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肉専門本格ビストロ、でもお酒は全て原価!銀座 八丁堀「 原価ビストロBAN!」

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「原価ビストロBAN!」代表の小泉です。2017年7月にMakuakeプロジェクトにて多くのご支援を頂き、1号店を神楽坂飯田橋にオープンさせて頂きました。おかげさまで連日の満席御礼の日々が続いており、この度、1ヶ月という短期間ではありますが2号店出店のプロジェクトをさせて頂く運びとなりました。

2号店のエリアは銀座・八丁堀です。駅徒歩1分という抜群の場所にオープンさせて頂きます。1階、2階の50席、1号店よりも一回りだけ大きなお店です。2017年9月13日オープン予定です。

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2017年7月12日1号店オープン 原価ビストロBAN!飯田橋について

Makuakeプロジェクトにて初日目標額達成 最終1,975,000円 達成率246%

食べログ 3.42 https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13209727/

「原価ビストロBAN!」は「美味しい料理が食べたい、好きなお酒も思いっきり楽しみたい!でもすごくリーズナブルに楽しみたい!」という
すごくシンプルなニーズにお応えしたいと思ってつくったお店です。

普段は5,000円、6,000円以上かかってしまう食事が3,000円台で楽しめたら、、、「安かろう、悪かろう」では意味がありませんのでBAN!では
専門的な素材と確かな技術で創る本格的な料理を楽しみながら、ワンコインの入場料(500円)を頂く代わりに全てのお飲み物をほぼ原価でご提供することで新しいコストパフォーマンスの形を実現させました。

「どんなお酒も全てほぼ原価で」
入場料500円(2時間制)を頂戴する代わりに、お飲み物は全てほぼ原価でご用意しています。
いつものブラックニッカハイボール60円、レモンサワー80円に、スパークリングワイン160円~やモエ・エ・シャンドン、ドン・ペリニヨン、オーパス・ワン2013、1度は飲んでみたい国産ウイスキーの高級希少酒(数量限定)等、幅広くご用意。日常使いから特別なシーンまで、お店の使い方を選ばせない全100種を全て原価で楽しめます。

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ドリンクメニューはこちら http://bisutoroban2.favy.jp/menus/group3 

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又、独自ルートでワインを直接1000本単位で欧州まで買い付けに行き
直輸入しているので日本の市場には出回らない珍しいワインでも1本800円~楽しめます。
これからワインを勉強したい という方にも原価でワインをいろいろ飲めるのでおすすめです。その他国産ワインを含め月替わりで常備30~50種程度用意、リクエストも受け付けてます!

 

視察、買い付けに行った際の現地のワイナリーです

ニッカウヰスキーが製造する『カフェジン』『カフェウォッカ』といった高級クラフトスピリッツもご用意。

 

八丁堀店限定 国産 海外、様々なクラフトビールのご用意もスタート 全6種程度を予定

重松大樹がメインシェフ 料理開発を務めさせて頂きます。
佐賀県唐津出身、元々料理家系に産まれた事もあり
上京後は 仏料理「クイーン・アリス」でデザート開発の責任者を務めながら、総料理長石鍋シェフと共に新店舗立上げやフェア等で日本全国を周り、11年従事し、近年では三軒茶屋立ち飲みバル「富士屋本店」、渋谷「富士屋本店ダイニングバー」にて立ち上げ、店長兼料理長を務め、その後、「ドゥ マゴ パリ 渋谷本店」の料理長を務めて参りました。
オーセンティックなフレンチに精通しながら正統派ビストロ、バル、カフェ、カジュアル業態など枠に囚われない新しい形にも常にチャレンジし続け、お客様からの「美味しい」を生き甲斐としております。

「低温調理×ビストロ料理」
BAN!は肉料理専門のビストロです。
素材は東京芝浦市場の黒毛和牛専門問屋のミヤミート様等、最高品質の和牛を部位ごとに厳選して仕入れ、その他、牛タン、豚、鴨、仔羊、ジビエと使用食材は様々です。自家製、手作りに拘り、一皿ひとさらを完成させます。

