『La fête』フォアグラのパテ

◯ 本格フレンチの味を気軽にご家庭で ◯

【ワインや日本酒にぴったりの濃厚なパテ】

「La fete : pate de foie gras」は、解凍してすぐ召し上がることのできるフォアグラのパテの冷凍食品です。パンやクラッカーと一緒にぜひご家庭で召し上がってみてください。これまで市場で流通していたパテでは再現が難しかった食感の再現にこだわり、本格フレンチならではの濃厚感、クリーミー感を、普段の食卓で楽しむことができる自慢の逸品です。

French × BAR

【フレンチシェフとバーテンダー共同プロジェクトで実現】

新宿荒木町のフレンチビストロ『chez le mak』と千代田区神田『BAR官兵衛』の共同プロジェクトで、今回のパテの商品化が実現しました。

もともとはchez le makで人気のフォアグラのパテ。この料理を全国の食卓でもっと多くの方々に気軽に楽しんでもらいたいということから、どういったカタチで商品化するべきかと試行錯誤を重ね、「La fete: pate de foie gras」の開発に成功しました。

開発にあたり最も重視したことは、お店で提供しているクオリティーをそのまま維持させることです。 そこで最終的に冷凍食品として製品化することに決めました。冷凍食品だからこそ実現できたクリーミーな食感は、まさにプロの味。晩酌や友人とのホームパーティーなどのシーンに添えていただくだけで、一気に食卓が華やぎます。

【ワインはもちろん日本酒との相性も抜群】

フォアグラといえば、おすすめの飲み物はワインが定番ですが、「La fete: pate de foie gras」は日本酒との相性も抜群です！フォアグラ特有の臭みを抑え、お酒の香りを邪魔することなく一緒に召し上がっていただくことができます。お酒や料理とのペアリングの幅を持たせたパテですので、あらゆるシーンで活躍できる商品です。

厳選された食材を贅沢に使用

【ハンガリー産フォアグラを贅沢に使用】

本商品では鴨のフォアグラを採用しています。代表的なフォアグラとしては、ガチョウと鴨の２種類がありますが、近年のフランスでは鴨のフォアグラの消費量が大幅に増えガチョウを圧倒しています。その理由は「ガチョウよりも風味が良い」、「口溶けがよい」といった「味わいの良さ」をフランスのシェフ達が評価し推進させたことが一因だといわれています。

現在、日本国内で流通しているフォアグラのパテは輸入品が主となっており、缶詰めの形態で流通しています。商品におけるフォアグラの使用率は20%程が主流です。しかし本商品では、ハンガリー産フォアグラを1瓶あたり*50%使用しており、このことが他社にはない「濃厚な味わい」を生み出す大きな理由となっています。

*1％未満の差異がある場合がございます

ハンガリー産フォアグラの優秀さは、本家フランスでも認められており、その中でも鴨フォアグラは高級なフランス産にも匹敵するほどです。本商品の製造にあたり、安定して高品質な原料の確保ができる点を重視し、ハンガリー産の鴨フォアグラを採用することに決めました。

【無添加へのこだわり】

瓶詰めや缶詰商品には防腐剤や酸化防止剤などによって長期保存が可能となるものが一般的に多いのですが、本商品では*化学添加物を一切使用せずに生産しています。生産工程において、加熱後の急速冷却および冷凍により、製品の品質・安全性を損なうことなく、長期保存を可能にしています。商品は冷凍のままクール便で出荷され、*ご家庭の冷凍庫でもそのまま保管していただくことができます。召し上がる際に解凍していただくことで、安心してプロの味をご家庭でご堪能していただくことができます。

*防腐剤、調整剤、着色料、安定剤などの指定添加物

*冷凍(−18℃以下)で製造日より６ヶ月間保存可能となっております

徹底した衛生管理

【セントラルキッチンにおける衛生管理】

「La fete: pate de foie gras」の開発・製造にあたり、専用のセントラルキッチン「L'atelier de Blair」を東京都江戸川区に設置し、食肉製品製造業の営業許可を新たに取得いたしました。セントラルキッチンでは、徹底した衛生管理を実施しており、皆さまに安心して本商品を召し上がっていただけるよう日々努めております。

