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【シェフ2人がこだわった極上の燻製】シャルキュトリー燻製ギフトBOXをお届け!

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新型コロナウイルスによる緊急事態宣言を受けて、営業に影響が出始めている店舗も発生しておりますが、外出の伴わないリターンなども多数ございます。

プロジェクトページ詳細をご確認の上、ご自身のご判断で応援購入をお願いいたします。

※本注意書きは、一時的にすべての飲食店関連プロジェクトに表示しています。

ストーリー

  1. ミシュラン2つ星シェフ米村氏&中之島SOCIAL-EAT AWAKEシェフ西村氏のコラボ商品!
  2. 燻製好きには堪らない!それぞれの食材に合わせてスモークした”燻製ギフトBOX”
  3. お店で特に人気の3種のシャルキュトリーを美味しさそのまま真空冷凍でお届け!


阪神百貨店ギフトカタログ掲載決定!!

名店の燻製ギフトセットを、Makuake限定で誰よりも早くお届けします!

Nakanoshima Social-Eat Awakeのクラウドファンディング第一弾!!

今回は、シェフ2人が厳選した3種類のシャルキュトリーを豪華な”燻製ギフトBOX”としてmakuake限定で先行販売いたします。

それぞれの食材に合わせてスモークしたシャルキュトリーは、燻製好きが唸ること間違いなしです

シャルキュトリーは、乾燥させたり、塩漬けしたり、燻煙して調理した肉料理の総称です。

今回は、「NAKANOSHIMA SOCIAL-EAT AWAKE」オーナーシェフの西村氏と、ミシュランスターシェフの米村氏が、極上の燻製シャルキュトリーを作り上げました。

鴨ロースは、マリネして1日寝かした後、じっくりと低温でローストしながら燻製に。

最後はシェフが皮目を香ばしく焼き上げて、余分な油を落として仕上げた逸品。

口いっぱいに広がる鴨の上質な脂燻製の豊かな香りをお楽しみいただけます。

燻製ロースハムは、塩・スパイス・ハーブなどが入ったソミュール液に2週間漬け込み、じんわり優しく蒸しながら調理。ヒッコリーなどのスモークウッドを独自ブレンドして燻製しました。

優しくて柔らかな口当たりが特徴で、ちょっと贅沢なモーニングにぴったりです。

粗挽きソーセージは、天然素材100%

天然腸の歯切れの良い食感、肉々しくジューシーな旨味と燻製の香りが口いっぱいに広がり、噛めば噛むほど愉しめる逸品です。

ミシュラン2つ星獲得「新門前 米村」オーナーシェフ 米村昌泰

京都の老舗レストランでの修行を経て1993年に独立、京都木屋町に「レストランよねむら」をオープン。フランス料理とも日本料理ともくくることができない、シェフ米村の感性で手掛ける独創的な料理の数々が注目を集め、「ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉」「ミシュランガイド京都・大阪・神戸」ともに選出された。

2019年、新門前に「米村」を新規オープン。「NAKANOSHIMA SOCIAL EAT AWAKE」で料理監修も勤めている。

NAKANOSHIMA SOCIAL-EAT AWAKEオーナーシェフ 西村康佑

ウェディングを中心に経験を積み、株式会社バルニバービ入社。GARB MONAQUEでシェフを勤め、「NAKANOSHIMA SOCIAL-EAT AWAKE」オーナーシェフに就任。

お客様、仲間、自分含め多くの意味で、皆が日々充実し豊かな気持ちになれる店作りを目指して今日も厨房に立つ。

「NAKANOSHIMA SOCIAL-EAT AWAKE」は、2015年のオープン以来、20種類以上揃うドラフトビールや、豊富なグラスワインなど飲み・食べ・寛ぐ、大人の社交場レストランを目指しています。

大阪中之島の歴史的建造物で、重要文化財指定されている中央公会堂の地下に、ミシュランスターシェフの米村昌泰氏を料理監修に迎え、和の食材を用いたクールモダンなフレンチ&イタリアンのレストランBARです。

(店舗住所:〒530-0005 大阪市北区中之島1-1-27 大阪市中央公会堂 B1F)

新型コロナウイルスの影響で、実際にお店に来ていただけないこともありましたが、テイクアウトでお客様に少しでも、””を楽しんでいただけるように営業を続けてきました。

ディナーメニューの中でも燻製シャルキュトリーは特に人気で、お客様から好評の声を多数いただいております。

素材に合わせて燻製チップや、熱の入れ方にまでこだわっており、シェフ自身も唸る逸品。

”全国の皆様に楽しんでいただけるよう、真空冷凍パックにしてギフトBOXを作ろう!”

