Makuake Makuake Makuake 400 403 404 500 app_store ameba-02 ameba arrow-down-02 arrow-down arrow-left-02 arrow-left arrow-right-02 arrow-right arrow-up-02 arrow-up back eye bell book box calendar calendar-02 camera cart case chain-02 chain chart-02 chart check-02 check check-03 clip close-02 close com-02 com-03 com crown description earth exclam-02 exclam facebook-02 facebook folder-02 folder funded google hatena heart home instagram key-02 key-03 key line link login logout mail-02 mail men menu mike minus money movie network new note-02 note notfunded owner pagenation-left-02 pagenation-left pagenation-right-02 pagenation-right pc-02 pc pen-02 pen-03 pen-04 pen-05 pen plus pocket pos-02 pos question-02 question reload reset search set-02 set sp-02 sp star success-02 success swipe tag time-02 time-03 time twitter-02 twitter user-02 user-03 user-04 user widget women zoomin zoomout instagram-02 clap com-04 heart_line mail_line bell_line heart_fill search_fill hash hash-02 store store-02 location makuake omni7 yconnect apple loudspeaker icon-user-share-people icon-eye-user-share icon-user-share-arrow icon-user-share-yen user-share-background-dots icon-warning
















あなたの応援購入

応援購入したリターン

応援購入金額

0

など

シェア支援

シェアを見て訪問

シェアを見て支援

シェア支援リンク
仲間にプロジェクトを紹介しよう

あなた専用のシェア支援リンク

シェア支援リンクなら、あなたのシェアで
何人がプロジェクトにやってきたか確認できます

コピーしました

以前は捨てられていた青みかんのアップサイクル!ほろ苦のクラフトビールを造る!

戻す

新型コロナウイルスによる緊急事態宣言を受けて、営業に影響が出始めている店舗も発生しておりますが、外出の伴わないリターンなども多数ございます。

プロジェクトページ詳細をご確認の上、ご自身のご判断で応援購入をお願いいたします。

※本注意書きは、一時的にすべての飲食店関連プロジェクトに表示しています。

ストーリー

  1. みかんの成長を促す為に間引いてしまう『青みかん』を使用したほろにがで爽やかな柑橘系IPA造り!
  2. 『クラフトビールペーパー』と言うビール原料のしぼり粕を利用したコースターでもアップサイクル!
  3. 『情熱を傾ける人々の想い』もビールと一緒に届けたい!

この 青みかん、棄ててたの? なんてもったいない!

ビールに使って新たな価値を生み出したい!

そう思って考えたのが【青みかん IPA】5.5% です

今回作るのは1,000L、使う青みかんはなんと150kg!!おまけに青みかんの手搾りストレート果汁も入れます!

ケチる事はしません!ふんだんに使って青みかんを良さを引き出そうと思います!

▼こんなイメージで、大量の青みかんを使いたいと思ってます

先ずは自己紹介をさせてください。

横浜みなとみらいにある商業施設、横浜ハンマーヘッド内 にあるレストラン QUAYS Pacific Grill 1階にある『NUMBER NINE BREWERY』でBrew Masterをしている齋藤健吾と申します。

▼QUAYS Pacific Grill のホームページ

https://www.huge.co.jp/restaurant/new-american/quayspacificgrill

▼QUAYS Pacific Grill の正面入口

まだ2年目の若いブルワリーですが、実は開業以来からモルト粕などの廃棄物の再利用などの取組みをずっと行っていました。

▼NUMBER NINE BREWERY の醸造設備

そんな中、たまたま出会った再利用に情熱を注ぐ人々、そんな人達の力をお借りして ”アップサイクル" を実現したいと思っています。

プロジェクト詳細

僕らのプロジェクトの主役はクラフトビール、でも、そこに携わる再利用に情熱を傾ける人々の想いも届けたいと思っています。

今回の「青みかんIPA」には欠かせない、青みかんを農家さんより買い取ってジュースやドレッシングにしているアマンダリーナ合同会社の代表社員、奥井さんをご紹介します。

▼アマンダリーナの奥井さん

奥井さんは神奈川県内のみかん農家さんから、みかんの成長を促す為に間引いて廃棄してしまう摘果みかん(青みかん)を再利用してドレッシングなどに加工、販売されています。

