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知られざる青森ご当地食材と地酒の郷土料理店・亀戸「青森Souls」VIP会員募集

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ストーリー

青森Souls(あおもりソウルズ)」は、江東区亀戸駅から徒歩3分の立地にオープンした青森の食材を活かした郷土料理を、豊富な地酒とともにたのしめる創作居酒屋。

地元青森の各地から厳選した旬の食材を直送し、メジャーなものから都内ではめったにお目に掛かれない郷土料理をご堪能いただけます。

また日本酒は地酒にこだわり、定番から希少なものまで常時30種類以上ご用意しております。

この度、開店1周年を記念し、よりたくさんの方々に地元青森の魅力を知っていただきたく、Makuake限定でVIP会員を募集いたします。

 

青森SoulsVIP会員になられた方には以下特典がご来店の度に受けることができます。

◆毎会計10%OFF
VIP会員様は、毎回のお会計を10%割引とさせていただきます。

 

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【「青森Souls」のコンセプト】

青森Souls(あおもりソウルズ)」はその名と通り、青森魂を心に秘め、私店主が、故郷青森の魅力をたくさんの方々に広めたい想いで、2018年6月に江東区亀戸にオープン。

地元青森の厳選した食材を使用した郷土料理や、豊富な地酒のラインナップ、まるで青森を訪れたかのようなアットホームな雰囲気の店内で、今年6月におかげさまで開店1周年を迎えます。

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【「青森Souls」のこだわり】

(1)当店で取り扱うメニューは一味違います! 青森の郷土料理といえば貝焼き味噌が筆頭に挙がりますが、そのほかにも知られていない食材や料理が数知れずあるのです。

以下に、当店で食べられる特におすすめしたいメニューをご紹介いたします。

 

・馬刺し

 青森で馬肉!? と思われるかもしれませんが、生産がとても盛んです! 古くから県南を中心に馬産地として発展し、一般的に馬肉が食べられてきた歴史があります。赤身は肉の繊維を壊さぬよう冷凍せず肉本来の旨味と食感をお楽しみいただけます。またレバー刺しとたてがみ刺し、フタエゴは殺菌処理のため冷凍しての提供となりますが、馬肉特有の臭みが一切なく、旨味と食感を存分に感じていただけます。

 

・真イカの朴葉焼き

 青森はイカの漁獲がとても盛ん! 青森は三方を海に囲まれ、中央には陸奥湾と、地理的に恵まれており、プランクトンが多く発生する豊かな漁場なので、イカの味も格別! 当店ではごろと味噌を和え、朴葉の上で焼くことで、香り高くさらに上品にコリコリしたイカの食感をお楽しみいただけます。

 

・わらびの一本漬け

 青森の津軽地方で採れたわらびをあく抜きし、まったくえぐ味も残らず、秘伝のタレに漬け込んだ自慢の一品。都内ではめったに食べられません

 

・すしこ

 津軽地方を中心に伝わる郷土料理「すしこ」はもち米と一緒に赤ジソやキャベツ、キュウリなどを漬けて発酵させた米の漬物! その特異性から、多くのテレビ番組で取り上げられ注目を集めています。乳酸発酵菌の働きで酸味があり、まろやかな味わいです。

 

・嶽きみの天ぷら

 「嶽きみ」とは青森県弘前市の岩木山麓・嶽高原で栽培されたとうもろこし(きみとは津軽弁でとうもろこし)のこと。糖度はメロンと同じ驚きの18度以上! スイーツのような甘さが特徴です。加熱することでさらに甘味が増します。

 

・梵珠そば

 青森市と五所川原市が誇る梵珠山。その湧き水に漬けたそばを専用のそば粉と混ぜ合わせる独自の製法でつくられたおそばは、添加物を一切使用せず、滑らかな舌触りと、独特の食感が特徴です。

 

