お酒に合う和菓子「あん香」最中とは

「おかしの水田屋」と「あん香最中」誕生の物語

佐賀県鳥栖市で明治22年に創業した「おかしの水田屋」は、初代が焼きまんじゅう屋として始まりました。時代の流れとともに洋菓子を手がけた時期もありましたが、現在は和菓子を中心に、特に自家製餡の技術を活かした「最中」に力を入れて営業しています。

「和菓子が、もっといろいろな食のシーンで楽しまれたらいいな」
そんな思いを抱いていた現店主は、大のお酒好き。ある日ふと、「お酒に合う和菓子って、あってもいいんじゃないか？」と考えました。

若かりし頃、「大福を片手に日本酒を嗜む豪傑がいた」という話を耳にした店主。しかし、実際には自分でそれを試す勇気は出ませんでした。それでもずっと心に引っかかっていたのは、「お酒と和菓子は本当に合わないのだろうか？」という疑問。

・お酒に合う和菓子とは？
・それがあれば、和菓子の楽しみ方がもっと広がるのでは？
・どんなお酒と合わせるべき？
・やはり、塩気を効かせた方がいいのか？

そんな思索を重ねたことが、「あん香最中」開発のきっかけでした。

たとえば、自宅でのゆったりとした夜の時間。少し良いワインや日本酒を、気に入りのグラスやお猪口に注ぐと、それだけで贅沢な気分になります。
そんなテーブルに、ふと「あん香最中」が添えられていたら、思わず「えっ、和菓子が？お酒に？」と驚かれることでしょう。

でも、そこで少し勇気を出して一口かじれば、新たな世界が広がります。
つぶ餡とクリームチーズ、そして奈良漬けの絶妙なハーモニー。
和菓子の新しい扉が、そっと開かれる瞬間です。

――なんと、優雅なひとときでしょう。

お酒に合う和菓子「あん香最中」の特徴

「あん香最中」は、“和菓子版カナッペ”をイメージして誕生しました。

クラッカーにクリームチーズとピクルスをのせたカナッペが、お酒のお供になるように、和菓子屋ならではの発想で、つぶ餡の最中にクリームチーズと奈良漬けをトッピング。
一見、常識破りともいえるこの組み合わせが、「お酒に合う和菓子」を目指すうえで、驚きと発見のある味わいを生み出しています。

つぶ餡と乳製品の相性の良さは、「あんバター」人気からも明らかですが、なかでもクリームチーズとの相性は抜群。使用しているのは、北海道産の生乳と生クリームを贅沢にブレンドした「フィラデルフィアクリームチーズ」。乳本来のコクが楽しめる、クリーミーで味わい深いナチュラルチーズです。

奈良漬けは、佐賀県を代表する粕漬メーカー「竹八」さんの希少な逸品。シャキシャキとした歯ごたえと、砂糖を加えることで生まれる程よい甘みが特長で、つぶ餡との相性もぴったりです。

召し上がり方は自由。

カナッペのようにオープンスタイルで楽しむもよし、最中の皮（最中種）でサンドして、本来の最中として味わうもよし。お好みでどうぞ。

店主のおすすめは白ワインとのペアリングでしたが、試食会では日本酒と合わせる派が多数。また、ロゼワインとも好相性との声もあり、まさに「お酒に合う和菓子」として、ジャンルを問わず幅広くお楽しみいただけます。

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特徴①

目指すのは「お酒に合う和菓子」です。

特徴②

あんこと奈良漬けというぶっ飛んだ発想の組み合わせが、佐賀県の老舗企業どうしのコラボで実現。

あん香最中　誕生ストーリー

■■■　誕生秘話　■■■

水田屋の最中「ふくらすずめ最中」「子すずめ最中」は、北海道産の小豆を使用し、自家製のつぶ餡をたっぷりと手詰めした、佐賀県鳥栖市の定番手土産です。

この自慢のつぶ餡に、佐賀県佐賀市の老舗粕漬店「竹八」の奈良漬けが出会いました。きっかけは、2024年に開催されたある食品展示会での出来事。偶然にも隣同士のブースを構えたことで、自然と会話が生まれ、「竹八」の竹下さんから「水田屋さんの最中、大好きなんです。ぜひ、うちの奈良漬けを餡に練り込んでお菓子を作ってください」とのお言葉をいただいたのです。