奥井さんの熱量はとても強くそしてパワフル!初めて会った時から、そう思ってました。

ー 偶然の出会いでした ー

NUMBER NINE BREWERYがあるQUAYS Pacific Grill の2階ではジンの蒸留もしています。そこでHead Distillerを務める深水が横浜市からの紹介で奥井さんと出会い、たまたま僕に紹介してくれたのです。僕は当初、みかんはビールにするのは難しいからなぁ、、と思っていたのですが、奥井さんの話しを聞いてサンプルをかじったら「あっ、ビールでいけるかも」そう思い、その場で今回のビールへの挑戦をお伝えし実現しています。

ー 農家さんとのWin-Winの関係を築きたい ー

青みかんは温州みかんの若い果実の事をいいます。

木になっているみかん全てが熟すと一つ一つが小ぶりに、味も十分にのらなくなってしまうので、その実が若いうちに摘果(間引き)をするそうです。

その摘果みかん(青みかん)は市場にのらずに、どうせ捨ててしまう価値のない物だった。

その青みかんを農家さんから購入し野菜の収穫が少ない8月に少しでも貢献できる様に奥井さんは努力をされてきました。

▼摘果前の青みかん

そんな奥井さんが農家さんから集めた青みかんを、あの時かじって感じた味、ほろ苦くて、爽やかで、シトラス感あふれる IPAにしたいと思ってます。

ところで、皆さん青みかん食べたことありますか?

正直、けっこう酸っぱいです。でも、その香りは素晴らしい! そしてその酸味はフルーツビールを造るのにも適しています。

そんな価値がないと思われていた青みかんですが、付加価値を付けて、生産者、それを見出して商品化する我々、それを楽しむ皆様、全員が笑顔になれる、そんな環境が当たり前にあるアップサイクルを構築したいと本気で思ってます。

▼青みかんの様子を見る奥井さん

今回の「青みかんIPA」僕自身、早く造って飲んでみたい、、とても楽しみです。

▼アマンダリーナさんのホームページはこちら

https://hamandarina.com/

次に紹介させていただくのは、ビール製造工程で出てしまうモルトのしぼり粕を再生紙へと加工する取組みをしている株式会社kitafukuの代表、松坂さんご夫妻。

再生紙の名前は【クラフトビールペーパー】

▼株式会社kitafukuの松坂さんご夫妻(写真中央が松坂さん、左が奥様)

クラフトビール愛飲家でもある松坂さんご夫婦は通常、産業廃棄物として処理されるビール原料のモルトのしぼり粕を再利用してクラフトビールペーパーを作ってくれています。

ー 実は、このアイデアがすごいんです ー

通常は豚や牛の家畜の餌にする事を考えます。

でもビールを梱包する時の箱、コースターやビールメニューなど紙の利用頻度は本当に高い。しかも、このクラフトビールペーパーは敢えて温かみある仕上がりにしてるそうで、何とも言えない味わいがあるんです。僕の勝手な想像ですが松坂さんご夫妻の人柄や想いが商品に乗ったんじゃないかな?そう思ってます。

▼ビールを造る工程ででるモルト粕

ー アップサイクルへの道のり ー

ただ、ここに至るまでは製紙会社を見つける所から、試行錯誤と傷みやすいモルトのしぼり粕の運搬の問題などなど、クリアしなければいけない事は沢山あったはず。簡単にはコースターまで辿りつかなかったと想像してます。

でも、松坂さんご夫妻の情熱とアイデアによって製紙会社の方や自治体関係者、僕を含めた横浜市内のブルワリーなどたくさんの人の心が動いて確実に形になってきています。

▼クラフトビールペーパーからできたコースター(サンプル)

今回は、この温かみ溢れるクラフトビールペーパーを使ったコースターもセットに盛り込んでいます。

▼kitafukuさんのホームページはこちら

https://cbp.kitafuku-project.com/

そんな人々の想いを、ぎゅーっと詰め込んだ、「青みかんIPA」を NUMBER NINE BREWERY のBrew Master である私、齋藤健吾が大切に、そして気持ちを込めて醸造します。

Breweryのコンセプトは【Refreshing & Drinkable】

ー 飲み疲れしない、でも香り豊かなビールを造りたい ー

アルコール度数が高いと、どうしても飲み疲れしたり、飽きてきたりしてしまいます。まして、日本人は比較的アルコールに弱い。実は僕もその一人です。

お酒飲むのは好き、でも沢山飲めない。アルコールが少し低くて、香り高く飲みやすい、そんなビールを目指しています。今回の青みかんIPAもそんなビールに仕上げていきたいと思っています。