お肉は全て低温調理を取り入れそれにより余分な肉汁の蒸発を防ぎ、肉に対してもストレスなく調理が出来ます。狙った温度で仕上げることができた素材を確かな技術でシンプルながらスペシャルな一皿に仕上げます。

○黒毛和牛ランプのローストビーフ

○自家製 焼きパテ メルゲーズパクチー

○和牛のカルパッチョ セルバチコのソースピストーとハーブ風リコッタチーズ

○新潟もち豚のローストポーク 

○厚切り牛タンのトリミングステーキ

○ラムチョップの厚切りベーコン

○本日のテリーヌや自家製のシャリキュトリーなど前菜も豊富にご用意します

メニューは本当に食べてもらいたい物20~30アイテムで構成し、週替り、月替りと日々、鮮度を重視しているので、様々なご来店頻度のお客様にもきっとご満足頂けるお店です。

「原価ビストロBAN!」は入場料を頂くことで収益を得て成立するモデルですがまずはより多くのお客様に新しいパフォーマンスを体感して頂きたい為、「オープニング会員様」を募集しております。この度ご支援頂いた皆様には当店の入場料が同伴者様含め2名様まで一定期間無料になる会員権を差し上げております。

【ご注意】 

※1日1回同伴者含む2名様まで無料でご利用できます

※入店時に、プロジェクト終了後にご郵送する会員カードをお見せください

※その他クーポン フェアとは併用できません

※未成年者はご購入できません

※当店が閉店、または営業ができなくなった場合は、本権利は無効となります

※他者に譲渡、貸与することは出来ません

※ご購入時~1年間、1日1回 何度でも利用可能

※1回のご利用で2時間までのご利用となります

※原価ビストロBAN!全店でご利用頂けます。

オープンを記念して銀座八丁堀店限定のオープニングコースを限定100名様へご用意致しました。

・低温調理した肉刺し三種

 馬・仔羊もも・牛タン

・季節の盛り合わせ

 イチジクとラルド

 梨と生ハム

 フォアグラのコンフィと焼きブドウ

・野菜のカルパッチョ

・焼きふろふき大根と和牛肉味噌

・肉盛り三種盛り合わせ

・黒毛和牛のローストビーフ肉寿司

※仕入れ状況により内容が変更する場合が御座います

※ご利用詳細はリターン欄よりご確認下さい

長い文章をお読み頂き、誠に有難う御座いました。
原価ビストロBAN!のテーマは「美味しい料理が食べたい、でもすごくリーズナブルに楽しみたい!」に応えたい! です。
原価システムはあくまでお客様に最後お支払い頂く際に「おー安いねー」「リーズナブルだねー」と新しい満足感を感じて頂く為のシステムです。
何よりも大事にしたいのは「美味しい料理が食べたい」「折角の食事を楽しみたい」というお客様のシンプルで当たり前のニーズに応えられるような料理を生み出し続けることです。今回のこのプロジェクトを通じ、是非とも会員様になって頂ける皆様には、当店を末永くご利用頂き楽しんで頂くと共にご意見やお店へのご希望を申し付けて頂ければ幸いです。美味しい料理を食べて、好きなお酒を好きなだけ飲んでも、お帰りの際にはきっと「原価ビストロBAN!」でしか味わえない新しいコストパフォーマンスを感じて頂けると思います。
皆様、ご支援、ご声援の程、よろしくお願い致します。

※1号店の店外 店内の様子

店舗名:原価ビストロBAN! 銀座 / 八丁堀
所在地:東京都中央区八丁堀2-21-5 西勘ビル1階2階
TEL:03-3206-1109
営業時間:11:30~14:00 / 17:00〜23:00 定休日:毎週日曜日

HP:http://bisutoroban2.favy.jp/

2017年9月13日(水)OPEN予定!

