目指したのはホームパーティで振る舞われるような少しだけ特別な家庭料理。
ひとり暮らしのおうちご飯でも、毎日食べられるいつもの味がやっぱり嬉しい。
こだわり抜いたグルテンフリーのメニューをはじめ、新鮮な野菜料理など健康志向の人も食べられる美味しくてヘルシーな料理でお待ちしています。

いま食に対する価値観は、多種多様に変化しています。
国籍や宗教による制限だけでなく、ヴィーガン、グルテンフリー、低糖質など、より個人にフォーカスし、それぞれの体や習慣に合った食が求められています。

「biotable.」では、個々の価値観を尊重し、それらに対応できるメニュー構成をご用意いたしました。
これまでは食の場を共有することが難しかった多様な価値観をもった人々が、「ホームパーティ」のように温かく、日常に彩りを添えてくれる空間の中で、一緒に楽しめるような空間を目指し誕生いたしました。

また、世界的パンデミックの影響で人々の健康に対する意識は変化しました。
食が体を作るという価値観はこれからさらに加速していくと考えられます。

例えばグルテンフリーなどに馴染みのない方でも、「biotable.」の料理体験を通して、自然と食生活に取り入れられるようなメニューを心がけており、味・見た目ともに華やかな料理を五感でお楽しみいただくことができます。

ミシュランシェフ監修名物料理は季節に合わせて一新

フランス・リヨンで自らがオーナーシェフを務めるフレンチレストラン『Saku』の宮本聖作氏が、今回一部メニュー開発をいたしました。ミシュランではビブグルマンを獲得し、高く評価されています。

「biotable.」では、食材へのこだわりだけでなく、お料理が運ばれてくるだけで歓声があがり、ときめきが生まれるような、すべての人に喜ばれる見た目やディテールにもこだわったディッシュを特別にご用意いたしました。

※写真はイメージです。

宮本聖作シェフからのメッセージ

「今回開発したメニューは、“ギルティ―フリー” をコンセプトに、グルテンフリーのパスタを使い、健康志向のお客様にも身体にやさしい食事を楽しんでもらえるように考えました。どうか『biotable.』で笑顔の時間をお過ごしください。」

”ギルティフリー”な料理で無理なく美味しく、そして美しく

「biotable.」では、毎日通いたくなるような、心も体も喜ぶメニューを提供いたします。グルテンフリー・ヴィーガン・低糖質などといった、ヘルスコンシャスなメニューを取り揃えています。
食材そのものだけでなく、栄養素を壊さないよう調理法にもこだわり、たくさん食べても罪悪感なく、健康につながる食材・提供方法を追求しました。

敢えて豪華すぎることなく毎日食べたくなるような料理を取り揃えました。
また、全てのメニューには、ピクトグラムやサインで、海外の方でも食材の詳細が分かるよう、一目でわかりやすく提示しております。

「biotable.」では、フードロス・ゼロを目指すべく、多面的なアプローチの取り組みを行います。まずは、食材を選ぶとき。生産者の顔（声）が見えるようにし、どのような思いで、どのくらい時間をかけて作られたものなのか、お客様へシェアすることから始めます。食材を大切にし、残さず食べること。それだけでも「捨てる」という選択肢が減っていくと考えています。

また、料理を調理・提供する段階では、可食部分以外はスープやソースの素となる加工を行います。また、お客様が容器を持参いただければ、食べ残しなどをお持ち帰りいただけるようなサービスにも積極的に取り組んでいきます。

さらに、飲食店という枠組みを超えて、地域の方々やコミュニティとの連動を図りながら、新たな食文化の創設を目指します。周辺地域の方々へ向けた「不ぞろい野菜のマーケット」の開催や、将来的には子供たちの「食育ツアー」などを企画する予定です。

ホワイトウッドを基調としたクリーンな印象の店舗は、風通しの良い川沿いに面したテラスを配した、開放的な空間。南向きで一面ガラス張りの窓からは、一日中自然光が差し込みます。営業中は一面に広がる窓を開けて営業しております。

オープンキッチンのライブ感のある厨房と、夜は照明を落とした海外バルのような夜の雰囲気をお楽しみください。

また、これからの時代のニーズに寄り添った、新たな形式のウェディングの場としてもご提案していく予定です。既存のルールにとらわれず、自由な発想で必要なものを必要な分だけ、無駄のない形で実現してまいります。

ー 皆さまにbiotable.を体感していただきたい ー

MAKUAKE限定でお食事券とランチ券をご用意致しました。
ご支援いただいた方、順次郵送させていただきますので年末年始にもご利用いただけます。
※お食事券はお釣りは出ません

①【20％OFF！】食事券￥30,000相当

②早割【25％OFF！】食事券￥30,000相当

③超早割【30％OFF！】食事券￥30,000相当

④【超超早割50組限定】マクアケ限定会員オールインクルーシブコース

< リターン詳細 >

・2名様でのご利用となります ※おひとり様あたり5千円
・前菜、サラダ、主菜、メインディッシュ２点のコース
≪例≫
◇前菜→前菜盛り合わせ
◇サラダ→バクバクサラダ
◇主菜→毎日食べたくなる季節のリゾット
◇メイン→鴨肉のロースト ベリーのソース
◇メイン→メカジキのグリル パプリカのソース
・ナチュラルワインを含むドリンク飲み放題を注文できる権利
・更新費不要のbiotable.会員
→こちらをお持ちですといつでもオールインクルーシブコースをご予約いただけます
・飲み物持ち込み可能

⑤【10%OFF！】食事券￥6,000相当

⑥毎日の健康を応援！ランチ券10枚つづり

『biotable.（ビオターブル）』

■ 住所：東京都港区芝浦3-19-17 2F
（JR田町駅 芝浦口 徒歩7分）

■ 営業時間：
【Launch time】11:00～15:00（Lo.14:30）
【Dinner time】17:00～22:00（Lo.21:00）

■ 座席数：50席(店内)・12席(テラス)

■ 定休日：木曜日／日曜日（祝日除く）

■ 電話番号：03-6809-5499

■公式サイト：http://biotable.jp/

■公式instagram：https://www.instagram.com/biotable.official/

※営業時間・定休日は変わる可能性がございます。
※最新の営業時間は公式Instagramをご確認ください。

はじめまして、biotable.(ビオターブル）です！
最後までお読み頂きありがとうございます。

私たちはこれまで広告制作を行ってきた会社です。

特にブライダル業界やレストラン業界とは深いつながりがあり、仕事を通してたくさんの感動を感じる一方で、たくさんの疑問も持ち続けてきました。

今年の２月に、私自身がファスティングを行ったのですが、それをきっかけに体の健康を意識し、グルテンフリーに興味を持ちました。

ですが、今の日本でグルテンフリーの生活をすることそのものが、本当に難しいことで、さらに食事を共にする人からは、少し鬱陶しがられるといったこともありました。「食事の趣味嗜好に対して、選択肢がもっとあればいいのに」私たちがこのbiotable.をOPENするきっかけとなった想いです。

また、日本のブライダルも、“祝う”という大切な本質を見失いがちにあります。
世界的パンデミックでたくさんの人が、当たり前の日常を失いました。
人と会うこと、握手をすること、食事をすること、大切な人をお祝いすること、また次に会う約束をすること。そんな当たり前の日常がとても愛おしく、そんな当たり前の日常を感じられるコンセプトのお店です。

どうか皆さん、第二の我が家のように、お気軽にお越しくださいませ。

スタッフ一同、笑顔でお待ちしております。