・すじこ納豆

 すじこを日本一食べる県青森県。そんな青森のすじこは生臭くなく、見事な塩梅の塩気で、濃厚な旨味です。さらに納豆のねばねばがプラスされることで、すじこの旨味が一層引き立ちます。青森県を代表する作家、太宰治ゆかりの郷土料理でもあります。

 

・イカメンチ

 青森県民のソウルフード「イカメンチ」。特に津軽地方で親しまれ、家庭によっていろいろな作り方があります。当店ではイカを手切りにしふんだんに使用することで、コリコリした食感とともに、イカの風味が口いっぱいに広がります。

 

・十三湖産大和しじみ貝バターソテー

 青森県の十三湖は天然しじみの貴重な産地! その美味しさと貝の美しさは黒いダイヤとも言われています。十三湖には白神山系からミネラル豊富な水が注がれ、これが濃厚な味わいで美味しいしじみを育てています。良いダシが出るのはもちろん、身がぷっくりして食べごたえがあります。

 

その他にも日替わりのオススメメニュー多数ご用意しております!

 ある日の日替わりメニュー一例(※仕入れ状況により変動あり。その日の日替わりメニューについては、お電話にてご確認ください)

 刺身

・大間の本マグロ(大間)

・トゲクリガニ(陸奥湾)

・深浦サーモン(深浦)

・シャコ刺し(陸奥湾)

 焼き物

・ハタハタの田楽焼き(鰺ヶ沢)

 アラカルト

・桜姫どりの手切りつくね(横浜町)

・タラの芽の天ぷら(つがる市)

このほかにも常時メニュー多数ご用意あります!

 

(2)お酒は青森の地酒を中心に常時30種類以上取り揃え!また都内ではめったにお目に掛かれない銘柄もご用意!

 以下に代表的な地酒をご紹介いたします。

 

・青森市西田酒造「田酒(でんしゅ)」

 県内の愛酒家の間では知らない人はいないという西田酒造が醸す日本酒ブランド「田酒(でんしゅ)」。昭和45年に、「日本酒の原点に帰り、風格ある本物の酒を造りたい」という想いで昔ながらの、完全手造りによる純米酒造りに着手したのが「田酒」誕生のきっかけ。

「田酒」特別純米酒

 旨口ながらコクがあり、軽やかな香りを感じられる、すっきりした味わいです。

・弘前市三浦酒造「豊盃(ほうはい)」

 岩木山・赤倉山系の伏流水と契約栽培された良質の酒造好適米を用いて、造り手の顔がみえる丁寧な小仕込みにこだわる酒蔵三浦酒造の醸す「豊盃(ほうはい)」。「豊盃」の由来は、昔津軽藩祖為信公が戦場で兵士の士気を鼓舞するために唄った歌「ホウハイ」節のユ-モアと勝利にあやかって命名されました。某航空会社のファーストクラスの機内酒として使われたこともあります。

「豊盃」特別純米酒

 青りんご系のフルーティな香り、口当たりがやわらかく、爽快感とキレの良さ、心地よい余韻がつづきます。

・八戸市八戸酒造「陸奥八仙(むつはっせん)」

 蔵の起源は元文5年(1740年)。青森県の地酒として県産の米と酵母にこだわり、仕込み水は八戸・蟹沢地区の名水を使用した、時代が求める環境と健康に配慮した安全で美味しい酒造りに挑戦しています。

「陸奥八仙」赤ラベル特別純米

 なめらかな口当たりに、甘い香りと瑞々しい甘さが広がり、さばけの良さが見事です。

 

上記、酒蔵の日本酒は都内ではめったにお目に掛かれない時期限定品を多数ご用意しております。(以下は一例・時期により変化いたします)

「田酒」シリーズ

「豊盃」シリーズ

「陸奥八仙」シリーズ

その他にも、たくさんの青森の酒蔵の地酒を取りそろえております。(以下は一例・時期により変化いたします)

 

「アップルブランデー弘前」をご紹介!