 

支援するコースを選択する

支援するコースを選択する

このプロジェクトは目標金額の達成有無にかかわらず、サポーターがプロジェクトに支援を申し込んだ時点でプロジェクトの成立(売買契約の成立)となります。

3,000円コース(税込)

残り76個

【Makuake限定】入場料500円1年間何度でも無料※同伴者含む2名様まで
【Makuake限定】入場料500円1年間何度でも無料※同伴者含む2名様まで

【リターン内容】
1、入場料500円が同伴者含む2名様まで1年間 何度でも無料になります。


【注意事項】 
※1日1回同伴者含む2名様まで利用できます
※入店時に、会員カードをご提示下さい
※その他クーポンとは併用できません
※未成年者はご購入できません
※当店が閉店、または営業ができなくなった場合は、本権利は無効となります
※詳細は別途、Makuake内のメッセージにて送らせていただきます
※他者に譲渡、貸与することは出来ません
※2017年9月~2018年10月末まで、期間内なら1日1回 同伴者含む2名様まで何回でも利用可能です。3名様からは通常料金500円を頂戴致します。
※1回のご利用で2時間までのご利用となります
※ディナーのみ利用可です

24人が支援しています。

2017年09月中にお届け予定です。

(更新日:2017年10月02日)

3,500円コース(税込)

残り95個

【100名様限定】銀座八丁堀店オープニング限定コースご優待権
【100名様限定】銀座八丁堀店オープニング限定コースご優待権

【リターン内容】
1、オープニング限定コースを特別価格でご優待致します

2、3,500円で1名様分 ご利用は2名様~最大10名様

3、ご利用は2時間制 入場料込みの価格です

4、お飲み物は別途 ご注文頂きます。

コース内容
・低温調理した肉刺し三種
 馬・仔羊もも・牛タン
・季節の盛り合わせ
 イチジクとラルド
 梨と生ハム
 フォアグラのコンフィと焼きブドウ
・野菜のカルパッチョ
・焼きふろふき大根と和牛肉味噌
・肉盛り三種盛り合わせ
・黒毛和牛のローストビーフ肉寿司

※仕入れ状況により変更になる場合が御座います。
【注意事項】
※お一人様につき最大10枚までのご支援とさせて頂きます。
※ご利用期間 9月19日~10月14日まで
※入店時に支援したプロジェクト画面をご提示下さい。
※本リターンには入場料無料の会員権は付与されていません。
 会員カードの郵送もされません。
※ご予約制です 専用予約フォームより前日の15時までにご予約下さい。
※その他クーポン フェア特典とは併用できません。
※未成年者はご購入できません。
※ディナーのみ利用可です
※原価ビストロBAN!銀座八丁堀でのみご利用頂けます。

5人が支援しています。

2017年09月中にお届け予定です。

(更新日:2017年10月02日)

4,900円コース(税込)

残り1個

【早割】【先着50名様】会員限定オープニングご招待お食事券【6000円分】
【早割】【先着50名様】会員限定オープニングご招待お食事券【6000円分】

【リターン内容】
1、Makuake限定の会員専用お食事券 3000円分食事券*2枚配布(6,000円分)

2、入場料500円が同伴者含む2名様まで1年間無料になります。
※「入場料12000円分」は1ヶ月に1度、計12回ご来店頂いた場合です

3、会員限定 裏肉メニューをご用意
(希少部位など その日のスペシャリテもご用意)

4、ご予約優先権 会員限定のご予約枠を用意 優先的にご予約を承ります

【注意事項】
※お食事券のご利用可能期間はご購入時~1年間とさせて頂いております。
※お食事券は初回ご来店時にお渡し致します。
※食事券は1回の食事で何枚でも使用できます
※食事券利用の場合はお釣りをお出しする事は出来ません
※ご予約制です 専用予約フォームより前日15時までにご予約下さい。
又、WEB予約フォーム上、空席が無い場合は直接お電話にて
会員様優先枠についてお問い合わせ下さい。
※入店時に、会員カードをご提示下さい
※その他クーポン フェア特典とは併用できません。
※未成年者はご購入できません。
※当店が閉店、または営業ができなくなった場合は、本権利は無効となります。
※2のご利用可能期間は2017年9月~2018年10月末まで、期間内なら1日1回 同伴者含む2名様まで何回でも利用可能です。3名様からは通常料金500円を頂戴致します。
※1回のご利用で2時間までのご利用となります
※1回のご利用で2時間までのご利用となります。
※ディナーのみ利用可です