そんな思いから、特製シャルキュトリーの燻製ギフトBOXが完成しました。

■燻製鴨ロース

丸1日マリネしたスペイン産鴨ロース。口の中に入れると、口いっぱいに広がる鴨の上質な脂と燻製の豊かな香りをお楽しみいただけます。

皮目を焼いてあり、余分な油を落としてくれているので「もう一切れだけ、、いやもう一切れだけ、、、」と食べてしまいます。

「赤ワインください!!」と言いたくなる逸品です!

■燻製ロースハム

ロースハムは、肉のきめが細かく、適度な旨味ある脂肪を含んでいるため、優しくて柔らかな口当たりが特徴です。ソミュール液(漬け込み液)は、塩・スパイス・ハーブなどが入ったシェフオリジナル!2週間漬け込まれたその大迫力のロースハムは、独自ブレンドのスモークウッドでスモークされて極上の味わいに。夜、ゆっくりとワイングラスを傾けながら楽しむのも良し、休日の朝にトーストと一緒にして贅沢なモーニングにするのも良しです!

■燻製粗挽きソーセージ

ドカン!と大迫力の粗挽きソーセージは、ギフトBOXからはみ出るかのような勢いであなたの目に飛び付きます。

天然腸を使ったこのソーセージは、噛めば噛むほど肉汁が溢れ出るのです!ジュワッと溢れ出す肉汁は、旨味の凝縮した奥深い味わい。さらに、燻製の香りがあなたの笑顔を引き出してくれること間違いなしです!

■「燻製ロースハム」を使って…

焼きたてのパン、ロースハム、玉子焼きを重ねれば、スモーキーな香りが少しリッチで満足感のあるボリュームトーストに。

■「燻製鴨ロース」を使って…

クレソン・アンディーブと一緒に盛り付け、サラダに。バルサミコ酢などを使った酸味のあるドレッシングと合わして、白ワインや軽めの赤ワインとの相性も良い一品です。

■「粗挽きソーセージ」を使って...

実際に中之島SOCIAL-EAT AWAKEのランチメニューにあるこちらのアレンジ。

パンに粗挽きソーセージを乗せて、燻製の香りを存分に楽しみながらサンドイッチランチに。調味料は要らず、ソーセージの肉々しい食感をお楽しみいただけます。

燻製ギフトセットは送料込みで7,000円!

プロジェクト終了から1週間〜2週間以内に発送いたします。冷凍クール便での配達になりますので、お受け取りの方をよろしくお願いいたします。

【特定原材料7品目について】

鴨ロース:卵・乳成分

ロースハム:卵

ソーセージ:卵

【実行者紹介】

NAKANOSHIMA SOCIAL EAT AWAKEオーナーシェフ 西村康佑

新門前 米村オーナーシェフ 米村 昌泰

合同会社Fuan代表 石崎陸

リスク&チャレンジ

ミシュラン2つ星シェフ米村氏と、中之島SOCIAL-EAT AWAKEオーナーシェフ西村氏が、一つ一つ素材に合わせて考案された3つのシャルキュトリーです。 「コロナの中でも、家庭で美味しい料理を食べていただきたい」 「いち早く全国の皆様に楽しんでいただきたい」 そんな思いからMakuakeでの販売を進めることになりました。 そして、今後の様々な商品展開を考えており、燻製ギフトBOXはその第一弾です。 厨房はフル稼働で、燻製ギフトBOXを発送する予定です。ですが、コロナの状況次第では、従業員数を減らして発送準備を進めなければならない可能性もあります。 無いことを祈るばかりですが、やむを得ず休業等があった場合は大幅に遅れる可能性もございます。プロジェクト終了1週間前から調理の準備や発送の準備を随時進めて、できるだけ早くお客様にお届けできるよう尽力いたします。 なお、美味しさをそのままに保つため、冷凍(クール便)での発送となります。 原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、 リターン配送予定月から4ヵ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年09月29日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