 弘前市を中心に青森県以外ではめったに販売されていません。ニッカウヰスキー弘前工場で蒸留し、樽で長期熟成したアップルブランデー。甘いりんごの味わいで、フルーティで華やかな香り、エレガントな口当たりが特徴です。

 

「スチューベンワイン」をご紹介!

青森県鶴田町はスチューベンの生産がとても盛ん! 寒さ厳しい鶴田町で育った糖度が高く、完熟したスチューベンを閉じ込めたフルーティな赤ワインと白ワインです。

 

青森の焼酎をご紹介!

「やってまれ」

 青森県五所川原市の特産品であるつくねいもを活用した焼酎。芳醇な香りと甘みが特徴。黒麹仕込みでキレのある味わい。「やってまれ」とは五所川原立佞武多の掛け声のことです。

「吟醸酒グラッパ 稲本屋利右衛門」

 長期低温発酵の大吟醸・吟醸の酒粕だけを蒸留。イタリアのグラッパにならい、一滴の水も加えず瓶詰め、比類ない鮮烈な立ち香りは、青森の厳冬が生んだ新しい日本酒の世界です。

「立佞武多」

 立佞武多をラベルにあしらった米焼酎。くせが無く、軽快な味と舌触りで飲みやすいです。

「六趣」

 六ケ所村の特産品であるながいもを使い、すっきりとしたライトな口当たり、ながいもの特徴を十分に堪能できる一品。

「津軽海峡」

 くせが無く、軽快な味と舌触りが特徴の米焼酎。

 

「海峡黄金」

 弘前市六花酒造でつくられた米焼酎。金箔をふんだんにちりばめ、滑らかな舌触りと米独自の風味を生かした焼酎を、斬新なデザインのフラスコタイプの瓶に詰めたもの。

 

 その他にも、青森県でつくられた梅酒、果実酒、ソフトドリンクも多数ございます!

 

(3)お米のこだわり。当店で提供するお米はすべて青森県の特A米「青天の霹靂」を使用!

青天の霹靂」とは、粒が大きめのしっかりしたお米。炊き上がりからしばらく保温していても、つぶれることのない適度なかたさがあります。食べごたえがあって、しかも、重すぎない。粘りとキレのバランスがいい。上品な甘みの残る味わいです。冷めてもおいしい

一つの品種を開発するには交配してから十年かかります。「青天の霹靂」の開発までには気が遠くなるような改良の積み重ねがありました。青森のお米の実力をご賞味あれ!

当店の「青天の霹靂」を使用した代表的メニュー。

・若生のおにぎり

 若生とはやわらかい一年物のこんぶ。津軽半島沿岸で春一番のこんぶに塩をまぶし、半乾燥させたもの。この若生こんぶを海苔代わりにして包んだおにぎり。ほどよい塩味と磯の香りが特徴。青森を代表する作家、太宰治の愛した味です。

・すじこ巻き

 青森のおいしいすじこを海苔巻きにしました。当店の人気メニュー

 

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【青森の食の魅力】

青森といえばりんごが有名ですが、特有の気候と風土のため、さまざまな食材の宝庫なのです。青森県には海が4つもあります。向かって東に太平洋、西に日本海、北には津軽海峡が横たわり、陸奥湾を抱え込んでいます。そして、生息する魚介類はそれぞれの海ごとに異なるので、多種多様な海の幸に恵まれています。

視界を埋め尽くすほど広大な芝生の絨毯の向こうで、太平洋の海原が青く輝く。古くから名馬の産地だった南部地方では、海岸部でも馬の放牧が行われ、馬が踏みしめ草を食むことで草原が維持されてきました。家畜と人間が共存し、美しい風景が残り、産業や文化も発展してきたのです。

冬場は厳しい寒さが続き、農産物がほぼとれないため、飢饉とは常に背中合わせ。食べつなぐために編み出された知恵や、生きるための執念が、郷土料理には凝縮しています。春から秋にかけて収穫した野菜や山菜を、漬物にして発酵させたり、高濃度の塩に漬けたり、乾燥させたり、保存して食べつないできました。

 

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【リターンについて】

 早割限定のお得なプランをご用意!(2種)

 早割10,000円リターンには、通常の10,000円リターンに加えて、初回来店時日本酒半合4杯サービス(ソフトドリンクもしくは酎ハイに変更可)もお付けいたします。

 また早割20,000円リターンには、鶴田スチューベンジュース(1本)をご来店時プレゼントいたします!