49人が支援しています。

2017年09月中にお届け予定です。

(更新日:2017年10月02日)

6,000円コース(税込)

残り74個

【100名様】会員限定オープニングご招待お食事券【6000円分】
【100名様】会員限定オープニングご招待お食事券【6000円分】

【リターン内容】
1、Makuake限定の会員専用お食事券 3000円分食事券*2枚配布(6,000円分)

2、入場料500円が同伴者含む2名様まで1年間無料になります。
※「入場料12000円分」は1ヶ月に1度、計12回ご来店頂いた場合です

3、会員限定 裏肉メニューをご用意
(希少部位など その日のスペシャリテもご用意)

4、ご予約優先権 会員限定のご予約枠を用意 優先的にご予約を承ります

【注意事項】
※お食事券のご利用可能期間はご購入時~1年間とさせて頂いております。
※お食事券は初回ご来店時にお渡し致します。
※食事券は1回の食事で何枚でも使用できます
※食事券利用の場合はお釣りをお出しする事は出来ません
※ご予約制です 専用予約フォームより前日15時までにご予約下さい。
又、WEB予約フォーム上、空席が無い場合は直接お電話にて
会員様優先枠についてお問い合わせ下さい。
※入店時に、会員カードをご提示下さい
※その他クーポン フェア特典とは併用できません。
※未成年者はご購入できません。
※当店が閉店、または営業ができなくなった場合は、本権利は無効となります。
※2のご利用可能期間は2017年9月~2018年10月末まで、期間内なら1日1回 同伴者含む2名様まで何回でも利用可能です。3名様からは通常料金500円を頂戴致します。
※1回のご利用で2時間までのご利用となります。
※ディナーのみ利用可です
※全店の原価ビストロBAN!でご利用頂けます。

26人が支援しています。

2017年09月中にお届け予定です。

(更新日:2017年10月02日)

12,000円コース(税込)

残り19個

【80名様】会員限定オープニングご招待お食事券【15000円分】
【80名様】会員限定オープニングご招待お食事券【15000円分】

【リターン内容】
1、Makuake限定の会員専用お食事券 3000円分食事券*5枚配布(15,000円分)

2、入場料500円が同伴者含む2名様まで永年無料になります。
※「入場料12000円分」は1ヶ月に1度、計12回ご来店頂いた場合です

3、会員限定 裏肉メニューをご用意
(希少部位など その日のスペシャリテもご用意)

4、ご予約優先権 会員限定のご予約枠を用意 優先的にご予約を承ります

【注意事項】
※お食事券のご利用可能期間はご購入時~1年間とさせて頂いております。
※お食事券は初回ご来店時にお渡し致します。
※お食事券は1回の食事で何枚でも使用できます
※お食事券利用の場合はお釣りをお出しする事は出来ません
※ご予約制です 専用予約フォームより前日15時までにご予約下さい。
又、WEB予約フォーム上、空席が無い場合は直接お電話にて
会員様優先枠についてお問い合わせ下さい。
※入店時に、会員カードをご提示下さい
※その他クーポン フェア特典とは併用できません。
※未成年者はご購入できません。
※当店が閉店、または営業ができなくなった場合は、本権利は無効となります。
※1日1回 同伴者含む2名様まで何回でも利用可能です。3名様からは通常料金500円を頂戴致します。
※1回のご利用で2時間までのご利用となります。
※ディナーのみ利用可です
※全店の原価ビストロBAN!でご利用頂けます。

