イタリア修行時代にお世話になったピエモンテ地方の老舗レストランで何代にもわたり受け継がれてきた伝統の味に、料理歴２５年以上の私が長年探究を加え完成したソースを「100年先の未来へつなげていきたい」との想いから『100年のミートソース』と名付けました。

偉大な先人達の知恵や想いが込められた『100年のミートソース』で作るラザニアは当店では１、２位を争う人気メニューですが、この味を「さらに多くの方にお届けしたい」と考え、ご自宅でも簡単に楽しんでいただけるようさらなる試行錯誤を重ね、ついに完成したのが”100年のミートソースのラザニア”です。

当店の『100年のミートソース』はとにかく手間がかかり、塊肉を下処理するところから完成まで丸２日を要します。その上、工程の約７割はつきっきりの作業となります。他にも重要なポイントがたくさんあるため「長年の経験」「確かな技術」「高い集中力」がなくては再現できません。

またミートソースを煮込む為のトマトソースや、７時間煮込んで作るブイヨンなども全て手作りで仕込んでいます。

”100年のミートソースのラザニア”は「100年のミートソース」、「オリジナルブレンドした５種類のイタリアチーズ」、「厚めに伸ばしたモチモチの自家製生地」の３種の素材が三位一体となってバランスよく融合することで、他では味わえないラザニアが誕生しました。

このこだわり抜いた味を「好きな時」に「簡単」に「焼き立て」を味わっていただけるのがこの商品の特徴です。また「自宅での再現性」を重要視して開発したため、家庭用のオーブンでも「お店で食べるのと同じ味」が再現できます。

この味をインターネットで全国の方へ向けてお届けしたいという想いから、今回は先行販売として、Makuakeにて”100年のミートソースのラザニア”を販売します。

※当店のラザニアは一個約350g（２名様量）になります

⚫︎５種類のイタリアチーズをバランス良くブレンド

⚫︎デュラムセモリナで作る自家製モチモチ生パスタ

⚫︎国産和牛の厳選した部位を余すことなく調理

⚫︎肉を煮込むワインはイタリアワインの王様バローロ

⚫︎ハーブ香る特製トマトソース&７時間煮込んだ特製ブイヨン

使用しているチーズは「100年のミートソース」や「自家製のモチモチパスタ」をより美味しくするために改良を重ね辿り着いたオリジナルブレンドです。

デュラムセモリナ（イタリア産）で作る自家製のラザニア生地はモチモチ食感で食べ応えの満足度を向上させるだけではなく、低GI食品でもあるため、血糖値をゆっくり上げるとも言われています。

産地直送で送られてくる国産和牛の塊肉。筋と脂を丁寧に取り除き、赤身はミンサーで挽き肉に、筋でブイヨンを取ります。

イタリアワインの王様バローロで肉を煮込むことで、味に深みとパンチを与えます。

ラザニア用のミートソースは自家製トマトソース、特製ブイヨンで煮込み、自家製ベシャメルソースを加えて仕上げます。

今回Makuakeで販売をするにあたり、パッケージ製作にもとても多くの時間を費やしました。「このラザニアを大切な方への贈り物にもできるように、素敵なパッケージにしたい！」そう思って声をかけたのが、当店の常連様でもあるデザイナーのNATSUMiさん。NATSUMiさんの描くクラシカルで独創的な絵は「歴史を受け継ぐ伝統の味」をコンセプトとする当店のミートソースのイメージにぴったりでした。

また使用する紙や布の素材にもこだわりました。ラザニアを冷凍庫で保管する間、冷蔵庫にちょっと貼っておいても嫌にならないほどシンプルで分かりやすい「お召し上がり方のカード」の製作など、女性目線での気配りも大切にしました。

そして今回、パッケージを冷凍による結露から少しでも守るため、冷凍状態のラザニアを包むためのオリジナルデザインのハンカチと巾着もNATSUMiさんデザインで製作しました。

＜オリジナルデザインのハンカチ＞

100年のミートソースの舞台でもある、ピエモンテの大地をイメージしてデザインされたハンカチは、ローン生地を使用し上品な仕上がりに。ハンカチとしてだけではなく、クロスやワイントーションとしてもお使いいただけます。

NATSUMiさんによる手描きデザインのオリジナルハンカチ。

ワイントーションとしてお使いいただくのもおすすめです！

＜オリジナルデザインのパッケージ＞

パッケージも捨ててしまうのが惜しいほどのクオリティに仕上がりました。ラザニアを食べた後は、小物などを入れてお部屋のインテリアとしてもお使いいただけるようなデザインです。

