- 【大人の隠れ家で味わう特別な時間】町田駅徒歩五分、完全予約制、深夜まで愉しむパフォーマンス
- 生穴子と天然生鮪が魅せる、「カウンターでしか味わえないライブ感」のある寿司体験です。
- 【ノンアルコールの革命ドゥレス】料理を引き立てる”飲む隠し味”繊細なペアリングで新たな食体験へ
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はじめまして。町田で看板のない予約制寿司店[乃れそれ]を 開業する[小山準]です。中国・厦門、ベトナム・ハノイ、岩手・盛岡で店舗立ち上げやメニュー開発に携わり、国内外で食体験を追求してきました。寿司は日本の文化であり、海外では特別な体験として楽しまれる存在です。本プロジェクトでは生穴子とノンアルコールペアリング「ドゥレス」を軸に、味・空間・時間が融合した新しい寿司体験をお届けします。お酒を飲まない方でも、心から満たされる体験を届けたいと考えています。