7,000円(税込)

シャルキュトリー燻製ギフトBOX
シャルキュトリー燻製ギフトBOX

3種のシャルキュトリー燻製ギフトBOX × 1

燻製鴨ロース(150g)
流水もしくは自然解凍後、お好みの厚さにスライスして召し上がりください。

燻製ロースハム(280g)
流水もしくは自然解凍後、お好みの厚さにスライスして召し上がりください。(2mm幅ぐらいがおすすめです)

燻製粗挽きソーセージ(185g)
[電子レンジの場合]
パックに切れ目を入れ、パックに入れたまま、もしくはお皿に移してラップをかけ、500Wのレンジで約3ふん〜3分30秒加熱してください。
[湯煎の場合]
袋のまま沸騰したお湯で約10分加熱してください。

【特定原材料7品目について】

鴨ロース:卵・乳成分
ロースハム:卵
ソーセージ:卵

※賞味期限は製造日から1年です。
※商品のグラム数は参考です。
※本製品は冷凍発送になります。
※解凍してからは風味を損なうこともあるため、早めにお召し上がりください。

のサポーター

残り

2021年10月末までにお届け予定

7,500円(税込)

燻製ギフトBOX + Awakeご来店時デザートサービス
燻製ギフトBOX + Awakeご来店時デザートサービス

・3種のシャルキュトリー燻製ギフトBOX
・ランチかディナーで来店時にデザートをサービスさせて頂きます

【特定原材料7品目について(シャルキュトリー燻製ギフトBOX)】
鴨ロース:卵・乳成分
ロースハム:卵
ソーセージ:卵

※ご利用いただける店舗は「Nakanoshima Social-Eat Awake」のみとなります。
※デザートは来店時のメニューをご覧いただいてお決めください。(500〜1000円相当のメニューがあります。)
※こちらのリターンを選択いただいた方には、メッセージにてご利用方法などをお伝えいたします。
※こちらのリターンの有効期限は2021年10月1日〜2022年3月29日とさせていただきます。
※燻製ギフトボックスの賞味期限は製造日から1年です。



のサポーター

残り

2021年10月末までにお届け予定

8,300円(税込)

【ソーセージ好きのあなたに!】燻製ギフトBOX + ソーセージ
【ソーセージ好きのあなたに!】燻製ギフトBOX + ソーセージ

・3種のシャルキュトリー燻製ギフトBOX
・追加で燻製ソーセージをお付けいたします!

燻製鴨ロース(150g)
流水もしくは自然解凍後、お好みの厚さにスライスして召し上がりください。

燻製ロースハム(280g)
流水もしくは自然解凍後、お好みの厚さにスライスして召し上がりください。(2mm幅ぐらいがおすすめです)

燻製粗挽きソーセージ(185g)
[電子レンジの場合]
パックに切れ目を入れ、パックに入れたまま、もしくはお皿に移してラップをかけ、500Wのレンジで約3ふん〜3分30秒加熱してください。
[湯煎の場合]
袋のまま沸騰したお湯で約10分加熱してください。

【特定原材料7品目について】

鴨ロース:卵・乳成分
ロースハム:卵
ソーセージ:卵

※グラム数は参考です
※こちらは冷凍クール便での配送となります。
※賞味期限は製造日から1年です。
※解凍後は1週間以内にお召し上がりください。

のサポーター

残り

2021年10月末までにお届け予定

9,100円(税込)

【ハム好きのあなたに!】燻製ギフトBOX + 燻製ロースハム
【ハム好きのあなたに!】燻製ギフトBOX + 燻製ロースハム

・3種のシャルキュトリー燻製ギフトBOX
・燻製ロースハムを追加でお付けいたします!
燻製鴨ロース(150g)
流水もしくは自然解凍後、お好みの厚さにスライスして召し上がりください。

燻製ロースハム(280g)
流水もしくは自然解凍後、お好みの厚さにスライスして召し上がりください。(2mm幅ぐらいがおすすめです)