＜オリジナル巾着＞

巾着に描かれているのは「小麦の枝を持った小人が、綿棒とラザニア生地で作られた巻物の上を過去から未来へ向かって歩いている」デザインです。

巻物に書いてある”100 anni di storia del ragù”とは、”100年のミートソースの物語”という意味です。

大切な方への贈り物や、ホームパーティ・ワイン会などへのちょっとした手土産に。ご家族との特別な時間を過ごす際にとっておきのワインと合わせて。

当店の“100年のミートソースのラザニア”はいかがでしょうか。

商品は冷凍でお届けします。届いたらパッケージから取り出し、冷凍庫（−18℃以下）で保存してください。お好きな時に凍ったまま180℃のオーブンで30〜35分焼いていただくだけでお店の味が再現できます。

※解凍して焼く場合は170℃で30〜35分焼いてください

（当店では凍ったまま焼いていただくのを推奨してます）

※冷凍のままのもの・解凍したもの、どちらも必ず30分以上焼くようにしてください

↑ 写真のようにお好みでパン・生ハム・チーズなどを用意していただく場合、一個のラザニアで３〜４名様で分けて丁度いい量になります。（ラザニア一個約３５０g、２名様分）また、ワインとの相性が大変良いため、自宅に眠らせてあるとっておきの１本と合わせてみてはいかがでしょうか。

↑ ご購入いただいた当店のラザニアはアルミ容器に入っているため、そのままオーブンで焼いていただくことができます。

アルミ容器からターナーですくって盛り付けて出来上がり！

写真のラザニアは粗熱が取れた状態です。食べ切れない分はラップに包んで冷蔵庫で保管し、再度レンジで温めてお召し上がりいただけます。※なるべく早めにお召し上がりください

［応用編］

お好みのオーブンウエアでもお楽しみいただけます。

アルミ容器では味気ないと感じる方には、ご自宅のグラタン皿などで焼いていただくのがおすすめです。ラザニアはアルミ容器から簡単に取り出すことができます。

カットする場合はアルミ容器から取り出したラザニアを常温で５〜１０分ほど置いてからカットし、バターをぬったグラタン皿にのせて焼いてください。※カットする際はケガをしないよう十分にお気をつけください

陶器のグラタン皿で焼く場合は、アルミ容器よりも火が入りにくくなるため「少し高めの温度」で「焼き上げ時間を5〜10分程度長く」してください。

↑ 写真は一個のラザニアを３カットにして焼き上げたものです。

↑ 写真はラザニアを二個入れて焼き上げたものです。

二個まとめ買いをしていただくと、ホームパーティなどの主役になること間違いなしです。

私が「そこまで手間暇かける必要あるの？」と言われながらも『100年のミートソース』にこだわるのにはある理由があります。

きっかけはイタリアでの修行時代にたどり着いた山の上の小さな町のレストランでした。古い町並みの中で定刻に鳴り響く時計台の鐘の音色を聞いていると、まるで中世に迷い込んだのではないかと錯覚しそうになる場所で、そこで出会った料理はどれも「どこか懐かしい」と感じるものでした。

当時ヨーロッパではエル・ブリなどの出現により、革新的な料理への需要が一気に高まっていた時代で、イタリア人の間でも華やかで最先端な料理がもてはやされていました。そんな中、私の修行先のお店は革新とは真逆の伝統的な料理を得意とするお店でしたが、若い世代からはあまり支持されず、作り手も減る一方でした。

そのため、シェフはよくワインを飲みながら「このままだと伝統的な料理を作れる料理人がいなくなる...」とぼやいてました。

このシェフの言葉に衝撃を受けた私は「全ての伝統の味を継承し、継続していくのは困難でも、何か一つの味を極めることなら自分にもできる」「その味をより多くの人に伝えていきたい」と強く想うようになりました。

決して華やかとは言えない、かかる手間とコストの割には「ただのミートソースでしょ？」と価値を感じてもらいづらい料理であるため、店をオープンした当初はそれほど人気があるとは言えないメニューでした。

それでも「万人受けしなくてもいい、20人に一人の記憶に残る味を作りたい！」という想いで、何度も改良に改良を重ねながら作り続けてきました。すると、じわじわと人気が広がり、今では多くのお客様に絶大な支持をしていただけるまでになりました。

上の写真のパスタ（100年のミートソースのタリアテッレ）はお店でしか味わうことができませんが、トマトたっぷりのいわゆる通常のミートソースとは全く異なるため、お客様によってはむしろ『新しい味』と感じていただくことが多くあります。

この古くとも新しさを感じられる『100年のミートソース』で作る、”100年のミートソースのラザニア”をぜひ一度体験していただけたら幸いです。

はじめまして。”Bruschetteria Degli Artisti（ブルスケッテリア デッリ アルティスティ）”オーナーシェフの小竹です。

今から１２年前『自由な発想で自分らしい店を創りたい』と考え、秋葉原にイタリア料理店をオープンしました。お店の看板メニューは『100年のミートソース』を使ったパスタ料理。その他、焼き立てのブルスケッタや自家製パイも多くの常連様にご好評いただいております。

２０代前半はいわゆる自由人で、バックパック一つで海外へ旅したり、リゾートホテルのレストランを点々としながら働いたりと、その時しか得られない体験価値を重要視した生き方を選択していました。