▼NUMBER NINE BREWERY Brew Masterの齋藤です

ここで僕の経歴を簡単にご紹介します

ビール造りにのめり込んだのは、もう15年も前です。

ー 人生を変えた1杯のビール ー

当時、神奈川県内で日本酒とクラフトビールを造っている会社に入社しました、理由は単純に面白そうだったから、特に情熱とかはありませんでした。でも、そこで飲んだクラフトビール(アルコール度数の強い黒ビール)に衝撃、と言うか心が震えてこんなビールを造ってみたい!!と強く思ったのを今でもハッキリと覚えています。あの日の事は一生忘れないと思います。

それが2006年の事です。

2008年:どうしてもブルワーになりたくて千葉県のブルワリーに入社

2016年:ビールの勉強の為に退職し、ニュージーランドへ渡航し現地ブルワリーで働く

2017年:オーストラリアでブルワリーを経営しているニュージーランド人から誘われオーストラリアに渡る

2017年:帰国

2019年:株式会社HUGE NUMBER NINE BREWERYに醸造責任者として入社

今回の青みかんIPAは正直、簡単なビールではないと思ってます。青みかんの良さをビールにどうやってのせるか?香りをどうやって残すか?課題はありますが、このビールが完成して、それを飲んで笑顔になっている人達を思い浮かべながら丁寧かつ大胆に造っていこうと思います。

▼ビールのイメージ写真(色はもっと薄くする予定です)

ー Breweryが入っているQUAYS Pacific Grill について ー

『大人の集合場所』をコンセプトにニューアメリカン料理を提供しており世界のサーモンやハンバーガー、カリカリでジューシーなフライドチキンなどが楽しめる大人のレストランです。

また、1階ではNUMBER NINE BREWERYでクラフトビールの醸造とHAMMER HEAD ROASTERYでクラフトコーヒーの焙煎、2階にはNUMBER EIGHT DISTILLERYでクラフトジンの蒸留も行っている3つのクラフトが集まった世界でも類を見ないレストランです。

▼QUAYS Pacific Grill 正面入口

▼2階のテラス席

▼ニューアメリカン料理の数々

今回は、ビールと食事券のセットもご用意していますので、是非この機会にQUAYS Pacific Grillにお越しいただきニューアメリカン料理、僕ら自慢のサービス、大人の雰囲気、横浜みなとみらいの景色、などなど優雅な時間を過ごしていただきたいと思っています。

- 最後に -

僕自身、物の価値について考える事が増えています、どうやったら価値を上げる事ができるのか?

最近、いや昔からですが、やっぱり人が笑顔になる時にその物の価値はグンと上がるんじゃないのかな?そう思っています。 通常は廃棄されてしまう物、その物にあったストーリーと関わった人たちの努力や想い、そういう今まで何となく流していた物を再利用して新たに生き返らせて皆様に楽しんでもらう、時代の流れはそちら側に向かっている気がしてならないし、そうあるべきだと考えています。

今回は、たまたま出会う事ができた皆様の情熱と協力を元に「青みかんIPA」を造りますが、これからも同様に、笑顔を増やす活動、楽しい活動、そして価値を高める取組みを続けていきます。

今回のオンライン催事をきっかけに皆様の応援がいただければ、すごく嬉しいです。

最後までご覧いただき、ありがとうございました!

株式会社HUGE

QUAYS Pacific Grill

NUMBER NINE BREWERY

Brew Master

齋藤健吾

商品仕様

品名:青みかんIPA

品目:発泡酒
容量:350ml(缶ビール)
原材料:麦芽(外国産)、青みかん(国産)、青みかんジュース(国産)、ホップ
賞味期限:製造より6ヵ月(冷蔵保管)
出荷開始予定:2022年2月頃

品名:定番ビール

品目:ビール

容量:350ml(缶ビール)

原材料:麦芽(外国産)、ホップ

賞味期限:製造より6ヵ月(冷蔵保管)

出荷開始予定:2022年2月頃

品目:QUAYS食事券

有効期限:2022年2月1日から7月30日

スケジュール

2021年12月:缶詰機導入予定

2022年1月:青みかんビール仕込み予定

2022年2月:発送開始

※缶詰機の導入は輸入の為、スケジュールは多少前後する可能性があります

リターンについて

青みかんIPAだけでなく、その他のビールやQUAYS Pacific Grillも知っていただきたいので、定番ビールとのセットやQUAYS Pacific Grillの食事券とのセットなどもご用意しました。

①【青みかんIPA 3本セット】青みかんIPA350ml缶×3本のセット 2,980円(送料、税込)

②【青みかんIPA 6本セット】青みかんIPA350ml缶×6本のセット 4,800円(送料、税込)

