羊肉好きのあなたにも未知の体験を、西麻布で希少雌羊肉の数々を贅沢食べ比べ。

皆様は羊肉に対して、どこか硬い・匂いがキツイ等のイメージはないでしょうか。

噛めば噛むほど力強い旨味が“じゅわ～”っと何層にも広がり、絶妙な香りと歯応えで一度食べたら忘れられない。そんな羊肉本来の旨味を体験していただきたく、2022年3月10日「Azabu ewe(アザブ ユー)」を西麻布にオープンさせます。

私たちは新丸ビル「WattleTokyo」「Banksia」、銀座six「Ironbark」でオセアニア料理のレストランを運営している会社です。私たちだからこそ再現できる「本当に旨い羊肉」を皆様にお楽しみいただきたいと考えております。

Azabu eweの「ewe」は雌羊という意味で、その流通量はとても少なく希少とされています。肉質、柔らかさ、癖のないクリーンな味で、はじめて羊肉を食べる方や苦手な方でも食べやすいのが特徴。
Azabu eweでは最高の肉質を求め、その希少な雌羊のみを利用し、性別、品種、血統までこだわりました。一度食べたら忘れられない魅惑の肉たちを提供するレストランとして、お客様を心から満足させます。


今回は、オープンを記念してMakuakeでしか楽しめない究極の羊肉食べ比べコースをご用意いたしました。
日本では食べられるところはほぼ無いに等しい、希少なニュージーランド産ホゲット・マトン、そして北海道産生マトンの色々な部位をお召し上がりいただけます。

当店のコースは羊肉のマイナスなイメージを根底から覆す体験ができる内容となっております。羊肉好きの方も初めての方も、最高に美味しくて楽しいmakuake限定食べ比べコースをこの機会にお愉しみください。

【今回限りのリターン】究極の炭火焼食べ比べコース ペアチケット

～Makuake限定食べ比べ「碧」コース～
希少食べ比べ3種＋ホゲットチョップ合計450gのお肉が楽しめるお腹満足度200％のコースをご用意いたしました。

【キルパトリック】
羊風キルパトリック（羊肉をのせた焼き牡蠣）。牡蠣×羊肉で旨味の至高コラボをお楽しみください。

羊風キルパトリック

【食べ比べ３種類】
NZ産ホゲット(2～3部位)
NZ産マトン(2～3部位)
北海道産マトン(2～3部位)

【焼き野菜】
契約農家から厳選して取り寄せた旬の野菜から2種類お選びいただきます

【ホゲットチョップ150g】

ホゲットチョップ150g

【〆の食事】
羊骨うどん or 麻布スライダー

【デザート】
当日のお楽しみ！他では食べれないような楽しいデザートを考えております。

食べ比べをより楽しんでいただくために…

今回食べ比べいただけるのは3種類、「北海道産ポールドセット種マトン・NZ産サフォーク種ホゲット・NZ産ハンプシャー種マトン」。
より、楽しみながら食べ比べを楽しんでいただくために、味わいの違いをご紹介いたします。

NZ産サフォーク種ホゲットは大変貴重な羊肉でラムとマトンの中間にあたります。残念なことにニュージーランドで飼育されるサフォーク種ホゲットはほぼ国内消費され、日本に来ることはめったにありません。通常のラム肉よりも肉の味がしっかりしており、脂身も甘みも強いです。雌でしか味わえない、癖のない柔らかい肉質をお楽しみいただけます。ジンギスカンが初めての方でも 羊肉の美味しさを楽しんでいただけるお肉です。

NZ産ハンプシャーマトンは放牧で育てられたにも関わらず、赤身にサシが入っており、そのサシの旨味は格別です。サフォークよりももっと肉味がしっかりありながら、癖のない肉質が特徴。ジンギスカン通に是非とも試していただきたいお肉です。

北海道産ポールドーセット・マトンは北海道・恵庭市にあるエコリン村でニュージーランドの農業コンサルタントの指導の下、牧草飼育の羊を生産している牧場から仕入れたマトンです。そのため、品質・味・香り全て間違いのない、マトンのマイナスなイメージを根底からひっくり返すようなお肉です。

どのお肉も、オセアニア料理を運営する弊社だからこそ実現できたルートで直接仕入れをしています。是非、皆様に本当に美味しいジンギスカンを東京で楽しんでください。

仕入れにより日々変化しますが、様々な部位もお楽しみいただけます。
例えば
・北海道産マトン「ヒレ・肩肉・モモ・ランプ・ロイン」
・NZ産ホゲット「骨付きラック・モモ・肩ロース・ヒレ」
・NZ産ハンプシャーマトン「ロイン・肩肉・モモ」、等

滅多に食べることができない希少な羊肉たちを、その日仕入れた中で新鮮かつ一番美味しいものを選びお出しいたします。

当日はどんな部位がでてくるか、どんな味わいの違いを楽しめるのか…
ぜひ、わくわくしながらお待ちくださいませ。

羊肉を楽しみ尽くす4つのこだわり

① 炭火焼スタイル
② 選び抜いた調味料
③ 春夏秋冬を楽しむジンギスカン
④ 羊肉の旨味爆発選べる〆。羊骨うどん/麻布スライダー！

炭火焼スタイル
当店では、旨味の詰まったお肉を炭火で焼くことにより、その旨味・甘味や赤身の部分からくるジュージーさが、口の中で旨味が何層にも重なり残っていきます。
ジンギスカン鍋にもこだわり、お肉に炭の香りがつくよう、脂がわざと炭に落ち、適度に野菜にも脂を行きわたる形を採用しております。
噛むほどに炭の香りを感じるお肉、脂により引き出された旬野菜をお楽しみください。

