でのご利用はできません。
・プレオープン期間にご使用できなかった場合は、通常ディナーにてのご提供となります。
・飲食券の払い戻しは対応いたしかねます。
・飲食券の有効期限:2019年8月31日迄
・コース料理につき、原則2日前までの予約制とさせていただきます。(当日のキャンセルは100%いただきます。)
・SIOではご利用いただけません。AGRISCAPEでのみ使用可能です。

が支援しています。

2019年04月末までにお届け予定

50,000円を支援(税込)

【会員権付き】MAKUAKE限定プレオープンスペシャルディナーご招待
【会員権付き】MAKUAKE限定プレオープンスペシャルディナーご招待

MAKUAKE限定プレオープンスペシャルディナー2名様分+アペリティフ(食前酒)+ワイン2本

総額62,000円相当の飲食券【12,000円お得!】

MAKUAKE限定で、2019年4月1日~4月18日のプレオープンに特別にご招待させていただき、私たちがこのレストランでやりたいことを全て表現したプレオープン用のスペシャルディナーをご提供させていただきます。
※プレオープン以降の通常営業でもご利用いただけます。

●MAKUAKE限定プレオープンスペシャルディナー×2名様分(18,000円相当×2)
●アペリティフ(食前酒)×2名様分(1,500円相当×2)
●ボトルワイン1本(10,000円円相当×2)
※ボトルワインは、10,000円コースのMAKUAKE限定ランチコース(ドリンク付き)に変更が可能です。
※フルボトルになります。
●シェフ特製加工品のお土産(3,000円相当)
●限定会員権
会員特典
・通常15,000円の特別コースメニューを12,000円にてご提供させていただきます。
【会員権有効期限:2019年4月1日~8月末まで。その後は自動更新となり、更新費や年会費は店が続く限りかかりません】

[ご利用にあたっての注意点]
・プレオープン期間にご使用できなかった場合は、通常ディナーにてのご提供となります。
・飲食券はご本人様が同席の場合に限り、お連れ様にも適用可能です。また、次回来店時に残して分けてのご使用も可能です。
・飲食券の払い戻しは対応いたしかねます。
・飲食券の有効期限:2019年8月31日迄
・コース料理につき、原則2日前までの予約制とさせていただきます。(当日のキャンセルは100%いただきます。)
・SIOではご利用いただけません。AGRISCAPEでのみ使用可能です。

が支援しています。

2019年04月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「女性シェフが食材からつくる本格農園レストランが札幌にオープン!」プロジェクト詳細ページです。

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