北海道・美瑛町のみで栽培される幻のアスパラガス「ラスノーブル」。

このラスノーブルを最後まで美味しく食べてもらう為の「箱」をデザインしました。

北海道、美瑛町でのみ栽培される極上のアスパラガス「ラスノーブル」を、最後まで美味しく食べてもらうために箱をデザイン。冷蔵庫のドアポケットで保存することでアスパラが望む温度と姿勢で保存できます。

北海道・美瑛町の名産、アスパラガス。

その中でも失われつつある幻の品種が「ラスノーブル」です。

ラスノーブルが生産されているのは北海道・美瑛町だけ。畑に植えられているラスノーブルの寿命が尽きた時にはこの世から無くなってしまう、まさに幻の品種です。

このアスパラの特徴は、「やわらかい食感」と「強い旨味」。通常よりも太い穂先も見た目の違いとして現れます。

ただそのやわらかさは、場合によっては栽培途中に風で曲がってしまうほど。通常の品種に比べて明らかに生産性は落ちます。

その為次第に栽培する農家さんが減っていましたが、2019年にテレビ番組で紹介されたことをきっかけに需要が拡大。今改めて注目を集めている品種です。

やわらかい食感の中にも噛み応えがあり、初めて食べた人はもうもとのアスパラに戻れなくなるほど。普段からこのアスパラを食べている農家のお子さんは、他でアスパラを食べても同じ野菜だと気がつかないそうです。

↑本山農場4代目：本山忠寛さん

美瑛町の中でも、大雪山の麓で農業を営む「本山農場」さん。

本山さんは広大なアスパラガスの畑をもち、時期になれば毎朝大勢の従業員さんで収穫作業を行います。

アスパラの収穫は大変な作業です。1本1本を鎌で刈り取っていきますので、常に前かがみ。腰への負担は相当なものです。さらにアスパラは成長を待ってくれませんので、これが1か月半ほど毎日続きます。

本山農場さんはラスノーブルを育てている数少ない農家さんのうちの1軒です。

もとより規格外品が出やすい品種。それでも本山農場産が大きな面積でラスノーブルを育てるのは、美瑛町で育てるラスノーブルが持つ可能性を誰よりも信じているから。昼夜の寒暖差がある美瑛町で育てるラスノーブルは、極上の味わいであることを確信しているからです。

北海道・美瑛町の名産、アスパラガス。

その中でも失われつつある幻の品種が「ラスノーブル」です。

このアスパラを、ご自宅でも鮮度を保って美味しく食べてもらいたい。その思いから、冷蔵庫のドアポケットで保存できるアスパラガス専用の箱「HAKOIRI」を開発しました。

この箱はこの商品のためだけに作られた特別仕様。畑で取れたアスパラを最後まで美味しく、かつ手軽に食べてもらえるような形に仕上がりました。

今回新たに販売する「ラスノーブル HAKOIRI」は、その箱にいくつか工夫がされています。

①温度

アスパラは温度が高いところにあると成長を続けようとします。そうすると鮮度が失われるのが早く、固くなってしまいやすい特徴もあります。

アスパラの成長を止め、鮮度を保てる最適温度は3℃～4℃と言われています。これはメーカーにもよりますが、家庭用冷蔵庫の野菜室では少し温度が高すぎます。これを冷蔵室のドアポケットで保存することで、野菜室よりも低い温度帯でアスパラを保存することができます。

ドアポケットは冷蔵庫のものを出し入れするときに温度変化の影響を受けやすいとされますが、この商品は密閉された箱に入れることでその温度変化の影響を受けにくいよう設計されています。

②向き

アスパラは畑にある姿同様、立てて保存することが望まれます。牛乳パックをしまうようにドアポケットに収納することで、アスパラに適した立った状態での保存が可能です。

また、箱の開閉は前側から開く設計になっています。これによって、冷蔵庫にありながらも必要な分のアスパラを取り出しやすくなります。穂先をつまんで取り出すこともありません。

③水分

朝収穫したアスパラをその日のうちに発送いたします。

到着した箱にはもちろんアスパラが入っていますが、その底には受け皿が。中には除菌したキッチンペーパーが敷かれています。

お手間をおかけしますが、一度アスパラを取り出していただき、その紙を水道水で湿らせていただけますでしょうか。そうすることで、アスパラから水分が失われるのを防ぎます。もちろん受け皿は防水性のある素材で受けを作っていますが、水の入れすぎにはご注意ください。

この時にアスパラの根元を切りそろえると、さらにみずみずしさを保った状態で保存することができます。

野菜ですので賞味期限はございません。

今回、可能な限り鮮度を保つ方法を模索しながらこの「HAKOIRI」アスパラ箱を開発いたしました。しかしながら、アスパラは鮮度が命の野菜です。アスパラの成長を完全に止めることもかないません。

到着しましたら可能な限りお早めにお召し上がりいただき、美瑛産「ラスノーブル」がもつ旨味を存分に味わっていただきたいと思います。

■5月10日プロジェクト終了

※予定ではこの時期にはアスパラの収穫が始まっています

・5月15日頃より随時発送対応

・6月中旬までに発送完了

ひとつ印象的な言葉があります。

私が子どものころ、ばあちゃんに「ばあちゃん、何で美瑛のアスパラは美味いんだろうね」と聞いたことがあります。

すると、ばあちゃんは「美瑛のアスパラだから美味いんじゃない。取ってすぐ食べるから美味いんだよ」と教えてくれました。それほどまでに鮮度が命の野菜という事です。

畑のアスパラを取ってすぐ食べられる、それはとても贅沢な事です。そのアスパラの美味さを可能な限りそのままに全国の皆様に食べてもらいたい。そんな思いから「HAKOIRI」は生まれました。

ここまで読み進めていただき、本当にありがとうございました。

改めて自己紹介いたします。「YETI BELL」代表：イエティと申します。

もしまだお時間に余裕があれば自分語りにお付き合いください。

生まれ育った北海道・美瑛町で収穫される野菜。その可能性を求めて2021年4月よりオンラインショップ「YETI BELL」を立ち上げました。

私の実家は農業法人を営んでおりますが、私は家業を継ぐことなく都会でサラリーマンとして働く道を選びました。選んだというよりも、家業が農家であることに対して深く向き合ってこなかったという方が正しいかもしれません。

ただそうしているうちに、生まれ育った美瑛町の農家さんの為に何かできないかという思いが強くなりました。イエティに都会暮らしは土台無理な話だったのでしょう。3年前に家族を連れて都会を離れて美瑛町で働きながら6次産業を学び始めました。

農家さんと仕事をするうちに、少しずつ私が実現したい事が見えてきました。その中のひとつが、「信頼する農家さんが作ったものを世に出したい」という事です。

もちろんそれは全国の皆様においしい野菜を食べてもらいたいという思いもあります。ただそれ以上に、美瑛町にはこんなに誇らしい農家さんが、面白いことを考えている農家さんが、真摯に畑と向き合っている農家さんがいるという事を伝えたくいという思いが強く私の中に存在します。

今回はそんな農家さんの一人、本山農場の本山忠寛さんのご協力のもと商品を販売する事ができました。

私が紹介する野菜は、私が心から信頼する農家さんのものだけです。それは栽培方法や品質はもちろん、それぞれの農家さんが持つ「畑との向き合い方や生き方」に共感し、「この人の野菜を全国の人に食べてもらいたい」と心の底から思ったものだけを取り扱うという信念によるものです。

農家を継がなかった私だからできることがあるかもしれません。この「HAKOIRI」はその思いのスタートになる、思い入れのある商品なのでした。