どちらも20名様限定ですので、この機会にぜひご利用ください!

 

 【5名様限定】店舗1日貸切権について

「青森Souls」を1日貸切でご利用いただけます。仲間内でのプライベートなパーティーや、宴会などでご利用ください。(お料理は15名様分までご提供させていただきます)
店舗1日貸切権(津軽三味線ライブ付き15名様以内・10,000円相当スペシャルコース料理飲み放題付き)、赤いりんごジュース(1000mL)(2本)おみやげプレゼント(申し込み者のみ)

 10,000円相当スペシャルコース一例(時期により変動あり)

・大間のマグロ他、旬のお刺身盛り合わせ

・青森産馬刺しの盛り合わせ

・青森シャモロック焼き

・深浦サーモン田酒の酒粕漬け焼き

・真イカごろ味噌朴葉焼き

・貝焼き味噌

・嶽きみの天ぷら

・すしこ

・すじこ巻き

・梵珠そば

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【店舗情報】

●店舗名:美食酒亭「青森Souls」

●住所:東京都江東区亀戸6-24-1 ヴェラハイツ亀戸104

●最寄駅: JR総武線亀戸駅北口より徒歩3分

●電話番号: 070-4501-1124

●営業時間:火曜日PM17時-AM0時(L.O23:30)

水木金PM16時-AM0時(L.O23:30)

土日PM15時-AM0時(L.O23:30)

●定休日:月曜日

●席数:カウンター席4席 テーブル5席

●HP:https://aomori.owst.jp/

※本件に関するお問い合わせは、担当佐々木までご連絡ください。

 

【おわりに】

最後までお読みいただきありがとうございます!

え!? 青森にこんな食材が! と思われた方もいらっしゃるかもしれません。そうです。青森の食の魅力はまだまだ全国に十分に認知されていないと思っています。

今後とも青森の食と地酒の魅力を精一杯広めていきたいと考えておりますので、ご支援のほどよろしくおねがいします。

 

【リスク&チャレンジ】

店舗が万が一閉店した際は、このリターンの使用権利は無効となります。 

支援者からの応援コメント

プロジェクトを支援する

プロジェクトを支援する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2019年07月12日までに支払いを完了した時点で、支援が成立します。

10,000円を支援(税込)

【Makuake限定】青森SoulsVIP会員権+お食事券7000円分
【Makuake限定】青森SoulsVIP会員権+お食事券7000円分

◆特典1:毎会計10%OFF
VIP会員様は、毎回のお会計を10%割引とさせていただきます。

◆特典2:7,000円分お食事券
1,000円券7枚。当店のすべてのメニューにご利用いただけます。



ーーーーーーーー
<注意事項>
※会員有効期限:発行日より1年間。退会の申し入れがない限り、1年ごとの自動更新とさせていただきます(更新料はかかりません)。
※お食事券を複数枚お持ちの方はお連れの方の分としても利用可能です。
※初回入店時に、Makuakeのログイン画面の「支援したプロジェクト」をお見せください。その際、会員カードとチケットの引き換えを致します。
※予約を優先する権利はございません。
※その他クーポンとは併用できません。
※食事券利用の有効期限:2019年7月15日ー2020年2月14日まで

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

10,000円を支援(税込)

【Makuake限定】鶴田スチューベンジュース(3本)
【Makuake限定】鶴田スチューベンジュース(3本)

