阪神百貨店ギフトカタログ掲載決定！！

名店の燻製ギフトセットを、Makuake限定で誰よりも早くお届けします！

Nakanoshima Social-Eat Awakeのクラウドファンディング第一弾！！

今回は、シェフ2人が厳選した３種類のシャルキュトリーを豪華な”燻製ギフトBOX”としてmakuake限定で先行販売いたします。

それぞれの食材に合わせてスモークしたシャルキュトリーは、燻製好きが唸ること間違いなしです！

シャルキュトリーは、乾燥させたり、塩漬けしたり、燻煙して調理した肉料理の総称です。

今回は、「NAKANOSHIMA SOCIAL-EAT AWAKE」オーナーシェフの西村氏と、ミシュランスターシェフの米村氏が、極上の燻製シャルキュトリーを作り上げました。

鴨ロースは、マリネして1日寝かした後、じっくりと低温でローストしながら燻製に。

最後はシェフが皮目を香ばしく焼き上げて、余分な油を落として仕上げた逸品。

口いっぱいに広がる鴨の上質な脂と燻製の豊かな香りをお楽しみいただけます。

燻製ロースハムは、塩・スパイス・ハーブなどが入ったソミュール液に２週間漬け込み、じんわり優しく蒸しながら調理。桜やヒッコリーなどのスモークウッドを独自ブレンドして燻製しました。

優しくて柔らかな口当たりが特徴で、ちょっと贅沢なモーニングにぴったりです。

粗挽きソーセージは、天然素材１００％。

天然腸の歯切れの良い食感、肉々しくジューシーな旨味と燻製の香りが口いっぱいに広がり、噛めば噛むほど愉しめる逸品です。

ミシュラン２つ星獲得「新門前 米村」オーナーシェフ 米村昌泰

京都の老舗レストランでの修行を経て1993年に独立、京都木屋町に「レストランよねむら」をオープン。フランス料理とも日本料理ともくくることができない、シェフ米村の感性で手掛ける独創的な料理の数々が注目を集め、「ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉」「ミシュランガイド京都・大阪・神戸」ともに選出された。

2019年、新門前に「米村」を新規オープン。「NAKANOSHIMA SOCIAL EAT AWAKE」で料理監修も勤めている。

NAKANOSHIMA SOCIAL-EAT AWAKEオーナーシェフ 西村康佑

ウェディングを中心に経験を積み、株式会社バルニバービ入社。GARB MONAQUEでシェフを勤め、「NAKANOSHIMA SOCIAL-EAT AWAKE」オーナーシェフに就任。

お客様、仲間、自分含め多くの意味で、皆が日々充実し豊かな気持ちになれる店作りを目指して今日も厨房に立つ。

「NAKANOSHIMA SOCIAL-EAT AWAKE」は、2015年のオープン以来、２０種類以上揃うドラフトビールや、豊富なグラスワインなど飲み・食べ・寛ぐ、大人の社交場レストランを目指しています。

大阪中之島の歴史的建造物で、重要文化財指定されている中央公会堂の地下に、ミシュランスターシェフの米村昌泰氏を料理監修に迎え、和の食材を用いたクールモダンなフレンチ＆イタリアンのレストランBARです。

（店舗住所：〒530-0005 大阪市北区中之島1-1-27 大阪市中央公会堂 B１F）

新型コロナウイルスの影響で、実際にお店に来ていただけないこともありましたが、テイクアウトでお客様に少しでも、”食”を楽しんでいただけるように営業を続けてきました。

ディナーメニューの中でも燻製シャルキュトリーは特に人気で、お客様から好評の声を多数いただいております。

素材に合わせて燻製チップや、熱の入れ方にまでこだわっており、シェフ自身も唸る逸品。

”全国の皆様に楽しんでいただけるよう、真空冷凍パックにしてギフトBOXを作ろう！”

そんな思いから、特製シャルキュトリーの燻製ギフトBOXが完成しました。

■燻製鴨ロース

丸1日マリネしたスペイン産鴨ロース。口の中に入れると、口いっぱいに広がる鴨の上質な脂と燻製の豊かな香りをお楽しみいただけます。

皮目を焼いてあり、余分な油を落としてくれているので「もう一切れだけ、、いやもう一切れだけ、、、」と食べてしまいます。

「赤ワインください！！」と言いたくなる逸品です！

■燻製ロースハム

ロースハムは、肉のきめが細かく、適度な旨味ある脂肪を含んでいるため、優しくて柔らかな口当たりが特徴です。ソミュール液（漬け込み液）は、塩・スパイス・ハーブなどが入ったシェフオリジナル！２週間漬け込まれたその大迫力のロースハムは、独自ブレンドのスモークウッドでスモークされて極上の味わいに。夜、ゆっくりとワイングラスを傾けながら楽しむのも良し、休日の朝にトーストと一緒にして贅沢なモーニングにするのも良しです！

■燻製粗挽きソーセージ

ドカン！と大迫力の粗挽きソーセージは、ギフトBOXからはみ出るかのような勢いであなたの目に飛び付きます。

天然腸を使ったこのソーセージは、噛めば噛むほど肉汁が溢れ出るのです！ジュワッと溢れ出す肉汁は、旨味の凝縮した奥深い味わい。さらに、燻製の香りがあなたの笑顔を引き出してくれること間違いなしです！

■「燻製ロースハム」を使って…

焼きたてのパン、ロースハム、玉子焼きを重ねれば、スモーキーな香りが少しリッチで満足感のあるボリュームトーストに。

■「燻製鴨ロース」を使って…

クレソン・アンディーブと一緒に盛り付け、サラダに。バルサミコ酢などを使った酸味のあるドレッシングと合わして、白ワインや軽めの赤ワインとの相性も良い一品です。

■「粗挽きソーセージ」を使って...

実際に中之島SOCIAL-EAT AWAKEのランチメニューにあるこちらのアレンジ。

パンに粗挽きソーセージを乗せて、燻製の香りを存分に楽しみながらサンドイッチランチに。調味料は要らず、ソーセージの肉々しい食感をお楽しみいただけます。

燻製ギフトセットは送料込みで7,000円！

プロジェクト終了から1週間〜2週間以内に発送いたします。冷凍クール便での配達になりますので、お受け取りの方をよろしくお願いいたします。

【特定原材料7品目について】

鴨ロース：卵・乳成分

ロースハム：卵

ソーセージ：卵

【実行者紹介】

NAKANOSHIMA SOCIAL EAT AWAKEオーナーシェフ 西村康佑

新門前 米村オーナーシェフ 米村 昌泰

合同会社Fuan代表 石崎陸