選び抜いた調味料
「旨い羊肉」にとことんこだわっている当店では、適当な塩でも十分に美味しいのですが、ミネラル感のあるオセアニアの塩に柑橘のエッセンスを加えたものを使用いたします。柑橘の爽やかな香りが肉の脂と合わさることによって、通常の塩とは違った角度から旨味を感じることができ、まさに新感覚の旨さを体験していただけます。

また、羊の種類や部位によって焼き方や食べ方・スパイス等一番合うものをチョイスしお出しいたします。それぞれを最高の状態で食べ比べしていただくために、常に研究を重ねています。旨味に対して常に貪欲なAzabu eweだからこそ、極上のジンギスカンをお楽しみいただけます。

春夏秋冬を感じるジンギスカン
焼肉屋、ジンギスカン屋ではなかなか出せない春夏秋冬を、Azabu eweでは野菜で表現いたします。
密に青果業者とコンタクトを取り月毎に変わる仕入れで商品を提供。定番の旬野菜から珍しい野菜まで、その季節ごとにお肉に合う産地直送野菜を取り入れることで、旬の野菜とお肉の相乗効果で更に旨味を追求しております。

羊肉の旨味爆発!選べる〆。ewe特製羊骨うどん/麻布スライダー
思う存分に食べ比べしていただいた後も、コースの最後まで当店自慢の羊肉を使った料理をお召し上がりいただきます。〆は、うどん・バーガーのどちらかを選んでいただけます！

羊骨うどん
マトンの骨で出汁を取り、細めのうどんとライムとコリアンダーでさっぱりと仕上げました。お肉後、〆をスルスル食べたい方のために、スープ、麺、具にこだわり、施策を重ねた一品です。

麻布スライダー(写真はイメージ)
スライダー（バーガー）にもとことんこだわりました。ホゲットをスパイスと共にトロトロになるまで煮込みます。そして、バンズは試作重ねた自家製。私たちが目指すのはバンズのサクサク・パテ部分のトロトロという最強コントラスト。一度食べたら病みつきになること間違いなしです。麻布の新定番になると確信しています！！

また、ハイボールや日本酒、焼酎などは親しみやすいものはもちろん、家では飲めないレアなものを用意しております。
ワインもは界的にハイカラなものや、体に優しいナチュラルメイクなものまでをご用意。ソフトドリンクもなかなか飲めない珍しいものをご用意しております。

西麻布で肩ひじ張らないアットホームな居場所に

女子会、軽いビジネス、家族、大切な仲間と西麻布にあるのにアットホームな雰囲気に、気取らず居心地の良い時間をお過ごしいただけます。色々な場面でご利用いただき、たくさんの方に愛されるようなお店にしていきます。

また、大事なシーンもお任せください。当店には二つの個室をご用意しております。よりプライベートな空間で記念日や大切な会食の際には、時間を気にせずご利用いただけます。

Makuake限定リターン一覧

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【会員について】
今回ご提供するコースは全てMakuake限定です。他ではできない当店ならではの食べ比べや、オセアニア料理を提供する弊社だからこそ味わえる料理をお楽しみください。
また、Azabu eweの良さを知っていただけた際に、気軽に足を運んでいただきたいという思いを込めた１年会員制で会員様を募集いたします。

ご来店時、特典のうちどれか１つお選びいただけます
【ewe会員権】
・ワンドリンクサービス
・Makuake限定食べ比べコースを8000円(税込)/1人でご注文いただける
(お連れ様もご注文いただけます。)
・２回目のご来店20％OFF(1回目のご来店時チケット配布)

【ewe VIP会員】
・ワンドリンクサービス
・Makuake限定食べ比べ「橙」コースを8000円(税込)/1人でご注文いただける
(お連れ様もご注文いただけます。)
・個室料通常5000円→VIP会員様無料(最大4名様、最大2時間まで)
・２回目のご来店20％OFF(1回目のご来店時チケット配布)

※有効期限は2022年3月10日～2022年3月9日1年間
※Makuake限定食べ比べ「橙」コースご利用の場合は前日までにご予約下さい。
※２回目以降のご来店時特典のうちどれかひとつお選びいただけます。(併用不可)
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【シェフ】
名前：齋藤 拓也
調理学校卒業後７年間の有名ホテルに勤務したのちに、自分の可能性を広げるため、退職。その後東京駅新丸の内ビルがオープンと共に開業したSaltに立ち上げメンバーとし入社、合計８年間の料理長経験を経て、銀座シックスにIronbarkをオープンさせる為に移動。どこまでも追求している肉の火入れ、食事としてでもお酒の肴としてでも完璧に仕上げた塩の調整は間違いなしです。

「自分のお店ではご来店いただいたお客様に最高の料理を提供し、常に笑顔でいて欲しいと願いながら調理をしております。皆様のご来店お待ちしております。」

【支配人】
名前：小林 誠治
「最後までご覧いただき誠にありがとうございます。
Azabu eweの小林と申します。
弊社ではオーストラリアやニュージーランドのレストランを運営しておりますが、
シンプルに美味しい羊肉を味わっていただきたいと思い思い切ってジンギスカンのお店をオープンさせました。
東京でも美味しいジンギスカンを味わってもらいたい、これまで硬いや少し臭うお肉だと嫌厭されてきたマトンの考えをうちに食べに来ていただき、その考えをぶち壊したいと考えております。」

◆店舗概要
店 名： Azabu ewe (アザブ ユー)
住 所： 東京都港区西麻布1丁目15-10パークビュー西麻布1階
電 話： 03-6384-5240
開 店 時 間： 17:00-23:00(LO22:00)
定 休 日： 日曜日