日本国内でも特に生産の盛んな青森県鶴田町のスチューベンを使用した果汁100%無添加の葡萄ジュースです。

<注意事項>
※具体的な配送日時は配送の1~2週間前にメッセージでお知らせさせていただきます。
※写真は2本ですが、お送りするのは3本です。
※賞味期限:鶴田スチューベンジュース(製造より6ヶ月)

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

10,000円を支援(税込)

【Makuake限定】まるっこまんまリンゴジュース30缶入1ケース
【Makuake限定】まるっこまんまリンゴジュース30缶入1ケース

5種類のリンゴを絶妙にブレンドした青森県森田町で製造された完全ストレートジュースです。リンゴは落下品や傷害果は一切使用していません。缶には津軽弁が書かれ、とてもユニークなデザインに仕上がっています。

<注意事項>
※具体的な配送日時は配送の1~2週間前にメッセージでお知らせさせていただきます。
※賞味期限:まるっこまんまりんごジュース(製造より6ヶ月)

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

10,000円を支援(税込)

【Makuake限定】干し餅2袋と与作揚げ2袋
【Makuake限定】干し餅2袋と与作揚げ2袋

干し餅とは青森などの寒冷地の農村でつくられてきた伝統食品で、100%のもち米からつくられたお餅を、寒風を活かして1~2ヶ月乾燥させてつくられます。そのままでも食べられますが、トースター等で焼き、バターを塗って食べると一段とお米の甘みが感じられます。その他にも食べ方のレシピがありますので、そちらもお付けいたします。

与作揚げとは、干し餅を揚げた軽い風味のお菓子です。特殊な製造過程を要するためご家庭ではつくることができません。

<注意事項>
※具体的な配送日時は配送の1~2週間前にメッセージでお知らせさせていただきます。
※賞味期限;
干し餅(製造より6ヶ月)
与作揚げ(製造より3ヶ月)

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

10,000円を支援(税込)

【Makuake限定】赤いリンゴジュース(1000mL)2本
【Makuake限定】赤いリンゴジュース(1000mL)2本

「御所川原」という名前の中まで赤いリンゴを使用したリンゴジュースです。抗酸化成分が豊富な、健康フルーツです。

<注意事項>
※具体的な配送日時は配送の1~2週間前にメッセージでお知らせさせていただきます。
※賞味期限:赤いリンゴジュース(製造より6ヶ月)

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

20,000円を支援(税込)

【Makuake限定】VIP会員権+お食事券17000円分+日本酒半合4杯付き
【Makuake限定】VIP会員権+お食事券17000円分+日本酒半合4杯付き

◆特典1:毎会計10%OFF
VIP会員様は、毎回のお会計を10%割引とさせていただきます。

◆特典2:17,000円分お食事券
1,000円券17枚。当店のすべてのメニューにご利用いただけます。

◆特典3:初回来店時1組に付き、日本酒半合4杯サービス(ソフトドリンクまたは酎ハイに変更可)

<注意事項>
※日本酒半合4杯サービスは、お客様の注文された料理に合わせて提供いたします。
※日本酒半合4杯サービスは、複数名で共有することが可能です。(例:2名様で2杯ずつ)
※会員有効期限:発行日より1年間。退会の申し入れがない限り、1年ごとの自動更新とさせていただきます(更新料はかかりません)。
※お食事券を複数枚お持ちの方はお連れの方の分としても利用可能です。
※初回入店時に、Makuakeのログイン画面の「支援したプロジェクト」をお見せください。その際、会員カードとチケットの引き換えを致します。
※予約を優先する権利はございません。
※その他クーポンとは併用できません。
※食事券利用の有効期限:2019年7月15日ー2020年2月14日まで

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2019/05/20追記:リターンお食事券を14,000円→17,000円に変更しました。

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

20,000円を支援(税込)

早割【Makuake限定】VIP権+お食事券17枚+日本酒半合4杯+葡萄ジュース
早割【Makuake限定】VIP権+お食事券17枚+日本酒半合4杯+葡萄ジュース