しかし、製餡の工程では高温で煮詰めるため、奈良漬けの特徴であるシャキシャキとした食感が損なわれてしまいます。そこで、奈良漬けを細かく刻み、あんこの上にトッピングすることで、風味と食感の両方を楽しめる形に仕上げました。

■■■　製造工程　■■■

最中種に餡→クリームチーズ→奈良漬けを順に乗せていきます。

商品の詳細

■あん香最中

【原材料】

餡：砂糖(国産)、小豆、水飴、分岐オリゴ糖、砂糖結合水飴、寒天/トレハロース

クリームチーズ：生乳(北海道産）、クリーム、食塩/安定剤(増粘多糖類)

奈良漬け：白瓜、酒粕、砂糖、 食塩

最中種：餅米(国産)

(特定原材料8品目のうち　小麦　卵　を含む　※本品には酒粕を使用しており、微量のアルコールが含まれています。)

【内容量】30g　/1個

【消費期限】製造日より5日

【保存方法】冷蔵保存(8℃以下）

【製造者】合資会社水田屋　佐賀県鳥栖市本町1丁目970番地

【栄養成分表示(1個30g当り)】熱量：95kcal、たんぱく質：2.3ｇ、脂質：1.2ｇ、炭水化物22ｇ、食塩相当量：0.8g

■ブランデーケーキ　（リターン松に同梱）

【原材料】卵(国産)、砂糖、小麦、油脂、蜂蜜、ブランデー/乳化剤、膨張剤

(特定原材料8品目のうち　小麦　卵　を含む　※本品には酒粕を使用しており、微量のアルコールが含まれています。)

【内容量】280g

【賞味期限】製造日より60日

【保存方法】直射日光を避け、常温で保存

【製造者】合資会社水田屋　佐賀県鳥栖市本町1丁目970番地

【栄養成分表示(100g当り)】熱量：368kcal、たんぱく質：3.5ｇ、脂質：15.4ｇ、炭水化物42.8ｇ、食塩相当量：0.2g

■子すずめ最中（リターン松、梅に同梱）

【原材料】

餡：砂糖(国産)、小豆、水飴、分岐オリゴ糖、砂糖結合水飴、寒天/トレハロース

最中種：餅米(国産)

【内容量】28g　/1個

【賞味期限】製造日より30日

【保存方法】直射日光を避け、常温で保存

【製造者】合資会社水田屋　佐賀県鳥栖市本町1丁目970番地

【栄養成分表示(1個28g当り)】熱量：85kcal、たんぱく質：1.6ｇ、脂質：0.2ｇ、炭水化物20ｇ、食塩相当量：0.2g

スケジュール

あん香最中パッケージの作成やご購入いただいた方々へのリターン、その他手数料など大切に使わせていただきます。

4月29日　Makuake開始

5月下旬　Makuake終了

6月上旬以降　順次リターンの発送

リターンについて

リターンに関しては３パターン設けました

＜＜社長おすすめセット＞＞

あん香最中６個入　/　子すずめ最中６個入　/　ブランデーケーキ１本

＜＜定番最中と食べ比べセット＞＞

あん香最中６個入　/　子すずめ最中６個入

＜＜純粋にあん香最中を食べてみようセット＞＞

あん香最中６個入

各リターンには【早割】【超早割】を数量限定で設けています。

※クール便は、地域によっては離島配送できないことがございます。

【配送できない地域】

伊豆諸島の青ヶ島村（青ヶ島）、利島村（利島）、御蔵島村（御蔵島）、式根島小笠原諸島の父島、母島、硫黄島、南鳥島など

実行者紹介