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世界最速ミシュラン一つ星「TIRPSE」と若き醤油職人の【Beef Joker】

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「Beef Joker」

「Beef Joker」は、開店から世界最速でミシュラン一つ星をとったレストラン「TIRPSE」(ティルプス)が創る、福岡県糸島市にある「ミツル醤油醸造元」と出会うことでうまれたビーフジャーキーです。

①薄さを生かした食感 ②出続ける旨味 ③ビール・日本酒・シャンパーニュとの相性の良さ 

3つの特徴を生かしレストランのクオリティをお届けしたいと思っています!!

■ビーフジャーキーとは・・・

その前に「Beef Joker」という名前は、「Jerky」の書き間違えから生まれました・・・

響きも良くて、ビーフジャーキー感があるのでそのまま・・・

決して「ビーフジャーキー界の切り札」でも「大富豪で2より強いから」でもありません。

 

さて、ビーフジャーキーは簡単に言ってしまえば「生肉の乾燥」です。そこに塩や香辛料を合わせて作る、古来からある調理法の一つと言えます。

みなさんがイメージするビーフジャーキーの味のベースは、実は醤油でついています。海外の食べ物のイメージが強いですが明らかな「日本味」です。

 

そしてTIRPSEというレストランを通して、日本の素晴らしいモノを探している中で本当に素晴らしい醤油に出会いました。

それを作るのがミツル醤油醸造元でした。

 

 

■ミツル醤油について

ミツル醤油醸造元は福岡県糸島市にある醤油蔵です。

ミツル醤油との出会いは、作り手の城さんがTIRPSEに食事にいらしたことでした。

その数日後に福岡県糸島市の醤油蔵へ訪問し、造りの現場を見せてもらいました。

時代の流れで大手に押され、ゼロから作ることを止めていた醤油作りを復活させるため、全国の醸造元で修行を続ける。原料の大豆・小麦も地元・糸島産で2010年から念願の醤油作りを復活させる。

機材・原料への投資をしても、彼の醤油は仕込みから瓶詰めされて商品になるまで2年以上の製造工程を必要とします。そのリスクへのチャレンジも含めて全てが魅力的でした。

そんな最高な醤油に触れる一つの機会として考えたのがクラフト・ビーフジャーキーである「Beef Joker」です。

 

 

■TIRPSEについて

TIRPSEは東京都港区白金台にあるレストランです。

スタッフ全員がフランス帰りで、ベースはフランス料理になります。オープンから2ヶ月半でミシュランの一つ星をいただき、そこから活動の幅を広げて海外・他ジャンルのシェフとのコラボレーション、6皿のデザートコース、「トンカツ屋」などと様々な活動をしています。


 

集まった資金は、もちろん「Beef Joker」の製造をしたいと思っています。加えて、まとまった金額にて、もっといい牛を探し品質を向上させます。

新しいおつまみとして、日本が誇る文化である醤油造りという魅力を知ってもらうツールとして、様々な思いを込めたプロジェクトです。

みなさん、よろしくお願いいたします!!

 

支援するコースを選択する

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このプロジェクトは目標金額を達成した時点でプロジェクトが成立(売買契約の成立)となります。目標金額の達成後にサポーターの支援申込みがある場合は、その時点で売買契約の成立となります。

2,100円コース(税込)

【約15%OFF】Beef Joker(ビーフジャーキー)2袋

■Beef Joker 2袋

※送料(500円)込み
[一般販売予定価格1,000円]

96人が支援しています。

2017年04月中にお届け予定です。

(更新日:2017年05月29日)

3,700円コース(税込)

【約17%OFF】Beef Joker(ビーフジャーキー)4袋

■Beef Joker 4袋

※送料(500円)込み
[一般販売予定価格1,000円]

62人が支援しています。

2017年04月中にお届け予定です。

(更新日:2017年05月29日)

5,300円コース(税込)

【約20%OFF】Beef Joker(ビーフジャーキー)6袋

■Beef Joker 6袋

※送料(500円)込み
[一般販売予定価格1,000円]

56人が支援しています。

2017年04月中にお届け予定です。

(更新日:2017年05月29日)

10,000円コース(税込)

【約25%OFF】Beef Joker 12袋とミツル醤油生成り1本

■Beef Joker 12袋
・ミツル醤油醸造元 濃口醤油「生成り、」 100ml

※送料(500円)込み
[Beef Joker一般販売予定価格1,000円]
[濃口醤油「生成り、」一般販売価格515円]

56人が支援しています。

2017年04月中にお届け予定です。

(更新日:2017年05月29日)

1,900円コース(税込)

残り0個

【早割20名様限定・約25%OFF】Beef Joker(ビーフジャーキー)2袋

■Beef Joker 2袋

※送料(500円)込み
[一般販売予定価格1,000円]

20人が支援しています。

2017年04月中にお届け予定です。

(更新日:2017年05月29日)

8,000円コース(税込)

残り0個

【早割30名様限定・約30%OFF】Beef Joker 10袋と醤油・生成り

■Beef Joker 10袋
■ミツル醤油醸造元 濃口醤油「生成り、」 100ml

※送料(500円)込み
[Beef Joker一般販売予定価格1,000円]
[濃口醤油「生成り、」一般販売価格515円]

30人が支援しています。

2017年04月中にお届け予定です。

(更新日:2017年05月29日)

13,000円コース(税込)

残り0個

【20名様限定】出来立てのBeef Jokerを含んだTIRPSEのコース

■TIRPSEのディナーコース
Beef Jokerをおすすめのお酒でペアリングして、お召し上がり頂けます。

※お食事後
・Beef Joker2袋
・ミツル醤油醸造元 濃口醤油「生成り、」1本
プレゼント致します!

4月〜5月のお日にちで承ります。

20人が支援しています。

2017年04月中にお届け予定です。

(更新日:2017年05月29日)

50,000円コース(税込)

残り0個

【3名様限定・30%OFF】Beef Joker 70袋

■Beef Joker 70袋

※送料込み
[一般販売予定価格1,000円]

3人が支援しています。

2017年04月中にお届け予定です。

(更新日:2017年05月29日)

100,000円コース(税込)

残り0個

【飲食店様・3店舗限定】Beef Jokerを卸します。

■Beef Joker 150袋

※送料込み
[一般販売予定価格1,000円]

3人が支援しています。

2017年04月中にお届け予定です。

(更新日:2017年05月29日)

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いをサポーターの支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 フードカテゴリの 「世界最速ミシュラン一つ星「TIRPSE」と若き醤油職人の【Beef Joker】」プロジェクト詳細ページです。

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