③《早割限定50セット》【青みかんIPA 6本セット】青みかんIPA350ml缶×6本のセット 4,300円(送料、税込)

④【青みかんIPA 3本、定番ビール各種1本ずつの6本セット】青みかんIPA350ml缶×3本と定番ビール(Hammer Head Ale、QUAYS Pilsner、Hazy IPA、の 350ml缶ビール×各1本)の合計6本のセット 4,800円(送料、税込)

⑤【青みかんIPA 6本とレストラン食事券(3,000円分)セット】青みかんIPA 350ml缶×6本とQUAYS Pacific Grillの食事券のセット 7,800円(送料、税込)

⑥【青みかんIPA 6本とレストラン食事券(5,000円分)セット】青みかんIPA 350ml缶×6本とQUAYS Pacific Grillの食事券のセット 9,800円(送料、税込)

資金の使い道

みかん購入費やビール醸造原料などに使用させていただきます。

リスク&チャレンジ

※今回は缶詰機もない状態でのスタートとなります、現在アメリカで機械は製作中ですが、日本に届く日程はアメリカからのコンテナスケジュールにより前後すると思われます。 ※ビールは1,000Lのタンクで一発勝負の仕込みとなります。今までの経験を活かして、イメージ通りのビールに仕上げる様に努力致します。 ※レストラン食事券について、新型コロナウィルス感染拡大防止措置に於いて、行政からの休業要請があった場合でも食事券に記されている有効期限内での使用期限とさせていただきますので、ご了承ください。 ※使用感等に関する返品・返金はお受けいたしかねます。 ※開発中の製品につきましては、デザイン・仕様が変更になる可能性もございます。 ※応援購入の数が想定を上回った場合、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合がございます。 ※配送に遅れが生じる可能性が判明した場合、直ちにご報告させていただきます。 ※原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から2ヵ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。 ※その他、変更などありましたら早急に報告させていただきます。

サポーターからの応援コメント

文章のTOPへ

応援購入する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年10月25日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

2,980円(税込)

【青みかんIPA】3本セット(送料込)
【青みかんIPA】3本セット(送料込)

【内容】
・完成した青みかんIPA 5.5% ×3本
・クラフトビールペーパーで作成したコースター×3枚

【内容量】
350ml缶×3本

※送料込の金額となります
※クール便での発送となります。
※本製品の完成後の発送となります(2022年2月予定)
※賞味期限:冷蔵保管で製造より6ヵ月(缶に表記あり)
※未成年の方はご購入いただけません。
※デザイン、仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、缶詰機の輸入状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

のサポーター

残り

2022年02月末までにお届け予定

4,300円(税込)

人気

《早割限定50セット》【青みかんIPA】6本セット(送料込)
《早割限定50セット》【青みかんIPA】6本セット(送料込)

【内容】
・完成した青みかんIPA 5.5% ×6本
・クラフトビールペーパーで作成したコースター×6枚

【内容量】
350ml缶×6本

※送料込の金額となります
※クール便での発送となります。
※本製品の完成後の発送となります(2022年2月予定)
※賞味期限:冷蔵保管で製造より6ヵ月(缶に表記あり)
※未成年の方はご購入いただけません。
※デザイン、仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、缶詰機の輸入状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

のサポーター

残り

2022年02月末までにお届け予定

4,800円(税込)

【青みかんIPA】6本セット(送料込)
【青みかんIPA】6本セット(送料込)

【内容】
・完成した青みかんIPA 5.5% ×6本
・クラフトビールペーパーで作成したコースター×6枚

【内容量】
350ml缶×6本

※送料込の金額となります
※クール便での発送となります。
※本製品の完成後の発送となります(2022年2月予定)
※賞味期限:冷蔵保管で製造より6ヵ月(缶に表記あり)
※未成年の方はご購入いただけません。
※デザイン、仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、缶詰機の輸入状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

のサポーター

残り

2022年02月末までにお届け予定

4,800円(税込)

【青みかんIPA3本と定番3種各1本】6本セット(送料込)
【青みかんIPA3本と定番3種各1本】6本セット(送料込)

【内容】
・完成した青みかんIPA 5.5% ×3本
(定番ビール)
・Hammer Head Ale 3.8% ×1本
・QUAYS Pilsner 4.0% ×1本
・Hazy IPA 5.0% ×1本

・クラフトビールペーパーで作成したコースター×6枚

【内容量】
350ml缶×6本

※送料込の金額となります
※クール便での発送となります。
※本製品の完成後の発送となります(2022年2月予定)
※賞味期限:冷蔵保管で製造より6ヵ月(缶に表記あり)
※未成年の方はご購入いただけません。
※デザイン、仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、缶詰機の輸入状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