◆特典1:毎会計10%OFF
VIP会員様は、毎回のお会計を10%割引とさせていただきます。

◆特典2:17,000円分お食事券
1,000円券17枚。当店のすべてのメニューにご利用いただけます。

◆特典3:初回来店時1組に付き、日本酒半合4杯サービス(ソフトドリンクまたは酎ハイに変更可)

◆特典4:鶴田スチューベンジュース(1本)おみやげプレゼント
賞味期限:製造より6ヶ月

<注意事項>
※おみやげプレゼントはご来店時手渡しいたします。
※日本酒半合4杯サービスは、お客様の注文された料理に合わせて提供いたします。
※日本酒半合4杯サービスは、複数名で共有することが可能です。(例:2名様で2杯ずつ)
※会員有効期限:発行日より1年間。退会の申し入れがない限り、1年ごとの自動更新とさせていただきます(更新料はかかりません)。
※お食事券を複数枚お持ちの方はお連れの方の分としても利用可能です。
※初回入店時に、Makuakeのログイン画面の「支援したプロジェクト」をお見せください。その際、会員カードとチケットの引き換えを致します。
※予約を優先する権利はございません。
※その他クーポンとは併用できません。
※食事券利用の有効期限:2019年7月15日ーr2020年2月14日まで

ーーーーー
2019/05/20追記:リターンお食事券を14,000円→17,000円に変更しました。

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

200,000円を支援(税込)

【限定5名様 店舗1日貸切権】津軽三味線ライブ・コース料理付き!最大15名まで
【限定5名様 店舗1日貸切権】津軽三味線ライブ・コース料理付き!最大15名まで

「青森Souls」を1日貸切でご利用いただけます。仲間内でのプライベートなパーティーや、宴会などでご利用ください。(お料理は15名様分までご提供させていただきます)

・店舗1日貸切権(津軽三味線ライブ付き・10,000円相当スペシャルコース料理飲み放題付き。15名様以内)
・赤いりんごジュース2本プレゼント(申し込み者のみ、ご来店時おみやげプレゼント)

<貸切 注意事項>
※予約日に関しては、ご支援Makuakeメッセージにて、ご連絡いたしますので、そちらでご調整お願いいたします。
※その他クーポンとは併用できません。
※津軽三味線ライブは、プロの奏者1名を招き、店内で演奏してもらう形になります。
※津軽三味線ライブ不要の方は、キャンセルも可能です。

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

10,000円を支援(税込)

(早割)【Makuake限定】VIP会員権+お食事券7000円分+日本酒半合4杯
(早割)【Makuake限定】VIP会員権+お食事券7000円分+日本酒半合4杯

◆特典1:毎会計10%OFF
VIP会員様は、毎回のお会計を10%割引とさせていただきます。

◆特典2:7,000円分お食事券
1,000円券7枚。当店のすべてのメニューにご利用いただけます。

◆特典3:初回来店時1組に付き、日本酒半合4杯サービス(ソフトドリンクまたは酎ハイに変更可)



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<注意事項>
※日本酒半合4杯サービスは、お客様の注文された料理に合わせて提供いたします。
※日本酒半合4杯サービスは、複数名で共有することが可能です。(例:2名様で2杯ずつ)
※会員有効期限:発行日より1年間。退会の申し入れがない限り、1年ごとの自動更新とさせていただきます(更新料はかかりません)。
※お食事券を複数枚お持ちの方はお連れの方の分としても利用可能です。
※初回入店時に、Makuakeのログイン画面の「支援したプロジェクト」をお見せください。その際、会員カードとチケットの引き換えを致します。
※予約を優先する権利はございません。
※その他クーポンとは併用できません。
※食事券利用の有効期限:2019年7月15日ー2020年2月14日まで

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「知られざる青森ご当地食材と地酒の郷土料理店・亀戸「青森Souls」VIP会員募集」プロジェクト詳細ページです。

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