はじめに

はじめまして天草かついち株式会社、代表取締役の丸木勝一です。

今回は水産加工、鮮魚販売の会社、天草かついち株式会社を立ち上げました。

衛生管理の整った工場も作り、一から出直す気持ちでがんばっていきます。

今回は工場立ち上げ第一弾、天草真鯛のづけ丼を作りたい

天草を全国に売り込んで行きたい、天草の魚は最高

この思いでがんばっていきます、よろしくお願いします。

○　新しく工場を立ち上げた。

○　天草真鯛のづけ丼を作る

天草真鯛のづけ丼

天草真鯛のづけ丼とは？

漁師さんが沖で忙しい漁の合間に、獲れたて新鮮な魚を、豪快にさばき

特性のたれに漬け、炊きたて熱々のご飯にのせて食べていたものを

現代風にアレンジして作りました。

たれは、みりん、しょうゆ、ごまのシンプルなたれ、魚のうまみを引き出します。

日本酒に合います。お酒のおつまみとしてお召し上がりください。

づけ丼として、お召し上がりください。

海鮮サラダとしてお召し上がりください。

手巻き寿司の具材としてもおいしく食べれます。

天草産真鯛

天草真鯛を使い製造、真鯛は天草真鯛を使用、養殖の歴史が古く品質のよい真鯛を作ります。

朝、活締めを手早く加工

いけすで泳いでる真鯛を活締め手早くさばきます

あおい海だからこそおいしい魚が育つ

天草の海は大自然の豊かさが残っています。この海は魚を育てる環境に適しています。

本みりん

みりんは千代の園の本みりんを使用。昔ながらの方法で作られてる、大変貴重なみりんで味わいもよく添加物などは使っていません。

冷凍されたづけ丼を解凍することによって、盛りつけるだけで、おいしい海鮮丼ができます。

商品内容

商品名　　　天草真鯛のづけ丼　７０ｇ

保存方法　　要冷凍-18度以下

1食分

食べ方

冷水解凍してお召し上がりください。解凍後生ものですので

お早めにお召し上がりください。

販売先

はじめは自社通販サイトからスタート

その後、熊本鶴屋百貨店、ショップチャンネルに販売していく予定です。

2015年9月工事に入る

やっと銀行から資金がおり、天草市の支援を受け工事が始まる。建物のペイント、いけすの工事、そのほかは自分でやれるところはやりました。予算も少なく切り詰めていろんな方々に助けられ倉庫の中に壁を作り、衛生管理を第一に作っています。

2015年12月工場完成

年数がたってかなり手直し、工事の追加で大変だったががんばってここまで来ました。いけす車3.5トンも新車で作りました。

活魚いけすも8トン2台と大型の設備を自ら用意しました。

壁はキッチンパネル、床はカラーコンクリート、衛生的な工場ができあがりました。

お金の使い道

天草真鯛のづけ丼のパッケージ、ギフト箱の制作、製造ラインの整備、販売パンフレットの作成などに使います。


実行者紹介

天草かついち株式会社

８６３－００４１

熊本県天草市志柿町４３５９－６

代表取締役　丸木　勝一（まるきかついち）

1973年4月22日生まれ（42歳）

第5回シーフード料理コンクール　農林水産大臣賞受賞

天草謹製認定商品4品

2014年8月20年勤めていた会社、社長を辞め新しく自分の会社を作るため退社

2014年11月天草で水産会社を作る決心をする。

2015年4月天草かついち株式会社立ち上げる

2015年9月工場の改装が始まる。

2015年12月衛生的な工場が完成し動き出す。

最後に

天草の漁師も高齢化でどんどん減ってます、魚も減ってますがそれ以上に値段も下がってます。自分がいろんな魚を加工、販売することにより、一人でも多くの漁師が後継者でやっていけるように、がんばって魚を売っていきたいと思います。是非一度真鯛のづけ丼を食べてみてください！