のサポーター

残り

2022年02月末までにお届け予定

7,800円(税込)

【青みかんIPA6本と3000円食事券】のセット(送料込)
【青みかんIPA6本と3000円食事券】のセット(送料込)

【内容】
・完成した青みかんIPA 5.5% ×6本
・QUAYS Pacific Grillの3,000円食事券×1枚

-ビールについて-
【内容量】
350ml缶×6本

※送料込の金額となります
※クール便での発送となります。
※本製品の完成後の発送となります(2022年2月予定)
※賞味期限:冷蔵保管で製造より6ヵ月(缶に表記あり)
※未成年の方はご購入いただけません。
※デザイン、仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、缶詰機の輸入状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

-食事券について-
【内容】
・QUAYS Pacific Grillで3,000円分の飲食ができる食事券×1枚

■QUAYS Pacific Grillのみでご利用となります(その他の系列店では使用できません)
■他の割引サービスとの併用は出来ません。
■額面以下のご飲食の場合でもおつりの支払いは致しません。
■現金への換金はできませんのでご了承ください。
■発行印のない場合は無効とさせていただきます。
■有効期限:2022年2月1日から2022年7月30日まで(有効期限後の使用はできません)


※クラフトビールペーパーにて作成しております。
※1枚の食事券での利用人数制限はございません。
※緊急事態宣言などにより休業の場合でも有効期限内での使用期限とさせていただきます。

のサポーター

残り

2022年02月末までにお届け予定

9,800円(税込)

【青みかんIPA6本と5000円食事券】のセット(送料込)
【青みかんIPA6本と5000円食事券】のセット(送料込)

【内容】
・完成した青みかんIPA 5.5% ×6本
・QUAYS Pacific Grillの5,000円食事券×1枚

-ビールについて-
【内容量】
350ml缶×6本

※送料込の金額となります
※クール便での発送となります。
※本製品の完成後の発送となります(2022年2月予定)
※賞味期限:冷蔵保管で製造より6ヵ月(缶に表記あり)
※未成年の方はご購入いただけません。
※デザイン、仕様は変更になる可能性もございます。ご了承ください。
※ご注文状況、缶詰機の輸入状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

-食事券について-
【内容】
・QUAYS Pacific Grillで5,000円分の飲食ができる食事券×1枚

■QUAYS Pacific Grillのみでご利用となります(その他の系列店では使用できません)
■他の割引サービスとの併用は出来ません。
■額面以下のご飲食の場合でもおつりの支払いは致しません。
■現金への換金はできませんのでご了承ください。
■発行印のない場合は無効とさせていただきます。
■有効期限:2022年2月1日から2022年7月30日まで(有効期限後の使用はできません)


※クラフトビールペーパーにて作成しております。
※1枚の食事券での利用人数制限はございません。
※緊急事態宣言などにより休業の場合でも有効期限内での使用期限とさせていただきます。

のサポーター

残り

2022年02月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「以前は捨てられていた青みかんのアップサイクル!ほろ苦のクラフトビールを造る!」プロジェクト詳細ページです。

シェアで応援

PAGE TOP

手続きを進めるには
こちらからログインしてください

会員登録

\約1分で登録でき、Makuakeを楽しめます!/

各種サービスIDで登録

メールアドレスで新規登録

メールアドレス
確認
ユーザー名

※全角・半角
英数字3-20文字

パスワード

※半角英数字
6文字以上

確認

  • ※makuake.comからのメールアドレスが受信拒否設定に含まれていないかご確認ください。
  • ※Makuakeからのメールマガジン/各種お知らせをお送りさせていただきます。(不要な場合は登録後に解除できます。)
  • ※携帯キャリアのメールアドレスでは、応援購入後などにシステムからのメールが届かない場合がありますのでご注意ください。

ログイン

各種サービスIDでログイン

以前利用できたログイン連携でログインされていた方へ

Makuake IDでログイン

メールアドレス
パスワード

※半角英数字
6文字以上

新規会員登録

ユーザー名

※全角・半角
英数字3-20文字

Makuake内で公開されます。

  • ※makuake.comからのメールアドレスが受信拒否設定に含まれていないかご確認ください。
  • ※Makuakeからのメールマガジン/各種お知らせをお送りさせていただきます。(不要な場合は登録後に解除できます。)
  • ※携帯キャリアのメールアドレスでは、応援購入後などにシステムからのメールが届かない場合がありますのでご注意ください。