2017年8月30日追記:一部表記に誤りがありましたので修正致しました。

61人が支援しています。

2017年09月中にお届け予定です。

(更新日:2017年10月02日)

7,900円コース(税込)

残り0個

【80名様】会員限定オープニングご招待お食事券【12000円分】
【80名様】会員限定オープニングご招待お食事券【12000円分】

【リターン内容】
1、Makuake限定の会員専用お食事券 3000円分食事券*4枚配布(12,000円分)

2、入場料500円が同伴者含む2名様まで1年間無料になります。
※「入場料12000円分」は1ヶ月に1度、計12回ご来店頂いた場合です

3、会員限定 裏肉メニューをご用意
(希少部位など その日のスペシャリテもご用意)

4、ご予約優先権 会員限定のご予約枠を用意 優先的にご予約を承ります

【注意事項】
※お食事券のご利用可能期間はご購入時~1年間とさせて頂いております。
※お食事券は初回ご来店時にお渡し致します。
※お食事券は1回の食事で何枚でも使用できます
※お食事券利用の場合はお釣りをお出しする事は出来ません
※ご予約制です 専用予約フォームより前日15時までにご予約下さい。
又、WEB予約フォーム上、空席が無い場合は直接お電話にて
会員様優先枠についてお問い合わせ下さい。
※入店時に、会員カードをご提示下さい
※その他クーポン フェア特典とは併用できません。
※未成年者はご購入できません。
※当店が閉店、または営業ができなくなった場合は、本権利は無効となります。
※2のご利用可能期間は2017年9月~2018年10月末まで、期間内なら1日1回 同伴者含む2名様まで何回でも利用可能です。3名様からは通常料金500円を頂戴致します。
※1回のご利用で2時間までのご利用となります。
※ディナーのみ利用可です
※全店の原価ビストロBAN!でご利用頂けます。

80人が支援しています。

2017年09月中にお届け予定です。

(更新日:2017年10月02日)

9,900円コース(税込)

残り0個

【早割り】【先着50名様】会員限定オープニングご招待お食事券【15000円分】
【早割り】【先着50名様】会員限定オープニングご招待お食事券【15000円分】

【リターン内容】
1、Makuake限定の会員専用お食事券 3000円分食事券*5枚配布(15,000円分)

2、入場料500円が同伴者含む2名様まで永年無料になります。
※「入場料12000円分」は1ヶ月に1度、計12回ご来店頂いた場合です

3、会員限定 裏肉メニューをご用意
(希少部位など その日のスペシャリテもご用意)

4、ご予約優先権 会員限定のご予約枠を用意 優先的にご予約を承ります

【注意事項】
※お食事券のご利用可能期間はご購入時~1年間とさせて頂いております。
※お食事券は初回ご来店時にお渡し致します。
※お食事券は1回の食事で何枚でも使用できます
※お食事券利用の場合はお釣りをお出しする事は出来ません
※ご予約制です 専用予約フォームより前日15時までにご予約下さい。
又、WEB予約フォーム上、空席が無い場合は直接お電話にて
会員様優先枠についてお問い合わせ下さい。
※入店時に、会員カードをご提示下さい
※その他クーポン フェア特典とは併用できません。
※未成年者はご購入できません。
※当店が閉店、または営業ができなくなった場合は、本権利は無効となります。
※1日1回 同伴者含む2名様まで何回でも利用可能です。3名様からは通常料金500円を頂戴致します。
※1回のご利用で2時間までのご利用となります。
※ディナーのみ利用可です
※全店の原価ビストロBAN!でご利用頂けます。

2017年8月30日追記:一部表記に誤りがありましたので修正致しました。

50人が支援しています。

2017年09月中にお届け予定です。

(更新日:2017年10月02日)

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いをサポーターの支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「肉専門本格ビストロ、でもお酒は全て原価!銀座 八丁堀「 原価ビストロBAN!」」プロジェクト詳細ページです。

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