燻製粗挽きソーセージ(185g)
[電子レンジの場合]
パックに切れ目を入れ、パックに入れたまま、もしくはお皿に移してラップをかけ、500Wのレンジで約3ふん〜3分30秒加熱してください。
[湯煎の場合]
袋のまま沸騰したお湯で約10分加熱してください。


【特定原材料7品目について】

鴨ロース:卵・乳成分
ロースハム:卵
ソーセージ:卵


※グラム数は参考です
※こちらは冷凍クール便での配送となります。
※賞味期限は製造日から1年です。
※解凍後は1週間以内にお召し上がりください。

のサポーター

残り

2021年10月末までにお届け予定

9,300円(税込)

【鴨ロース好きのあなたに!】燻製ギフトBOX + 燻製鴨ロース
【鴨ロース好きのあなたに!】燻製ギフトBOX + 燻製鴨ロース

・3種のシャルキュトリー燻製ギフトBOX
・燻製鴨ロースを追加でお付けいたします!

燻製鴨ロース(150g)
流水もしくは自然解凍後、お好みの厚さにスライスして召し上がりください。

燻製ロースハム(280g)
流水もしくは自然解凍後、お好みの厚さにスライスして召し上がりください。(2mm幅ぐらいがおすすめです)

燻製粗挽きソーセージ(185g)
[電子レンジの場合]
パックに切れ目を入れ、パックに入れたまま、もしくはお皿に移してラップをかけ、500Wのレンジで約3ふん〜3分30秒加熱してください。
[湯煎の場合]
袋のまま沸騰したお湯で約10分加熱してください。


【特定原材料7品目について】

鴨ロース:卵・乳成分
ロースハム:卵
ソーセージ:卵


※グラム数は参考です
※こちらは冷凍クール便での配送となります。
※賞味期限は製造日から1年です。
※解凍後は1週間以内にお召し上がりください。

のサポーター

残り

2021年10月末までにお届け予定

17,000円(税込)

【makuake限定】燻製ギフトセットと、シェフ考案「燻製ディナーコース」
【makuake限定】燻製ギフトセットと、シェフ考案「燻製ディナーコース」

・3種のシャルキュトリー燻製ギフトBOX


・燻製シャルキュトリーを使ったディナーコースチケット
makuakeで応援してくださった方のために、特別に考案した燻製シャルキュトリーを使った特別ディナーをご用意!チケットを送付いたしますので、ご来店時にご提示ください。
期間限定のコースとなっておりますので、期限内にご来店いただきますよう、よろしくお願いいたします。


【特定原材料7品目について(燻製シャルキュトリーBOX)】

鴨ロース:卵・乳成分
ロースハム:卵
ソーセージ:卵


※グラム数は参考です
※こちらは冷凍クール便での配送となります。
※賞味期限は製造日から1年です。
※解凍後は1週間以内にお召し上がりください。
※燻製ギフトボックスに、ディナーコース特別チケットを同封致します。ご来店の際は忘れずにお持ちください。
※2名以上でご来店される場合は、追加同席1名につき10,000円で同じディナーをご用意させていただきます。
※こちらのリターンの有効期限は2021年10月1日〜2022年3月29日までとさせていただきます。

のサポーター

残り

2021年10月末までにお届け予定

19,500円(税込)

【3箱!】【まとめてお得♪】3種のシャルキュトリーわけわけセット!
【3箱!】【まとめてお得♪】3種のシャルキュトリーわけわけセット!

・3種のシャルキュトリー燻製ギフトBOX ×3箱

「1箱はご両親にプレゼント、もう1箱は正月に保存!」
そんな方にもおすすめ!お得なギフトボックス3箱セットです!


【特定原材料7品目について】

鴨ロース:卵・乳成分
ロースハム:卵
ソーセージ:卵


※こちらは冷凍クール便での配送となります。
※賞味期限は製造日から1年です。
※解凍後は1週間以内にお召し上がりください。

のサポーター

残り

2021年10月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「【シェフ2人がこだわった極上の燻製】シャルキュトリー燻製ギフトBOXをお届け!」プロジェクト詳細ページです。

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