KYOTO GREEN CHILLI YUZU HOT SAUCE

京都を拠点に、和食に合うクラフトホットソースを手がけています。前回の「KYOTO GREEN CHILLI HOT SAUCE」では、規格外の京都産緑唐辛子を活用した和風ホットソースをお届けし、多くの応援購入をいただきました。本当にありがとうございました。出店や販売を重ねる中で、「柚子味はないの？」というお声を数多くいただいたことが、今回の開発のきっかけです。和の香りと辛味のバランスを改めて見つめ直し、料理にそっと寄り添いながらも印象に残る一本を目指して仕上げました。

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第１弾のご購入者の感想

京都産の唐辛子を使ったホットソースは、和食との相性がとても良く、料理の味を引き立ててくれます。ピリッとしたしっかりめの辛さがありながらも、出汁の旨味とフルーツの自然な甘みが絶妙で、ただ辛いだけはなく料理に馴染む美味しさです。素材の良さが感じられて、いろいろな料理に合わせたくなる一本だと思います。味以外にもパッケージも可愛くて、お土産などにも喜ばれると思います！

ピザやパスタにはもちろん、パン屋さんで買ったサンドにプラスするだけでも好みのピリ辛になって美味しくなります。シューマイや餃子にもかけても相性抜群！材料もシンプルで身体に優しくておすすめです。

香りが主役のホットソース

特徴①栃木ブランドの「宮ゆず」使用

国内外で人気が高まる“柚子”。

日本の誇りでもあるこの香りを掛け合わせ、

さらに和食に寄り添う一本へと進化させました。

使用しているのは、製造拠点のある栃木県のブランド柚子「宮ゆず」。

地域を盛り上げたいという想いも込め、今回は宮ゆずを採用しました。

果汁だけでなく陳皮もたっぷり使用。

爽やかな香りに加え、時折感じる皮の繊維感がアクセントに。

特徴②規格外唐辛子を使用

京都で生産される規格外の唐辛子を使用しています。霜の影響で色づかず、見た目の基準を満たさないものは市場に出回ることがほとんどありません。しかし、味や香りに違いはありません。私たちはサステナブルの観点からこの唐辛子を活かすことを選びました。見た目ではなく、素材本来の価値に目を向けること。それもまた、私たちのものづくりの姿勢です。

特徴③昆布出汁

昆布出汁を使用しています。昆布の持つ自然な旨みとやわらかな丸みが辛味の角を包み込み、味わいに奥行きを与えます。和の素材ならではのやさしい余韻が、料理に合うバランスを生み出しています。

開発ストーリー

今回の開発のきっかけは、お客様から「柚子味もほしい」という声を多くいただいたことでした。実は開発者である私自身は、もともと柚子がそこまで得意ではありません。

だからこそ自分の好みだけで決めず、何度も試作を重ね、多くの方に試食していただきました。

その中で特に多かったのが「もっと柚子感がほしい」というご意見。そこで柚子果汁だけでなく皮も加え、香りの立ち方や余韻の広がりを何度も調整しました。

そうして、料理に自然に溶け込む味わいを目指して仕上げました。

完成したホットソースは柚子好きにはもちろん、私のように柚子があまり得意でない方でも食べれる味になりました。

試食いただいた方の声①

（30代女性・主婦）

前回より辛みが少しマイルドで、

優しい柚子が前面に出ている印象です。

お豆腐にかけるだけでも本当に合います。

私は納豆やサラダにかけるのが好きで、

サンドイッチにも相性が良く驚きました。

日常使いしやすいホットソースだと思います。

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試食いただいた方の声②

（40代男性・和食料理人）

焼き野菜やお肉につけるだけでも美味しいですが、

蕎麦やうどんにゆず七味の代わりとして使うのもおすすめです。

柚子の風味がしっかり立ち、

和風ながらもきちんと辛みがある。

だしとの相性も良く、料理の輪郭がはっきりします。

前回のプロジェクト商品について

前回のプロジェクトでは、青唐辛子の力強い辛味と昆布出汁の旨みを活かした、和食に合うホットソースとして掲載しました。

今回は柚子ホットソースとのセットで、定番のオリジナル商品もあわせてご購入いただけます。

賞味期限　製造から365日

辛味の違いと香りの違いをぜひ食べ比べてお楽しみください。

商品の詳細

①今回プロジェクトのゆずホットソース

賞味期限　製造から365日

本製品には動物性原料は使用しておらず、ヴィーガン仕様です。

グルテンフリー、添加物不使用にもこだわりました。

※ただし、製造工場では動物性原料を扱う場合がありますので、食の制限がある方はご注意ください。

②前回プロジェクトのオリジナルホットソース

賞味期限　製造から365日（今回セット販売するオリジナルホットソースは2026年11月27日賞味期限となります。）

本製品には動物性原料は使用しておらず、ヴィーガン仕様です。

グルテンフリー、添加物不使用にもこだわりました。

※ただし、製造工場では動物性原料を扱う場合がありますので、食の制限がある方はご注意ください。

スケジュール

本プロジェクト終了10日前に製造開始予定

プロジェクト終了後は3日後より順次配送いたします。

出来るだけ早くお手元に届くよう準備を進めさせていただきます。

リターンについて

【数量限定！早割】

完熟ゆずホットソース〜九尾の狐〜　２本

2,950円（送料込み）

【応援！10本セット】

このプロジェクトを応援してくださる方への特別なセット

完熟ゆずホットソース〜九尾の狐〜　１０本

14,500円（送料込み）

【もっと応援！20本セット】

このプロジェクトを応援してくださる方への特別なセット

10%オフにてご提供させていただきます。

完熟ゆずホットソース〜九尾の狐〜　2０本

25,300円（送料込み）

実行者紹介

飲食店で働く中で「食材を生み出す現場に関わりたい」という思いが芽生え、唐辛子の栽培会社へと進みました。そこで、味は良くても形や大きさだけで“規格外”として扱われ、多くが市場に出られない現実を知りました。

この唐辛子をもっと多くの人に届けたい。捨てられてしまう食材に新しい価値を生み出したい。そんな思いから株式会社AYAKASHIを立ち上げ、ホットソース作りに取り組んでいます。

私たちの商品は、辛さを楽しむだけでなく、食卓の彩りや会話を増やす調味料でありたいと考えています。皆様の応援が、農家の未来や規格外食材の有効活用につながります。どうぞよろしくお願いいたします。