全国の食卓にプロの味を届けたい

【資金の使い道】

私たちは、フレンチ、バーと普段はそれぞれで飲食店を経営しています。今回のコロナ禍を経て、みなさんの生活様式には変化が訪れると感じていますし、そうあるべきだとも思っています。しかし、このことによってこれまでそれぞれの飲食店が志向を凝らせて提供していた食事を、みなさまに召し上がっていただく機会が減ってしまうということは、私たちにとっては非常に辛いことであります。

「La fete: pate de foie gras」は、保存の良さ、召し上がるまでの準備の簡便さの両方をクリアし、そのうえでプロの味をご家庭でご堪能いただけるようにと、こだわって生み出した商品です。

「1人でも多くの方々に召し上がっていただきたい」

その一念で事業化を致しました。

今プロジェクトの先行発売で集まった資金をもとに、生産体制・雇用体制を拡充し、より多くの場所で皆さまにお買い求めいただけるような体制づくりに当てさせていただく予定です。

【リターン】

本プロジェクトにご支援いただいた皆様には、

Makuakeのみでの先行発売「La fete: pate de foie gras」5個セットをお届けさせていただきます。

【商品詳細】

商品名称：ラ・フェット フォアグラのパテ(無添加)

原材料：フォアグラ(ハンガリー産)・レバー(国産)・生クリーム(乳成分を含む)・鴨脂・食塩・グラニュー糖・ポルト酒・ブランデー(レミーマルタンVSOP)

内容量：38g

賞味期限：製造日より6ヶ月後まで

お召し上がり方：冷蔵庫で1日解凍、もしくは流水で１時間の解凍の後、表面の鴨脂を取り除きバゲットやクラッカー等と一緒にお召し上がりください。

保存方法：冷凍庫（−18℃以下）で保存してください。

製造者：株式会社Blair ･L'atelier de Blair 〒132−0014 東京都江戸川区東瑞江2−46−17

実行者紹介

左： chez le mak 代表 岡田 真承

右： 株式会社Blair 代表取締役 平野 圭一

株式会社Blair代表取締役平野より

chez le makの岡田さんとは以前より交流があり、お店も気に入っていてよく利用させて頂いていました。今回のプロジェクトはchez le makさんが店内で提供している自慢のフォアグラのパテを、もっと多くの人に召し上がってもらいたいという岡田さんの相談を受けたことがきっかけです。

店内で提供される味・食感・香りを損なうことなく、お客様の手元まで届けるために製造工程を一から組み直しました。また、東京都江戸川区にセントラルキッチンを設け、食肉製品製造業の免許を取得し、徹底した衛生管理のもと量産できる体制の基盤を用意しました。

フォアグラのパテは、欧米ではどこのエピスリーでも手に入るようなもの手軽なものですが、日本ではあまり流通していません。ワインや日本酒との相性は抜群ですので、ご自宅での普段の晩酌や、友人とのちょっとしたホームパーティーなどのシーンではきっと活躍してくれるはずです。「プロの味を日本全国に拡げたい」これが私たちの目標です。

フレンチ・ビストロ 『chez le mak』

都営新宿線・曙橋より徒歩3分、新宿区荒木町にあるフレンチビストロです。パリのSTUDIOをイメージした店内で、オーナー『chez le mak』シェフ自慢の本格的な鴨料理やフォアグラを、ソムリエの提案する自然派ワインと一緒に召し上がることができます。肩肘張らず気軽に利用していただけるビストロです。特別な日だけでなく、友人とのお食事などでも是非ご利用ください。

『BAR官兵衛』

JR山手線・神田駅より徒歩1分。株式会社Blairの運営するオーセンティックバーです。季節のフルーツカクテルや、常時200種類以上用意している豊富なウイスキーがおすすめです。カウンター9席、テーブル席3席の落ち着いた雰囲気のお店です。デートや接待、おひとりさまでもご利用いただけます。