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本プロジェクトは、"事業後継者であるアトツギ"を対象に、福岡から世界で勝てるホンモノの商品を輩出することが目的のプログラム「ISSIN」にて誕生した商品です。

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福岡県は古賀市で長年受け継いできた風味豊かな醤油と、厳選した橙の果汁。

「博多だいだいぽんず」はこだわり抜いた原料と、職人の鋭い舌によって丁寧に作り上げられた優しくすっきりとしたポン酢。

柑橘の爽やかな香りとほんのり甘い醤油のコクが、福岡グルメ「水炊き」の味わいをこれ以上ない程に引き立ててくれる、旨味の逸品が完成しました！

水炊きといえば、日本を代表する鍋の一つ。

ホロホロの鶏肉、鶏の旨味をグーッと吸い込んだ野菜を味わえる、全国で親しまれる福岡発祥の鍋料理ですが、みなさんは水炊きに付けるポン酢の味わいを意識したことはありますか？

「博多だいだいぽんず」は、ポン酢なんてどれも一緒なんじゃ？と思う方にこそ試していただきたいプレミアムなポン酢なんです！

昔から福岡ではポン酢といえば橙（だいだい）から作るのが一般的で、水炊きは福岡発祥の鍋料理。

水炊きに合うポン酢の答え、それは橙果汁と九州醤油で出来たポン酢だったのです！

さらにポン酢の味わい、水炊きを美味しく味わうために大切なポイントは「鶏の旨味を引き立てる酸味・甘味・塩味」。

強すぎる酸味は鶏の香りを薄め、砂糖が強いと食材本来の甘味を打ち消し、濃い塩味は出汁の旨味を邪魔してしまいます。

その酸味・甘味・塩味、３つのバランスを大切に、上品な風味で仕上げたのがこの「博多だいだいぽんず」！

鶏や野菜本来の味わいを大切に、水炊きを「ただのポン酢味の鍋」にしない絶妙な調合が大きな魅力です。

「博多だいだいぽんず」の楽しみ方は水炊き以外にも！

昔から博多で親しまれてきた、おすすめの味わい方３選をご紹介します。

福岡グルメの大定番「カワハギの刺身」につけるものといえばポン酢！

あっさり&旨味のあるカワハギの風味を邪魔することなく、フワッと広がる爽やかな香りで包みます。

紅葉おろしや細い青ネギと合わせて食べるのもおすすめです。

福岡では肉まんに酢醤油とからしをつけるのがポピュラーな食べ方。そんなご当地ちょい足しにも活躍してくれます！

餃子同様、ただの酢醤油にはない、すっきりとした柑橘の香りがプラスされることで

何個でも入ってしまうほどの味わいに！

餃子の酢醤油を「博多だいだいぽんず」にチェンジすれば、さらに食欲をそそる味わいに。

ただの醤油＋お酢と比べ、柑橘の香りとほのかな果汁の甘さが加わることで、餃子の味をより引き立てながら脂っぽさもクリア！

「博多だいだいぽんず」を口にした瞬間、まず訪れるのは鼻を抜ける爽やかな橙の香り、次に丸かじりしたようなフレッシュな酸味とほのかな甘味、そして鶏出汁と渾然一体になった醤油の旨味と深いコク。

香り・風味・旨味、この３段階の味わいがグラデーションとなり、水炊きの味をより豊かに！

華やかな酸味と香りに必要なのは、選び抜かれた「橙果汁」。

すっきりとしているのにツンとせず、華やかな香りとほんのりとした甘みを蓄えた果汁、その味わいをダイレクトに感じられる仕上がりに。

さらに砂糖使用量を控えめにすることで、橙の自然で優しい酸味を実現しました。

福岡県産の丸大豆で丁寧に醸造した醤油は、関東や関西のものと比べ甘味と旨味が強く、塩辛さを抑えたまろやかな味わいが特徴！

塩味のキツさを感じない丸みのある風味だからこそ、素材本来の味を引き立て、食材との調和を生み出してくれます。

日本の食は様々な創作や他国の味覚との融合など、現在でも日々進化が続く世界に誇るべき文化であり、その文化を支える心臓とも言える存在が「醤油」であると、私たち「青柳醤油」は考えます。

そして福岡の地で４代、長い年月をかけ醤油の味を磨き上げることで、これからの日本の食文化をつくる礎になれることを信じ、私たちにできる最高の品質で、製造に努めています。

今回のプロジェクトで皆様の食卓へ笑顔を届けるお手伝いになれること、またこれからの食文化への貢献になることを願いながら、精一杯努力をしてまいりますので、

ご支援の程、何卒、よろしくお願いいたします！

青柳醤油 直販サイト：https://shop-aoyagi.com/

[ ISSINプロジェクトについて ]

ISSINホームページ：https://issin-fukuoka.com/

ISSINは福岡県主催のシリーズA未満のスタートアップ企業と第二創業ベンチャー、アトツギ（家業後継者）を対象にした、第二成長特化型事業発展プログラムです。プログラム内では「GROWTHコース」「CRAFTEDコース」の2コースを設け、それぞれのゴール目標達成に対して徹底したコミットメントと伴走支援を行います。

弊社もこのプログラムに参加し、今回の「博多だいだいぽんず」が完成しました。

※youtubeは2022年5月末までの限定公開

・博多だいだいぽんず

原材料：しょうゆ（大豆・小麦を含む、福岡県製造）、ダイダイ果汁（国産）、醸造酢、砂糖、食塩、昆布、鰹削り節/ビタミンC

内容量：300ml

賞味期限：1年間

保存方法：直射日光を避けて保存

※特定原材料7品目のうち、小麦を含みます。

・能古島甘夏ぽんず

原材料：甘夏みかん（能古島産）、しょうゆ（小麦・大豆含む）、醸造酢、砂糖、食塩、昆布、鰹削り節、ビタミンC

内容量：300ml

賞味期限：1年間

保存方法：直射日光を避けて保存

※特定原材料7品目のうち、小麦を含みます。

・ゆずぽんず

原材料：しょうゆ（福岡県製造）、ゆず果汁、醸造酢、砂糖、塩、昆布、かつおけずり節 / ビタミンC（原材料の一部に大豆・小麦を含む）

内容量：300ml

賞味期限：1年間

保存方法：直射日光を避けて保存

※特定原材料7品目のうち、小麦を含みます。

・トマトの焼肉たれ

原材料：トマト（九州産）、玉ねぎ、しょうゆ（大豆・小麦を含む）、砂糖、醸造酢、食塩、昆布、にんにく、寒天、ブラックペッパー / ビタミンC、ビタミンB1

内容量：400g

賞味期限：1年間

保存方法：直射日光を避けて保存

※特定原材料7品目のうち、小麦を含みます。

・特製ごまさばのたれ

原材料：しょうゆ(大豆・小麦を含む、福岡県製造)、醸造調味料、すりごま、ねりごま、砂糖、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、甘味料（ステビア、甘草）/ ビタミンB1

内容量：300g

賞味期限：1年間

保存方法：直射日光を避けて保存

※特定原材料7品目のうち、小麦を含みます。

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