その後、本格的に料理人を志しましたが、始動したのが20代半ばと同年代に比べ遅かったため、その遅れを取り戻すべく、寝る間も惜しんで料理や洋菓子の勉強に励みました。

３０歳の時「本場の最先端のイタリア料理を勉強したい」と決意し、単身イタリアへ。３年弱の修行期間で、星付きレストランから山奥のトラットリアまで、様々な場所で本場ならではの体験や葛藤を経験しました。中でも『100年のミートソース』の元となる味に出会えたことは、私にとっての財産であり「この失われゆく伝統の味を作り続けること」が、私の使命だと考えるようになりました。帰国後、恵比寿や神田のレストランでシェフとしての経験を経て、その使命を果たすべく2009年に自身の店をオープン。地元の根強いファンに支えられて現在に至ります。

今後の目標は、次世代への味の継承と、伝統料理の価値向上のため、さらに活動の場を広げたいと考えています。

◆商品サイズ：横 約２０cm×縦 約７cm／約350g

※当店のラザニアは一個で２名様量になります

◆賞味期限：製造日より約３ヶ月（冷凍−18℃以下で保存)

◆100年のミートソースのラザニアの原材料

牛肉、セモリナ粉、赤ワイン、水、ホールトマト、チーズ、牛乳、玉ねぎ、オリーブオイル、卵、にんじん、セロリ、バター、小麦粉、ニンニク、バジリコ、イタリアンパセリ、ローリエ、塩、はちみつ、こしょう、鷹の爪、メース

◆栄養成分表示（100gあたり）

エネルギー221kcal／100g

たんぱく質11.2g／100g

資質12.4g／100g

炭水化物16.2g／100g

食塩相当量0.879g／100g

◆アレルギー情報

特定原材料７品目（小麦・卵・乳・えび・かに・落花生・そば）のうち

卵、乳、小麦粉が含まれます。

[プロジェクト期間]

2021年9月23日（木）〜2021年11月7日(日）まで

[商品の発送]

11月8日（月）〜12月下旬ぐらいまでの間に順次発送

※予想を上回る購入があった場合、発送が予定よりも遅くなってしまう場合があります

※まとめ買いや早割も限定個数でご用意しておりますので、是非そちらも”応援購入する”をご確認ください

お好みのパッケージを選んでご購入いただけるよう、ラザニアを入れるパッケージは全部で３種類ご用意しました。

商品代にプラス送料をいただきます。（クール便で日本全国一律1200円です）

＊パッケージ１

100年のミートソースのラザニア【クラフト箱にラザニアを入れた簡易包装】

※定価3700円（税込）、こちらのパッケージにはオリジナルデザインの箱・巾着・ハンカチは付きません

＊パッケージ２

100年のミートソースのラザニア【オリジナルデザインの箱&巾着付き】

※定価4000円（税込）、こちらのパッケージにはオリジナルデザインのハンカチは付きません

＊パッケージ３

100年のミートソースのラザニア【オリジナルデザインの箱&ハンカチ付き】

※定価5000円（税込）、こちらのパッケージにはオリジナルデザインの巾着は付きません

また、今回Makuakeでの販売は”100年のミートソースのラザニア”と、Makuakeご覧の皆様のみ！特別に”Artistiのお得なランチチケット”を販売します！

お得なLunch Ticketは２パターンご用意しました。

こちらは送料無料でお送りします。

＊Artisti Lunch Ticket【¥1000のランチ13回分】

スープor サラダ&パスタ¥1000（税込）×13回分

※有効期限はチケット到着〜2022年4月28日まで（発送は11/8〜順次発送、2021年11月12日までにはお届け予定）

※恐れ入りますがランチタイムはご予約いただけません。また土日祝日は定休日です。

通常計¥10000（税込）で10回のところ13回ご利用いただけます。

＊Artisti Lunch Ticket【¥1000のランチ6回分】

スープor サラダ&パスタ¥1000（税込）×6回分

※有効期限はチケット到着〜2022年4月28日まで（発送は11/8〜順次発送、2021年11月12日までにはお届け予定）

※恐れ入りますがランチタイムはご予約いただけません。また土日祝日は定休日です。

通常計¥5000（税込）で5回のところ6回ご利用いただけます。

全国のより多くのお客様に、イタリア伝統の味を楽しんでいただけるよう”100年のミートソースのラザニア”をインターネット販売でお届けするための、運営・活動費や設備投資に充てさせていただきます。

【店舗情報】

店舗名：Bruschetteria Degli Artisti
店舗住所：東京都千代田区神田和泉町1-6-11秋葉原中央ビル1F
営業時間：Lunch 11:30〜14:30(L.o.)15:00(Close)　Dinner 18:00〜22:30(Close)※ディナータイムについては社会情勢に伴い変動いたします
定休日：土曜日・日曜日・祝日