この度は数ある中から無添加超熟成燻製角煮ベーコンをご覧頂きありがとうございます。

今回オールスモークの山崎と愛英工業のプロジェクトになります。

求めたのは食の安全と添加物なしの美味しさ。

今回、ITが苦手な（笑）オールスモークの山崎さんの、ベーコン職人としての熱い思いに心打たれ、クラウドファンディングを通して沢山の方にこの美味しさを届けられないかと思い、ITが得意な（笑）愛英工業（株）と共同でマクアケだけの特別な「無添加超熟成燻製角煮ベーコン」を開発してもらいました！！

このベーコンは、
各種たんぱく、リン酸塩Na、カゼインNa、酸化防止剤、亜硫酸Naなどを使用せず、
塩、砂糖、にんにく、香辛料だけで作ったベーコンです！
漬け込む野菜は玉ねぎとにんにくだけで作った、
本当に美味しいこだわりの一品なのです！

このベーコンにかける思い

きっかけは妻が妊娠したこと。

妻や生まれてくる子供が″安心して食べられる無添加の燻製″を作りたい！
″無添加の燻製″の美味しさを多くの人に知ってほしい！
と強く思い「無添加」の燻製の研究を続けました。

日々安心、安全で芳醇な旨味もつ無添加の燻製を丹精込めてつくり続けていく中で「ほんとうに安全なものを食べたい、食べさせたい」と思うファンの方ができ、いまはありがたいことに注文が殺到するようになりました。

出来上がる工程
「塩、砂糖、香辛料」を肉に擦り込み、野菜と一緒に20日熟成させ、流水に肉をつけて塩分を5時間ほど食べられる濃度まで下げ
1日冷蔵庫の中で肉の表面を乾燥させてから、燻製を6時間行う。
その後、1日冷蔵庫の中で寝かせ真空包装をし3時間ボイルをして出来上がりです。

通常では販売できず、個数限定のオリジナル商品となっています。
又、市場にも同様の製品はほとんど無く、完全オリジナルのここマクアケでしか買えない商品となります。
食材にこだわる方、アレルギーにお困りの親御さんもたくさんおられる昨今。
食物アレルギーにおける特定7品目を全く使用していない為、アレルギーが原因で通常の市販品が食べれない方やお子さんでも安心して食べられます。

※アレルギーテスト済み
※工場で特定７品目は扱っておりません

食材本来のおいしさを舌と鼻で感じてください！

ベーコンの概念が変わるかもしれません！！

食材と製法
鹿児島県産の黒豚を使用
一般的な高濃度の塩水に漬け込むソミュール法ではなく！！！
全て直接手作業にて塩を擦り込む乾塩法にて製造

この角煮ベーコンは添加物(各種たんぱく、リン酸塩Na、カゼインNa、参加防止剤、亜硫酸Na）を全く使用していません！

今回のマクアケ限定の無添加超熟成燻製角煮ベーコンは塩、砂糖、にんにく、香辛料（黒胡椒、ナツメグ、オレガノ、ローリエ、セイジ、オールスパイス、ローズマリー）漬け込む野菜は玉ねぎとにんにくだけで作った

ほんとうに安心安全な無添加にこだわった特別なベーコンです。

おすすめの食べ方として、1番はそのままで食べるか、軽く焼いて食べるかが一番シンプルで一番この商品を美味しく食べて頂ける食べ方です。

パンに挟んでもよし！

ピザに載せてもよし！

炭で炙ってもよし！！

ぜひご賞味ください、よろしくお願いします。